Šiuolaikinis maisto gaminimo pasaulis yra toks įvairus ir įdomus, kad kartais atrodo, kad jį patobulina ne tik profesionalai, bet ir paprastos namų šeimininkės. Bet taip yra iš tikrųjų, nes dažnai virtuvėje besisukdami dėl kito šedevro, kiekvienas iš mūsų stengiamės į receptą įtraukti pastabą, kuri, mūsų nuomone, yra tinkama šiame ar tame procese. Apytiksliai tokiais prancūzų kulinarijos specialistų veiksmais pasauliui buvo pateiktas patiekalas, kuris dėl to buvo pavadintas gražiu melodiniu pavadinimu „Fricassee“.
Išvertus iš prancūzų kalbos, žodis „fricassee" reiškia „visokius dalykus ir kilęs iš prancūzų veiksmažodžio fricasser, tai yra, troškinio ar kepti. Čia šis patiekalas labiau pažįstamas kaip baltos mėsos troškinys aromatingame ir gardžiame baltame padaže. Paprastai jie gamina maistą. balta triušiena, vištienos mėsa arba veršienos nugarinė Kaip suprantate, mėsa turėtų būti švelni savo struktūra ir, remiantis ja, virti reikia šiek tiek laiko, tačiau darbo rezultatas yra skanus patiekalas, kurį mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir ir vaikai.
Paprastai frikazai patiekiami su garnyru iš ryžių, kurie patiekiami lėkštėje, o ant viršaus užpilami garsiuoju prancūzišku padažu. Tačiau yra ir tokių jo paruošimo receptų, kai paskutiniame etape ryžiai virti su mėsa, sukuriant tą tikrąjį unikalų patiekalo skonį, kurio sunku atsisakyti. Pabandykime šiandien pateikti kelis receptus, kaip kepti frikadelius iš vištienos. Atkreipkite dėmesį į save !!!
1 receptas: vištiena Fricassee
Pagal šį receptą virta „Fricassee“ laikoma klasikiniu vokiečių patiekalu, nes dažniausiai šį patiekalą galima rasti vokiečių šeimose.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 kg;
- sviestas - 2 šaukštai l .;
- sultinys - 500 ml;
- grietinėlė - 3 šaukštai l .;
- miltai - 4 šaukštai l .;
- konservuoti šparagai - 1 indas;
- konservuoti grybai - 1 indas;
- konservuoti žirniai - 0,5 stiklainio;
- kiaušinio trynys - 1 vnt .;
- marinuoti kaparėliai;
- citrinos sultys,
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Norėdami jį pagaminti, pirmiausia atsiųskite troškintos vištienos krūtinėlės. Tada juos atvėsinkite ir aštriu peiliu supjaustykite į aštrius kubelius.
Sviestą išsiųskite į gilią keptuvę, palaukite, kol jis išsilydys, ir įpilkite į jį miltų. Nuolat maišant šaukštu, persijokite miltus svieste, kol jie įgaus auksinį atspalvį. Tada nedelsdami supilkite sultinį, stipriai sumaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Į puodelį išplakite kiaušinio trynį su grietinėle ir supilkite į padažą. Jei gausite šiek tiek tiršto padažo, vis tiek galite užpilti šiek tiek sultinio. Druska, įpilkite šiek tiek cukraus ir išmaišykite. Originaliame padaže turi būti kreminės konsistencijos.
Dabar, kai jau pasieksite norimą rezultatą, į padažą įpilkite kubeliais supjaustytos vištienos mėsos, supjaustytos šparagų, grybų ir žaliųjų konservuotų žirnelių kubeliais. Švelniai sumaišykite, gerai sušilkite ir nukelkite nuo ugnies. Fricassee yra pasirengusi.
Į lėkštę sudėkite išvirtus ryžius, o ant viršaus užpilkite nuostabių ir skanių vištienos faršo. Patiekalas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas !!!
