Fermentuotas produktas - rauginti kopūstai - yra ypač sveikas ir skanus.
Ir suaugusieji, ir vaikai ją myli.
Raugintų kopūstų gaminimo būdų nėra.
Kopūstai su morkomis, su burokėliais, spanguolėmis, su actu ir be jo ...
Yra daugybė variantų. Kodėl produktas yra toks populiarus ir kokios yra jo gydomosios savybės?
Rauginti kopūstai: naudojamas kalorijų kiekis, sudėtis
Raugintų kopūstų sudėtyje yra didelis kiekis vitamino C - natūralaus antioksidanto. Tai yra pagrindinis veiksnys, dėl kurio produktas yra vertinamas. Jei kopūstai fermentuojami pagal visas taisykles, vitaminas C juose visiškai išsaugomas.
Be to, daugelio mylimame produkte gausu B, K, U vitaminų. Joje yra vertingiausių organizmui mikro ir makro elementų: kalio, kalcio, fosforo, natrio, geležies, cinko, silicio, seleno, jodo.
Pats fermentacijos procesas lemia kopūstų sodrinimą pieno ir acto rūgštimis.
Kaloriniai rauginti kopūstai yra maži ir siekia 27 kcal 100 g produktas.
Rauginti kopūstai naudojami:
1. Gaminant maistą. Iškepti skanų patiekalą nėra sunku. Pirmiausia turite nusipirkti aukštos kokybės kopūstų be vidinių tuštumų ir visiškai prinokusių. Tada jis išvalomas, supjaustomas, dedamos morkos ir druska ir dedami kuo tankiau į bet kokius indus.
Susmulkintos daržovės sumaišomos, suplėšomos ir dedamos ant krovinio. Tik taip kopūstai gerai fermentuosis, o iš angliavandenių išsiskirs pieno rūgštis, kuri šiuo atveju veikia kaip konservantas.
Greita fermentacija įvyksta, kai kopūstai yra sultingi ir saldūs. Fermentacijos etapas trunka nuo 2 iki 7 dienų, po to kopūstai išimami šaltyje ir tam tikrą laiką laikomi ten.
Raugintus kopūstus galima paruošti ir be druskos - hipertenzijos priešo. Tokie kopūstai turi būti vartojami nedideliais kiekiais. Pagrindinis jo trūkumas yra trumpas tinkamumo laikas.
Neteisingai paruošti kopūstai turi nepatrauklią išvaizdą. Tinkamai paruoštas produktas yra graži, balta, su morkomis, kieta ir traški. Tokių kopūstų sūrymas išsiskiria dideliu skoniu.
Kopūstų sriuba ruošiama iš raugintų kopūstų, ji dedama į pyragus, vinaigrettes, solyanka, kopūstus.
2. Kosmetikos reikmėms naudojamas ne pats kopūstas, o jo sūrymas. Raugintų kopūstų sultys turi atjauninantį poveikį, leidžia odai įgyti elastingumą, stangrumą, gražią ir sveiką išvaizdą.
Dėl grožio ir gaivios išvaizdos Galite paruošti gydomąją kaukę: trys šaukštai kopūstų sūrymo sumaišomi su vienu iš anksto išplaktu vištienos baltymu. Komponentai sumaišomi iki vienalytės masės ir tepami ant veido odos, pažeidžiant iškirptę, kaklą. Kaukė, kaip įprasta, laikoma maždaug 15 minučių, o po to nuplaunama vėsiu vandeniu.
Raugintų kopūstų sultys apsaugo nuo veido odos nedažančios problemos - amžiaus dėmių ir strazdanų. Pakanka keletą kartų per dieną sutepti problemines odos vietas gydomosiomis sultimis, o rezultatas bus matomas plika akimi.
Be to, naudojant produktą paruošti kaukę moterims, kurios ... Norėdami tai padaryti, rauginti kopūstai derinami su šviežiomis mielėmis iki grietinės. Talpykla su mišiniu šiek tiek pašildoma naudojant vandens vonią. Tada pačioje fermentacijos proceso pradžioje į vaistinę įpilkite vitamino A, E, kamparo aliejaus (kiekviename po 20 lašų).
