Braškių sezonas tęsiasi, ir sunku rasti žmogų, kuris liktų abejingas šiai kvapniai uogai. Ir jei kai kurie žmonės yra alergiški sodo uogoms, tada visos braškės sukelia nepaprastai malonias emocijas.
Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip išsaugoti braškes žiemai.
Naudingos uogų savybės
Braškės seniai buvo gerbiamos dėl gydomųjų savybių. Šioje uogoje yra nuostabus vitaminų kompleksas, taip pat flavanoidai ir rūgštys (pantoteno ir folio). Be to, uogoje yra didelis kiekis askorbo rūgšties ir P-aktyviųjų junginių, suteikiančių jai ryškiausią spalvą. Vitaminas P yra gana reto pobūdžio, todėl jo atstovavimas uogoje turi ypatingą vertę, ir kuo jis prinokęs, tuo naudingesnis.
Folio rūgštis skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, o didelis buvimas uogose daro braškes pagrindine kovos su anemija priemone.
Uogoje taip pat yra daug naudingų mikroelementų ir mineralų, tarp kurių yra:
kalio
fluoras;
jodas;
varis
geležies.
Paskutiniame mikroelemente jo kiekis braškėse yra dar didesnis nei obuolyje. Todėl nenuostabu, kad ši skani uoga užima teisingą vietą vaistinių augalų kataloguose.
Laukinės braškės labai padeda gydant šias ligas:
išemija;
podagra
osteochondrozė;
dauguma inkstų ir kepenų ligų;
druskos apykaitos sutrikimai.
Šios uogos naudingąsias savybes pelnytai pripažino ne tik liaudies, bet ir oficialioji medicina.
Braškių lapai taip pat pasižymi didele verte, žiemą jie netgi gali pakeisti uogas. Senovėje, specialiai paruošti braškių sezonui, o atėjus žmonėms, kasdien tekdavo suvalgyti bent 5 stiklines, nes tai yra puiki prevencija nuo daugelio ligų.
Šiais laikais, žinoma, mažai tikėtina, kad daugelis gali sau leisti tiek valgyti. Turguose ir parduotuvėse uoga jokiu būdu nėra pigi, o braškių valymas auga toli gražu ne visiems. Todėl viltis tik į sodo uogas ir įvairius preparatus.
Kaip išsaugoti laukines braškes
Braškių derlius paprastai nuimamas sausu oru, prieš pietus. Rasos ar drėgmės po praėjusio lietaus trūkumas yra puvinio atsiradimas. Uogų nerekomenduojama pilti pakartotinai iš vienos talpyklos į kitą. Pagrindinė sąlyga yra greita hipotermija.
Braškės netoleruoja ilgalaikio laikymo, tačiau, jei dedate jas į šaldytuvą, kurio zonoje nėra šalčio, arba esant 0–2 ° C temperatūrai ir 95% drėgnumui, jas galima laikyti iki 7 dienų. Natūralu, kad su kiekviena nauja diena uogų skonis pablogės, todėl geriausia braškes užšaldyti iškart po derliaus nuėmimo.
Kaip išsaugoti laukines braškes žiemai
Yra 3 šaldymo variantai, kuriuose bus išsaugotas maksimalus šios uogos naudingų savybių skaičius. Vis dėlto pirmiausia reikia gerai pasiruošti. Prinokusias uogas reikia nuvalyti nuo stiebų ir nuplauti po dušu, o po to plonu sluoksniu paskirstyti ant servetėlių ar laikraščių, kad jos išdžiūtų.
1. Uogos išdėstomos porcijomis ant padėklų ir užšaldomos, o po to supilamos į maišą ar plastikinę tarą.
2. Tada braškes reikia perforuoti trintuvu arba sumalti per sietą, po to jos išdėstomos į mažas formeles ir užšaldomos. Po to, kai uogų tyrė sukietėja, ji išpilama iš formų ir perkeliama į konteinerį ilgalaikiam saugojimui. Jei į tyrę pridėsite šiek tiek cukraus, galite gauti skanių vaisių ledų.
