Norint mėgautis raugintais kopūstais, nereikia ilgai laukti.
Yra daugybė greitų receptų.
O po kelių valandų ant stalo šurmuliuos dubuo užkandžio.
Ar mes gaminsime maistą?
Greitai marinuoti kopūstai - bendrieji principai ir taisyklės
Marinuoja tik sultingos kopūstų galvos, dažniausiai rudenį. Derliaus nuėmimui nenaudojami pasenę ir žieminiai kopūstai. Daržovės supjaustomos ant specialios trintuvės ar peilio, tada sukraunamos į dubenį ar didelę keptuvę, šiek tiek susiraukšlėjant rankomis, kad sumažėtų tūris.
Kas pridedama prie tuščio:
• burokėliai;
• morkos;
• česnakai;
• svogūnai;
• įvairių žalumynų;
• prieskoniai.
Supilti kopūstai su daržovių marinatu iš druskos, cukraus, acto ir aliejaus. Kadangi paruošimas yra greitas, dažnai naudokite verdantį mišinį, kartais šiltą. Šaltas marinatas pilamas retai, nes jis labiau tinka ilgai marinuoti.
Supilamas ruošinys kelias valandas laikomas šiltas, po to valomas šaltyje. Prieš naudojimą marinato perteklius išspaudžiamas, į kopūstus įpilama aliejaus, dedami svogūnai ir žalumynai. Kadangi ruošinys turi minkštą, sūrų skonį, jis puikiai tinka salotoms.
1 receptas: kasdien marinuoti kopūstai
Daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su šiuo receptu. Šiuos raugintus kopūstus galima valgyti 24 valandas, jie paruošiami labai paprastai ir greitai.
Sudedamosios dalys
• 2,5 kg kopūstų;
• litras vandens;
• 100 gramų aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 400 gramų morkų;
• actas 9%;
• 3 skiltelės česnako.
Virimas
1. Kopūstus bet kokiu būdu susmulkinkite, geriausia plonu šiaudeliu, kad jie būtų marinuoti greičiau ir lengviau. Sulenkite į baseiną.
2. Smulkiai sutarkuokite morkas, susmulkinkite česnaką ir nusiųskite į dubenį kopūstų. Lengvai prisiminkite, kad rankomis sumažinsite daržovių kiekį.
3. Daržoves perkeliame į tinkamesnę keptuvę ar stiklainį.
4. Marinatui užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir aliejumi, virkite 2–3 minutes ir pabaigoje pridėkite 90 gramų acto.
5. Leiskite marinatui 10 minučių atvėsti, jis turėtų išlikti karštas.
6. Supilkite paruoštus kopūstus su daržovėmis ir palikite šiltai per dieną. Tada galite paimti pavyzdį. Toks ruošinys laikomas šaldytuve.
2 receptas: Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais per 8 valandas
Galimas labai ryškus ir gražus užkandis greitai paruošiamų raugintų kopūstų. Burokėlius geriau naudoti šviežius ir sultingus, kad jie gerai nuspalvintų daržoves ir suteiktų ruošiniui gražią spalvą.
Sudedamosios dalys
• 2 kg kopūstų;
• 2 morkos (stambios);
• 1 burokėlis (maždaug 150–200 gramų);
• česnako pagal skonį;
• 80 ml aliejaus;
• 1 šaukštas druskos;
• 80 ml acto 6%;
• 4 šaukštai cukraus.
Virimas
1. Morkas perpjaukite išilgai į 2 dalis ir supjaustykite puslankiu. Riekeliai turėtų būti ploni.
2. Jei įdėjote česnaką, tada kiekvieną gvazdikėlį tiesiog supjaustykite į apskritimus.
3. Tiesiog susmulkinkite kopūstus.
4. Burokėlius išvalome ir sutriname šiaudeliais taip, kad jie atrodytų kaip kopūstai. Tuščiame lange jis nebus matomas.
5. Sumaišykite visas daržoves, išmaišykite.
6. Marinatui užvirkite 300 gramų vandens, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, kol ištirps. Pabaigoje supilkite aliejų, tada įpilkite acto. Išjunkite ugnį.
7. Daržoves užpilkite karštu marinatu, uždėkite pirštinę ir, kol mišinys atvės, sumaišykite.
8. Mes dedame priespaudą ir paliekame šiltai 6-8 valandas. Jei tai padaryta ryte, tada vakarienei jau galite mėgautis ryškiu užkandžiu! Tačiau nepamirškite likusių likučių sudėti į bankus ir įdėti į šaldytuvą.
