Obuolių uogienė yra populiariausias, pažįstamas ir labiausiai paplitęs. Jis paruošiamas įvairiais būdais, tačiau lengviausias būdas yra per mėsmalę. Ši technologija nereikalauja daug pastangų, taupo daug laiko, leidžia lengvai ir greitai apdoroti daugybę obuolių.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę - bendrieji paruošimo principai
Pageidautina, kad obuoliai, skirti uogienėms, būtų rūgštus arba saldžiai rūgštus. Geriau neimti vasarinių veislių, kurios greitai virinamos į košę. Vaisiai nuplaunami, susmulkinami. Tada susmulkinti per mėsmalę. Kai kuriuose receptuose obuoliai pirmiausia troškinami arba kepami, tik paskui susukami, derinami su cukrumi.
Kas dar pridedama prie uogienės:
• kiti vaisiai;
• kartais įpilkite vandens;
• aromatinės medžiagos.
Paprastai aromatai naudojami prieskoniai: vanilė, cinamonas, gvazdikėliai. Gali būti pridedama citrusinių vaisių žievelė. Ypatingą pikantiškumą uogienei gaus riešutas su imbieru. Kvapūs priedai yra asmeninis reikalas, visada galite pritaikyti kiekį ir komplektaciją pagal savo skonį.
Pagrindinis obuolių uogienės virimo sunkumas yra tirštos masės sudeginimas. Pabaigoje tirštiklį reikia maišyti kuo dažniau. Virimui patartina naudoti indus su storu dugnu. Padarys ketaus katilas, troškinys, stora sienelė. Uogienę reikia išmaišyti medine mentele ar šaukštu, patartina nenaudoti metalo.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę „Amber“ su trigubu virimu
Paprasčiausias gintaro uogienės iš obuolių receptas per mėsmalę. Vaisiai susukti kartu su žievele. Dėl pektino, kurio maksimalus kiekis yra vos po plona vaisiaus odele, laikymo metu jis gerai užšąla.
Sudedamosios dalys
• 2 kg rūgščių obuolių;
• 1,2 kg cukraus.
Virimas
1. Obuoliai supjaustomi skiltelėmis. Stumbrai yra išmesti. Iš viso lobulės turėtų priaugti 2 kilogramus.
2. Obuoliai susukti kartu su žievelėmis.
3. Įpilkite cukraus, išmaišykite. Puode uždengiame, kad į ją nepatektų dulkių ar kitų šiukšlių, palikite porai valandų.
4. Padėkite ant viryklės, virkite porą minučių. Atvėsinkite ir reikalaukite 10–12 valandų.
5. Vėl padėkite ant viryklės, virkite po virimo penkias minutes. Išjunkite, palikite dar 10–12 valandų.
6. Paskutinį kartą verdame obuolių uogienę 10–15 minučių. Supilkite skanėstą į stiklainius ir susukite. Arba tiesiog išdėstykite induose, sausose skardinėse, uždenkite dangčiais ir laikykite šaldytuve.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę su garu
Ši technologija skiriasi nuo ankstesnio recepto tuo, kad obuoliai iš anksto garinami. Virti vaisiai yra daug paprastesni ir lengviau susukti.
Sudedamosios dalys
• 1 kg obuolių;
• 600 g cukraus;
• 0,5 citrinos;
• stiklinė vandens.
Virimas
1. Ši uogienė taip pat gaminama iš nuluptų obuolių. Vaisiai supjaustomi skiltelėmis, dedami į keptuvę, įpilama stiklinė vandens.
2. Uždarykite keptuvę dangčiu, padėkite ant viryklės, troškinkite ant silpnos ugnies, kol gabaliukai suminkštės. Nuimkite dangtelį, atvėsinkite.
3. Išvirtus obuolius iškočiokite per mėsmalę.
4. Nedelsdami praleiskite pusę citrinos. Kaulai turi būti ištraukti. Vietoj pilno citrusinio vaisiaus galite pasiimti šiek tiek citrinos rūgšties ir džiovintos žievės.
5. Viską sumaišykite su cukrumi.
6. Užvirkite ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies apie 25–40 minučių. Maišykite maistą reguliariai mediniu šaukštu ar mentele, kad jis nedegtų.
