Šulumas yra tiršta, turtinga sriuba, kuri visada ruošiama su mėsa. Tai gali būti ėriena, jautiena, tačiau ypač skanu pasirodo su kiauliena.
Jis greitai verda, gerai dera su visomis daržovėmis ir prieskoniais. Ant laužo virti tikras šašlykas, tačiau namuose jį taip pat galima virti ir netgi suteikti patiekalui migloto aromato.
Kiaulienos šulinys - bendrieji virimo principai
Shului tiks kiaulienos minkštimas ar mėsa ant kaulo. Prieš naudojimą reikia kruopščiai nuplauti, prireikus supjaustyti. Kiauliena užpilama šaltu vandeniu, paruošiamas paprastas mėsos sultinys. Putplastis reguliariai pašalinamas iš paviršiaus, kad sriuba būtų graži.
Kas pridedama prie šulinio:
• bulvės;
• svogūnai;
• pomidorai;
• žalumynai.
Tai yra klasikinis daržovių rinkinys. Tačiau vis dažniau morkos, baklažanai, saldžiosios paprikos ir net grybai dedami į sriubą. Yra receptas su rūkyta mėsa, jis yra žemiau. Paprastai visi ingredientai dedami į keptuvę švieži. Taigi jie gamina patiekalą gamtoje. Bet norėdami pagerinti skonį, galite kepti kai kuriuos produktus. Šulumas pagardintas petražolėmis, krapais, lauru ir česnaku.
Paprastas kiaulienos šulinys su dūmais
Šio patiekalo paslaptis yra laužo kvape. Norėdami suteikti kiaulienos šuliniui ugnies dvasią, jums reikia kelių medinių arkų.
Sudedamosios dalys
• 700 g kiaulienos;
• 6-8 bulvės;
• 1 morka;
• 2 svogūnai;
• žali svogūnai, petražolės;
• 1 varpinė;
• pagardai.
Virimas
1. Kiaulienos gabaliukus užpilkite vandeniu, padėkite ant viryklės. Verdant pašalinkite putas, virkite apie pusvalandį. Palaipsniui ant paviršiaus atsiras daugiau riebalų. Paprastai taisyklių nereikia jo šalinti. Tačiau ne visiems patinka tokios riebios sriubos, todėl galite atsargiai pašalinti dalį.
2. Morkas supjaustome apskritimais, svogūną pusžiedžiais ir nukošiame į kiaulieną, virkite dar ketvirtį valandos.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite kiekvieną į keturias dalis, nesmulkinkite. Mėsą įmeskite su daržovėmis, druska, virkite dar penkiolika minučių.
4. Mes pradedame paprikas, supjaustytas juostelėmis arba kubeliais, virkite šulą, kol bulvės bus paruoštos.
5. Pačiame patiekalo gale, kurį reikia išbandyti, įberkite juodųjų pipirų, jei reikia, įberkite druskos.
6. Dabar pabrėžkite šį receptą - suteikite ugnies skonį. Jei viryklė yra dujinė, tada netoliese mes uždegame nemokamą degiklį, nuo jo mes uždegėme medines arkas. Arba apšvieskite juos taip, tegul gerai užsidega.
7. Troškintos lazdelės puode su sriuba. Uždenkite, leiskite šiek tiek pastovėti, pamirkykite dūmuose.
8. Atidarykite, nuimkite lazdeles. Mes išklojame šalaviją ant plokštelių, pabarstykite jį gausiai žaliais svogūnais ir petražolėmis.
Sotus kiaulienos šulinys su kepsniu
Tokiam šašlykui geriau naudoti šonkaulius, jie yra riebūs, kvapnūs, sėklos yra mažos, tačiau jie patiekalui suteikia neįprastą sultinį ir skonį. Geriausia maistą virti ant katilo arba didelėje troškintuvėje.
Sudedamosios dalys
• 500 g šonkaulių;
• 700 g bulvių;
• 2 svogūnai;
• 0,3 ankščių karštų pipirų;
• 2-3 šaukštus aliejaus;
• prieskoniai, česnakai, žolelės;
• stambios morkos.
Virimas
1. Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus iki purumo. Jei mėsą sudėsite į sausą katilą, prilips net labai riebūs gabaliukai.
2. Supjaustykite šonkaulius patogiais gabalėliais, pradėkite ir pradėkite kepti. Gaisras yra stiprus, nuo rudos iki rudos plutos.
