Kepenys priklauso subproduktų, kurie atsiranda skerdžiant gyvūnus, kategorijai.
Atrodytų, kad tai yra susijęs produktas, tačiau kartais kepenys yra vertinamos ne mažiau nei pati mėsa ar net daugiau.
Galų gale, jis yra labai turtingas naudingomis maistinėmis medžiagomis, padeda padidinti hemoglobino lygį, suteikia kūnui norimų baltymų.
Be to, jis taip pat labai skanus - patiekalai iš kepenų. Jų yra daugybė. Ir lėto viryklės naudojimas leis jums virti kiaulienos kepenis su minimaliomis pastangomis ir laiku.
Tokiu atveju rezultatas bus aukščiausio lygio!
Pagrindiniai kiaulienos kepenėlių virimo lėtai viryklėje principai
Norėdami paruošti patiekalus iš kepenų, svarbu pasirinkti pačius subproduktus. Kepenys turėtų būti šviežios, be nemalonaus kvapo, nelipnios, turėti natūralią tamsią kraujo spalvą.
Taip pat būtina tinkamai paruošti kepenis - nuplauti, pašalinti tulžies latakus, plėveles, supjaustyti reikiamais gabalėliais.
Dėl švelnumo kepenys dažnai mirkomos piene.
Yra keli kepenų kepimo būdai daugialype viryklėje: kai kurie tiesiog naudoja „Quenching“ režimą, visi produktai klojami iškart. Kitose šalyse pirmiausia naudojamas kepimo būdas, o tada patiekalas paruošiamas paruoštu būdu, naudojant „Stew“.
Be pačių kepenų, patiekalų sudėtyje yra svogūnai, grietinė, morkos, kitos daržovės, lauro lapai, įvairių rūšių paprikos, druska, visų rūšių pagardai ir prieskoniai.
Paprasta: kiaulienos kepenėlės lėtoje viryklėje su svogūnais
Šis receptas gali būti laikomas pagrindiniu, iš jo galite sugalvoti įvairių variantų. Produktai tiesiog dedami į lėto viryklę ir troškinami. Kepenys yra labai švelnios, šis patiekalas tinkamas dietai ir kūdikių maistui.
Sudedamosios dalys
Apie kilogramą kiaulienos kepenų
Pora didelių svogūnų
Augalinis aliejus - apie du šaukštus
Druska, malti juodieji pipirai, saldus žirnis, raudonėlis ar kiti jūsų pasirinkti prieskoniai.
Virimo būdas
Nuplaukite kepenis, pašalinkite plėvelę. Supjaustykite gabalėliais, pašalinkite ortakius. Galite valandą mirkyti piene, galite išsiversti be šios procedūros.
Supjaustykite pailgomis skiltelėmis arba kubeliais - kaip norite. Svarbiausia, kad griežinėliai būtų maždaug vienodi.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
Į multikookerio indą supilkite aliejų, sudėkite kepenėles ir svogūnus, įberkite druskos ir prieskonių. Maišykite.
Įjunkite gesinimą valandai. Pakaks sulčių iš kepenų ir svogūnų, daugiau skysčio nereikia.
Patiekite su grikiais, bulvėmis, makaronais, kitais grūdais ir daržovėmis. Tokios kepenėlės tiesiog skanios su duona.
Klasika: kiaulienos kepenėlės lėtai viryklėje su grietine
Kepenys, svogūnai, grietinė - klasikinis derinys, dažniausiai naudojamas ruošiant šį subproduktą. Dėl grietinės ir nedidelio kiekio miltų gaunamas skanus švelnus padažas, kuris impregnuoja kepenų gabaliukus, todėl jie tampa švelnūs ir sultingi. Visa tai galima paruošti lėtoje viryklėje, tačiau pirmiausia turite kepti produktus.
Sudedamosios dalys
Apie kilogramą kiaulienos kepenų
Gerų svogūnų pora
Viena morka ir vienas pomidoras - galite išsiversti be jų arba pasirinkti
Kepimo aliejus
Miltų šaukštas
100-1500 gramų grietinės
Pusė stiklinės vandens - neprivaloma, jei jums reikia daugiau padažo
Druska, malti juodieji pipirai
Sauja žalumynų pagal skonį.
Virimo būdas
Kepenis palaikykite vandenyje maždaug pusvalandį, nuplaukite, pašalinkite perteklių.
Supjaustykite kubeliais.
Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais - kaip norite.
Morkas nulupkite ir supjaustykite arba stambiai sutarkuokite.
Pomidorą supjaustykite kauliuku.
Į daugialypio indo indą supilkite aliejų, sudėkite kepenėles ir svogūnus, 10 minučių įjunkite kepimo režimą.
Tada suberkite morkas, jei naudojamos, miltus ir įjunkite dar 10 minučių. Be morkų pakanka 5 minučių.
