Virimas garuose išsaugo ne tik naudą ir vitaminus.
Tai labai praktiškas ir paprastas būdas taupyti aliejų, laiką ir nervus gaminant naminius pyragus.
Nereikia stovėti prie viryklės ir prisotinti patiekalą papildomomis kalorijomis.
Bet kaip skaniai išvirti garų pyragus?
Virtos kotletai - bendrieji virimo principai
Taip pat malta mėsa ar paukštiena garuose, taip pat klasikiniuose gaminiuose. Svogūnai ir kiti receptiniai ingredientai paprastai dedami į pagrindinį produktą.
Kas dedama į kotletus:
• Duona. Prieš žymėdami žymę, visada pamirkykite. Jei staiga maltas skystis, pavyzdžiui, paruoštas iš vištienos, tada į jį galite supilti džiūvėsėlius.
• Daržovės. Be jau minėtų svogūnų, galite pridėti česnakų, kopūstų, pipirų, bulvių, morkų ir daugelio kitų. Žymėjimo rūšis ir būdas priklauso nuo recepto. Kai kurios daržovės yra iš anksto pakepintos.
• Kiaušinis. Jis yra žalios formos ir yra beveik visuose garuose patiekiamų kotletų receptuose.
Kartais grūdai (ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai) dedami į kotletų masę, dedami grybai, kietas arba lydytas sūris. Maltą mėsą visada pagardiname druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Galite pridėti žalumynų, bet nedideliais kiekiais.
Plakant kotletu masę
Kad kotletai būtų lygūs, lygūs ir nenukristų, kotletų masė turi būti plakta. Bet kaip tai padaryti? Tiesą sakant, viskas yra labai lengva. Turite paruošti lygų paviršių. Paprastai jie tiesiog naudoja stalviršį, galite pakloti silikoninį kilimėlį arba uždėti lentą, geriausia plastiko ar stiklo. Dabar jie rankomis ima maltą mėsą ir, stengdamiesi, mesti ją ant stalviršio stačiu kampu. Tada vėl surinktas į rankas ir pakartotas keletą kartų.
Kaip virti jautienos kepsnius
Jautiena laikoma viena griežčiausių mėsos rūšių ir ją reikia tvirtinti. Prieš kepdami kotletus porai, iš mėsos gabalėlių turime pašalinti visas plėveles ir venas. Mes paliekame tik švarų minkštimą.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg jautienos;
• 0,05 kg sviesto;
• 1 vnt. svogūnai;
• 3 riekelės duonos;
• 1 kiaušinis;
• 0,5 puodelio pieno;
• druska, pipirai;
• bandelės (± 100 gramų);
• 1 skiltelė česnako.
Virimas
1. Recepto riekeles užpildome pienu, kelis kartus apverčiame, kad būtų tolygiai prisotintos, ir paliekame, kad nubyrėtų.
2. Supjaustykite gabalėliais nuluptus svogūnus ir taip pat jautieną.
3. Mėsą vieną kartą susukite per mėsmalę, antrą kartą pakartokite, pridėdami duonos su svogūnais ir česnako skiltele.
4. Į kiaušinių masę įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, tarkuoto sviesto ir pipirų. Išmaišykite ir plakite, kaip aprašyta aukščiau.
5. Masę padalinkite į 10 kotletų. Bet jūs galite padaryti juos mažesnius ar didžiausius. Atitinkamai, kiekis bus skirtingas.
6. Duonos formeles iškepkite krekeriuose ir nusiųskite į dvigubą katilą. Paruošta, jie užtruks nuo 30 iki 50 minučių, atsižvelgiant į dydį ir naudojamą virimo vienetą.
Kaip virti troškintus kalakutienos kotletus
Lengviausias būdas paruošti troškintus kalakutienos kotletus. Patiekalas tinkamas vaikams ir dietai, taip pat bus puikus pasirinkimas sveikoms vakarienėms. Mes naudojame filė iš šlaunies ar krūties be riebalų.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kalakutienos;
• 2 riekelės baltos duonos (kepalas);
• 1 kiaušinis;
• 80 ml pieno;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 svogūnas.
Virimas
1. Duoną užpilkite pienu. Bet mes nepridedame visko iš karto. Jei gabalai nėra per sausi, tiesiog sudrėkinkite. Leisk jiems šiek tiek stovėti.
2. Kalakutieną supjaustykite riekelėmis, taip pat nuluptą svogūną.
3. Į kombainą sudėkite filė su svogūnais ir duona arba viską susukite per mėsmalę. Jei vaikas mažas, tuomet galite tai padaryti du kartus.
4. Įpilkite kiaušinio ir druskos, išmaišykite. Į kotletukus, skirtus suaugusiųjų stalui, galite pridėti pipirų, česnakų ir bet kokių kitų prieskonių. Vaikų patiekaluose apsiribojame tik druska.
