Kefyro kepiniai orkaitėje dažniausiai pasirodo labai didingi ir gerai pakyla.
Juk kefyre yra rūgšties, kuri, sąveikaudama su soda ar medumi, verčia tešlą augti.
Bendrieji kefyro kepimo principai
Kefyrą galite išgerti ne šviežiausią, bet vakar ir net prieš vakar apsinuodyti neįmanoma: temperatūra orkaitėje yra labai aukšta. Tačiau jei kefyro skonis jums atrodė per daug rūgštus, galite pridėti daugiau cukraus ar kitų saldžių ingredientų.
Mes sutelksime dėmesį į saldžius pyragus ant kefyro orkaitėje, tačiau iš principo kepti kefyro pagrindu galima gaminti nesaldintą pyragą (tarkime, su žuvimi ar bulvėmis) ar ką nors ypač greito keptuvėje - blynus, blynus, pyragus.
Į kefyro kepinius orkaitėje galite pridėti įvairių ingredientų: razinų ir džiovintų vaisių, uogienės ir medaus, obuolių ir uogų. Kefyro tešla dažniausiai dera su viskuo, kas patinka šeimininkei ir jos buičiai.
Jei nuspręsite razinas ar kitus džiovintus vaisius dėti į saldų pyragą ant kefyro orkaitėje, ir jie yra per sausi, juos reikėtų mirkyti vėsiame vandenyje pusvalandį. Jūs neturėtumėte vartoti karšto vandens: jūs gaunate kompotą.
Tešla, kepama ant kefyro orkaitėje, turi būti padaryta iš anksto ir prieš kepant leiskite jai pastovėti, kad visi ingredientai turėtų laiko susilieti ir tada gerai kepti. Kefyro tešla paprastai būna gana skysta: ji turėtų tekėti tiršta banga, o ne plakti. Pagal konsistenciją ji primena tešlą, skirtą gruzdintuvėms.
Kepkite saldžius pyragus ant kefyro orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kartais šiek tiek mažiau. Jos pasirengimas tikrinamas smulkintuvu, kuris turi būti įstrigęs torto ar pyrago viduryje, o paskui išlipti ir pažiūrėti, ar jis nėra sausas. Jei jis vis dar šlapias ir su lipnia tešla, kefyro kepimas orkaitėje dar nėra paruoštas.
Receptas 1. Saldus kefyras, iškeptas orkaitėje: avižiniai dribsniai su džiovintais obuoliais ir žemės riešutais
Sudedamosios dalys
Hercules - pusantros taurės
Kvietiniai miltai - pusantro puodelio
Kefyras - 5 šaukštai
Cukrus - stiklinė
Džiovinti obuoliai yra gera sauja
Sviestas - pusė pakelio
Kiaušinis yra vienas
Žemės riešutai - pusė puodelio pjaustytų riešutų
Medus - 3 šaukštai
Soda - pusė šaukšto
Cinamonas, sezamo sėklos, vanilinis cukrus - pagal skonį ir norą
Virimo būdas
Dubenyje ištirpinkite sviestą. Jei šilta, palaukite, kol atvės. Įmuškite kiaušinį, supilkite kefyrą ir supilkite medų. Viską plakite šluotele ar mikseriu.
Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais žirklėmis, skrudinkite žemės riešutus ir ne labai smulkiai supjaustykite, truputį patroškinkite hercules dribsnius. Antrame dubenyje sumaišykite javus, obuolius, riešutus, miltus ir cukrų. Išmaišykite abiejų dubenėlių turinį, įpilkite sodos ir prieskonių pagal skonį.
Leiskite tešlai pastovėti apie 15 minučių, tada iš jos suformuokite apvalius sausainius (suformuokite rutuliukus ir juos išlyginkite).
Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos uždėkite sausainį. Kepkite orkaitėje 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Receptas 2. Kefyro kepimas orkaitėje: obuolių bandelės
Sudedamosios dalys
Kefyras - 150 ml
Obuolių sultys - 100 ml
Obuoliai - 2 gabalėliai (geriau pasirinkti kietus)
Miltai - 2 puodeliai
Cukrus - pusė puodelio
Cukraus milteliai - 3 šaukštai
Kiaušinis - 1
Soda - šaukštelis
Druska - žiupsnelis
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Anakardžių riešutai - pusė puodelio
Cinamonas, vanilinis cukrus ir kt. - paragauti
Virimo būdas
Talpykloje sumaišykite kefyrą, sultis, soda ir 2 šaukštus aliejaus. Įmesk kiaušinį ten.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi, druska ir riešutais, kuriuos pirmiausia reikia išdžiovinti keptuvėje ir susukti suktinuku.
Sumaišykite abiejų indų turinį ir gerai išmaišykite. Tešla turėtų pasirodyti gana skysta, panaši į blynus.
