Tarp visų nepretenzingų mėsos patiekalų kotletai dažniausiai padeda pradedantiesiems ir patyrusioms namų šeimininkėms. Pirmasis pritraukia paprastą virimą ir garantuotus rezultatus, antrasis - greitas virimas ir galimybė eksperimentuoti su padažais.
Mėsos kotletus galite virti įvairiais būdais: keptuvėje, orkaitėje, dvigubame katile, keptuvėje. Tačiau paprasčiausias būdas yra naudoti lėtą viryklę. Pirma, jums nereikia sekti patiekalo, daug gaminių padarys viską. Mėsos kotletai lėtai viryklėje nesudegins, o padažas neištekės. Antra, nešvarūs indai po darbo eigos pabaigos išliks minimalūs. Trečia, patiekalas išlaikys maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį.
Daugkartiniai kotletai lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
Sultingų kotletų paruošimo padaže lėtoje viryklėje pagrindas yra malta mėsa. Galite nusipirkti paruoštą pagal svorį arba virti patys. Tinka bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena, paukštiena. Pageidautina, kad būtų pagaminta malta mėsa.
Mėsos gabalą reikia nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, supjaustyti mažais gabalėliais, kad susmulkintų. Tada du kartus praveskite juos per mėsmalę, supjaustykite galingu trintuvu arba maisto kombaine.
Jei norite išsaugoti šviežios mėsos, prieskonių skonį, turite pridėti mažiausiai: druskos, pipirų, neutralių sezoninių žolelių šviežia ar džiovinta forma. Norėdami gauti labiau prisotintą ryškų skonį, į mėsos pagrindą dedami apyniai-suneli, kalendra, grybų užpilas ir kt.
Į maltą mėsą, jei norite, galite pridėti virtų ryžių arba mirkyti duonos riekeles. Priedas minkštins kietus mėsos pluoštus ir suteiks patiekalui papildomų skonio atspalvių.
Yra du būdai virti mėsą. Mėsos kotletus lėtoje viryklėje pirmiausia galima kepti, o paskui troškinti arba troškinti prieš tai nekepant. Pirmuoju atveju patiekalas pasirodys skanesnis, antruoju - mažiau kalorijų ir sveikesnis.
Padažas turi būti paruoštas kotletams. Dėl troškinimo aromatiniame padaže mėsos gabaliukai yra labai sultingi ir švelnūs. Padažo pagrindą gali sudaryti pomidorų pasta (labai skanu ir labiausiai prieinamas pasirinkimas), švieži pomidorai, grybai, sūris, grietinėlė.
Mėsos kotletai pomidorų pastos padaže
Paprastas ir nebrangus būdas kepti kotletus su padažu lėtoje viryklėje yra pomidorų pastos naudojimas, norint gauti rūgštų šviežią padažą. Vietoj parduotuvių makaronų galite pasiimti naminių pomidorų kečupo arba paruošti šviežių pomidorų įdarą.
Ingredientai
• penki šimtai gramų maltos mėsos;
• du maži svogūnai;
• dvi vidutinės morkos;
• keturi šaukštai pomidorų pastos;
• trys skiltelės česnako;
• druska;
• paprikų mišinys padažui paruošti;
• augalinis aliejus kepimui;
• žalumynai pagal sezoną ar norą.
Virimo būdas:
Virkite naminę maltą mėsą arba atšaldykite parduotuvę.
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite maltą mėsą su žolelėmis ir česnaku. Jei patys gaminate maltą mėsą, kartu su mėsa galite pjaustyti žalumynus ir česnakus.
Mėsą pasūdykite, pagal skonį įpilkite reikiamą kiekį pipirų ir prieskonių, gerai išplakite.
Iš gautos masės suformuokite mažus kotletus, kurių dydis būtų šiek tiek didesnis nei graikinis riešutas. Kad mėsos tešla neliptų prie rankų, pirštus reikia sudrėkinti šaltu vandeniu.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais arba mažais kubeliais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Morkas galite supjaustyti plonomis lazdelėmis. Kuo didesnės morkų dalelės, tuo ryškesnis morkų skonis bus padažu.
Įjunkite kepimo programą.
Į multicookerio storį supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir palaukite 2–3 minutes, kol jis sušils.
Įdėkite pjaustytų svogūnų griežinėlių į aliejų, pakepkite penkias minutes.
Sudėkite morkas ir pakepkite dar penkias minutes.
Iš multicooker dubenėlio sudėkite daržovių padažą (arba tiesiog perkelkite daržoves į šoną) ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių likusio sviesto. Mėsos gabalas turėtų būti rudos spalvos iš abiejų pusių.
Į lėtą viryklę įsukite svogūnų-morkų padažą, įpilkite pomidorų pastos, užpilkite ¾ puodelio vandens. Padažą sumaišykite taip, kad pomidorų pasta pasiskirstytų tolygiai.
Pagardinkite padažu pagal skonį, galite pridėti daugiau pipirų ar prieskonių.