5. Išmaišykite masę, sudrėkinkite rankas ir susukite į tvarkingas kotletas.
6. Padėkite ant vielos stovo ir kepkite vidutiniškai 40 minučių porai.
Kaip paruošti virtus kotletus iš sumaišytos maltos mėsos su bulvėmis
Iš esmės, ruošiant kotletus iš sumaišytos maltos mėsos, naudojama jautiena ir kiauliena. Bet jūs galite pridėti šiek tiek vištienos ar kalakutienos.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg jautienos;
• 0,3 kg riebios kiaulienos;
• 1 bulvė;
• 1 svogūno galva;
• ½ šaukštelio druska;
• 2–3 petražolių šakos;
• pipirų pagal skonį;
• 1 kiaušinis;
• skiltelė česnako.
Virimas
1. Mes supjaustome abiejų rūšių mėsą, prieš tai būtinai nuplauname ir pašaliname visus nereikalingus.
2. Per mėsmalę susukite kartu su svogūnu ir česnako skiltele.
3. Į maltą mėsą įmaišykite rupiai tarkuotą bulvę. Bet jūs galite smulkiai pjaustyti gumbą.
4. Įdėkite pjaustytų žolelių ir supilkite kiaušinį. Pagardinkite masę druska ir pipirais.
5. „Forcemeat“ kruopščiai išplakite, tada nuskuskite 100 gramų kotletukus. Mes suteikiame jiems ovalo formą.
6. Padėkite ant vielos stovo ir virkite porą 45 minučių. Patiekite su daržovėmis ir bet kokiais šoniniais patiekalais.
Kaip kepti kepsnius su vištienos sūriu
Šiems vištienos kotletams jums reikės kietojo sūrio ir filė. Bet jūs galite naudoti gatavą įdarą.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg filė;
• 0,15 kg sūrio;
• 0,1 litro pieno;
• 0,1 kg baltos duonos;
• prieskoniai;
• svogūnas;
• vienas kiaušinis.
Virimas
1. Vištienos filė su svogūnu susmulkinkite per mėsmalę.
2. Mirkykite kepalą piene iki minkštos ir nusiųskite į pyragus.
3. Įpilkite kiaušinį ir smulkiai tarkuotą sūrį.
4. Pagardinkite kotletų masę prieskoniais ir išmaišykite.
5. Drėgnomis rankomis formuojame apvalius kotletus. Jei norite, centre taip pat galite įdėti gabalėlį sūrio.
6. Padėkite dvigubą katilą ant vielos stovo ir virkite 25 minutes po skysčio virimo. Jei naudojama daugialypė viryklė, tada po signalu.
Kaip virti troškintus kotletus su kopūstais
Sumaišytų kopūstų kotletų paruošimui galite naudoti bet kokią maltą mėsą. Net jautri ar nelabai jauna jautiena tai padarys. Bet šiuo atveju geriau du kartus perlenkti per mėsmalę.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kopūstų;
• 0,5 kg maltos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus.
Virimas
1. Kopūstą susmulkinkite ir sudėkite į riebalais išteptą keptuvę. Lengvai pakepinkite arba įpilkite šaukštą vandens ir troškinkite po dangčiu. Masė turėtų sumažėti, o gabaliukai praranda formą. Atvėsinkite.
2. Svogūno galvą susmulkinkite ir sumaišykite su atvėsusiais kopūstais. Sudėkite maltą mėsą ir prieskonius.
3. Įdėkite kiaušinius ir manų kruopas, išmaišykite ir palikite maltą mėsą bent ketvirtį valandos.
4. Sušlapinkite rankas vandeniu ir suformuokite tvarkingas kotletas.
5. Įdėkite į dvigubą katilą ir virkite. Jei buvo naudojama kiauliena, pakanka 30 minučių. Kai pridėsite jautienos, tai užtruks apie 40 minučių, o jei jūs paėmėte maltą vištieną, tada 20-25 minutes.
Kaip virti kepsnius su ryžiais
Sveikos ir patenkintos garų kotletų su ryžiais receptas. Patiekalas padės, jei nėra pakankamai mėsos, bet reikia gaminti pietus ar vakarienę.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg maltos mėsos;
• 0,1 kg ryžių;
• 1 svogūno galva;
• prieskoniai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 kiaušinis.
Virimas
1. Ryžius nuplaukite ir užpilkite litru vandens, virkite, kol suminkštės. Perkoškite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti. Jūs negalite nuplauti. Ryžių veislė taip pat nesvarbi.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną arba susukite kartu su mėsa, jei malta mėsa virta vien tik.
3. Česnaką nulupkite ir bet kokiu būdu susmulkinkite.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir įmuškite kiaušinį.