Obuolius perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite maždaug 2 mm storio griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, ten paskleiskite obuolių griežinėlius, greitai apkepkite juos iš abiejų pusių, paskleiskite ant lėkštės ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Į dugną įdėkite 2 - 3 obuolių skilteles į popieriaus arba silikonines formeles, tada supilkite tešlą, kad jos būtų 2/3.
Įdėkite formeles į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių kampu, tai užtruks apie 25 minutes.
3 receptai. Saldūs kefyro kepiniai: kokoso pyragas
Sudedamosios dalys
Kefyras - 1 puodelis
Kiaušinis - 1 gabalas
Kokosų dribsniai - pusė puodelio arba 2/3 puodelio
Miltai - pusantro puodelio
Cukrus - pusantros taurės
Kepimo milteliai - šaukštelis
Vanilė
Grietinėlė 23% - pusė stiklinės
Virimo būdas
Sumaišykite kiaušinį ir kefyrą. Įpilkite pusę bendro cukraus kiekio ir gerai sumaišykite su maišytuvu arba kombainu. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, minkykite tešlą.
Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus: likusį cukrų, kokosą, vanilinį cukrų. Tai yra įdaras.
Tešlą sudėkite į formą, paskirstykite ją kepimo popieriumi ir ant viršaus užpilkite įdarą lygiu sluoksniu. Kepkite karštoje orkaitėje (200 laipsnių temperatūroje) 15 minučių, tada paviršių uždenkite folija ir kepkite dar 15 minučių.
Išimkite pyragą ir iškart ant jo užpilkite grietinėlės.
Receptas 4. Kefyras, iškeptas orkaitėje: pyragas „Kava“
Sudedamosios dalys
Kiaušiniai - 4 gabaliukai
Kefyras - taurė
Cukrus - 3 puodeliai
Sviestas - 1 pakuotė
Tirpi kava - 10 - 12 šaukštų
Miltai - 250 g
Kepimo milteliai - pora šaukštelių
Grietinė 30% - 500 g
Virimo būdas
Norėdami suminkštėti (bet ne ištirpti!) Pakelį sviesto, sumaišykite jį su 2 puodeliais cukraus ir kiaušiniais.
Į stiklinę kefyro įmaišykite 5–6 šaukštus tirpios kavos. Supilkite į kiaušinių-aliejaus mišinį. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Tam tikslui geriau naudoti maišytuvą su specialiu antgaliu arba maisto kombainu.
Tešlą supilkite į tinkamą formą (geriau ją uždengti pergamentu) ir kepkite 30–40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
Kol pyragas kepa, muškite grietinę su likusiu cukrumi ir 5–6 šaukštais kavos.
Supjaustykite gatavą biskvitą (geriausia su meškere) į du sluoksnius ir sluoksniuokite su grietinėle. Viršuje taip pat galima patepti grietinėle ir papuošti kavos pupelėmis šokolade.
Receptas 5. Saldus kefyras, iškeptas orkaitėje: greitas pyragas su uogomis
Šis kefyro kepimas orkaitėje nereikalauja nei ilgo kepimo laiko, nei brangių ingredientų, nei ypatingo konditerijos virėjo talento, tačiau pasirodo, kad puikus desertas, žinoma, sezoninis.
Sudedamosios dalys
Varškės sūris - 200 g
Kefyras - 100 g
Sviestas - 150 g
Cukrus - pusantros taurės
Kiaušinis yra vienas
Vanilinas, kepimo milteliai - po 1 šaukštą kiekvieno
Miltai - 200 g
Uogos (juodieji serbentai, braškės, vyšnios be sėklų ir tt arba jų mišinys) - 300 - 400 g
Virimo būdas
Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su granuliuotu cukrumi (palikite maždaug pusę puodelio), kiaušiniu, vanile ir kepimo milteliais. Plakite lengvai. Visą laiką maišant supilkite išsijotus miltus.
Atskirai sumaišykite varškę su likusiu cukrumi ir uogomis.
Tešlą supilkite į paruoštą formą, o ant jos - varškės ir uogų įdarą.
Kepkite 30 minučių orkaitėje vidutinės temperatūros (170 - 180 laipsnių).
Receptas 6. Kefyro kepimas orkaitėje: bananų pyragas
Sudedamosios dalys
Kvietiniai miltai - 2 puodeliai
Bananai - 3 gabalėliai
Kiaušiniai - 4 gabaliukai
Kefyras - taurė
Grietinėlė 30% - 0,5 L
Cukrus - 2 puodeliai
Kepimo milteliai (galima pakeisti soda) - šaukštelis
Virimo būdas
Plakite kiaušinius su cukrumi (pusantro puodelio). Įpilkite kefyro, sudėkite kepimo miltelius. Šiek tiek įmaišykite į išsijotus miltus, toliau minkydami tešlą.
