Želė yra paprasčiausias delikatesas, kurio paruošimui naudojami absoliučiai bet kokie ingredientai ir priedai. Dėl šios priežasties kiekvieną kartą galite gauti naujo skonio desertą.
Pagrindinis želė pranašumas yra mažas kalorijų kiekis, todėl galite ją valgyti nebijodami tobulėti.
Vaisių želė - pagrindiniai paruošimo principai
Želė ruošiama naudojant agarą, pektiną arba želatiną. Būtent šie ingredientai leidžia jums gauti norimos konsistencijos desertą. Daugelis namų šeimininkių iš paruoštų miltelių paruošia vaisių želė. Tai, be abejo, yra patogu, tačiau įsigytuose mišiniuose yra konservantų ir dažiklių, kurie želė nenaudoja.
Želės paruošimo namuose pagrindą sudaro grietinė, kompotas, soda, sultys, pienas, alkoholiniai gėrimai ir sirupai.
Įpilkite želė kaip vaisių užpilą, uogas. Žiemą galima naudoti konservuotus ar šaldytus.
Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, želatina iš anksto užpilama šaltu vandeniu ir ištirpinama vandens vonioje. Paruoštas mišinys filtruojamas, kad būtų pašalinti visi grūdai.
Želatina plaunama, po to pusvalandį užpilama šaltu vandeniu. Likęs vanduo nusausinamas, o želatina išspaudžiama ir supilama į verdantį pagrindą.
Agar-agaras mirkomas bent valandą. Šiam tirštikliui reikia perpus mažiau želatinos.
Paruoštas tirštiklis pridedamas prie želė bazės ir sumaišomas. Vaisiai paruošiami, supjaustomi mažais gabalėliais, išdėstomi formoje ir užpilami želatinos mišiniu. Arba įdėkite į pamatą, jau supiltą į formas.
1 receptas: Vaisių želė su apelsinais
Sudedamosios dalys
300 ml apelsinų sulčių;
8 g tirpintos želatinos;
30 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Supilkite apelsinų sultis į nedidelį kibirą. Įpilkite cukraus ir pašildykite mišinį ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Mišinio temperatūra neturi viršyti 50 C.
2. Supilkite želatiną į kibirą ir greitai išmaišykite mentele, kad neliktų gabalėlių. Kai tik jis ištirps, nuimkite kibirą nuo ugnies ir filtruokite mišinį į vėsų indą.
3. Supilkite iki kambario temperatūros atvėsintą apelsinų mišinį porcijomis ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms. Prieš patiekdami, apibarstykite želė kokoso ar šokolado drožlėmis.
2 receptas: pieno vaisių želė
Sudedamosios dalys
vaisiai ir uogos;
du litrai filtruoto vandens;
migdolų ekstraktas - 20 ml;
agaras-agaras - 30 g;
pienas - pusantros stiklinės .;
cukrus - pusė krūvos.
Virimo būdas
1. Į nedidelį kibirą supilkite vandenį, uždenkite ugnį ir užvirkite. Agaro agarą ištirpinkite verdančiame vandenyje. Įpilkite cukraus ir virkite nuolat maišant, kol jis visiškai ištirps. Gaisras turėtų būti minimalus.
2. Į kibirą įpilkite migdolų ekstrakto ir pieno. Išmaišykite ir supilkite mišinį į formą.
3. Įpilkite bet kokių vaisių ir uogų griežinėlių. Atvėsinkite iki vos šiltos būklės. Nusiųskite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
3 receptas. Vaisių želė su braškėmis ir agrastomis
Sudedamosios dalys
agrastas - 100 g;
desertinis vynas - 30 ml;
braškės - 100 g;
želatina - 10 g;
cukrus - 100 g;
šiltas vanduo - trys krūvos.
Grietinėlė:
grietinė - stiklinė;
350 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Agrastą ir supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies. Virkite nuo virimo penkias minutes. Tada mes atsukame ant sieto ir nusausiname skystį. Želatiną ir cukrų ištirpinkite desertiniame vyne ir įpilkite į skystį iš agrastų.
2. Grąžinkite mišinį į ugnį ir virkite nuolat maišant, kol jis pradės tirštėti. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
3. Mano braškės, nuimkite uodegas ir padėkite ant formos, kurioje paruošime želė, dugną. Supilkite paruoštas uogas šiltu skysčiu.
4. Sumaišykite cukrų su grietine ir šiek tiek plakite. Formą su želė dėkite į šaltą, kol ji visiškai sukietės. Prieš patiekdami papuoškite kremu, naudodami konditerinį maišelį.
4 receptas: Vaisių želė su avietėmis ir konjaku
Sudedamosios dalys
5 ml brendžio;
150 g šviežių aviečių;
20 ml citrinos sulčių;
5 g želatinos;
100 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Avietes galite vartoti šviežias arba šaldytas. Nuplaukite šviežias uogas. Atskirkite du trečdalius visos sumos ir perpilkite į atskirą emaliuotą indą. Kruopščiai sutrinkite servetėle.
2. Įdėkite želatiną į puodelį ir užpilkite 50 ml filtruoto šalto vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti.
