Citrina yra prastesnio nei daugelio kitų citrusų skonis, tačiau turi nepalyginamą aromatą.
Būtent jo kvapas yra daugelyje konditerijos gaminių.
Pyragai, pyragaičiai, sausainiai ir, žinoma, citrusiniai pyragai.
Jie erzina savo kvapą ir džiugina.
Mėgautis pyragu su citrina?
Tortas su citrina - bendrieji paruošimo principai
Citrinos gali būti naudojamos pyragams kepti arba dedamos į grietinėlę. Citrusą patartina gerai nuplauti šepetėliu ir muilu arba užpilti verdančiu vandeniu. Panaudotos sultys ir žievelė. Baltos žievelės, minkštimas ir sėklos išmetamos. Galite bet kokiu būdu išspausti sultis. Tačiau atsižvelgiant į nedidelę sumą, tai dažnai daroma rankomis.
Citrininiai pyragai gaminami iš sausainių, smėlio, pūkinių pyragų. Galite naudoti slapukus ar meduolių sausainius. Taip pat yra daugybė kremo variantų. Sausiems pyragams galite naudoti citrinos impregnavimą arba sirupus. Dažnai pyragai naudoja garsųjį citrinų kremą - kurdą. Beje, jo receptą galite rasti žemiau.
1 receptas: citrinų kempinės pyragas
Oro, lengvo sausainių torto su citrina atostogoms ar šeimos arbatos gėrimo receptas. Desertas išlyginamas gardžiais citrusiniais kurdais ir sviestiniu kremu.
Sudedamosios dalys
• 4 kiaušiniai;
• 1 puodelio cukraus;
• 1 puodelio miltų;
• 1 šaukštelis užsidegimas.
Kurdams:
• 100 ml citrinos sulčių;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 5 kiaušiniai;
• 50 gramų aliejaus.
Kremui:
• 200 ml grietinėlės;
• 180 gramų cukraus.
Virimas
1. Mes nedelsdami paruošiame kurdą, nes jam reikia leisti atvėsti. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite. Įpilkite verdančių citrinų sulčių, išmaišykite ir virkite, kol grietinėlė sutirštės. Svarbu tai padaryti ant silpnos ugnies. Padėkite atvėsti, tada patepkite sviestu ir išplakite.
2. Biskvito kepimas. Tiesiog muškite kiaušinius iki purių putų. Išsijokite miltus ir sumaišykite su kapotomis žievelėmis. Įpilkite į kiaušinius ir išmaišykite.
3. Masę supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos plonu, iki vieno centimetro, sluoksniu. Lapas turi būti padengtas alyvuotu pergamentu.
4. Mes kepame pyragą 7-10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Jis greitai paruduos. Atvėsinkite.
5. Grietinėlę tiesiog išplakite su cukrumi, grietinei galite naudoti miltelius.
6. Atvėsintą biskvitą supjaustykite 10 centimetrų juostelėmis. Sutepkite atvėsintą kurdą ir susukite mažą ritinėlį.
7. Kita juostelė taip pat sutepama ir apvyniojama ant šio ritinėlio. Panašiai mes formuojame visą pyragą. Tai atrodys kaip medžio pjūvis.
8. Uždenkite kremu, papuoškite citrinos griežinėliais arba tiesiog pabarstykite tarkuota žievele.
2 receptas: Paukščio pieno pyragas su manų kruopomis ir citrina
Tai lengviausia „Bird“ pieno pyrago su manų kruopomis ir citrina versija, kuri labai panaši į originalą. Tuo pačiu metu tai yra daug lengviau paruošti ir pigiau.
Sudedamosios dalys
• 0,22 kg cukraus;
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• 0,13 kg aliejaus;
• 0,16 kg miltų;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 20 gramų kakavos.
Kremui:
• 0,3 kg aliejaus;
• 500 ml pieno;
• 2 citrinos;
• 50 gramų manų kruopų;
• 0,18 kg cukraus;
• vanilė.
Jums taip pat reikės vienos šokolado juostelės ir 50 g sviesto glazūrai, 2–3 šaukštų abrikosų konsistencijos.
Virimas
1. Sumuštą sviestą plakite iki putų su cukrumi.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius. Toliau pristatome miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Ir masę padalinkite per pusę.
3. Į vieną tešlos dalį dedame kakavos miltelius, į kitą - įpilame vanilės. Kruopščiai išmaišykite, išklokite du pyragus formelėmis ir orkaitėje. Temperatūra 18, laikas apie 22 minutes.
4. Tuo tarpu paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, užvirkite manų kruopas ant pieno su cukrumi, atvėsinkite. Įdėkite vanilės ir plakto recepto aliejaus. Išmaišykite ir pačiame gale įpilkite dviejų citrinų sulčių.
5. Atvėsinti pyragai turi būti supjaustyti išilgai, iš viso keturiais sluoksniais.
6. Sutepkite šokoladinį pyragą manų kruopomis ir padenkite baltu sluoksniu. Kitas - grietinėlė, šokoladinis pyragas, grietinėlė ir baltas pyragas.
