Rožinės ir sultingos kotletai!
Kas gali būti skaniau!
Juos galima kepti ar troškinti garuose, tačiau šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip orkaitėje virti maltus kotletus.
Šis metodas leidžia jums virti kotletus be riebalų pertekliaus.
Įdaryti kotletai krosnyje - pagrindiniai virimo principai
Daugelis, net patyrusios namų šeimininkės, nežino, kaip virti kotletus orkaitėje. Tokie kotletai nėra riebūs, bet labai sultingi. Kepdami orkaitėje, jie apdengiami gardžia plutele ir kepti tolygiai iš visų pusių.
Mėsą sumalkite mėsmalėje arba nusipirkite paruoštos maltos mėsos. Kad pyragaičiai būtų minkšti, jie pridedami piene pamirkyto kepalo. Sultys bus patiekiamos su smulkintu svogūnu ir keliomis bulvėmis.
Susmulkinti česnakai, prieskoniai ir žolelės dedami į maltą mėsą. Įpilkite kiaušinius ir gerai minkykite rankomis.
Kotletai formuojami iš maltos mėsos ir supjaustomi miltais ar džiūvėsėliais. Juos galima iš anksto kepti keptuvėje arba iškart paskleisti ant kepimo skardos. Kotletai kepami 200ºС temperatūroje maždaug ketvirtį valandos.
Norėdami paįvairinti patiekalą, mėsmalėje susmulkintos daržovės dedamos į maltos mėsos pyragus orkaitėje. Taip pat galite pasigaminti pyragą, į centrą įdėti gabalėlį sūrio ar sviesto ir suformuoti pyragą.
Atminkite, kad kepant orkaitėje pyragų sultingumą ir kepsnį galima reguliuoti naudojant kepimo laiką ir temperatūrą.
Receptas 1. Orkaitėje supjaustykite maltus kotletus
Sudedamosios dalys
kalakutienos ar vištienos faršas - 600 g;
druska;
100 ml grietinėlės;
prieskoniai;
svogūnas;
saulėgrąžų aliejus;
kiaušinis;
džiūvėsėliai;
Olandiškas sūris - 100 g;
trys griežinėliai baltų ritinėlių.
Virimo būdas
1. Iš ritinio išpjaukite plutą. Supilkite minkštimą grietinėle ir palikite ketvirtį valandos, kad suminkštėtų. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite trintuve.
2. Į gilų dubenį sudėkite maltą mėsą, į ją įmuškite kiaušinį ir suberkite svogūną. Išspauskite suminkštintą bandelę ir sudėkite į įdarą. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Gerai minkykite rankomis iki vientisos masės.
3. Supilkite džiūvėsėlius į plokščią indą. Iš maltos mėsos formuojame mažus kotletus ir juos susukame džiūvėsėliuose.
4. Kepimo skardą lengvai sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir dėkite ant jo pyragus. Sūrį susmulkinkite ant rupios tarkos. Ant kiekvienos kotleto paskleidžiame šiek tiek sūrio. Mes siunčiame kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C ir kepame pusvalandį. Patiekiame maltos mėsos pyragus orkaitėje su garnyru iš bulvių ar makaronų.
Receptas 2. Maltos mėsos pyragas kepamas orkaitėje su putpelių kiaušiniais
Sudedamosios dalys
malta kiauliena ir jautiena - 500 g;
saulėgrąžų aliejus;
dvi bulves;
džiūvėsėliai;
morkos;
maltų juodųjų pipirų ir žirnių;
svogūnas;
druska;
skiltelė česnako;
putpelių kiaušiniai - 12 vnt .;
dvi riekelės balto kepalo;
kiaušinis;
pienas - 50 ml.
Virimo būdas
1. Putpelių kiaušinius sudėkite į šiek tiek pasūdytą vandenį ir virkite, kol išvirti. Atvėsinkite juos po šalto vandens srove ir nulupkite.
2. Iš kepalo išpjaukite plutą. Minkštimą užpilkite pienu ir palikite mirkyti. Bulves ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Daržoves sumalkite ant trintuvės su mažomis skylutėmis. Atlaisvinkite svogūno ir česnako skiltelę ir smulkiai pjaustykite aštriu peiliu. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išplakite. Į maltą mėsą įpilkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, švelniai plakdami.