Gautą tešlą sudėkite į išteptą ir popieriumi išklotą formą. Kepkite pyragą pusvalandį orkaitėje 180 laipsnių kampu. Patikrinkite pasirengimą ir, jei viskas tvarkoje, išimkite biskvitą iš formos. Peiliu ar meškere supjaustykite į dvi dalis ir leiskite gerai atvėsti.
Šiuo metu plakite grietinėlę su likusiu cukrumi. Bananus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant apatinės plutos šiek tiek paskleiskite grietinėlės, sudėkite banano apskritimus, tada vėl sutepkite kremu ir uždenkite viršutine pluta. Papuoškite torto viršų kremu.
Receptas 7. Saldus kefyras, iškeptas orkaitėje: uogienės pyragas
Turbūt tai lengviausias saldus pyragas ant kefyro orkaitėje: tešlą galima paruošti per kelias minutes, o pyragas ilgai nekepamas. Idealiai tinka staigiam vizitui prie saldaus danties.
Sudedamosios dalys
Bet kokia uogienė, geriau su uogomis - apie stiklinę
Kefyras - taip pat 1 stiklinė
Medus - 2-3 šaukštai
Soda - mažai, su puse šaukšto
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Miltai - 2 puodeliai
Virimo būdas
Įmuškite kiaušinius su medumi ir kefyru, supilkite ten kepimo soda. Įdėkite uogienę į dubenį, sumaišykite ir supilkite, maišydami, išsijotus miltus.
Minkykite ploną tešlą. Supilkite jį į formą, iš anksto padengtą pergamentu.
Kepkite orkaitėje 30 - 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Jei norite, gatavas pyragas gali būti sluoksniuotas su uogiene (karšta) arba grietinėle (atvėsinta).
Receptas 8. Kefyras, keptas orkaitėje: pyragas su šokoladu-grietine
Paprastas, bet sudėtingas saldžių pyragų ant kefyro orkaitėje receptas.
Sudedamosios dalys
Miltai - 1 puodelis
Cukrus - pusantros taurės
Kefyras - 1 puodelis
Kakavos milteliai - 2-3 šaukštai su viršuje
Tamsus šokoladas - pusė baro
Soda (kepimo milteliai) - šaukštelis
Grietinė 30% - svaras
Vanilinas, susmulkinti 5-6 graikinių riešutų branduoliai - neprivaloma
Virimo būdas
Ruošiant tešlą, geriau naudoti maišytuvą arba kombainą.
Įmuškite kefyrą su kakava ir soda. Į tešlą supilkite pusę cukraus, toliau plakdami, dalimis supilkite miltus. Jei norite, galite pridėti vanilino ir supjaustyto graikinio riešuto.
Supilkite tešlą į formą (nepamirškite jos uždengti pergamentu ar alyvuotu popieriumi) ir kepkite orkaitėje (180 - 200 laipsnių) apie pusvalandį, tikrindami pasiruošimą spygliu.
Gautą produktą atsargiai išimkite iš formos, supjaustykite dviem ar trim sluoksniais ir atvėsinkite.
Grietinė su grietine su likusiu cukrumi. Padengti šiuo kreminiu pyragu, patepti ant viršaus ir pabarstyti rupiai tarkuotu šokoladu.
Receptas 9. Saldūs pyragaičiai ant kefyro orkaitėje: pyragas su aguonomis (ant mielių)
Sudedamosios dalys
Miltai - 2 - 2,5 puodeliai
Aguonos - pusė stiklinės
Kefyras - taurė
Sausos mielės - šaukštelis
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Cukrus - stiklinė
Vanilinis cukrus
Virimo būdas
Aguonas per naktį užpilkite vandeniu.
Kefyras šiek tiek kaitinamas mikrobangų krosnelėje (jis turėtų būti šiek tiek šiltas), supilkite į jį mieles ir šaukštą cukraus, leiskite pastovėti šiltoje vietoje apie 15 minučių.
Į dubenį išmeskite 1 kiaušinį, supilkite pusę stiklinės cukraus ir pusę miltų, įpilkite augalinio aliejaus ir kefyro su mielėmis. Įmaišykite likusius miltus po truputį, minkydami minkštą, elastingą tešlą.
Dėkite į šiltą vietą, kol tūris padvigubės.
Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį. Nusausinkite ir aguonas šiek tiek pakepinkite dubenyje. Sumaišykite jį su cukrumi, padėkite ant tešlos sluoksnio ir susukite ilgą ritinį.
Įdėkite ritinį į spiralės formą, sutepkite jį plaktu kiaušiniu.
Kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Kefyro kepimas: gudrybės ir patarimai
Miltus sijokite: kepimas taps daug nuostabesnis ir skanesnis.
Kepimo miltelius galima pakeisti soda, pašlakstyti citrina.
Jei pridėsite šiek tiek putojančio vandens, kepimas ant kefyro orkaitėje taps dar porėtesnis ir didingesnis.
Grietinė ar plakta grietinėlė padės pyragus išties šventinius.