Kompozicija kiek įmanoma tolygiau tepama ant veido ir kaklo odos, palaikoma 20 minučių, po to pirmiausia nuplaunama kopūstų sultimis, o tik po to vandeniu. Kaukė yra stipriausias vitaminas ir tonikas.
3. Rauginti kopūstai yra ypač naudingi kūnui lieknėti. Tie, kurie laikosi dietos beveik be jokių apribojimų, gali mėgautis vertingiausiu delikatesu. Rauginti kopūstai yra mažai kaloringi, nes jie puikiai tinka lieknėjantiems ar laikantis kūno formų.
4. Rauginti kopūstai yra naudingi žmonių, kenčiančių nuo blogo virškinimo, mažo skrandžio rūgštingumo, sveikatai. Tokiu atveju produktas vartojamas gerai kramtant, kad būtų išvengta tokio nemalonaus simptomo kaip pilvo pūtimas.
5. Marinuoti kopūstų sūrymai yra naudingi tokiam dažnam reiškiniui kaip peršalimas. Gerkite produktą, praskiesdami vandeniu santykiu 1: 1 iki visiško išgydymo.
6. Naudingosios raugintų kopūstų savybės leidžia jį naudoti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti. Yra žinoma, kad sūrymas gerai padeda nuo vadinamosios tyliosios opos, kai pacientas nejaučia jokių ligos simptomų.
7. Rauginti kopūstai yra nepakeičiami su pagirių sindromu.
8. Marinuoti kopūstų sūrymai taip pat naudojami sergant diabetu, maišant juos su šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
9. Naudingosios raugintų kopūstų savybės leidžia jas naudoti sergant kepenų ligomis. Tokiu atveju jie geria sūrymo ir pomidorų sulčių kokteilį santykiu 1: 1.
10. Tepamas marinuotų kopūstų sūrymas kovoje su parazitais. Galite atsikratyti giardijos kepenyse, naudodami sūrymą pusvalandį prieš valgydami.
Rauginti kopūstai: kokia nauda organizmui?
Rauginti kopūstai yra sveikas produktas. Jame yra medžiagų, gaminančių būtinus mikroorganizmus normaliam žarnyno veikimui. Be to, rauginti kopūstai yra paruoštų mikroorganizmų šaltinis.
Raugintų kopūstų nauda akivaizdi. Ji:
• Pagerina virškinimą. Į produkto sudėtį įeina organinės rūgštys, kurios padidina skrandžio ir žarnyno efektyvumą. Kopūstai naudingi esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, disbiozei.
• Stiprina dantis ir dantenas. Produktas garsėja priešuždegiminėmis ir analgetinėmis savybėmis. Rauginti kopūstai neleidžia išsivystyti skorbutams.
• Stiprina imuninę sistemą. Rauginti kopūstai yra naudingi nusilpusiems žmonėms. Tai nepakeičiamas virusų ir peršalimo ligų produktas.
• Mažina rimtų negalavimų, tokių kaip vėžys, koronarinė širdies liga, išsivystymo riziką. Raugintuose kopūstuose yra flavonoidų - medžiagų, mažinančių cholesterolį, taip pat izotiocianatų, galinčių užkirsti kelią storosios žarnos, kepenų, plaučių ir pieno liaukos vėžiui.
• Padeda sergant metaboliniu sindromu, nutukimu, diabetu.
• Skatina geresnį baltymų įsisavinimą, nes jame yra vitamino B6.
• palengvina toksikozės simptomus nėščioms moterims.
• taupo nuo vitaminų trūkumo, stiprina plaukus ir nagus.
• Leidžia išlaikyti jaunatvišką odą.
• Valo organizmą nuo parazitų.
Rauginti kopūstai: kokia žala sveikatai?
Žalingos produkto savybės yra druskos buvimas jame. Nors rauginti kopūstai atrodo kiek įmanoma traškesni su druska, tokio produkto vartojimas hipertenzija sergantiems pacientams gali sukelti nemalonių simptomų.