Įjunkite multikookerį į gesinimo režimą ir virkite 20 minučių.
Po pyptelėjimo neišjunkite įrenginio dar 15 minučių. Dėl palaikomo temperatūros režimo, kotletai, laistomi lėtoje viryklėje, nugriaus ir taps švelnūs.
Kiaulienos kotletai su žaliu duonos padažu
Subtilūs kiaulienos kotletai dėl kepimo yra labai gražūs, glotnūs ir labai skanūs. Įmaišę kiaušinius į maltą mėsą, gabalai nesuskilę, gerai išlaiko savo formą ir įgauna papildomą skonį. Maltą kiaulieną galima lengvai pakeisti bet kuria kita arba sumaišyti jautienoje ar vištienoje.
Ingredientai
• svaras maltos jautienos;
• du vištienos kiaušiniai;
• didelis svogūnas;
• keturi šaukštai maltų duonos riekių maltai mėsai;
• šaukštas kečupo ar pomidorų pastos;
• šaukštas grietinės (nebūtina, nebūtina);
• vieną stiklinę geriamojo vandens;
• druska;
• prieskoniai ir žolelės (krapai, bazilikai, petražolės, kalendra, kmynai, paprika, paprikų mišinys);
• šaukštelis miltų ir džiūvėsėliai.
Virimo būdas:
Susmulkinkite maltą mėsą.
Nuluptą svogūną perkoškite per mėsmalę, susmulkinkite trintuve arba sutarkuokite ir sudėkite į mėsą.
Į mėsos tešlą įmuškite kiaušinius, druską, pabarstykite pipirais ir prieskoniais.
Į mėsą įpilkite duonos trupinius, sumaišykite iki vientisos masės.
Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
Suberkite miltus ir džiūvėsėlius ant lėkštės ir išmaišykite.
Kotletus susukite į duonkepės mišinį.
Mėsos gabalėlius sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį, užpilkite vandeniu.
Įpilkite pomidorų pastos ir, jei norite, grietinės, sumaišykite.
Smulkiai supjaustytus šviežius ar šaldytus žalumynus ir supilkite į dubenį. Šviežias žoleles galite pakeisti džiovintomis, jei norite.
Virkite ant ugnies 45 minutes.
Jautienos kotletai su saldžiųjų pipirų padažu
Labai skanūs kotletai padaže lėtoje viryklėje gaunami įdedant į papriką. Šio patiekalo aromatas yra nuostabus.
Ingredientai
• trys šimtai gramų maltos jautienos;
• didelis svogūnas;
• vištienos kiaušinis;
• du šaukštus pomidorų pastos;
• krūva šviežių žolelių;
• druska ir prieskoniai savo nuožiūra;
• dvi paprikos.
Virimo būdas:
Svogūną nulupkite ir sutrinkite į mėsmalę arba trintuvą.
Į paruoštą maltą mėsą įpilkite kiaušinių, druskos, svogūnų tyrės ir prieskonių.
Viską sumaišykite ir suformuokite kotletus.
Nuplaukite papriką, supjaustykite šerdį sėklomis ir koteliu, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Dubenėlio apačioje sudėkite kotletus.
Ant viršaus paskleiskite pjaustytus žalumynus, pomidorų pastą ir pipirų griežinėlius.
Supilkite pusę stiklinės vandens.
Perjunkite prietaisą į gesinimo režimą.
Kotletus su padažu virkite pusvalandį lėtai viryklėje.
Vištienos kotletai su grietinės padažu
Grietinės padažas kotletams yra labai populiarus tarp mažų vaikų. Pasirodo, subtilūs maltos vištienos gabaliukai, kurie tiesiogine prasme tirpsta jūsų burnoje.
Ingredientai
• kilogramas maltos vištienos;
• vienas vištienos kiaušinis;
• gabalėlis baltos duonos;
• pusė stiklinės pieno;
• vienas svogūnas;
• pipirai ir druska;
• pasirinktinai žiupsnelis muskato riešuto;
• du šaukštus kepimo aliejaus kepti;
• šaukštas sviesto;
• šaukštas baltų miltų;
• dvi stiklines vištienos ar vandens;
• šimtas gramų parduotuvinės grietinės.
Virimo būdas:
Supilkite pieną ir palikite 10 minučių.
Iš svogūno pagaminkite bulvių košę, ją sutarkuodami.
Įmeskite kiaušinį į maltą vištieną.
Išspauskite kepalą ir nusiųskite į mėsą.
Ten sudėkite svogūnų laiškus.
Druska, įpilkite šiek tiek pipirų (jūs negalite pridėti), atsargiai sumaišykite maltą mėsą.
Suformuokite kotletus ir nusiųskite į šaldytuvą.
Įjunkite lėtą viryklę kepimo režimu, supilkite augalinį aliejų ir nedelsdami įpilkite grietinėlės.
Kai sviesto gabaliukai ištirps, į dubenį supilkite miltus ir lengvai pakepkite.
