Cukinijas virėjai vertina dėl subtilaus saldaus skonio. Daržovės neturi aštraus kvapo, todėl galima pridėti beveik bet kokį patiekalą su cukinijomis - į sriubas dedama subtili minkštimas, su juo ruošiamos salotos ir daržovių kepsnys. Ypač populiarios sezono metu naudojamos bulvytės iš cukinijų, jos paruošiamos lengvai ir greitai, reikalaujant tik virėjo pastangų ir įgūdžių.
Straipsnyje išrinkti gerai žinomi ir neįprasti gruzdintuvių iš cukinijų receptai, išsamiai aprašyta, kurias cukinijas pasirinkti, nei papildyti tešlą, kad keptuvių skonis taptų sodresnis. Paaiškinama, kaip kepti blynus iš cukinijų keptuvėje ar kepti orkaitėje dietinę patiekalo versiją.
Bendrieji trintuvų ruošimo iš cukinijų principai pagal žingsnis po žingsnio receptus
• Nepaisant to, kad kepimo gruzdintuvėms gaminti nereikia išskirtinių įgūdžių, yra keletas paslapčių, dėl kurių jie tampa ypač skanūs. Visų pirma, svarbu kruopščiai ir teisingai pasirinkti cukinijas. Daržovių žievelės neturėtų būti raukšlėtos, glotnumas ir blizgus blizgesys - prinokusios, aukštos kokybės daržovės požymis.
• Jauni ir subrendę cukinijos tinka kepti kepsninėms, kepimo procesas skiriasi tik ruošiant daržovę. Jei žievelė nebuvo nuplėšta nuo jauno vaisiaus, tada ją reikia nuimti nuo subrendusio moliūgo, kitaip blynuose bus jaučiamos šiurkščios dalelės. Be to, nepaisant vaisiaus brandumo laipsnio, reikia apžiūrėti sėklas. Norėdami tai padaryti, cukinijos supjaustomos išilgai, o jei sėklos yra didelės, jos turi būti pašalintos.
• Daržovės minkštimą malti galima įvairiais būdais. Beveik visada jis trinamas ant trintuko, prireikus keičiant tik ląstelių dydį. Kartais pertraukiant trintuvu ruošiama bulvių košė, tačiau dažniausiai tai daroma tik įpylus manų kruopos, kuri gausiai ištraukia drėgmę.
• Į tešlą patartina įberti druskos prieš pat kepant. Cukinijos - vandeningos daržovės, sąveikaudamos su druska, jos gausiai išskiria sultis. Jei tešla bus sūdyta anksčiau, tešla plūdės, o kepti paskutinę gruzdintuvių partiją bus sunku.
• Pagrindiniai tešlos komponentai gruzdintuvėms: moliūgas, miltai ir kiaušiniai. Pastarosios dedamos įrišti daržovių traškučius. Be to, kas paminėta aukščiau, į tešlą gali būti dedama kitų ingredientų, sustiprinančių skonį ar leidžiančių kepti daugiau purių blynų. Tai gali būti sūris, malta mėsa, kefyras, manų kruopos, žalumynai. Prieskoniai ir druska naudojami atsižvelgiant į jų skonį.
• Cukinijos trintuvės kepamos storadugnėje keptuvėje su aukštos kokybės augaliniu aliejumi. Tešla, minkoma šaukštu, pamirkoma pašildytuose riebaluose. Jei jis įpilamas į nepakankamai karštą aliejų, pirma, jis išsisklaidys, antra, produktai užpildomi riebalų pertekliumi. Kepkite, neuždengdami, iš abiejų pusių, kol gausis švelnus paraudimas. Keptuvė uždaroma tik ypatingais atvejais, kai ruošiami sodrūs blynai, kad blynai garuotų per visą storį.
• Yra dar vienas kepimo būdas, kai tešla kepama orkaitėje. Taikant šį metodą riebalai praktiškai nenaudojami, bet dedami ploniausiame pergamento sluoksnyje, dengiančiame kepimo skardą. Straipsnyje pateiktas išsamus dietinių trintuvų iš cukinijų receptas, kuriame pateikiami išsamūs receptai, pagal jo principus galite kepti orkaitėje ir kitus šios kolekcijos gruzdintuvus.
• Patiekiant cukinijų trintuvus, įprasta į jas išleisti grietinės ar jogurto be kvapiųjų medžiagų. Remdamiesi šiais raugintais pieno produktais galite paruošti padažą. Paprasčiausią jogurto padažo receptą galite rasti mūsų žingsnis po žingsnio cukinijų trintuvų receptuose.
Paprasčiausi cukinijų trintuvai: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• cukinijos, mažos - 2 vnt .;
• 5-6 šaukštai miltų;
• du pasirinkti kiaušiniai;
• česnakai.