3 receptas: Korėjiečių momentiniai marinuoti kopūstai
Kitas momentinių raugintų kopūstų su burokėliais variantas, tačiau galima išsiversti ir be jo. Bet šiuo atveju jūs galite įdėti morkas dėl grožio. Bet kokia versija užkandis pasirodo labai turtingas ir aromatingas. Didelio dydžio užkandis, kuris taip pat taupo laiką pjaustant kopūstų galvą.
Sudedamosios dalys
• 2–2,5 kg kopūstų;
• česnako galva;
• 1 burokėlis;
• 1 lauro lapas;
• 0,5 šaukštelio koriandras;
• 2 gvazdikėlių žvaigždės;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• šaukštas druskos ir cukraus;
• litras vandens;
• 100 ml acto.
Virimas
1. Iš galvos nuimkite viršutinius lapus ir supjaustykite juos dideliais gabalėliais, kurių kraštai yra 5-7 centimetrai. Mes įdėjome į emaliuotą puodelį.
2. Įpilkite tarkuotų burokėlių, kuriuos taip pat reikia išvalyti. Burokėlius geriau išdėstyti sluoksniais, kad gabalėliai būtų tolygiai spalvoti.
3. Išvalykite česnako galvą, kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite į 2 dalis ir įmeskite į puodą.
4. Norėdami paruošti marinatą, litre vandens užvirkite druską su cukrumi, įpilkite aliejaus, virkite 5 minutes.
5. Dabar supilkite actą, susmulkintas kalendros sėklas ir gvazdikėlius. Išjunkite viryklę.
6. Supilkite kopūstus su burokėliais į verdantį marinatą, uždenkite plokšte ar mažesnio skersmens apverstu dangčiu ir uždėkite 2–3 kg priespaudos.
7. Palikite ruošinį šiltą 15-20 valandų ir viskas! Tada šaltame pašaliname korėjietišką užkandį.
4 receptas: aštrūs marinuoti kopūstai
Šiam užkandžiui jums reikės raudonos arba žalios spalvos aitriosios paprikos. Aštrūs kopūstai ruošiami maždaug per dieną, tačiau kuo ilgiau jie kainuoja, tuo druskingesni ir energingesni jie tampa.
Sudedamosios dalys
• 2 kg kopūstų;
• 300 gramų morkų;
• 1-2 aštrūs ankštys;
• 200 gramų aliejaus;
• 100 gramų acto 9%;
• česnako galva.
Sūrymui:
• litras vandens;
• trys šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos.
Jei norite, pridėkite žalumynų, bet kokių prieskonių (lauro lapų, pipirų, kalendros), galite įdėti burokėlių ir padaryti ryškų derlių.
Virimas
1. Nuplaukite išvalytas morkas arba supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Kopūstus reikia supjaustyti kubeliais, kurių kraštinės yra 2 centimetrai. Viršutiniai lapai ir kelmas pašalinami. Taip pat galite nedelsdami nupjauti storas venas, nes jos labai ilgai druskinsis.
3. Mes išvalome česnako galvą, pašaliname uodegas iš pipirų ir viską smulkiai supjaustome.
4. Į stiklainį sluoksniais išdėliokite kopūstų, morkų ir karšto česnako mišinį su pipirais.
5. Virinama vandenyje druska su cukrumi, užpilkite aliejumi su actu, atvėsinkite iki šiltos būsenos.
6. Užpildykite stiklainį ir palikite marinuoti šilumoje, tačiau po dienos būtinai padėkite į šaldytuvą arba padėkite į rūsį.
5 receptas: Marinuoti kopūstai „per 2 valandas“
Greičiau nei šis raugintų kopūstų receptas paprasčiausiai neegzistuoja! Puikus būdas gaminti salotas vakarienei ar priešpiečiams. Be pagrindinių produktų, jums reikia bulgarų pipirų, pageidautina ryškios spalvos, kad patiekalas būtų gražesnis.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg kopūstų;
• 1 varpinė;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 pipirų kruopos;
• 1 maža morka arba pusė didžiosios;
• litras vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 50 gramų cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 100 gramų 9% acto.
Virimas
1. Saldžiuosius pipirus supjaustykite juostelėmis, taip pat sutrinkite nuluptą morką.
2. Kopūstus supjaustykite įprastu būdu ant trintuvės arba supjaustykite specialiu peiliu.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite ne labai smulkiai, geriausia plonomis plokštelėmis.
4. Išmaišykite visas daržoves.
5. Marinatui užvirkite druską su cukrumi ir litru vandens. Įpilkite acto. Tada dedame visus kitus prieskonius, išskyrus lauro lapus. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6. Užpilkite virtas daržoves virintu vandeniu, leiskite pastovėti 15 minučių, tada įklijuokite lauro lapuose ir atvėsinkite iki valandos.