3. Cukrus pilamas proporcija 1 puodelis 1 kg uogų, po to jis užšaldomas mažomis dalimis plastikiniuose maišuose.
Jei uogos yra mažos, jas lengviau nusausinti lapais, o žiemą naudoti kaip gydomąją arbatą. Džiovinimui bet kurios uogos nėra geros būklės, išskyrus pernokusias. Jie apvirsta, sugadintos uogos ir kraikas pašalinami. Tada jie išdėstomi plonu sluoksniu ant kepimo skardos ir džiovinami keliose orkaitėse iki 50 ° C temperatūros.
Uogas taip pat galima dėti tiesiai ant lapų sluoksnio ir džiovinti kartu. Po to jie supilami į popierinę dėžę ir dedami pagal poreikį. Pavyzdžiui, juos galima susmulkinti ir įpilti į bet kokią arbatą, užvirti atskirai, naudoti kaip priedą prie karšto vyno ir dar daugiau.
Kaip išsaugoti braškes nevirinant: derliaus nuėmimas su cukrumi
Taip pat galite sutaupyti braškių žiemai, jei jas sutarkuosite su cukrumi. Šis metodas atliekamas taip:
iškart po derliaus nuėmimo uogos nuplaunamos ir džiovinamos;
pašalinkite supuvusios uogas ir žaliuosius rupūžes;
paruoštos braškės užmiega santykiu 1 kg uogų už stiklinę cukraus ir sumalkite rankiniu būdu arba per trintuvą;
Tada mes paskleidžiame gautą mišinį į formas ir užpildome jį 0,5 indelyje, plastikiniai buteliai yra tobuli. Viskas, desertas yra paruoštas!
Jei cukraus bus dedama šiek tiek daugiau, tokį desertą galima laikyti šaldytuve ir nesušaldant, o šviežia uogienė bus išorėje.
Kaip išlaikyti braškes šviežias: termiškai apdoroti cukrumi
Kad masė išeitų vienalytė ir geriau laikoma, braškes reikia termiškai apdoroti. Kalbama ne apie virimą, kaip ir įprastą uogienę, reikia pašildyti iki 60 ° C.
Nuėmus derlių, braškės turi būti paruoštos standartiniu būdu: pertvara, sėklų selekcija ir supilama į indą.
Tada, naudojant medinį grūstuvą, uogos minkomos, kol sultys ištuštėja, po to keptuvė nustatoma ant silpnos ugnies. Kepimo metu reikia palaipsniui įpilti cukraus, o jo masės reikėtų vartoti 2 kartus daugiau nei uogų.
Ištirpinus visą cukrų, keptuvė su uogomis išimama iš viryklės, supilama į švarius stiklainius ir uždengiama polietileno dangčiais. Atvėsintą mišinį galima laikyti šaldytuve visą žiemą.
Laukinių braškių derlius žiemai: uogienės paruošimas
Iš šios kvapnios uogos taip pat gaunamas puikus uogienė. Jei jūsų šaldytuve nėra pakankamai vietos, žiemai galite taip pat pasigaminti uogienių iš braškių. Žinoma, jis praras dalį savo naudingų savybių, palyginti su šaldytomis uogomis, tačiau puikus skonis ir aromatas išliks.
Džemui reikia cukraus (2 kartus daugiau nei braškių), vandens ir emaliuoto indo. Pats virimo procesas atrodo taip:
1) į indą supilkite pusę viso cukraus ir užpildykite vandeniu, tada uždenkite ant silpnos ugnies, kad cukrus ištirptų;
2) įminkome braškes ir masę užviriname. Tada mes dedame ugnį minimaliai ir virkite uogas dar 5-7 minutes;
3) įpilkite antrosios cukraus pusės ir sumaišykite su uogiene, kol ištirps, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies;
4) po to, kai uogos visiškai atvės, jas vėl reikia nustatyti ant silpnos ugnies ir užvirti. Ši procedūra turi būti pakartota dar keletą kartų.
Virimas ant silpnos ugnies yra būtinas, kad uogos išlaikytų vientisumą. Paskutinis virinimas bus šiek tiek ilgesnis (iki 10 minučių), po kurio uogienė išpilstoma į švarius sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama tais pačiais dangčiais. Jis gali būti laikomas be šaldytuvo, ant lentynos ar sandėliuko.