Virimo būdas:
1. Cukinijas reikia gerai nuplauti šiltu vandeniu. Patartina žievelę supjaustyti plonu sluoksniu, bet jei daržovė jauna, galite palikti. Cukiniją supjaustykite išilgai ir pašalinkite dideles sėklas. Įtrindami daržovės minkštimą ant rupios trintuvės, čia, negilioje pusėje, supjaustykite česnaką. Dviem mažiems cukinijoms visiškai pakanka vienos gnybtos.
2. Supylę du kiaušinius į puodelį, suplakite juos iki vientisos šakutės ir nusiųskite į dubenį su cukinijomis. Šiek tiek pasūdę daržovių masę, įpilkite mažiau nei trečdalį šaukšto pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Išsijojame miltus, kad iš jų pašalintume piktžolių priemaišas, supilame į cukiniją ir vėl gerai išmaišome.
4. Tešla keptuvėms yra paruošta, galite pradėti kepti. Į keptuvę supilkite aliejų, padėkite ant vidutinės ugnies ir šiltai. Valgydami daržovių masę su šaukštu, pamirkykite karštuose riebaluose. Kai apatinė pusė šiek tiek paruduos, švelniai apverskite ją, o kita pusė paruduos. Vidutiniškai vienos pusės kepimas gali užtrukti nuo trijų iki penkių minučių.
5. Įdėkite paruoštus blynus į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu, kad jie kuo ilgiau išlaikytų šilumą. Nenaudokite dangčio ar, dar blogiau, plėvelės, trintuvės greitai suminkštės.
Cukinijų blynai iš oro: žingsnis po žingsnio kefyro receptas
Ingredientai
• trys šaukštai miltų;
• 50 gr. granuliuoto cukraus;
• pusę šaukšto negesintos kalkės sodos;
• didelis kiaušinis;
• du maži, jauni skvošai;
• be aromatinio augalinio aliejaus, labai rafinuotas;
• 100 ml kefyro.
Virimo būdas:
1. Supilkite kefyrą į dubenį. Patartina naudoti šiltą pieno produktą, todėl pašildykite jį kambario temperatūroje. Įpilkite soda į kefyrą ir gerai išmaišykite. Dubenį atidėkite į šalį, leiskite rūgščiai suaktyvinti soda.
2. Išplovę cukiniją aštriu peiliu ar bulvės žievele, plonai supjaustykite žievelę. Daržovės minkštimą sutrinkite ant vidutinės trintuvės, suberkite cukrų ir išmaišykite.
3. Įmaišome kiaušinį į kefyrą ir supilame į cukinijas, suberiame miltus, įdedame truputį druskos. Kruopščiai išmaišykite cukinijų tešlą, joje neturėtų likti miltų gabaliukų. Jei tai pasirodė reta, vis tiek įmaišykite į miltus, bet ne daug. Mes stengiamės paruošti tešlą pagal tankį, kaip ir įprastus blynus. Jei cukinijos po trupinimo skyrė daug sulčių, geriau jas šiek tiek išspausti ir tik tada įpilti kefyro.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, jis neturėtų būti mažas, tačiau pertekliaus nereikia. Mes uždengiame keptuvės dugną, apie centimetrą. Kai aliejus sušils, aliejus pradės trūkinėti, tada šaukštu tešlą išminkysime ir apkepinsime blynus, apversdami, kol pasidarys rudi.
5. Tešla kyla tiesiogine prasme prieš mūsų akis, cukinijų blynai ant kefyro yra nepaprastai sodrūs.
Skanūs cukinijų blynai: žingsnis po žingsnio receptas su šviežiomis žolelėmis ir sūriu
Ingredientai
• didelės cukinijos;
• 80 gr. kietas sūris;
• česnakai;
• vištienos kiaušinis;
• šviežių krapų;
• šaukštas pirmos klasės kvietinių miltų.
Virimo būdas:
1. Paruoškite cukiniją, atsargiai nuplaukite jos paviršių vandeniu. Paprastai didelės daržovės žievelė yra kieta, ją reikia pašalinti, tačiau jei turite labai jaunas cukinijas, mes paliekame odelę. Pjaustykite daržovę išilgai, atkreipkite dėmesį į sėklas. Jei sėklos yra didelės - nuimkite.
2. Smulkiai supjaustykite moliūgą į platų dubenį. Sutrinkite sulčių perteklių ir sumalkite sūrį į dubenį su ta pačia tarka, išmaišykite.
3. Smulkiai supjaustykite dvi skilteles česnako ir žoleles. Tai galite padaryti su česnaku kaip su sūriu ir cukinijomis - grotelėmis, bet su mažomis skylutėmis. Susmulkintus komponentus perkeliame į cukinijų masę, įberiame truputį pipirų, miltų ir, šiek tiek pasūdę, išmaišome. Druska turi būti dedama atsižvelgiant į sūrio druskingumą, kitaip galite sugadinti blynus.
