Minint trumpinius, daugelis žmonių prisimena mokyklos kavinę ar savitarną, kur visi bėga į pamokos pabaigą skaniai užkąsti. Ypač populiarios buvo birios, saldžios ir šviežios bandelės.
Trumpiniai keksai - pagrindiniai virimo principai
Duonos tešla minkoma iš kiaušinių, sviesto, miltų, sodos, cukraus ir druskos. Kadangi į jį dedama daug riebalų, kepimas yra kaloringas. Geriau naudoti naminius kiaušinius, tačiau jei jų nėra, tinka ir pirktiniai, jei jie švieži.
Sviestą galite pakeisti aukštos kokybės kulinariniu margarinu.
Kiaušinius suplakite su cukrumi ir balta druska, tada įpilkite minkštų kreminių riebalų ir plakite toliau iki vientisos masės.
Kartais į tešlą dedama grietinės.
Miltai išsijojami ir, pridedant mažas porcijas riebalų ir kiaušinių mišinio, minkyti minkštą elastingą tešlą. Svarbu laikytis recepto. Dėl didelio kiekio miltų pyragaičiai bus sausi ir miltiniai.
Tešla įvyniojama į foliją arba sudedama į maišą ir pusvalandžiui dedama į šaldytuvą.
Tada tešla iškočiojama ant stalo, sutrinama su miltais, į maždaug centimetro storio sluoksnį.
Iškirpkite bandeles specialia forma ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Kepkite apie ketvirtį valandos. Jei neturite sausainių pjaustytuvo, keksą galite supjaustyti puodeliu.
Galite sutepti paviršių plaktu kiaušiniu ir pabarstyti smulkintais riešutais, žemės riešutais ar aguonomis.
Į tešlą įpilkite vaisių minkštimo, moliūgo ar šokolado gabalėlių.
Receptas 1. Smėlio pyragaičiai kaip ir vaikystėje
Sudedamosios dalys
kg kvietinių miltų;
5 ml citrinos sulčių;
trys vištienos kiaušiniai;
kepimo soda - 3 g;
180 g sviesto;
druska;
200 ml grietinės;
200 g cukraus;
1 g vanilino.
Virimo būdas
Įdėkite kiaušinius į gilų dubenį ir muškite į putas, kad tūris padvigubėtų.
Supilkite cukrų nedidelėmis dalimis ir plakite toliau, kol kristalai visiškai ištirps.
Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės. Atvėsinkite soda su citrinos sultimis ir supilkite į dubenį.
Įdėkite sviestą į dubenį ir ištirpinkite vandens vonioje arba mažoje ugnyje. Supilkite į dubenį su kiaušinių-grietinės mišiniu. Druska, įpilkite vanilino ir vėl gerai išmaišykite.
Du kartus persijokite miltus ir pamažu įmaišykite į dubenėlio turinį, intensyviai maišydami. Minkykite elastingą, minkštą tešlą. Tešlą iškočiokite centimetro storio ant stalo, įtrindami miltais.
Naudodami specialią formą ar stiklą, išspauskite pyragaičius. Banguoti kraštai gali būti padaryti pieštuku. Dėkite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite į įkaitintą iki 200 C orkaitę ketvirtį valandos.
Receptas 2. Sumuštiniai su riešutais pagal GOST
Sudedamosios dalys
sviestas - pakuotė;
graikiniai riešutai;
granuliuotas cukrus - 130 g;
vanilės esencija - 3 ml;
miltai - 350 g;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite minkšto sviesto, druskos ir sodos. Supilkite granuliuotą cukrų. Plakite mikseriu iki vientisos masės.
Palaipsniui supilkite išsijotus miltus ir greitai minkykite minkštą tešlą. Įdėkite jį į maišą arba apvyniokite folija. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Tešlą padėkite ant stalo, sutrintą miltais, ir iškočiokite į centimetro storio sluoksnį.
Įdėkite riešutus į maišą ir susukite su sukamaisiais kaiščiais, susmulkindami į ne per mažus trupinius. Tešlą išplakite su išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite riešutais. Lengvai įspauskite juos į tešlą naudodami ridenimo kaištį. Iš specialios formos ar stiklinės iškirpkite pyragus.
Ruošinius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos deko. Įdėkite vidutiniškai įkaitintą iki 200 C orkaitę ketvirtį valandos.
3 receptas: Sumuštinis su bandelėmis su moliūgu
Sudedamosios dalys
400 g aukščiausios kokybės miltų;
du vištienos kiaušiniai;
sviestas - pusė pakelio;
kepimo milteliai - 5 g;
granuliuotas cukrus - 180 g;
druska - žiupsnelis;
moliūgas - 50 g.
Virimo būdas
Į gilų puodelį įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus ir įberkite žiupsnelį druskos. Viską gerai išmušti.
Nulupkite moliūgą ir pašalinkite sėklas su pluoštais. Supjaustykite daržovės minkštimą į mažus gabalėlius, sudėkite į stiklinį indą ir trims minutėms padėkite į mikrobangų krosnelę. Mes pertraukiame minkštą daržovę su trintuvu arba sumalkite per sietą. Moliūgą galima virti arba kepti orkaitėje. Į kiaušinių mišinį įpilkite moliūgų tyrės ir išmaišykite.