5. Pagerinkite būsimų kotletų skonį su druska ir kitais prieskoniais. Galite pridėti šiek tiek sausų krapų.
6. Kotletų masė išmaišoma ir dalijama į lygius gabalus. Mes formuojame apvalias arba ovalias kotletas.
7. Įdėkite į dvigubą katilą ir virkite nuo pusvalandžio iki 45 minučių. Tikslus laikas lemia naudojamos mėsos tipą.
Kaip virti kepsnius su grybais
Prieš verdant kotletus su grybais, patariama juos 20 minučių virti pasūdytame vandenyje. Bet jei naudojami šiltnamio pievagrybiai, tuomet galite nedelsdami pradėti kepti.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg grybų;
• 0,4 kg maltos jautienos;
• 0,15 kg svogūnų;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai aliejaus;
• įvairūs prieskoniai.
Virimas
1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Išsiųskite į keptuvę su dviem šaukštais aliejaus ir pakepkite.
2. Susmulkinkite grybus su plokštelėmis ir nusiųskite į permatomą svogūną, pakepkite juos kartu keletą minučių. Jei naudojami neapdoroti pievagrybiai, juos reikia dėti pirmiausia ir tik po to, kai jie lengvai kepti, įpilkite svogūnų.
3. Į susuktą maltą mėsą įpilkite grybų masės, prieš tai atvėsinę iki šiltos būsenos.
4. Įdėkite kiaušinį ir pagardus. Gerai išmaišykite ir suformuokite kotletukus. Gaukite apie 10 mažo dydžio gabalėlių. Bet jūs galite virti didesnius produktus.
5. Įdėkite į dvigubą katilą ir virkite 45 minutes. Patiekite su daržovėmis, grikiais ir bet kokiais kitais garnyrais.
Kaip virti kepsnius su avižine koše
Šiam patiekalui reikia įprastos avižinės košės. Jie padidins garų kotletų naudą, pagerins skonį ir padarys jį neįprastu. Vištiena naudojama pagal receptą, tačiau ne mažiau skanu yra jautiena, kiauliena ar sumaišyta malta mėsa.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg vištienos be kaulų;
• 0,2 kg avižinių dribsnių;
• 0,1 kg svogūnų;
• 0,1 kg morkų;
• vienas kiaušinis;
• 1 skiltelė česnako;
• prieskoniai.
Virimas
1. Į kruopas įpilkite stiklinę verdančio vandens ir leiskite masei visiškai atvėsti. Retkarčiais galite maišyti, kad drėgmė pasiskirstytų tolygiai.
2. Susukite vištieną. Maltai mėsai galite naudoti tik filė. Tinka ir riebios riekelės su oda, apdaila iš klubų ir kitos dalys.
3. Kartu su vištiena taip pat susukame nuluptas morkas, česnaką ir svogūnų galvas. Masė pasirodys ryški ir sultinga.
4. Į susuktus ingredientus sudėkite dribsnius, įmuškite kiaušinį ir pabarstykite prieskoniais. Išmaišykite.
5. Intensyviai plakite masę ant stalo, kad produktai pasidarytų lygūs ir pradėtų juos formuoti. Periodiškai drėkiname rankas šaltu vandeniu. Mes gaminame bet kokias kotletas: mažas, dideles, apvalias, ovalias ar lašinukus.
6. Padėkite dvigubą katilą ant suteptų grotelių ir galėsite virti! Vištienos kotletams užtenka 25 minučių. Jei naudojama kita mėsa, tada pridedame laiko.
Virtos kotletai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Nėra dvigubo katilo ar lėtos viryklės? Sveikus kotletus galite virti greitpuodyje, kiaurasamtyje arba nustatyti tinkamą sietą ant puodo verdančio vandens. Tačiau nepamirškite uždengti indo viršaus, kad neprarastumėte garų.
• Kas sakė, kad garų kotletai yra nuobodūs? Pabandykite įdaryti šiek tiek įdaro. Tai gali būti marinuotas grybas arba agurkas, pomidoro gabaliukas, sūris, kumpis. Kotletai, apibarstyti viršuje su sezamo sėklomis ar garstyčiomis, atrodo žaviai. Bet kad jie nenukristų, jums reikia įspausti juos į mišias, kai reikia skulptūrą.
• Maltai mėsai naudokite tik džiovintą duoną. Priešingu atveju po mirkymo gabaliukai taps lipnūs ir lipnūs, prastai pasiskirstys bendroje masėje, o tai neigiamai paveiks galutinį patiekalą.
• Jei kotletams naudojate neriebią mėsos faršą, viduje galite įdėti gabalėlį sviesto. Gaminant jis ištirps ir patiekalas taps sultingesnis.