7. Dabar rankomis reikia ištraukti kopūstus iš sūrymo, stipriai jų nevirti. Sudedame į stiklainį ir dar valandą atvėsiname šaldytuve.
8. Tada užpilkite aliejumi, suberkite žoleles, svogūnus ir galite patiekti! Šaldytuve toks ruošinys kainuoja ne daugiau kaip 4 dienas.
6 receptas: Greitai marinuoti žiediniai kopūstai
Dėl tam tikrų priežasčių daugelis marinuoja tik baltuosius kopūstus ir tiesiog pamiršta apie žiedinius kopūstus. Tiesą sakant, pasirodo ne blogiau. Ir daugeliui žmonių tai patinka dar labiau dėl subtilaus skonio. Greito užkandžio receptas, kurį galima dėti ant stalo praėjus 6 valandoms po virimo. Bet geriau marinuoti naktį, kol rytas užpilamas ir gerai sūdomas.
Sudedamosios dalys
• 1 žiedinių kopūstų galva;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 100 ml aliejaus;
• 15 gramų acto 70%;
• 1 lauro lapas;
• 4 pipirų kruopos;
• 3 skiltelės česnako;
• žalumynai.
Virimas
1. Mes rūšiuojame kopūstus į mažus žiedynus. Patogumui galite naudoti peilį ir atskirti per dideles dalis. Jei yra įtarimų, kad vabzdžiai gyvena viduje, tada jūs galite pusvalandį mirkyti kopūsto galvą sūriame vandenyje, visi gyvi padarai jį paliks.
2. Žiedynus sudėkite į stiklainį, kurį reikia kruopščiai nuplauti soda.
3. Ten mes mesti laurą, pipirų žieveles, nuluptus ir susmulkintus česnakus.
4. Supilkite litrą vandens, įberkite į jį druskos su cukrumi, supilkite aliejų ir tuoj pat actą. Užvirkite minutę.
5. Supilkite karštą marinatą į stiklainių žiedyną, uždenkite ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
6. Po 4 valandų skardines galite sudėti į šaldytuvą, kad užkandis gerai atvėstų.
7 receptas: Greitai marinuoti kopūstai
Nuostabus drugelių receptas, ryškus ir neįprastas. Raugintų kopūstų dėka jie pasirodo labai skanūs, sultingi, ryškaus skonio.
Sudedamosios dalys
• 4 bulvės;
• 150 gramų kopūstų;
• 0,5 bulgarų pipiro;
• 1 svogūnas;
• žalumynai;
• 1-2 kiaušiniai;
• druska, aliejus;
• 2–4 šaukštai krakmolo.
Virimas
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką, suberkite žalumynus ir išspaustus kopūstus. Jei gabalai yra ilgi, tada galite supjaustyti šiek tiek peiliu.
2. Paskutiniu posūkiu sutriname bulves.
3. Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, įdėkite 2 šaukštus krakmolo. Jei kepant dubenyje susidaro daug skysčių, mes pridėsime dar daugiau.
4. Masę gerai išmaišyti su šaukštu ir kepti karštame aliejuje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
5. Patiekiami karšti bulviniai blynai su grietine.
8 receptas: marinuota kopūstų vakarienė
Antrasis salotų pavadinimas yra "Kalėdos". Marinuoti kopūstai neturi tokio ryškaus ir ryškaus skonio kaip rauginti kopūstai. Bet tada jis puikiai tinka prie įvairių salotų ir tinka su daugeliu produktų.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų raugintų kopūstų;
• 150 gramų marinuotų grybų;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis cukraus
• 2–3 marinuoti agurkai;
• pipirai, žolelės;
• nerafinuoto aliejaus degalų papildymui;
• 1-2 saldžiosios paprikos.
Virimas
1. Iš marinato išspauskite kopūstus, sudėkite į dubenį.
2. Mes taip pat elgiamės su grybais. Bet jei jie nėra maži, tada supjaustykite skiltelėmis arba juostelėmis.
3. Agurkai su pipirais supjaustyti kubeliais ir nusiųsti likusiems ingredientams.
4. Susmulkinkite žalumynus ir česnako skiltelę, įmeskite į salotas. Jei norite aitraus skonio, galite pridėti daugiau česnako.
5. Įpilkite cukraus, juodųjų pipirų, sumaišykite. Užpildykite aliejumi ir viskas!