Supilkite vištienos sultinį į daugialypę viryklę (galite praskiesti sultinio kubelį arba išgerti paprasto geriamojo vandens).
Miltų gabaliukus sutrinkite šakute, kad gautųsi vientisas padažas.
Į jį įpilkite grietinės, sumaišykite, įberkite druskos ir virkite, kol padažas pradės tirštėti.
Apkepkite šaltus kotletus iš abiejų pusių mažoje keptuvėje.
Sudėkite juos į grietinėlės ir miltų padažą.
Troškinkite kotletus lėtoje viryklėje po dangčiu 35 minutes.
Sūrio ir grietinėlės kotletai
Puikus patiekalas gali būti paruoštas, jei padažui pasiimsite grietinėlės ir minkšto grietinėlės sūrio. Mėsos gabalo skonis tokiu prabangiu padažu atrodys ypatingas, be to, galite naudoti bet kokią mėsą.
Ingredientai
• keturi šimtai gramų maltos mėsos;
• septyniasdešimt gramų baltos duonos;
• stiklinė geriamojo grietinėlės, kurios riebumas yra 10%;
• pusė stiklinės pieno;
• dvi skilteles česnako;
• šimtas gramų minkšto grietinėlės sūrio;
• šaukštas sviesto;
• didelis svogūnas;
• pusės šaukštelio malto muskato riešuto;
• šaukštelis druskos.
Virimo būdas:
Mirkykite bandelę piene.
Česnaką ir svogūnus susmulkinkite.
Sumaišykite maltą mėsą su svogūnais, česnaku ir išspaustu ritiniu, druska.
Supilkite grietinėlę į dubenį ir nedelsdami supilkite sviestą.
Įjunkite kepimo režimą.
Kai tik grietinėlė sušyla, minkštą kreminį sūrį iš stiklainio supilkite į dubenį.
Maišydami ištirpinkite grietinėlės sūrį.
Druskos pagal savo skonį, įpilkite jums patinkančių prieskonių (labai gerai tinka džiovinti tarkuoti grybai, muskato riešutas ir paprika).
Į paruoštą padažą sudėkite kotletus. Galite juos iš anksto kepti keptuvėje.
Perjunkite mašiną į gesinimo režimą, uždenkite.
Kepkite kotletus padaže lėtai viryklėje 30 minučių.
Grybų vištienos kotletai
Grybų padažas suteikia aštrų skonį paprastam mėsos patiekalui. Nebūtina naudoti maltos vištienos. Grybai gerai dera su jautiena ir kiauliena. Būtinai pabandykite virti šią kotletų versiją padaže lėtoje viryklėje.
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• stiklinė virtų ryžių;
• du šaukštus sviesto;
• šimtas gramų džiovintų grybų (arba 250 gramų šviežių);
• didelis svogūnas;
• vienas vištienos kiaušinis;
• du šaukštus miltų;
• stiklinę vandens;
• šiek tiek kepimo aliejaus.
Virimo būdas:
Kelias valandas mirkykite džiovintus grybus šiltame vandenyje.
Supilkite ryžius į lėtą viryklę ir virkite pagal tinkamą programą. Mesti atgal į kiaurasamtį, nuplauti storoką.
Sumaišykite maltą mėsą su kiaušiniu ir ryžiais. Druska ir vėl sumaišoma.
Įjunkite lėtą viryklę kepimo režimu, įpilkite aliejaus ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Išmeskite iš dubenėlio.
Susmulkinkite svogūną.
Išspauskite grybus iš vandens ir susmulkinkite.
Į lėtą viryklę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus, pakepinkite svogūnus ir grybus.
Įdėkite grietinės ir miltų, supilkite vandenį, sumaišykite padažą.
10 minučių virkite grietinę ir grybų padažą, ji turėtų šiek tiek sutirštėti.
Druską, pipirus ir sudėkite kotletus.
Troškinkite po dangčiu 20 minučių.
Mėsos kotletai su padažu - patarimai ir gudrybės
- Mėsos kotletus lėtai virkite labai greitai. Jie patiekiami kaip savarankiškas patiekalas (tokiu atveju prie mėsos gali būti siūlomi šviežiai iškepti pyragai) arba kartu su garnyru: virtos bulvių koše, grikių košė, ryžiai, troškintos ar šviežios daržovės.
- Paruoštus mėsos gabalus galima paruošti naudoti ateityje ir užšaldyti šaldiklyje. Tai neturės įtakos patiekalo skoniui, tačiau tai labai supaprastins gausios šeimos mitybos planą. Šeimininkė turės tik išimti iš šaldiklio pusgaminį ir nedelsdama jį panaudoti. Greita ir skanu!
- Šaldytų kotletų nereikia atitirpinti prieš siunčiant į multikookerį troškinti. Tačiau kepimo laikas padidinamas 10 minučių.
Jei kotletai pjaustomi miltais, juos galima išdėstyti 2–3 sluoksniais. Gabaliukai dėl kepimo neprilimpa. Galite pasigaminti tiek šviežių, tiek šaldytų patogių patiekalų.
