Daugelis žmonių mėgsta kepti ir mėgsta išbandyti pyragus su kempine. Tačiau tik nedaugelis žmonių žino šio mūsų laikais taip populiaraus deserto kilmę.
Kempiniukas iš vertimo iš prancūzų kalbos pažodžiui reiškia „du kartus iškeptas“.
Viduramžiais biskvitas buvo anglų jūreivių maistas. Kadangi sausainių tešloje nėra sviesto, ji puikiai laikosi ir nėra linkusi į pelėsių susidarymą. Jūreiviai maudydamiesi su savimi nešdavosi sausainius ir ilgai jų nesugadindavo.
Kartą teismo karalienė Elžbieta plaukė laivu ir paragavo kasdienio jūreivių maisto. Nepakartojamas biskvito skonis jį užkariavo. Taigi sausainis atsidūrė ant aukštosios visuomenės stalų ir jo receptas pradėjo plisti visame pasaulyje.
Kremas sausainių pyragui - bendrieji paruošimo principai
Sunku įsivaizduoti tortą be grietinėlės. Būtent kremas sugeba pabrėžti visą torto skonio žavesį. Grietinėlė yra biri masė, paruošta iš kiaušinių, grietinėlės, pieno, sviesto, grietinės. Jie gali būti sluoksniuoti, galite papuošti pyragus, sukurdami tikrus konditerijos šedevrus.
Kremas yra greitai gendantis produktas, todėl jį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 36 valandas.
Per visą sausainių pyrago istoriją jo tradicinis receptas nepasikeitė, nors kremų receptai buvo eksperimentuoti ir patobulinti.
Ruošiant pyragą kremui, jums tikrai reikės maišytuvo, plaktuvo, keptuvės su storu dugnu, šaukšto, dubenėlio, matavimo puodelio ir virtuvės svarstyklių.
Galite apsvarstyti standartinius sausainių pyrago kremų receptus. Šie kremai gali būti naudojami kaip pagrindas ir jau yra asmeniškai pakeisti ar pakeisti.
Prieš tepdami pyragus kremu, geriau juos mirkyti sirupu. Ši procedūra užtruks maždaug 15 minučių. Ruošiant sirupą svarbu cukraus ir vandens santykis. Ant pyrago, sveriančio 800 g, reikia maždaug 500 g impregnavimo. Įmirkymo receptas yra paprastas: reikia užvirti 250 ml vandens ir užpilti 250 g. cukraus, užvirkite, įpilkite 1 šaukštelį citrinos sulčių ir vanilino. Įmirkydami galite pridėti alkoholio, vaisių sirupų, kakavos.
Gaminant kremą sausainių pyragui, svarbu įsitikinti, kad visas inventorius ir rankos yra švarūs. Norėdami pagaminti bet kokį kremą, jums reikia aukštos kokybės ir šviežių produktų.
1 receptas: sausainių pyrago pudra
"Custard" yra vienas geriausių sausainių pyragų kremų, nes jis yra labai švelnus ir lengvas. Dėl lengvos tekstūros jie negalės papuošti torto. Šis kremas tepamas tarp pyragų.
Ingredientai:
• kiaušinis - 1 gabalas;
• pienas - 1 puodelis;
• cukrus - apie 5 puodeliai;
• miltai - 2,5 šaukštai;
• sviestas - 50 gramų;
• vanilinio cukraus pagal skonį
Virimo būdas
Į nelipnią keptuvę supilkite pieną, supilkite cukrų, miltus, supilkite vaniliną ir kiaušinį.
Plakite su mikseriu apie 30 sekundžių, kad viskas gerai išmaišytų ir neliktų miltų gabalėlių.
Po to keptuvę reikia dėti ant viryklės ir virti grietinėlę ant nedidelės ugnies apie 5 minutes, kol sutirštės, tuo pačiu kartkartėmis plakdami mikseriu (nebus gabalėlių).
Kremą padėkite atvėsti.
Kai jis šiltas, įdėkite į jį minkštą sviestą ir gerai plakite mikseriu iki vientisos masės. Atvėsintu kremu galite sutepti pyragaičius ir papuošti pyragą pagal norą.
Sviesto tortas sausainių pyragui gali tarnauti kaip puošyba ir pabrėžti puikų jo skonį. Šis kremas laikomas vienu populiariausių Europoje. Kadangi kremo pagrindas yra riebus, sviestas turėtų būti be papildomų kvapiųjų medžiagų priedų.
Ingredientai:
• aliejus - 350 gramų;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• vanilinis cukrus - 1 paketėlis.
Virimo būdas:
Plakdami minkštu sviestu, vidutiniu greičiu, plakite mikseriu, kol susidarys sodri ir oro masė.
Supilkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
Supilkite kondensuotą pieną į masę plona srovele, plakdami mikseriu (mažu greičiu). Tada padidinkite maišytuvo greitį ir plakite apie 5 minutes, kol kremas taps vientisas.
Kremas paruoštas.
