Baltųjų aromatas, kuris pasiekia mūsų suvokimą, ypač mūsų mokinių metais, neleidžia praeiti pro kioską, kurioje jie buvo kepti. Amžinai alkanas studentai, po porų, tokių kaip muses, skrido į tokias prekystales, kad galėtų mėgautis savo skoniu. Dabar studentų valgyklose parduodami mėsainiai, picos, karšti šunys ir daug kitų dalykų. Tačiau vis dėlto šių Europos užkandžių smailė kažkaip tyliai susilpnėjo į foną, o mūsų gimtoji belyashes su mėsa, kaip visada, yra paklausa.
Belyashis įgijo tiek daug populiarumo, kad šimtai kulinarijos specialistų dirba su įvairiais užpildais. Tačiau, kaip virti belyash namuose, deja, šiandien dar ne visi žino. Be abejo, bandymai juos paruošti buvo su kiekvienu iš mūsų, bet ne visada baigėsi sėkme. Kažkas negerai, kažkas neatsižvelgiama, kažkas gali nežinoti - bet noriu, kad savarankiškai skanus ir kvapnus belyashas. Taigi, norėdami ištaisyti visus šiuos trūkumus, mūsų skyriuje sužinosite, kaip tinkamai paruošti tešlą mėsai, įdaryti, kaip juos kepti teisingai, išmokti kai kurių virimo patiekalų paslaptis.
1 receptas: Belyashi su mėsa
Reikalingi ingredientai:
Dėl pyragų tešlos:
- pienas - 1 puodelis;
- miltai - 3 stiklai;
- sausas mielių maišas;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
- druska pagal skonį.
Baltiesiems:
- Riebalų ėriena arba jautiena - 350 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- druska ir pipirai pagal skonį
- vanduo - kiek užtruks ir augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Pradėkime nuo tešlos. Pašildykite pieną ir jame supilkite mielių maišelį. Būtinai pridėkite cukrų į pieną, kad mūsų mielės ir aktyviai dirbtų. Nepalikite. Per 15 minučių mielės išsipūs. Supilkite juos į šiltą dubenį ir pridėkite kiaušinį bei sviestą. Sumaišykite su šluotelė iki tolygios. Dabar mes turime porcijomis pridėti miltų ir visą laiką sumaišyti. Mes dedame miltus, kol mūsų tešla tampa elastinga ir pradeda atsilikti nuo mūsų rankų. Štai kodėl neturėtumėte laikytis pirmiau minėtų miltų standartų, nes, deja, miltai yra skirtingi. Taigi, tešla, mes jau turime reikiamą konsistenciją, padengiame rankšluosčiu ir atidėjome valandą. Paprastai aš visada jį įdėjau į orkaitę. Garantuojama, kad ten nėra skersvėjų, o vieta yra gana šilta, nes ant krosnies visada turime kažką virti, garinti, troškinti ...
Kai mūsų tešla gerai pakyla, padėkite jį ant darbo paviršiaus, padalinkite į 50 gramų gabalus ir šiek tiek supilkite kiekvieną iš jų miltais. Ištraukite pyragus.
Paruošta mėsa praleidžiama mėsmalyje arba sumalama maišytuve su svogūnais. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Jei turite pageidaujamų prieskonių smulkintai mėsai, turite teisę jas pridėti. Ir taip pat - jei turite gana storą smulkintos mėsos konsistenciją, galite įpilti sultinio ar vandens. Gerai sumaišykite ir sudėkite jį į dubenį, kaip ant pjaustymo. Smulkiai supjaustykite šviežią krapą ir pridėkite prie maltos mėsos. Išmaišykite ir šaukštuokite šaukštu torto viduryje. Dabar pakelkite kraštus ir spauskite tešlą ant viršaus, palikdami mažą skylę viršuje, kad išsiskirtų garai.
Nuosekliai uždėkite ant darbo paviršiaus arčiau prie krosnies, kad vėliau juos patogiau paimti. Palikite juos 15-20 minučių, kad jie šiek tiek pakiltų.
Ir dabar svarbiausias procesas yra galutinis! Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir pradėkite įdėti pyragus su skylute. Kepame belyashi vidutinės ugnies ir, kai jie yra rudi, švelniai pasukite juos į kitą pusę mentele ir tęskite virimą. Į skylę supilamas šaukštas aliejaus, kad pripildytų net ir sultingesnis. Gražus, ruddy, ir svarbiausia skanus ir kvapni belyashi tarnauja su pasididžiavimu stalu. Aš tikiu, kad rezultatas bus puikus!
2 receptas: Belyashi su mėsa (jautiena)
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- šviežios mielės - 40 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- Kepta sviestas - 2 šaukštai l .;
- Pienas - 2,5 puodeliai;
- Miltai - apie 7–7,5 stiklinės.
