Pyragai yra paprasčiausi pyragaičiai, kuriuos galima paruošti netikėtam svečiui arba patiekti su bet kokiu arbatos vakarėliu. Saldūs, mėsos, varškės, obuolių, oriniai ar trupiniai greitai paruošiami majonezo pyragai visada yra populiarūs. Jų pranašumas yra paruošimo greitis ir minimalus rinkinys produktų, kurių kartais nereikia eiti į parduotuvę - jie visada yra namuose.
Jūs neturite per daug laiko ilgai būti virtuvėje, ar jūsų draugai ar artimieji staiga paskambino, kad praneštų apie jūsų apsilankymą, ar tiesiog norite ko nors skanaus arbatos? Greitų pyragų ant majonezo receptų pasirinkimas yra skirtas tik tokiems atvejams.
Bendrieji majonezo pyragų gaminimo principai
• Tešla greitiems pyragams gali būti kieta arba reta, pavyzdžiui, tiršta grietinė. Kai kuriems tokio kepimo tipams trupiniai ruošiami su majonezu, o ne su tešla. Pagrindinis bruožas yra tas, kad visi komponentai yra paprasti ir nereikia ilgai ruošti, o tešla minkoma pažodžiui per kelias minutes. Bendras kepimo laikas kartu su kepimu yra ne daugiau kaip valanda, rečiau - pusantros.
• Greitus pyragus galima kepti su bet kokiu įdaru. Tai gali būti mėsa, varškė, grybai, vištiena, obuoliai, uogienė ar tiršta uogienė. Yra receptai be įdaro, su grietine. Kiekvienam pyrago tipui tešla minkoma pagal jos receptą, ir tik griežtas rekomenduojamų proporcijų ir veiksmų sekos laikymasis gali garantuoti sėkmingą rezultatą.
• Yra tik kelios bendrosios tokių pyragų gaminimo taisyklės. Būtina sąlyga - išsijoti miltus! Tai ne tik praturtina jį oru, bet ir leidžia pašalinti netyčia šiukšles. Sviestas ir margarinas turėtų būti aukštos kokybės ir bekvapiai. Tik pirmo šviežumo kiaušinius, jei jie imami, padėkite į atskirą dubenį ir tik tada sumaišykite su likusia tešla.
• Prieš pildami augalą ar sviestą, sutepkite formą ar keptuvę. Kepant kai kurių rūšių pyragus, aliejaus sluoksnis papildomai apibarstomas miltais, baltu duonu ar manų kruopomis.
• Visi pyragai kepami toje pačioje - 180 laipsnių temperatūroje ir dedami tik į įkaitintą orkaitę. Jei kepimui reikalinga kitokia temperatūra, tai visada nurodoma pagal receptą. Kepimo laikas priklauso nuo tešlos rūšies ir įdaro. Pyrago kepimas orkaitėje gali užtrukti nuo dvidešimt penkių minučių iki pusvalandžio, retais atvejais - 40 minučių.
Grybų majonezo pyragas
Ingredientai
• 3 dideli šaukštai majonezo;
• kvietiniai miltai - 250 gr .;
• riebi, 20% grietinės - trys šaukštai;
• keturi dideli kiaušiniai;
• 100 gr. šviežias sūris, veislė "rusiškas";
• šaukštas 9% acto;
• 6 gramai sodos.
Į įdarą:
• 250 gr. kiaulienos minkštimas (kaklas);
• svogūno galva;
• 200 gr. maži pievagrybiai;
• rafinuotas aliejus - 50 mililitrų.
Virimo būdas:
1. Iš anksto išimkite iš šaldytuvo majonezą, grietinę ir kiaušinius, jiems reikia pastovėti šilumoje bent pusantros valandos.
2. Kol produktai sušyla, pereiname prie įdaro. Maltą minkštimą sumalome mėsmale, sureguliuota taip, kad būtų galima kuo mažiau sumalti. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite grybus vidutinio dydžio, šiaudeliais ar griežinėliais.
3. Į įkaitintą aliejų pakepinkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, sistemingai maišydami, kad nesudegtų. Sudėkite grybus į suminkštintą svogūną, virkite toliau, kol išgaruos visa iš jų išsiskyrusi drėgmė. Dedame pievagrybius, kad jie būtų lengvai rudi, paskleidžiame jiems maltą mėsą. Įpilkite maltų pipirų, druskos ir viską pakepkite kartu, sutraiškydami beriamos mėsos gabaliukus, 7-8 minutes. Įdėkite gatavą įdarą į dubenį, kad atvėstų.
4. Tešlos kepimas. Į dubenį supilkite kiaušinius, šiek tiek suplakite šluotele. Pasiekę vienodumą, sūrį stambiai sutarkuojame iki kiaušinių. Įpilkite grietinės su majonezu, supilkite iš anksto išsijotus miltus, sumaišykite iki vientisos masės. Nedideliame stiklinėje ar puodelyje mes užgesiname soda su actu. Laukdamas reakcijos pabaigos - smarkiai švilpaudami ir putodami, supilkite mišinį į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Mes skiriame ketvirtį valandos ekspozicijai.
5. Gilios formos dugno ir šoninius paviršius sudrėkinkite liesa aliejumi. Norėdami gauti patikimumo, pabarstykite jį sausa manų kruopomis ar miltais. Mes suplakame likusius miltelius, apversdami indą aukštyn kojomis.