3. Dabar įmeskite svogūną į katilą, supjaustytą dideliais gabalėliais. Taip pat galite nedelsdami pradėti morką. Šaknies derlių galima susmulkinti apskritimais arba pusėmis apskritimų. Bet jokiu būdu nenaudokite trintuvės, o ne mažesnės.
4. Paruoškite šonkaulius su daržovėmis maždaug dešimt minučių. Šį kartą pakaks paruošti bulves, supjaustytas į keletą gumbų gabalėlių ir nusiųstas į katilą.
5. Nedelsdami pridėkite supjaustytą karštųjų pipirų gabaliuką. Bet jūs galite pasiimti žemės sausą prieskonį.
6. Iš arbatinuko užpilkite šulinį verdančiu vandeniu, įmeskite šaukštelį druskos.
7. Uždenkite, virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
8. Tada paragaujame, įpilame druskos, įmetame laurą, žalumynus ir išjungiame.
Shulum kiauliena su pomidorais
Kvapiojo šašlyko su kiaulienos pomidorais receptas. Jei naudojate mėsą ant kaulo, tada imkitės daugiau, štai apskaičiuokite minkštimą.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg kiaulienos;
• 2 pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 bulvės;
• 1 morka;
• žalumynai, sausa laurė;
• pagardai, druska;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 1 svogūnas.
Virimas
1. Nuplautus kiaulienos gabaliukus įpilkite į lėkštę, įpilkite 1,5 litro vandens. Virkite sultinį maždaug valandą. Smulkiai supjaustykite mėsą nebūtina, degtukų dėžutės dydžio. Jei naudojami gabalai su kaulu, tada mes jį supjaustome, kaip pasirodo.
2. Supjaustykite bulves, įpilkite į kiaulieną valandą po sultinio virimo.
3. Bulvėms išvirus, laikas mesti kapotas morkas ir svogūnus. Dabar svarbu sriubą virti, kol bulvės bus minkštos.
4. Pomidorus supjaustykite pipirais, suberkite į keptuvę ir su jais galite pasūdyti šašlykus.
5. Virkite švelniai užvirę maždaug dešimt minučių.
6. Mes mesti laurą, vaistažoles, įpilkite maltų pipirų ar kitų prieskonių, kad būtų punktualūs. Galite tiesiog užpilti trupučiu mėsos prieskonių arba įdėti pusę šaukštelio karštos adžikos. Išmaišykite.
7. Leiskite sriubai užvirti, įmeskite smulkiai supjaustytą česnaką ir nedelsdami išjunkite.
8. Uždenkite šulinį, palikite ketvirtį valandos. Sriuba užvirs, aromatai susijungs.
Shulum kiauliena su baklažanais
Rytuose įprasta pridėti baklažanų prie šulinio, kartu su jais patiekalas pasirodo neįprastas, bet labai skanus ir aromatingas. Tuo pačiu metu jis paruošiamas labai paprastai. Paimkite mėsą ant kaulo.
Sudedamosios dalys
• 700 g mėsos;
• 4 bulvės;
• 2 baklažanai;
• 2 svogūnai;
• 2 paprikos;
• bazilikas, česnakai;
• 1 karšto pipiro;
• 2 dideli pomidorai.
Virimas
1. Įdėkite mėsą į keptuvę, įpilkite 3 litrus vandens, virkite 1,5 valandos.
2. Sudėkite pjaustytas, nuluptas bulves.
3. Tada įpilkite supjaustytą svogūną, sriubą galite įberti druska. Virkite apie dešimt minučių.
4. Supjaustykite nuplautą baklažaną. Jei jie nėra labai jauni, tada geriau mirkyti pasūdytame vandenyje, kad atsikratytų kartumo.
5. Mes perkeliame baklažanus į keptuvę, nedelsdami išmeskite supjaustytą karštą ir papriką. Mes kepame šulą dar maždaug penkias minutes.
6. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, nukoškite į keptuvę. Leiskite šauliui gerai išvirti.
7. Supjaustykite baziliką, susmulkinkite česnaką, supilkite į keptuvę su šuliniu.
8. Išjunkite viryklę, uždenkite sriubą, leiskite užvirti pusvalandį ir pasiekite visišką pasirengimą.
Rūkytas kiaulienos šulinys
Norėdami paruošti šią sriubą, jums reikia šiek tiek rūkytos mėsos, galite paimti krūtinėlės gabalėlį, šonkaulius ar kitą dalį. Bet kiaulienos šulinio sultinys gaminamas su neapdorota mėsa.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kiaulienos su kaulu;
• 0,25 kg rūkytos mėsos;
• 0,3 kg bulvių;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 pomidorai;
• 2 paprikos;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą ant kaulo užpilkite 2,5 litro vandens. Leiskite užvirti, pašalinkite putas ir pašalinkite ugnį. Virkite sultinį maždaug pusantros valandos.