Užpildymui:
- jautiena - 300g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- sumaltas juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimo metodas:
Mes imamės bandymui parengti. Pirma, supjaustykite mieles ir sumaišykite su cukrumi. Užpildykite šiltu pienu, supilkite 2 puodelius miltų ir sumaišykite tešlą. Po 20 minučių pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis į tešlą. Atsargiai minkyti tešlą. Traukite dubenį su maistu arba padenkite švariu virtuvės rankšluosčiu ir uždėkite vietą, kur nėra grimzlės. Na, jei jūs turite ramus ir švelnus muzika savo virtuvėje, tešla mėgsta. Tešlą laikykite šiltoje vietoje 1,5 valandos.
Nors mūsų tešla tinka baltymams, paruošite įdarą ateities belyashes - gerai, kai įdaras taip pat yra šiek tiek infuzuojamas. Jautiena gali sumalti maišytuve su svogūnais. Ir galite supjaustyti svogūnus, kepkite jį šiek tiek keptuvėje su aliejumi ir pridėti prie įdaro - čia tai priklauso nuo jūsų. Smulkiai pjaustykite krapus ir pridėkite prie maltos mėsos. Sutepkite malonumą ir atiduokite į šoną - leiskite jiems susipažinti su visais ingredientais. Atkreipkite dėmesį į tai, kad nesusiformavote smulkiai. Jei mėsa nebuvo riebalų, galite įpilti šiek tiek sultinio.
Kai tešla tinka kalkių valymui, padėkite jį ant darbinio paviršiaus ir pasukite voleliu ir supjaustykite lygiomis dalimis. Iš šios tešlos kiekio turėtumėte gauti apie 30 baltų vienetų. Taigi, ant kiekvienos tešlos gabalo nuspauskite delną, suteikdami jam tortų formą. Kiekvienos tortilijos viduryje padėkite šaukštą maltos mėsos ir suspauskite tešlos kraštus viršuje, palikdami vidurinius gabalus.
Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite maltą mėsą. Vidutinės ugnies metu kepkite patties iki gražios rožinės spalvos. Tada pasukite belyashi ir toliau kepkite. Kepant, užpilkite aliejaus užpildo viršuje.
Paruoškite aromatizuotą arbatą ir tarnaukite prie savo stalo.
3 receptas: Belyashi su mėsa (mišri jautiena)
Ir jūs žinote, kad belyashi galima virti net orkaitėje. Tokiuose baltuose šiurkštus gauna trapumą ir apetitą.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 700 g;
- kefyras - 1 puodelis;
- sviestas - 125 g;
- vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- tešlos ir dar 1 kiaušinis, kad suteptų baltymų paviršių;
- soda - ½ šaukštelio,
- druskos 1/2 šaukštelio.
Užpildymui:
- Sumaišyta malta mėsa - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- druska ir pipirai pagal skonį
- šiek tiek sultinio.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia padarykite tešlą. Sumaišykite sviestą nedideliu kiekiu išplautų miltų per didelį tarą. Išmaišykite kiaušinį į dubenį atskirai, pridėkite kefyrą ir soda. Supilkite į miltų mišinį ir sumaišykite miltus, kad padarytumėte elastingą, o ne kietą tešlą. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir uždėkite. Pradėkime virti įdaru. Supjaustykite svogūnus, praleiskite mėsos malūnėlis, prieskonių prieskoniais ir sumaišykite. Galite supilti kai kurių sultinių. Tada dar kartą sumaišykite mėsą.
Dabar iš bandymo žiupsnelis mažus rutulius. Sumaišykite juos su savo rankomis, kad galėtumėte padaryti pyragus savo delno dydžiu. Kiekvienoje tortilijos vietoje virtos maltos 1 valg. Pakelkite tortilijų kraštus ir suspauskite juos ant viršaus, paliekant 5 smulkintos mėsos gabalėlį tarp 5 sovietinių kapeikų.
Padėkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir sutepkite sviestu. Puikiai išdėstykite savo šedevrus, palikite tarp jų atstumą - jie padidės. Suplakite kiaušinį šluotelėmis ir tepkite jų paviršių taip, kad po kepimo gausite gražų, blizgantį ir rožinį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C ir išsiųskite produktus kepti 40-45 minučių.
Po kepimo juos uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jiems stovėti ant kepimo skardos dar 15-20 minučių. Visi jūsų mėsos baltymai yra paruošti, ir jūs galite patiekti juos su puodeliu kvapnios ir skanios arbatos.
Belyashi su mėsa - paslaptys ir naudingi patarimai iš patyrusių virėjų
- Kad belyashis į keptuvę taptų gražiai tos pačios spalvos, rekomenduojame į keptuvę įpilti tiek daug alyvos, kad produktai būtų maudomi. Taigi jie bus rožiniai aplink.
- Mėsos įdaru galite pridėti savo mėgstamus prieskonius.