Tokiu atveju galite naudoti raugintų kopūstų be druskos receptą. Gatavas patiekalas pasirodys šiek tiek kitoks nei įprasta, tačiau jis nepadarys žalos žmonių, kenčiančių nuo padidėjusio kraujospūdžio, sveikatai.
Raugintus kopūstus reikia vartoti atsargiai, padidėjus skrandžio rūgštingumui. Tokiu atveju į produktą būtinai įpilkite augalinio aliejaus.
Nors rauginti kopūstai turi daug naudingų savybių, vis tiek nerekomenduojama jų valgyti sergant opa, cholelitiaze, kasos patologijomis.
Raugintų kopūstų žala daroma per daug juos naudojant. Daugeliui produktas sukelia tokius nemalonius simptomus kaip vidurių pūtimas ir pilvo pūtimas. Turėdami problemų su virškinamuoju traktu, turėtumėte valgyti šiek tiek kopūstų, lėtai kramtyti.
Rauginti kopūstai tikrai yra naudingi sveikatai, tačiau kartais tai gali sukelti (per daug suvartojant) vyriškų sėklų produkcijos sumažėjimą.
Rauginti kopūstai vaikams: naudingi ar kenksmingi?
Rauginti kopūstai, be abejo, naudingi vaikų organizmui, tačiau į racioną jie turi būti įtraukti ne anksčiau kaip nuo 2 ar 3 metų, o po to nedideliais kiekiais ir nesant virškinimo sutrikimų. O nuo penkerių metų vaikas gali valgyti tiek, kiek nori.
Rauginti kopūstai yra sveikas produktas vaikų sveikatai. Jame gausu vitaminų, pirmiausia vitamino C, mineralinių druskų, rūgščių, skaidulų.
Raugintų kopūstų naudingos savybės praturtina vaiko organizmą viskuo, kas būtina normaliam gyvenimui. Rauginti kopūstai stiprina imuninę sistemą, apsaugo smegenų ląsteles, sudaro sąlygas vaikui normaliai vystytis.
Vaikams patiekiami sveiki rauginti kopūstai kartu su paprika, kaip troškinio dalis, su mėsa ir bulvėmis. Yra daug skanių ir sveikų patiekalų su rūgščiais kopūstais, kuriais jūsų kūdikis tikrai patiks.
1. Salotos. Saldieji pipirai supjaustomi plonomis juostelėmis ir sujungiami su gatavu raugintu kopūstu. Salotos pilamos augaliniu aliejumi ir pridedami smulkiai pjaustyti žalumynai, kaip norite.
2. Troškinys. Toks produktas gali būti skiriamas vaikams nuo 2 metų. Jis paruošiamas paprastai: rauginti kopūstai užpilami vandeniu (2 puodeliai) ir reikalaujama maždaug pusvalandį. Tada vanduo nusausinamas, kopūstai išspaudžiami ir troškinami augaliniame aliejuje. Virtos bulvės, pakepinti svogūnai ir morkos ruošiamos atskirai. Visi komponentai sumaišomi, pridedami prieskoniai, druska ir virti orkaitėje.
3. Raugintų kopūstų guliašas. Mėsa kepama, sūdoma, supjaustomi svogūnai, paprikos, supilamos pomidorų sultys. Viskas uždaroma dangteliu ir pusvalandžiui dedama į orkaitę. Tada kompozicija pašalinama ir bulvės dedamos į kubelius, raugintus kopūstus ir kepamos orkaitėje apie 40 minučių.
Kontraindikacijos dėl vaisto vartojimo yra tokios pačios kaip ir suaugusiesiems.
Rūgštus kopūstus mėgsta daugelis. Tai jau seniai buvo puikus maisto papildas. Apetitą keliantys, ypač sveiki - rauginti kopūstai vertinami dėl turtingos vitaminų sudėties, skonio ir galimybės patys pasigaminti maistą, kai įprasti ir vienodai naudingi produktai gali veikti kaip papildomi komponentai.