3 receptas: šokoladinis kremas sausainių pyragui
Kremo skonis švelnus, lengvas, šokoladinis, su vanilės kvapu tarsi sukurtas sausainių pyragui. Tačiau jis turi daug kalorijų.
Ingredientai:
• kakavos milteliai - 2 šaukštai;
• pienas - 500 ml (geriau vartoti riebesnį);
• cukrus - 3 šaukštai;
• sviestas - 1 šaukštas;
• krakmolas - 3 šaukštai;
• vanilinis cukrus.
Virimo būdas:
Į keptuvę supilkite 250 ml pieno, įpilkite sviesto, kakavos, cukraus ir viską gerai išmaišykite.
Įdėkite ant nedidelės ugnies, kad užvirtų, ir virkite 3 minutes nuolat maišant (geriau tai padaryti mediniu šaukštu, kad kremas nedegtų).
Nukelkite nuo ugnies. Šiuo metu krakmolą supilkite į likusį pieną ir gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Į karštą mišinį supilkite pieną ir krakmolą, įpilkite vanilinio cukraus ir padėkite ant nedidelės ugnies.
Virkite apie 2 minutes, gerai maišydami, nes kepimo metu kremas taps tirštesnis. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Šaltu kremu galite sutepti pyragaičius ir papuošti pyragą.
4 receptas: Varškės kremas sausainių pyragui
Subtilus varškės kremas sausainių pyragui pavers jį idealiu desertu ir džiugins jus neprilygstamu skoniu. Šis kremas yra ne tik lengvai paruošiamas, bet ir mažai kaloringas. Varškės kreme yra daug B grupės vitaminų, organinių rūgščių, kalcio, fosforo ir net jodo. Toks kremas yra skanus ir sveikas.
Ingredientai:
• varškė - 500 g;
• kremas 30% - 250 ml;
• cukraus pudra - 200g.
Virimo būdas:
Varškę sutrinkite su cukraus pudra, naudodami maišytuvą arba trintuvą.
Kremą plakite mikseriu dideliu greičiu į sodrią masę ir tada supilkite į varškę.
Viską atsargiai ir atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.
Varškės kremas yra paruoštas ir jūs galite jį nedelsdami naudoti papuošdami ir sutepdami pyragą.
5 receptas: Baltymų kremas sausainių pyragui
Baltyminio kremo lengvumas suteiks sausainių pyragui neįprastą švelnumą ir orumą. Šis kremas puikiai papuoš pyragą ir pabrėžia deserto lengvumą.
Ingredientai:
• kiaušinių baltymai - 4 gabaliukai;
• vandens -100 ml;
• cukrus -200 g;
• žiupsnelis druskos;
• vanilinis cukrus.
Virimo būdas:
Cukrus turėtų būti pilamas į vandenį ir virinamas maždaug 20 minučių ant vidutinės ugnies. Svarbu patikrinti sirupo pasirengimą, nes tam reikia mesti jį į stiklinę šalto vandens, jei susidaro rutulys, tada jis jau yra paruoštas.
Kitas - baltymus plakite mikseriu dideliu greičiu su žiupsneliu druskos. Sirupą reikia supilti į sodrią baltymų masę plona srovele, visą laiką plakant masę mikseriu, tačiau vidutiniu greičiu.
Baltymų kremas yra paruoštas ir jūs galite jį nedelsdami naudoti pyragui papuošti.
Kremas sausainių pyragui. Patarimai ir gudrybės
- Ruošiant aliejinį kremą svarbu atkreipti dėmesį į sviesto kokybę, nes nuo to priklauso kremo skonis;
- ruošiant varškę svarbu atsiminti: kuo daugiau miltų pilama, tuo tirštesni jie bus;
- Gamindami baltyminį kremą, turite atkreipti dėmesį į patiekalus. Jame neturėtų būti nė lašo vandens, kitaip kremas nesudrūks. Šis kremas turi būti naudojamas iškart po paruošimo, nes laikymo metu jis nustoja purus;
- varškės kremo gaminimo paslaptis yra ta, kad už jį imami tik švieži ir vienalyti produktai
- norėdami suteikti šokolado kremui išraiškingesnį skonį, sutarkuokite šokoladą ir pabarstykite ant pyragų, o tada sutepkite pyragus grietinėle
- kad atvėsęs varškė nesusidarytų pluta, ją reikia apibarstyti cukrumi ant viršaus arba dažnai maišyti.
- Į kiekvieną iš šių kremų galite pridėti skirtingų vaisių ar uogų. Tas pats kremas, bet pridėjus vaisių, suteiks savitumo ir originalumo.
- Naudojant maistinius dažus, kremams gali būti suteikiamos ryškios ir nepaprastos spalvos.
- įlašinę į kremus kelis lašus esencijos, galite suteikti kremui įdomų skonį.
Kiekvienas žmogus turi skirtingą skonį, todėl tik eksperimentai padės nustatyti, kas jums labiausiai patinka.