7. Kai tik uogienės konsistencija pradeda kauptis, galite ją supilti į skardines, jei reikia, užsukite specialų dangtį ilgalaikiam laikymui.
Keptas obuolių uogienė per mėsmalę
Vienas iš populiariausių receptų, kaip gaminti uogienes iš obuolių per mėsmalę. Šis delikatesas turi ypatingą aromatą ir skonį dėl išankstinio vaisių kepimo orkaitėje. Cukrus pridedamas iškepus ir supjaustius obuolius.
Sudedamosios dalys
• obuoliai;
• cukrus;
• vanduo.
Virimas
1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite. Kiekvieną vaisių supjaustykite į keturias dalis, nuimkite nuo kampinės kotelio dalį ir kietus atvartus. Tai lengva padaryti mažu peiliu.
2. Gautas riekeles išklokite ant kepimo skardos, odele žemyn, kepkite iki minkštos 180 laipsnių temperatūros. Žiūrėkite, kad obuoliai nesudegtų. Priešingu atveju uogienė turės nemalonų skonį.
3. Išimkite obuolius iš orkaitės, atvėsinkite.
4. Iškeptus vaisius susukite per mėsmalę. Jei oda yra kieta, tuomet ją galima pašalinti. Tačiau su žievelėmis ji pasirodo tirštesnė, kvapnesnė, nors ir ne tokia švelni.
5. Jei po virimo keptuvėje liko obuolių sulčių, tada jų reikia įpilti į bendrą masę.
6. Dabar į kiekvieną kilogramą susuktų keptų obuolių turite pridėti 700–800 g cukraus ir 150 ml vandens.
7. Išmaišykite, leiskite valandą užvirinti, kad cukrus ištirptų.
8. Padėkite masę ant viryklės, virkite iki norimos konsistencijos, bet ne mažiau kaip pusvalandį. Į uogienę galite pridėti cinamono ar imbiero.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę su moliūgu
Ryškios ir tirštos uogienės iš obuolių su moliūgu variantas, kuris taip pat paruošiamas per mėsmalę. Jį galima suvynioti žiemai, jis bus saugiai laikomas 2 metus arba suvartojamas iškart atvėsus.
Sudedamosios dalys
• 1,2 kg obuolių;
• 0,8 kg nulupto moliūgo minkštimo;
• 1,0 kg cukraus;
• 0,5 šaukštelio susmulkintos žievės;
• 0,5 puodelio vandens.
Virimas
1. Moliūgo minkštimą per mėsmalę susukite tiesiai į keptuvę, įpilkite švaraus vandens, padėkite ant viryklės. Virkite po dangčiu ketvirtį valandos.
2. Obuolius su žievele, bet taip pat susukite be gabalėlių, sumaišykite su cukrumi, leiskite pastovėti, kol moliūgas iškeps.
3. Pridėti moliūgo minkštimą.
4. Į keptuvę įdėkite cukraus ir obuolių.
5. Įpilkite ugnies, leiskite masei užvirti.
6. Virtos uogienės be dangčio, kol išvirtos. Patikrinkite konsistenciją, įmesdami šiek tiek uogienės į šaltą lėkštę.
7. Kai tik lašas nustos plisti į šonus, galite supilti lapelį į sausą, sterilų indą, uždaryti.
Uogienė iš obuolių ir slyvų per mėsmalę
Kitas vaisių uogienių iš obuolių receptas per mėsmalę. Šis delikatesas paruoštas kartu su slyvomis, jis pasirodys tamsesnis, turės visiškai kitokį aromatą ir skonį.
Sudedamosios dalys
• kilogramas obuolių;
• stiklinę vandens;
• kilogramo nutekėjimas;
• kilogramas cukraus.
Virimas
1. Slyvas nuplaukite, išardykite pusėmis, proceso metu pašalinkite sėklas iš vaisių.
2. Obuolius supjaustykite griežinėliais, gabalėlius išmeskite.
3. Viską susukite per mėsmalę.
4. Į vaisius įpilkite vandens ir granuliuoto cukraus, išmaišykite.