Įdėkite pomidorą, jei patiekalas yra virti su juo, ir pridėkite dar 5 minutes.
Tada įpilkite grietinės, druskos, pipirų, įpilkite vandens, jei norite, atsargiai sumaišykite ir padėkite pusvalandžiui Braising programą.
Kai signalas skamba, įpilkite žalumynų ir leiskite pastovėti 10 minučių.
Kepkite kiaulienos kepenėles lėtai viryklėje su sojos padažu
Įpiltas sojų padažo kepenys tampa švelnios ir sodrios, maloniai skoningai. Kiaušiniai padeda išlaikyti sultingumą ir suteikia sotumo. Šį patiekalą geriausia patiekti su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis, o ne su tradiciniu garnyru - jis jau gerai prisotinamas.
Sudedamosios dalys
Kiaulienos kepenys - apie pusę kilogramo
Vištienos kiaušinis
Kepimo aliejus
Malti pipirai, kalendra, kiti prieskoniai pagal skonį
Du šaukštai sojos padažo.
Virimo būdas
Paruoškite kepenis įprastu būdu - nuimkite plėveles, kanalus, gerai nuplaukite.
Supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis, kaip įprasta rytietiškiems patiekalams, supjaustykite mėsą ir daržoves. Patogumui galite šiek tiek iš anksto užšaldyti kepenis.
Susmulkintus kubelius sumaišykite su kiaušiniu, druska, suberkite prieskonius, išmaišykite.
Supilkite aliejų į daugiafunkcį viryklę, nustatykite kepimo režimą ir panardinkite kepenis.
Būtina, kad subproduktai būtų kepti - galite, beje, tai padaryti įprastoje keptuvėje, o paskui masę panardinti į lėtą viryklę.
Po kepimo įpilkite sojos padažo į kepenis ir šildymo režimu maždaug valandą palaikykite šiltai. Kepenys bus prisotintos padažo ar drėgmės kvapo, jos taps sodrios ir švelnios.
Du viename: kiaulienos kepenėlės lėtoje viryklėje su bulvėmis ir daržovėmis
Į šį patiekalą iš karto įeina bulvių ir cukinijų garnyras. Jei garintos cukinijos nėra jums patinkančios, galite virti tik su bulvėmis. Arba pridėkite žiedinių kopūstų. Pasirodo, sveikos mitybos patiekalas.
Sudedamosios dalys
Kiaulienos kepenys - pusė kilogramo
Didelis svogūnas
Vidutinė morka
Saldūs bulgarų pipirai
Didelis pomidoras
Karštųjų pipirų ankščių porcija pagal skonį
Lauro lapas
Druska
3 bulvės
200 gramų cukinijų
Švieži arba sausi krapai
Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Paruoškite kiaulienos kepenėles, kaip visada, supjaustytas stačiakampėmis ne storomis skiltelėmis.
Svogūną nulupkite, supjaustykite pagal norą - per pusę žiedais arba kubeliais.
Morkas nulupkite, taip pat supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite kubeliais.
Supjaustykite pipirus į plonas juosteles.
Pomidorą supjaustykite kauliuku.
Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, taip pat supjaustykite cukiniją.
Kepkite kepenėles aliejuje keptuvėje arba lėtoje viryklėje kepimo režimu iš visų pusių, kol šviesiai ruda.
Įdėkite svogūną, dar šiek tiek pakepkite, kad pasidarytų rudas.
Į multicooker dubenį sudėkite kepenėles, svogūną, dviejų rūšių pipirus, morką, pomidorą, lauro lapą ir druską.
Į kepenėlių krepšį įdėkite bulves ir cukinijas, šiek tiek pasūdytas ir apšlakstytas augaliniu aliejumi.
Įjunkite gesinimo režimą pusantros valandos. Laikas priklauso nuo bulvių kiekio. Kepenys iškeps per valandą, o bulvės gali būti drėgnos, todėl galite patikrinti ir pridėti laiko.
Kai lėta viryklė pypsi, į kepenėles sudėkite susmulkintus krapus ir palaikykite uždengtą dar dešimt minučių.
Lėtas viryklės švelnumas: kiaulienos kepenų suflė
Galite kepti kepenis ne tik skiltelėmis, bet ir susmulkinti. Yra daugybė kepenų paplotėlių, suflė, pyragų receptų. Lėta viryklė puikiai tinka gaminti suflė - ji bus švelni, kepta viduje ir neišsausės.
Sudedamosios dalys
Kiaulienos kepenys 600–700 gramų
Didelis svogūnas
Kiaušinių pora
Stiklinė grietinėlės
Pora šaukštų miltų
Druska, juodieji pipirai pagal skonį
Mažas sviesto gabalėlis
Šaukštelis kepimo miltelių - galite be jo.