Į kiaušinių mišinį įpilkite minkšto sviesto ir sumaišykite, kad riebalai tolygiai pasiskirstytų visame mišinyje.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į indą su likusiais ingredientais. Pirmiausia sumaišykite su šaukštu, o tada minkykite tešlą rankomis. Kai tik jis sugers visus miltus, mes suvyniojame į plėvelę ir keturiasdešimt minučių siunčiame į šaldytuvą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. Stalo paviršius sumaltas miltais, paskirstykite tešlą ir iškočiokite į pusės centimetro storio sluoksnį. Išspauskite pyragą sausainiu ar stikline. Mes paskleidžiame ruošinius ant kepimo skardos, padengdami ją kepimo popieriumi. Kepkite iki aukso rudos spalvos ketvirtį valandos.
Padėkite paruoštus pyragus ant vielos stovo ir atvėsinkite. Patiekite su pieno gėrimais.
4 receptas: Sumuštiniai su slyvomis ir ledais
Sudedamosios dalys
pusė kamino. miltai;
du šaukšteliai vanilinių ledų;
100 g baltojo cukraus;
20 g rudojo cukraus;
žiupsnelis druskos;
30 ml pieno;
ketvirtadalis pakelio sviesto;
kiaušinio trynys;
dvi vidutinio dydžio slyvos.
Virimo būdas
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite pusę stiklinės miltų su druska ir baltuoju cukrumi. Įpilkite supjaustytą minkštą sviestą. Greitai sumaišykite rankomis, kol gausite purią vienalytę masę.
Tešlą padalijame per pusę ir sudedame į dvi formas, kurių skersmuo yra penki centimetrai, ir iškočiojame, kad susidarytų ploni trupiniai su šonais. Jei neturite tokių formų, galite naudoti kulinarinį žiedą. Mes siunčiame formeles į orkaitę ir kepame dešimt minučių.
Mano slyvos, perpjaukite per pusę ir pašalinkite akmenį. Vaisiaus minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais. Mes paskleidžiame juos ratu ant bandelių. Puodelyje kiaušinio trynį sumaišykite su pienu, ruduoju cukrumi ir 10 g miltų. Gerai įtrinkite. Gautas mišinys laistomas bandelėmis. Ant viršaus pabarstykite ruduoju cukrumi.
Įdėkite pyragus į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Mes išklojame gatavą kepimą ant vielos stovo, atvėsiname ir patiekiame, ant viršaus klodami rutulį vanilinių ledų.
Receptas 5. Duonos pyragas su riešutais ir šokoladu
Sudedamosios dalys
Tešla
žiupsnelis stalo druskos;
370 g sviesto;
dvi krūvos. kvietiniai miltai;
pusė kamino. miltelių cukraus.
Įdaras
trys krūvos. graikiniai riešutai;
60 g tamsaus šokolado;
žiupsnelis druskos;
keturi vištienos kiaušiniai;
5 ml vanilės ekstrakto;
pusantro kamino. rudojo cukraus.
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą, įpilkite cukraus pudros ir plakite mikseriu, kol gausis sodri masė.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Palaipsniui įmeskite sausą mišinį į išplaktą sviestą ir minkykite vienalytę tešlą. Mes paskleidžiame jį ant stalo, po to, kai apibarstome miltais. Jį susukame į centimetro storio sluoksnį ir išspaudžiame bandelę. Mes darome mažus šonus.
Mes juos paskirstome ant kepimo skardos ir dedame į įkaitintą orkaitę maždaug 15 minučių.Mes paruoštus pyragus dedame ant vielos stovo ir atvėsiname. Orkaitės temperatūra sumažinama iki 180C.
Šokoladą suskaidome į gabalus, sudedame į stiklinį indą ir išlydome mikrobangų krosnelėje. Į atskirą dubenį įmušame kiaušinius, sudedame rudąjį cukrų, pjaustytus riešutus, tirpintą šokoladą, druską ir vanilės ekstraktą. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Koržiki vėl padėkite ant kepimo skardos, supilkite į juos šokolado įdarą ir padėkite į orkaitę. Kepkite 20 minučių. Patiekite su karštais, šaltais gėrimais ar pienu.
6 receptas: Duonos pyragas su uogiene
Sudedamosios dalys
200 g sviesto;
300 g storio uogienės;
trys vištienos kiaušiniai;
800 g kvietinių miltų;
150 g cukraus;
5 g užpilto acto soda;
druska yra žiupsnelis.
Virimo būdas
Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, įberkite druskos ir plakite, kol gausite tirštas baltas putas.
Į kiaušinių mišinį įpilkite minkšto sviesto ir toliau plakite. Įpilkite pašlakstytos sodos. Maišykite. Į skystą mišinį išsijokite miltus ir pirmiausia pradėkite minkyti šaukštu. Kai tešla pradeda kauptis vienkartinė, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis, kol tešla nustos prilipusi prie delnų. Apvyniokite ją folija ir padėkite valandai į šaldytuvą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite į ne daugiau kaip centimetro storio sluoksnį. Iškirpkite apskritimus stikline ar specialia forma. Viename supjaustykite mažesnio skersmens apskritimą. Ant viso apskritimo uždėkite apskritimą su skylute.
Išklokite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieno pyrago centre įdėkite storą uogienę. Įdėkite į orkaitę, pašildydami iki 200 laipsnių, keturiasdešimt minučių.
Padėkite paruoštus pyragus ant vielos stovo ir atvėsinkite. Patiekite pyragus su pieno gėrimais, kakava ar karšta arbata.
Trumpiniai sausainiai - patarimai ir gudrybės
Visi tešlos ingredientai turėtų būti atšaldyti.
Norėdami, kad pyragaičiai būtų minkšti ir minkšti, granuliuotą cukrų pakeiskite milteliais.
Dėl skonio ir spalvos į tešlą dedama cinamono, kakavos, vanilino, šokolado ar citrusinių vaisių žievės.
Jei trečdalis miltų bus pakeisti krakmolu, „Korzhiki“ bus trupininis.