2 receptas: Graikiškos vištienos frikazai
Upės dažniausiai ruošia jauną ėriuką. Bet, patikėk manimi, šis frikadelis nepraranda pikantiško ir ypatingo skonio su balta vištienos mėsa.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 kg;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- žali svogūnai - 1 ryšelis;
- krapai - 1 ryšelis;
- vištienos sultinys - 1 puodelis;
- salotos - 3 vnt .;
- citrinos sultys - iš 2 citrinų;
- balti malti pipirai ir druska - pagal skonį;
- alyvuogių aliejaus.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia perpjaukite vištienos filė per pusę, kad turėtume du gražius pjaustinius. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepkite jame mėsos gabaliukus iš visų pusių. Susmulkinkite svogūną ir salotas. Nesijaudinkite, kad dabar turite daug salotų - gaminimo metu jos ištirps prieš jūsų akis. Dabar saujelėje lėtai paskleiskite pjaustytas salotas su svogūnais į mėsą. Kitą saują salotų paskleiskite tik ant to lauko, kaip išdrįsta pirmoji ir pan., Iki pabaigos. Užpildykite juos stikline vandens, druska ir pipirais. Virkite indą maždaug 30–40 minučių ant minimalios ugnies. Pabaigoje pridėkite supjaustytą krapų ryšulį.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį su dviejų citrinų sultimis ir, nuolat plakdami šluotele, įpilkite karšto sultinio. Dabar dėmesys! Nukelkite keptuvę su ugnies mėsa ir tik dabar pridėkite virtą padažą! Leiskite pastovėti 5-10 minučių ir gali patiekti graikų frikadelius prie stalo.
Įkvėpkite Graikijos skonių ir ... mėgaukitės maistu!
3 receptas: vištienos faršą įkaitinkite orkaitėje
Labai įdomus fricassee receptas. Aš siūlau jums visiems išbandyti šio tipo fricassee skonį.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 400 g;
- ryžiai - 350 g;
- švieži pievagrybiai - 300–400 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- kietasis sūris - 400 g;
- miltai - 3 šaukštai l .;
- majonezas - 250 g;
- Prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Į atskiras keptuves sudėkite ryžius ir vištienos filė.
Kol jie verda, nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite juos peiliu. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite morkas ir svogūną. Grybus nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nusiųskite juos perduoti morkoms ir svogūnams. Tuoj pat supjaustykite pomidorus. Kaip jūs suprantate, šiuo atveju geriau naudoti mėsingus pomidorų variantus. Nusiųskite juos į lėkštę, sumaišykite ir perkelkite viską kartu.
Iš jų keptuvių renkamės vištienos filė - nepilkite sultinio, ji mums bus naudinga toliau. Figūra apvirsta ant kiaurasamčio. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir kartu su ryžiais išsiųs į pasūdytas daržoves. Viską švelniai sumaišykite, pagardinkite prieskoniais. Įpilkite miltų tik tuo atveju, jei turite ploną masę.
Dabar mes paimame kepimo indą ir įjungiame savo fantaziją. Tai labai originalu, jei iš pagrindinės masės iškočiojate porcijų rutuliukus ir dedate juos ant suteptos kepimo indo. Bet šiuo atveju jums tikrai reikės pridėti miltų, kad rutuliai proceso metu nenukristų. Gražiai sudėkite rutulius formos vienas šalia kito. Iš nurodyto ingredientų kiekio turėtumėte turėti 2 eiles rutulių. Bet iš principo viskas priklauso nuo formos dydžio.
2 variantas. Tiesiog sudėkite paruoštą masę į formą ir išlyginkite. Pasirinkite, kurią parinktį norite. O gal jūs pats sugalvosite ką nors išskirtinio - fantazuokite. Tačiau tai daro įtaką ne skoniui, o patiekalo patiekimo originalumui ... Jame yra kažkas!
Dabar sutriname sūrį, į jį įpilame stiklinę vištienos sultinio ir majonezo. Pagardinkite baltaisiais pipirais ir išmaišykite. Tai bus mūsų padažas, su kuriuo užpilame frikadelius.
Krosnį, kurią mes jau pašildėme iki 180 laipsnių, ir mes siunčiame savo skanų patiekalą 30 minučių kepimui. Viršutinis paruoštas patiekalas gali būti papuoštas žalumynais. Tai ne tik skanu, bet ir originalu!
Vištienos faršas - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Kepdami frikadelius naudokite tik švelnią mėsą, tai yra, vištienos filė, kalakutienos, triušienos, veršienos ir kt.
- Papildomi patiekalo ingredientai gali būti konservuoti arba švieži. BET! Jei naudojate konservuotus ingredientus, stenkitės jų nemaišyti su šviežiais, ir atvirkščiai.