5. Šaldykite 5 valandas. Tai galite padaryti visą dieną prieš tai, leiskite vaisiams visą naktį stovėti cukruje, o ryte pradėkite virti.
6. Bulvių koše užvirkite, virkite 20 minučių. Visiškai atvėsinkite.
7. Dar kartą įdėkite uogienę ant viryklės, virkite maždaug valandą. Pabaigoje gydykite maistą dažniau, kad jis nedegtų.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę su citrina
Neįprastai aromatingo ir vitamininio patiekalo iš obuolių su apelsinais ir prieskoniais variantas. Norint išvengti kartumo dėl skonio, citrusinių vaisių sėklas reikia pašalinti.
Sudedamosios dalys
• 3 kg Antonovka obuolių;
• 2 apelsinai;
• 1,8 kg cukraus;
• 200 ml vandens;
• 1 lazdelė cinamono;
• 10-20 g imbiero gabalėlis;
• 3 žvaigždučių gvazdikėliai;
• vanilė pridedama prie ruošinio, kaip norite.
Virimas
1. Nuplautus citrusus supjaustykite plonais griežinėliais, pašalinkite sėklas.
2. Obuolius susmulkinkite savavališkai, bet tiek, kad jie patektų į mėsmalės angą.
3. Susukite citrusinius vaisius kartu su obuoliais, įberkite į juos cukraus ir vandens.
4. Padėkite puodą su mase ant viryklės, lėtai kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Kai visas smėlis ištirps, galite įpilti ugnies ir pradėti virti masę.
6. Sulenkite marlės gabalėlį ar tvarsliava per pusę, centre įdėkite gvazdikėlį su cinamonu, griežinėliais supjaustytą imbierą. Galite naudoti imbiero miltelius, tokiu atveju pakanka 0,3 šaukštelio. Iš karto įpilkite į keptuvę. Užriškite varškę mazgu, sudėkite į uogienę, virkite kartu.
7. Kai tik masė pasiekia norimą konsistenciją, turite išimti maišą su prieskoniais, išspausti antruoju šaukštu.
8. Virkite delikatesą dar penkias minutes, padėkite į saugyklą.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę (su svarainiais)
Šviežios svarainiai nėra labai populiarūs, tačiau jie daro nuostabius preparatus, labai skanius ir neįprastai kvapnius. Su obuoliais šis vaisius puikiai dera.
Sudedamosios dalys
• svarainio svarainis;
• du kilogramai obuolių;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• pusė litro vandens.
Virimas
1. Cidonija supjaustoma gabalėliais, susukama, užpilama vandeniu ir dedama ant viryklės. Virinama apie penkiolika minučių. Jei svarainiai yra sultingi, tuomet galite įpilti šiek tiek mažiau vandens, užtenka 300–350 ml.
2. Per tą laiką reikia susukti obuolius, taip pat supjaustytus gabalėliais.
3. Įpilkite obuolių svarainius su vandeniu, virkite dar dešimt minučių.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite.
5. Virkite uogienę iki norimo tirštumo, maždaug dar apie 45-50 minučių.
6. Supilkite karštą masę į patogų indą, atvėsinkite ir uždarykite dangčius. Arba nedelsdami suvyniokite hermetiškai dangčiais, kad uogienė išsilaikytų ilgiau.
Uogienė iš obuolių per mėsmalę - naudingi patarimai ir gudrybės
• Iš obuolių uogienės lengvai pagaminamas obuolių marmeladas. Pakanka masę supilti ant kepimo skardos, džiovinti orkaitėje maždaug valandą minimalioje temperatūroje. Šaunu. Šaldytas mailius turi būti peiliu supjaustytas norimos formos ir dydžio gabalėliais, suvyniotas į cukrų.
• Jei nėra noro uogienę sukti, ją galima labai išvirti, kad masė pradėtų atsilikti nuo indų sienelių, tada išdėstyti švariuose stiklainiuose, atvėsinti po švarios marlės sluoksniu. Tada jums reikia nuimti marlę, uždengti kaklą vaškuotu popieriumi, pamirkytu degtinėje, susieti jį su siūlu.