Virimo būdas
Kepenys turi būti kruopščiai išvalytos nuo plėvelių ir tulžies latakų, supjaustytos gabalėliais ir praeinamos per mėsmalę ar trintuvą.
Tai turėtų būti skysta masė. Kartu su kepenėlėmis pjaustome ir svogūnus.
Į gautą tyrę įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, suberkite miltus, druską, prieskonius, kepimo miltelius.
Sumaišykite visus ingredientus, patikimumui galite naudoti maišytuvą.
Multikookerio taurę sutepkite aliejaus gabalėliu.
Išpilkite kepenų masę ir maždaug valandą nustatykite kepimo režimą.
Pabaigoje leiskite sufletui pastovėti daugialypėje terpėje dar 15 minučių.
Ne visada įmanoma indą ištraukti iš dubenio. Todėl saugiau lėtai viryklėje tiesiogiai padalyti į griežinėlius ir išimti po vieną.
Suflė patiekiama kaip pagrindinis patiekalas kartu su garnyru ir tiesiog su duona kaip sumuštiniai.
Kiaulienos kepenėlių pyragas daugialypėje keptuvėje
Kepenų pyragaičius mėgsta daugelis. Tai sausainiai iš kepenų tešlos, sluoksniuoti padažu ir įdaru. Paprastai pyragai kepami keptuvėje iš eilės, kaip ir dideli kepenų blynai. „Multicooker“ paruošiamas vienas storas tortas, kurį vėliau galima supjaustyti į kelis sluoksnius ir sluoksniuoti.
Sudedamosios dalys
Dėl torto
Maždaug 600 gramų kiaulienos kepenų
Du kiaušiniai
Apie stiklinę miltų ar manų kruopų
Didelis svogūnas
Už įdarą
200 gramų majonezo, galima perpjauti per pusę su grietine
Pora skiltelių česnako
Dvi stambios morkos
Svogūnų pora
100 gramų sūrio
Šviežias agurkas
Kepimo aliejus
Druska pagal skonį
Virimo būdas
Iš kepenų pagaminkite maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, išvalykite, supjaustykite gabalėliais, sumalkite per mėsmalę ar kitu būdu kartu su svogūnais.
Įpilkite manų kruopų ar miltų, kiaušinių, druskos, palikite pusvalandį išbrinkti. Tai turėtų gauti storą masę.
Multikookerio dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite manų kruopomis.
Supilkite maltą mėsą ir nustatykite valandą kepimui.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.
Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su majonezu ir grietine.
Agurką supjaustykite kauliuku.
Sūrį sutarkuokite.
Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, pakepkite aliejuje.
Po kurio laiko suberkite į ją nuluptas tarkuotas morkas. Druska, kepti kartu.
Paruoštas pyragas turėtų šiek tiek atvėsti lėtoje viryklėje. Tada ištraukite ir leiskite visiškai atvėsti.
Naudodami ilgą peilį ar siūlą, supjaustykite pyragą į 2-3 sluoksnius.
Kiekvieną sutepkite majonezu ir česnaku.
Ant jų kaip įdarą dėkite morkas su svogūnais. Uždenkite pyragu, šiek tiek išspauskite.
Antrame - agurkas ir tarkuotas sūris.
Jei yra trečias pyragas, galite jį tiesiog sutepti majonezu arba iškloti likusį įdarą arba sujungti du.
Leiskite patiekalui pastovėti porą valandų. Supjaustykite kaip įprastą pyragą.
Kiaulienos kepenėlių virimo lėtoje viryklėje paslaptys ir gudrybės
Kiaulienos kepenys kartais būna kartingos. Štai kodėl geriau mirkyti - jei ne piene, tai bent vandenyje. Supjaustykite gabalėliais ir palaikykite vandenyje, tada nusausinkite ir supjaustykite jau norimais gabalėliais.
Norėdami lengvai pašalinti plėvelę iš kepenų, sekundę turite ją įpilti į labai karštą vandenį - tai nebūtinai verdantis vanduo, dažnai po karštu čiaupu. Plėvelė nutrūks ir bus lengvai išvaloma.
Plėvelę pašalinti taip pat lengviau, jei kepenys yra užšalusios.
Jei jums reikia kepti kepenis, tai turite padaryti aukštoje temperatūroje. Lėtai kaitinant kepenys išsausės ir taps stangrios. O karštame aliejuje jis bus kepamas iš išorės, sultis laikant viduje.
Kepenys turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems. Ištaisykite jo juodąją žemę ir kvapiuosius prieskonius, kalendrą, kitus prieskonius. Ir pabraukta - lauro lapas. Todėl geriau nepridėti laurų, jei reikia nutraukti kepenų kvapą.