2. Bulves nulupkite, stiebagumbius supjaustykite dideliais kubeliais, supjaustykite prie mėsos.
3. Po virinimo įpilkite rūkytos mėsos. Jei jie yra be kauliuko, tuomet galite smulkiai pjaustyti.
4. Dabar svogūnai. Mes išvalome galvas, supjaustome ne labai smulkiai, mesti į bulves. Virkite patiekalą, kol daržovės bus minkštos.
5. Pjaustykite pomidorus ir pipirus, perkelkite į keptuvę, druskos druską, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug penkiolika minučių.
6. Pačioje pabaigoje, jei norite, įpilkite žalumynų. Česnakai ir bet kokie pagardai, mes mesti lauro lapą.
Shulum kiauliena su grybais
Norėdami paruošti tokį kiaulienos šulinį su grybais, galite pasiimti paprastus grybus. Bet jei yra kokia kita rūšis, tada ji taip pat tiks.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 2 bulvės;
• 300 g grybų;
• 1 svogūno galva;
• 2 šaukštai aliejaus;
• saldieji raudonieji pipirai;
• krūva petražolių, prieskonių.
Virimas
1. Įprastu būdu verdame sultinį. Mes užpildome nuplautą kiaulieną trimis litrais vandens, nusiųskite į ugnį, virkite maždaug dvi valandas, kol suminkštės.
2. Kol sultinys ruošiasi, nulupkite bulves ir svogūną. Morkos į šią sriubą nepridedamos, tačiau jas galite dėti norėdami. Viską supjaustėme savavališkai, bet rupiai.
3. Į sultinį supilame daržoves kartu, pagardiname sriuba.
4. Grybus nuplaukite. Jei yra pažeidimų, tada nupjaukite. Tada grybus reikia supjaustyti į 3 milimetrų storio plokšteles. Jei grybai yra miško, tada pirmiausia juos virkite 20 minučių verdančiu vandeniu.
5. Mes įdedame grybus į keptuvę su aliejumi, pašildytą iki purumo. Kepame ant stipriausios ugnies iki aukso rudos spalvos.
6. Mes perkeliame grybus į šulą.
7. Užvirus, įdėkite saldžiųjų pipirų, supjaustytą pusžiedžiais. Tomim sriuba su grybais maždaug dešimt minučių.
8. Meskite žalumynus, pipirus pagal skonį, jei reikia, tada įpilkite druskos, išjunkite.
Shulum kiauliena su alumi prie statmenos
Labai kvapnaus kiaulienos šiaudelio, į kurį dedama alaus, receptas. Galite išgerti lengvo ar tamsaus gėrimo.
Sudedamosios dalys
• 1 kg mėsos;
• 1 morka;
• 3 pomidorai;
• 500 ml alaus;
• 7 bulvės;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 skiltelės česnako;
• prieskonių, šiek tiek aliejaus.
Virimas
1. Padėkite katilą ant ugnies, supilkite aliejų.
2. Mesti kiaulieną, pakepkite ir užpilkite pora litrų vandens. Mes verdame įprastą sultinį ant atviros ugnies, laikas priklauso nuo mėsos dydžio, tačiau jo nereikia pilti iki galo.
3. Bulves supjaustykite, nukoškite į kiaulieną.
4. Po poros minučių mes mesti svogūnus su morkomis, po jų - papriką. Sūdykite sriubą.
5. Kai bulvės beveik paruoštos, mes mesti pjaustytus pomidorus, virkite toliau.
6. Nuimkite gatavą patiekalą nuo ugnies, supilkite alų, įmeskite žoleles ir česnaką ir uždenkite. Palikite 30 minučių. Atlikta!
Kiaulienos šulinys - naudingi patarimai ir gudrybės
• Į šulinį galima dėti ne tik alaus, bet ir degtinės. Litrui maisto užtenka vieno šaukšto.
• Neduokite shudlum aktyviai virti. Kad jis neatrodytų kaip košė. Į sultinį įpylus daržoves, patiekalas turėtų užvirti ant silpnos ugnies.
• Virti česnakai nėra tokie kvapūs kaip šviežios gvazdikėliai. Todėl patiekiant geriau juos pridėti prie plokštelių su šuliniu.