3. Sudrėkinkite rankas virintu vandeniu. Paimkite šiek tiek maltos mėsos ir minkykite ją į pyragą. Į centrą įdėkite virtą putpelių kiaušinį ir suformuokite kotletą.
4. Supilkite džiūvėsėlius į plokščią lėkštę. Juose susukite kiekvieną kotletą.
5. Kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite aliejumi. Į jį sudėkite visas kotletas. Nusiųskite kepimo skardą į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę. Kepkite, kol kotletai bus padengti gražia auksine pluta. Patiekite su daržovių garnyru.
Receptas 3. Maltos mėsos pyragas kepamas orkaitėje a la Pozharsky su sūriu
Sudedamosios dalys
svaro vištienos krūtinėlės;
25 ml augalinio aliejaus;
200 g baltos duonos;
2 skiltelės česnako;
pusė stiklinės pieno;
pusės stiklinės džiūvėsėlių;
150 g sūrio;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
120 g sviesto;
žiupsnelis jūros druskos.
Virimo būdas
1. Baltą duoną supjaustykite balta duona. Pieną pašildome iki šiltos būsenos ir užpildome duona. Palikite kuriam laikui, kad duona taptų minkšta.
2. Nulupkite česnaką iš žievelės ir sutrinkite per česnako presą.
3. Nuplauname vištienos krūtinėlę, šiek tiek nusausiname servetėlėmis ir supjaustome gabalėliais.
4. Mėsą sumalkite mėsmalėje su išspausta duona. Įpilkite česnako, druskos, pipirų ir gerai minkykite.
5. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Įjunkite orkaitę esant 180ºС.
6. Supilkite džiūvėsėlius į plokščią lėkštę. Mes sudrėkiname rankas vandenyje, šiek tiek patroškiname, lengvai susmulkiname, uždedame sūrio bloką ir suformuojame kotletą. Duoną apkepkite džiūvėsėliuose.
7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite pyragus į jį ir kepkite tris minutes iš kiekvienos pusės.
8. Mes sutepame formą aliejumi, įdėkite pyragus į jį ir išsiųskite formą į orkaitės vidurį. Kepkite ketvirtį valandos. Patiekite kotletus su daržovėmis ar bulvių garnyru.
Receptas 4. Maltos mėsos pyragas kepamas orkaitėje su padažu
Sudedamosios dalys
kg maltos kiaulienos;
jūros druska;
trys svogūnai;
juodieji pipirai ir prieskoniai;
du kiaušiniai;
trys skiltelės česnako;
25 g garstyčių;
trys mažos morkos;
50 g miltų;
du pomidorai;
50 g majonezo;
30 g pomidorų pastos.
Virimo būdas
1. Sūdykite maltą kiaulieną, pipirus, įmuškite į ją kiaušinius ir gerai minkykite, švelniai plakdami, kol taps vientisa. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir suformuokite maltos mėsos pyragą. Įdėkite juos į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių. Tiesiog tam, kad kotletai šiek tiek patrauktų.
2. Sumaišykite garstyčias giliame puodelyje su majonezu. Į juos įmaišykite susmulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite servetėle ir supjaustykite griežinėliais.
4. Kepimo indą sutepkite sviestu, ant dugno sudėkite svogūnus, ant viršaus uždėkite morkų puseles ir pomidorų griežinėlius. Keptas kotletas sudėkite ant daržovių pagalvės ir užpilkite padažu ant visko.
5. Įdėkite formą pusvalandžiui į orkaitę. Kepkite 190ºС temperatūroje. Patiekite su garnyru iš grūdų ar makaronų.
Receptas 5. Maltos mėsos pyragaičiai kepami orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Sudedamosios dalys
600 g malto kalakutienos mėsos;
švieži žalumynai;
100 g baltos duonos;
70 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 ml pieno;
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
200 g svogūnų;
du žiupsneliai druskos;
trys skiltelės česnako;
du šaukštus sezamo;
du kiaušiniai;
200 g sūrio;
300 g pomidorų.