7. Torto viršų padenkite abrikosų konsistencija. Desertą padėkite atvėsti.
8. Apledėjimo virimas. Norėdami tai padaryti, tiesiog ištirpinkite šokoladą su sviestu. Atvėsinkite iki šiltos būsenos, laistykite pyragą.
3 receptas: Citrinų pyragas su abrikosų glazūra
Labai saulėto pyrago su citrina variantas, kuriam jums reikės abrikosų uogienės ar uogienės. Iš jų per kelias minutes galite išvirti tikrą glazūrą.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg miltų;
• 0,2 kg aliejaus;
• 0,2 kg cukraus;
• žievelė su 1 citrina;
• 4 kiaušiniai.
Grietinėlėje:
• 4 kiaušiniai;
• 0,2 kg miltelių;
• 0,1 kg aliejaus;
• 1 didelė citrina.
Glazūrai 100 ml uogienės.
Virimas
1. Plakite sviestą su cukrumi iki purumo, palaipsniui įmeskite kiaušinius. Įpilkite po vieną, kad ingredientai neišbluktų.
2. Sumaišykite miltus su kapotomis žievelėmis, supilkite į tešlą ir išmaišykite. Galite kepti vieną trupinį, bet geriau masę supilti į du ar tris pyragus iš karto. Mes darome taip patogiai. Mes kepame 200 ° C temperatūroje, kol virti, atvėsinkite.
3. Kremui kiaušinius išplakite su citrinos sultimis, palaipsniui įberkite cukraus, tada įmaišykite susmulkintą žievelę. Kremą dedame į vandens vonią ir pašildome, kol sutirštėja.
4. Supjaustykite riekelėmis supjaustytą sviestą į grietinėlę, plakite, kol ištirps ir masę pagaliau atvėsinkite.
5. Mes padengiame pyragaičius virta grietinėle.
6. Abrikosų uogienę plakite plakikliu, įpilkite 50 ml vandens ir uždenkite ugnį. Virinama iki karamelės spalvos ir lengvo elastingumo.
7. Citrinų pyragą užpilkite apledėjimu, leiskite įsigerti.
4 receptas: Šokoladinis pyragas „Paukščio pienas“ su manų kruopomis ir citrina
Šokoladinio pyrago „Paukščio pienas“ su manų kruopomis ir citrina variantas, paruoštas remiantis klasikiniu sausainiu.
Sudedamosios dalys
Koržas:
• 4 kiaušiniai;
• 150 gramų miltų;
• 170 gramų cukraus;
• 30 gramų kakavos.
Kremui:
• 2 stiklinės pieno;
• 1 citrina;
• 1 stiklinė miltelių;
• 0,25 kg aliejaus;
• 3 šaukštai manų kruopų.
Dėl glazūros:
• 30 gramų aliejaus;
• 2,5 šaukšto kakavos miltelių;
• 70 gramų cukraus;
• 3 šaukštai pieno.
Virimas
1. Įprasto sausainio kepimas. Norėdami tai padaryti, į plaktus kiaušinius su cukrumi įpilkite kakavos miltų, švelniai išmaišykite. Supilkite tešlą į iki 25 centimetrų ilgio padalytą formą. Mes kepame, kol paruošta.
2. Virkite manų kruopas piene su cukrumi. Atvėsinkite. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Viską kartu siunčiame į kremą. Sumuškite sviestą ir sumaišykite su manų koše.
3. Atvėsintą biskvitą perpjaukite per pusę, vieną dalį palikite formoje.
4. Išplakite visą manų kruopą iš karto.
5. Uždenkite antruoju pyragu. Lengvai paspauskite, nusiųskite tris valandas atvėsti, bet ne šaldiklyje.
6. Glazūrai tereikia pieno sumaišyti su cukrumi, kakava ir sviestu. Mes pašildome jį vandens vonioje arba virkite ant viryklės puode, bet nuolat maišykite.
7. Išimkite pyragą, išimkite formą, perkelkite į norimą indą ir uždenkite virta glazūra.
5 receptas: pyragas su paruoštu citrinų pyragu
Pasirodo, norint pasimėgauti skaniu citrinų pyragu, nebūtina praleisti daug laiko. Galite nusipirkti įprastų pyragų ir pasitepti nuostabiu kremu.
Sudedamosios dalys
• 1 pakelis pyragų;
• 2 citrinos;
• 4 kiaušiniai;
• 300 gramų cukraus;
• 200 ml grietinėlės;
• 50 gramų aliejaus;
• šiek tiek vanilės.
Virimas
1. Nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis. Išmaišome.
2. Įpilkite trečdalį cukraus ir palikite valandą pastovėti, kad žievė išlaisvintų aromatą.
3. Masę pašildykite, kad grūdai ištirptų, filtruokite ir supilkite likusį cukrų.
4. Mušti kiaušinius po vieną, išmaišyti ir sudėti į vandens vonią. Sutirštėjus, supilkite sviestą, supjaustytą gabalėliais. Atvėsinkite.