3. Užvirkite apie stiklinę vandens. Įdėkite cukrų į verdantį vandenį ir virkite dešimt minučių. Įpilkite išbrinkintą želatiną, sumaišykite ir vėl užvirkite. Įpilkite aviečių tyrės. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Į mišinį įpilkite konjako ir šviežiai išspaustų citrinų sulčių. Virkite dar dešimt minučių. Karštą želė per sietelį nukoškite į dubenį ir atvėsinkite, nuleisdami dubenį į puodą su šaltu vandeniu. Želę supilkite į formą ir padėkite valandai į šaltą.
5. Pašalinkite želė indus, pamerkite juos į karštą vandenį ir atsargiai padėkite desertą ant lėkštės. Papuoškite avietėmis.
5 receptas: Šampano vaisių želė
Sudedamosios dalys
keturi mėtų ir želatinos lapai;
aviečių ir mėlynių - po dvi;
šampanas - 600 ml;
cukrus - 60 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite uogas, nusausinkite jas ant servetėlės ir išklokite permatomomis stiklinėmis formomis, užpildydami per pusę. Nusiuntė į šaldytuvą.
2. Užpildykite želatinos lakštus, remiantis 11 dalių filtruoto vandens viena dalimi. Tada nusausiname likusį skystį, o želatiną išspaudžiame nuo drėgmės. Supilkite jį 150 ml verdančio vandens, įpilkite cukraus ir maišykite, kol gaunamas skaidrus mišinys.
3. Supilkite šampaną į atvėsintą želatinos mišinį ir išmaišykite. Supilkite gautą uogų tirpalą į formas ir nusiųskite į šaldytuvą. Prieš patiekdami su šaldytu želė, keletą sekundžių panardinkite į karštą vandenį ir įjunkite desertinę lėkštę. Papuoškite mėtų lapais.
6 receptas: Vaisių želė su bananais ir braškėmis
Sudedamosios dalys
du prinokę bananai;
penki žirniai rožinių pipirų;
300 g braškių;
keli šviežių mėtų lapai;
5 g agaro agaro miltelių;
stiklinė filtruoto vandens.
Virimo būdas
1. Į gilų indą pagal aukščiau pateiktas instrukcijas pamirkykite agaro-agaro miltelius. Palikite valandai. Mes dedame ant lėto ugnies ir, vis maišant, agaro mišinį užvirkite. Virkite pusę minutės. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki šiltos būsenos.
2. Išdžiovinkite mano braškes. Maždaug trečdalis uogų supjaustomos išilgai į tokio pat dydžio puseles. Mes paskleidžiame braškes kulinarinio žiedo ratu su riekelėmis į išorę.
3. Dalis uogų liko dekoravimui. Likusią dalį suberkite į trintuvą. Čia mes siunčiame nuluptus ir supjaustytus bananus ir pertraukiame viską iki tyrės būsenos. Intensyviai maišydami, supilkite vaisių ir uogų tyrę į agaro tirpalą. Gautas mišinys supilamas į kepimo žiedą.
4. Želė atšaldoma kambario temperatūroje ir po to perduodama į šaldytuvą, kol visiškai sukietėja. Tada atsargiai nuimkite žiedą. Braškes supjaustykite skiltelėmis. Papuoškime gatavą želė maltais rožiniais pipirais, mėtų lapeliais ir supjaustytomis braškėmis.
7 receptas: Vaisių želė su varške
Sudedamosios dalys
persikai;
grietinė - 50 g;
kakava - 50 g;
neriebi varškė - 420 g;
želatinos pakuotė;
cukrus - 210 g;
šiltas vanduo - neišsami krūva.
Virimo būdas
1. Įdėkite želatiną į mažą kibirą, užpildykite vandeniu ir palikite pusvalandį. Tada uždėkite ant lėto ugnies ir pašildykite, kol jis visiškai ištirps. Nuolat maišykite.
2. Nuplaukite ir nulupkite šviežius persikus. Iš karto supjaustykite konservuotus vaisius į didelius gabalus.
3. Varškę gerai išplakite šakute arba sumalkite per sietelį, kad gautumėte minkštą, vienodą konsistenciją. Įpilkite grietinės, cukraus ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Įpilkite ištirpintą želatiną ir gerai išplakite.
4. Varškės masę padalinkite į dvi dalis. Įpilkite kakavos į vieną ir išmaišykite. Įdėkite persiko gabaliukus į skaidrią stiklinę indą. Užpildykite pusę baltos varškės. Įdėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos. Tada supilkite šokolado mišinį ir vėl atvėsinkite. Mirkykite, kol visiškai sukietės.
Vaisių želė - patarimai ir gudrybės
- Nenaudokite aliuminio indų. Jame skystis tamsėja, o skonis gali pablogėti.
- Norėdami gaminti vaisių želė, galite naudoti vaisius iš uogienės ar kompoto.
- Ištirpinus, želatiną pageidautina nukošti.
- Vaisių želė galite patiekti tiesiogiai formose arba keletą sekundžių panardinti jas į verdantį vandenį ir pasukti ant lėkštės.
- Papuoškite plakta grietinėle, tarkuotu šokoladu, kokosų ar mėtų lapeliais.