9 receptas: Greitai marinuoti kopūstai su žirneliais
Kitas greito raugintų kopūstų patiekimo variantas. Šis patiekalas ant stalo atrodo įdomus ir ryškus, jis pasirodo skanus ir kvapnus.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų kopūstų;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai bruknių ar spanguolių;
• 100 gramų konservuotų žirnių;
• 30 gramų aliejaus;
• petražolių lapelių ar kitų žolelių
Virimas
1. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais, sudedami į kiaurasamtį ir užpilami verdančiu verdančiu vandeniu iš virdulio. Leiskite jam dabar atvėsti.
2. Nusausinkite marinatą iš žirnių, nusiųskite į kopūstus.
3. Įpilkite bruknių, atvėsintų svogūnų, sviesto ir išmaišykite.
4. Sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite žolelėmis.
10 receptas: marinuoti kopūstai su obuoliais
Neįprastas kopūstų užkandis su majonezo padažu. Geriau nepakeisti grietinės, nes su marinuotais agurkais tai nelabai sekasi. Norėdami gaminti užkandžius, reikia žalių obuolių.
Sudedamosios dalys
• 2 obuoliai;
• 700 gramų raugintų kopūstų;
• 100 ml majonezo;
• 2 marinuoti agurkai;
• 1 svogūnas.
Virimas
1. Agurkus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite marinuotų kopūstų, kurie gerai išspausti iš skysčio.
3. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažomis juostelėmis. Mesti į likusius ingredientus.
4. Įpilkite majonezo ir viskas! Norėdami paragauti, į salotas įpilkite cukraus ir juodųjų pipirų, o jei norite, įdėkite žalumynų grožiui.
11 receptas: Greitai marinuotos kopūstų salotos su rūkytomis dešromis
Patenkinamų ir ne erzinančių salotų, kurias galima paruošti labai greitai, receptas. Jis ypač padės, kai jums reikia greito maisto, bet nėra laiko virti. Idealiu atveju naudojamos medžioklinės dešrelės, tačiau galite pasiimti ir bet kurios kitos rūšies dešrelių, netgi rūkytos dešros.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų raugintų kopūstų;
• skiltelė česnako;
• 2 medžioklės dešrelės;
• 1 šaukštas majonezo;
• 1 agurko ar pomidoro;
• žalumynai.
Virimas
1. Agurką ar pomidorą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su kopūstais.
2. Pridėti supjaustytą česnaką ir žoleles.
3. Mes dedame dešros, supjaustytas plonais apskritimais. Jei naudojami kiti produktai, atsižvelgiant į pradinę produkto formą, galima gaminti šiaudelius ar kubelius.
4. Įdėkite majonezą, sumaišykite ir viskas!
12 receptas: Greitai marinuoti kopūstai su pupelėmis
Skanios ir labai sveikos salotos, kurioms jums reikia marinuotų kopūstų su silpnu druskos kiekiu. Paimkite konservuotas pupeles, bet jei yra laiko, tada galite virti.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kopūstų;
• 1 skardinė pupelių (jos sultyse);
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 40 ml aliejaus;
• 1 paprika.
Virimas
1. Supjaustykite smulkiai žalius svogūnus ir sumaišykite su kopūstais.
2. Įpilkite pupelių, su kuriomis jums reikia gerai sumaišyti marinatą. Jei jis yra lieknas, pupeles geriau nuplauti ir leisti vandeniui nutekėti.
3. Prie pipirų pašalinkite sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis ar kubeliais, nusiųskite į užkandį.
4. Užpildykite aliejumi ir patiekite! Dėl aštrumo galite pridėti česnako skiltelę, šiek tiek maltų pipirų arba šaukštą praskiestos garstyčios.
Greitai marinuoti kopūstai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kuo šaltesnis sūrymas, tuo ilgiau kopūstai bus druskos, tačiau traškūs ir sultingesni išliks. Priešingai, karštas užpylimas sumažina užkandžiams paruošti reikalingą laiką, tačiau riekelės šiek tiek iškepa ir tampa minkštesnės, o ne tokios traškios. Kopūstus galite padalyti į dvi dalis ir užpilti puse karšto marinato, o antrąją dalį atvėsinti. Kol pirmasis bus valgomas, antrasis bus pasirengęs.
• Marinuoti kopūstai pasirodys ypač gražūs, jei morkas su trupučiu trinsite ant trintuvės, skirto Korėjos užkandžiams.
• actas yra būtina marinato sudedamoji dalis. Bet jei bijote jo žalos ar nemėgstate ryškaus aromato, tada stalo actą pakeiskite obuoliu. Jis yra daug sveikesnis ir švelnesnio skonio.
• Kopūstai mėgsta cukrų, todėl jo visada dedama į marinatą ir didesniais kiekiais nei druskos.