Virimo būdas
1. Maltą mėsą iš kalakutienos perkeliame į maišytuvo indą. Čia mes sulaužome kiaušinius. Mes išvalome ir nuplauname svogūną. Supjaustykite ją skiltelėmis ir sudėkite į maltą mėsą. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelių ir supilkite į dubenį. Duonos trupinius atskirkite nuo plutos ir dešimt minučių pamirkykite piene. Tada suspauskite ir sudėkite į įdarą. Įpilkite šviežių žolelių, druskos, pipirų ir viską pertraukite iki vientisos masės.
2. Iš maltos mėsos formuojame kotletus. Supilkite sezamą į plokščią indą ir kiekviename kotlete susukite į jį. Mes paskleidžiame juos keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi ir kepame, kol rudos spalvos iš abiejų pusių.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos perkeliame keptas kotletas. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite servetėle ir supjaustykite į apskritimus. Mes paskirstome juos ant kiekvienos kotleto. Sūris supjaustomas plonomis plokštelėmis. Mes juos padengiame pomidorais. Įdėkite keptuvę į orkaitę 20 minučių. Kepkite 180ºС temperatūroje. Patiekite, pagardinę šakelėmis žolelių, su keptomis daržovėmis.
Receptas 6. Įvairių formų maltos mėsos pyragaičiai kepami orkaitėje
Sudedamosios dalys
500 g mišrios mėsos;
jūros druska;
du pomidorai;
maltų juodųjų pipirų;
150 g olandiško sūrio;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
svogūnas;
100 g džiūvėsėlių;
3 skiltelės česnako;
kiaušinis;
pusė krūvos krapų ir petražolių;
riekelės pasenusios baltos duonos.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnako skilteles ir svogūną iš luobelės. Dešimt minučių mirkyti riekelę duonos piene ir išspausti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nuplautus žalumynus. Išspauskite česnaką per česnako presą. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat susmulkinkite sūrį. Visą paruoštą maistą perpilkite į maltą mėsą. Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Iš gautos masės suformuokite pakankamai didelius kotletus ir susukite į džiūvėsėlius. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite aliejumi. Padėkite kotletus ant jo tam tikru atstumu vienas nuo kito. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190ºС keturiasdešimt minučių.
Receptas 7. Maltos mėsos pyragas kepamas orkaitėje su paslaptimi
Sudedamosios dalys
300 g jautienos ir kiaulienos;
keturi šaukštai. šaukštai miltų;
kiaušinis;
žiupsnelis maltų pipirų;
svogūnas;
trys žiupsneliai druskos;
keturios česnako skiltelės;
trečdalis stiklinės geriamojo vandens;
150 g sūrio;
50 ml augalinio aliejaus;
100 g baltos duonos.
Virimo būdas
1. Įjunkite orkaitę esant 190ºС. Česnako skilteles ir svogūną nulupkite ir nuplaukite. Nuplaukite kiaulieną ir jautieną, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite gabalėliais. Mirkykite baltą duoną vandenyje ir palikite ketvirtį valandos.
2. Mėsą, išspaustą baltą duoną, česnaką ir svogūnus perpilame per mėsmalę. Sūrį sutriname ant stambios tarkos dalies.
3. Į maltą mėsą įpilkite sūrio drožlių ir kiaušinio. Druska, pagardinkite pipirais, gerai minkykite ir lengvai plakite.
4. Suberkite miltus į lėkštę. Šlapiomis rankomis šiek tiek patroškiname mėsą ir iš jos suformuojame kotletus. Sumaišykite juos į miltus ir sudėkite į riebalais išteptą formą.
5. Mes siunčiame pyragaičius į vidurinį krosnies lygį ir kepame apie 20 minučių.Mes išimame formą, apverčiame pyragus, užpilkite trečdaliu stiklinės virinto vandens į formą ir padėkite į orkaitę dar dešimčiai minučių. Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru ar šviežiomis daržovėmis.
Įdaryti kotletai krosnyje - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
Į kotletus patartina dėti tik trynį, nes baltymai suteikia jiems tam tikro standumo.
Norėdami, kad pyragaičiai būtų labai sultingi, įpilkite į jį šiek tiek verdančio vandens.
Prieš dedant į smulkintą mėsą smulkiai supjaustytus svogūnus, sutrinkite ją skiedinyje, kad išsiskirtų daugiau sulčių.
Malta jautiena yra gana sausa. Kad kotletai nebūtų per tankūs, įpilkite į jį šiek tiek riebalų.