5. Plakite grietinėlę iki purumo, sumaišykite su citrinų kremu. Maišykite iki vientisos masės, bet darykite tai atsargiai.
6. Pyragėlius sutepkite citrinų kremu. Norėdami sultingumo, prieš tai galite apibarstyti kempinės pyragą su cukraus sirupu ar arbata. Mirkykite pyragą mažiausiai tris valandas.
6 receptas: pyragas „Paukščio pienas“ su manų kruopomis ir citrina „Sovietinis“
Sovietinio pyrago „Paukščio pienas“ su manų kruopomis ir citrina receptas, su kuriuo susidorojo net to meto moksleivės. Supaprastinta populiaraus gydomojo varianto versija. Galite neįtraukti kakavos ir pasidaryti balto torto.
Sudedamosios dalys
Dėl torto:
• 3 kiaušiniai;
• 0,1 kg aliejaus;
• 70 gramų cukraus;
• 2 šaukštai kakavos;
• 80 gramų miltų;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių.
Kremui:
• 1 citrina;
• 0,35 litro pieno;
• 0,3 puodeliai manų kruopų;
• 0,15 kg aliejaus.
Dėl glazūruoto šokolado batonėlio.
Virimas
1. Dubenyje išplakite sviestą ir granuliuotą cukrų. Įmuškite kiaušinius su kakava ir miltais, suberkite kepimo miltelius.
2. Tešlą supilkite į nedidelę formą, kepkite 180 laipsnių kampu, kol suminkštės. Atvėsinkite.
3. Į pieną kepame manų kruopų košę.
4. Aliejus turi būti suminkštėjęs, bet ne ištirpęs. Įpilkite į jį receptinio cukraus ir plakite iki purumo. Sumaišykite su koše, įpilkite sulčių iš citrinos. Įdarą labai gerai įtrinkite arba susmulkinkite, taip pat sudėkite į kremą.
5. Atvėsintą pyragą perpjaukite per pusę, vieną dalį vėl suformuokite.
6. Paskleiskite manų kruopas ir uždenkite likusia pluta.
7. Leiskite pyragui „pritraukti“ šaldytuve porą valandų, tada tiesiog apverskite jį ant plokščios lėkštės.
8. Uždenkite ištirpintu šokoladu arba pagal bet kurį receptą paruoškite apledėjimą iš kakavos.
7 receptas: pyragas su citrininiais sausainiais
Dar vieno nuostabaus citrininio pyrago, kuriam nereikia kepti, receptas. Naudojamas bet koks sausainių slapukas, geriau paimti kvadrato ar stačiakampio formą. Kremui naudojamas kondensuotas pienas. Patartina vartoti GOST, neturint augalinių riebalų.
Sudedamosios dalys
• 2 citrinos;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 0,3–0,4 kg sausainių;
• 0,25 ml riebios grietinėlės.
Virimas
1. Nuimkite citrusinių vaisių žieveles ir nuimkite papuošimui. Galite iš karto patrinti drožlėmis, naudodami trintuvę.
2. Supjaustykite citrinas ir išspauskite sultis. Būtinai filtruokite.
3. Išplakite grietinėlę į sodrią masę ir palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno. Pirmiausia kelis lašus, tada galite užpilti plona srovele. Kremas bus tirštas ir orus.
4. Kitas lašas po lašo pridėkite citrinos sulčių, nenustokite plakti.
5. Paskleiskite lygų sausainių sluoksnį. Kaip jau minėta, geriau paimti kvadrato formą, kad tarp gaminių nebūtų tarpų.
6. Sutepkite kremo sluoksnį, išlyginkite peiliu.
7. Tada vėl sausainių sluoksnis. Nebūtina spausti, leisti gaminiams pamažu impregnuoti. Sudedam visą pyragą. Sluoksnių skaičius neribojamas.
8. Viršutinę dalį ir šonus tepkite kremu. Pabarstykite anksčiau paruoštu minkštimu.
Citrinų pyragas - patarimai ir gudrybės
• Kad citrina duotų visas savo sultis, citrusinius vaisius reikia panardinti į verdantį vandenį ir minutę palaikyti jame. Tada sultys pašalinamos bet kokiu patogiu būdu.
• Prinokusi ir sultinga citrina bus kvapni. Jį renkantis reikia tik užuosti.
• Ypatingas torto skonis yra ne citrinų sultys, o minkštimas. Geltoną odą galima lengvai paruošti naudoti ateityje, pavyzdžiui, džiovinti ar šaldyti. O patogiausia fotografuoti su nuluptuvu ar įprasta trintuve. Antruoju atveju žievė bus nedelsiant susmulkinta.
• Sudėti sultis į kremą yra subtilus dalykas! Reikia nepamiršti, kad švieži pieno produktai gali iš jo fermentuoti. Rūgštaus pieno ingredientams nerizikinga. Kad nepažeistumėte grietinėlės, turite griežtai laikytis recepto.