4. Kepkite blynus liesame, gerai pašildytame svieste, storu keptuve. Daržovių tešlą šaukštu paskleidžiame gerai įkaitintuose riebaluose. Apverskite, pakankamai rudos spalvos bus apatinė pusė, pakepkite ir kitą pusę, kol aukso rudos spalvos.
Sultingi cukinijų trintuvai: žingsnis po žingsnio receptas su manų kruopomis
Ingredientai
• trys vidutiniškai jauni skvošas;
• du dideli kiaušiniai;
• stiklinės manų kruopos;
• šaukštas baltų miltų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite nešvarumus iš cukinijų, supjaustykite išilgai, tada smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu. Po truputį supilkite gautą vienalytę masę, sumaišykite su manų kruopomis ir palikite 20 minučių. Per tą laiką javai pakankamai išsipūs, dėl ko daržovių masė bus tankesnė.
2. Nuplaukite kiaušinių lukštus šiltu vandeniu. Švelniai sulaužydami, supilkite baltymus į dubenį ir įmeskite trynius į puodelį. Baltymus plakite, kad išbluktų, išmaišykite trynius iki vientisos masės.
3. Į moliūgo masę įmaišome miltus, įdedame trynius, o po to mažomis dalimis įmaišome baltymų masę. Laipsniškas kiaušinių įvedimas leis jums kepti nuostabesnius blynus. Pabaigoje turėtumėte gauti ploną, vienodą tešlą, šiek tiek tirštesnę nei įprastoms gruzdintuvėms.
4. Moliūgo tešlą šaukštu ištepkite keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje. Iš pradžių kepti po dangčiu, kol apatinė pusė lengvai paruduos, tada pasukite ir pakepkite iki auksinės spalvos ir antros pusės, bet be dangčio.
Dietiniai čiulpų blynai: žingsnis po žingsnio receptas su špinatais orkaitėje
Ingredientai
• pusė kilogramo jaunų cukinijų ir šviežių špinatų;
• 50 gr. miltai;
• trys atrinkti kiaušiniai;
• 5 gr. maltas čiobrelis;
• česnakai;
• alyvuogių aliejus - 25 gr.
Dėl padažo:
• 150 gr. natūralus neriebus jogurtas be kvapiųjų medžiagų;
• šaukštas susmulkintų krapų;
• skiltelė česnako.
Virimo būdas:
1. Iš nuplautų cukinijų plonai nulupkite žievelę. Daržoves perpjaukite per pusę, jei sėklų yra daug - rinkitės. Moliūgą įtrinkite į dubenį ant rupios trintuvės, šiek tiek įberkite druskos ir atidėkite penkiolikai minučių.
2. Kol daržovių masė nusistovės, nuplaukite špinatų lapus ir nusausinkite nuo drėgmės, pamirkydami rankšluosčiu. Kietieji stiebai pašalinami, o lapai supjaustomi plonomis, trumpomis juostelėmis. Mes išvalome dvi česnako skilteles.
3. Išspaustas išspaustas rankas išspaudžia, paskirstytos sultys nukošiamos. Į cukinijų masę įmušame kiaušinius, sudedame miltus, čiobrelius ir šiek tiek maltų pipirų. Smulkiai sutrinkite česnaką iki cukinijos ir viską gerai išmaišykite, po to mes sumaišome cukinijų masę su špinatais.
4. Paruoškite kepimo skardą - kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir sutepkite alyvuogių aliejumi.
5. Atsitraukdami nuo piršto storio, vienas nuo kito šaukštu paskleiskite mažas moliūgų tešlos dalis. Kepimo skardą nustatykite labai įkaitintos orkaitės viduryje. Virkite gruzdintuvus iš cukinijos ketvirčiu valandos.
6. Kol blynai kepa, paruoškite padažą. Jogurtą sumaišome su smulkintais krapais, į jį išspaudžiame česnaką, įberiame druskos ir susmulkiname trintuvu.
7. Supilkite karštus blynus su šviežiai paruoštu padažu ir patiekite.
Cukinijų trintuvų gaminimo gudrybės - patarimai ir gudrybės
• Yra paprastas būdas gaminti storesnę moliūgų tešlą. Iš karto po cukinijos susmulkinkite daržovių masę. Leiskite jai pastovėti pusvalandį ir ištuštinkite išsiskyrusias sultis. Galite šiek tiek išspausti cukinijas.
• Pasiekti vienodą blyno struktūrą lengviau, jei kuo smulkiau sutrinsite moliūgą. Iš šiurkščiavilnių drožlių gaukite nevienalytę tešlą su akivaizdžiu pluoštu.
• Tešlą iš šaukšto išmeskite į nedidelį puodą, tada blynai neprilygs blynui. Jei konsistencija leidžia, ant pirmojo viršaus uždėkite ne vieną, o pusantro šaukšto, o antrąją porciją.
• Nedarykite ugnies maksimaliai, pašildę aliejų, nustatykite vidutinę ugnį. Blynai kepti tolygiai, vidurys neliks žalias, o dugnas neišdegs.