6. Užpildykite formą. Pirmiausia į jį supilkite du trečdalius tešlos, tada, atsargiai išlygindami, padėkite ant jo mėsos įdarą. Supilkite su likusia tešla ir padėkite būsimą pyragą pusvalandžiui į orkaitę. Mes patikriname pasirengimą plonu mediniu vyriu - po pradūrimo jo paviršius turėtų likti sausas.
Varškės majonezo pyragas
Ingredientai
• neskaldyto, šviežio varškės - pusė kilogramo;
• dvi stiklines labai gerų miltų;
• du šaukštus riebaus majonezo;
• trys kiaušiniai;
• 1 gr. vanilė (milteliai);
• pusantros stiklinės cukraus;
• soda - 1/2 šaukšto;
• pusė pakelio aliejaus arba labai geras užpilas.
Virimo būdas:
1. Išsijokite miltus į platų dubenį, sumaišykite su cukrumi (puse stiklinės) ir soda. Ant šiurkščiavilnių tarka tarkuoto sviesto arba margarino sutarkuokite truputį su miltais ir greitai sumalkite riebalus su miltais, perleisdami juos tarp delnų. Įpilkite majonezo ir vėl gerai bei vienodai intensyviai sumalkite. Gautus mažus trupinius padalinkite per pusę.
2. Įdaro kepimas. Varškę sutrinkite per ploną metalinį sietą. Į jį supilkite kiaušinius, įpilkite vanilės ir cukraus. Varškę sumaišykite iki vientisos masės.
3. Keptuvės dugną ir šonus sudrėkinkite liesu aliejumi, kad neliktų tarpų. Tolygiai paskirstykite dalį trupinių ant jo ir šaukštu supilkite ant jo varškės įdarą. Išlyginę paviršių, mes užpildome įdarą likusia trupine.
4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, vidutiniu lygiu, kepkite keturiasdešimt minučių. Karštą pyragą supjaustome į stačiakampius ar kvadratus, o atvėsę - dedame į indą.
Pyragas ant majonezo - "Tender Kurnik"
Ingredientai
• naminis riebus majonezas - 250 gr .;
• 220 gr. aukštos kokybės miltai;
• trečdalį šaukštelio sodos;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Įdarui:
• dvi mažos bulvės;
• 350 gr. balta vištienos mėsa;
• didelis svogūnas;
• 80 gramų šiek tiek džiovinto „rusiško“ sūrio;
• krapų žalumynai.
Nebūtina
• augalinis aliejus;
• linų sėmenys.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į įkaitintą aliejų. Šiek tiek pakepintą ir iki skaidrumo pridėkite į svogūną filė, supjaustytą mažais kubeliais. Kepkite penkias minutes, kol vištienos gabaliukai pastebimai balins. Mes perkeliame vištieną ant plokštelės, suteikiame laiko gerai atvėsti.
2. Giliame, plačiame dubenyje išplakite du kiaušinius iki vientisos masės. Įpilkite majonezo, išmaišykite ir suberkite miltus, išsijotus su soda. Įpilkite šiek tiek druskos ir, gerai maišydami, sumaišykite miltų mišinį su majonezo pagrindu. Mes nepaliekame gabaliukų.
3. Aukštos formos šonus ir dugną apdengiame pergamentu ir supilame į jį pusę tešlos, išlyginame.
4. Į atvėsintą vištieną, sumaldami per rupią trintuvę, suberkite žalias bulves. Viską pagardinkite pipirais ir druska, gerai išmaišykite. Ant tešlos įdarą paskirstome lygiu sluoksniu, nukrypdami nuo kraštų bent centimetru.
5. Sūrį sutarkuokite stambiomis drožlėmis ir sumaišykite su smulkintais krapais. Mes užpildome vištienos sluoksnį sūrio mišiniu. Ant viršaus užpilkite likusią tešlą, išlyginkite būsimo pyrago paviršių.
6. Mes kepame kurniką standartiniame 180 laipsnių kampu. Tortą dedame tik į orkaitę, pašildytą iki norimos temperatūros. Maždaug po pusvalandžio, kai pyrago viršus jau gerai nusistovėjęs, sutepkite jį plaktu tryniu, pabarstykite linų sėklomis ir padėkite atgal į orkaitę. Kepkite dar ketvirtį valandos.
Kreminio sūrio majonezo pyragas su grietine
Ingredientai
• naminis ar perkamas 9% varškės sūris - 300 gramų;
• trys kiaušiniai;
• dvi stiklines aukštos kokybės miltų;
• stiklinė riebaus majonezo;
• šaukštas sausos negesintų kalkių sodos;
• 200 gramų nerafinuoto cukraus.
Grietinėlėje
• riebi, geriausia naminė, grietinė - 250 gr .;
• pusė stiklinės smulkaus cukraus;
• 1 gramas vanilės miltelių.
Virimo būdas:
1. Į dubenį sudėkite reto metalo sietą, sudėkite į jį varškę, sumalkite. Jei produktas nėra granuliuotas, galite jį tiesiog sutrinti dubenyje su stūmikliu.
2. Į varškę įmaišykite majonezą, išplaktus kiaušinius, soda, cukrų iki vientisos masės ir viską gerai išmaišykite. Gavę vienalytę masę, pradedame minkyti miltus. Įpilkite ne daugiau kaip pusę stiklinės vienu metu. Supilkite naują porciją, kai mes sumaišome tešlą iki vientisos masės su anksčiau pridėtais miltais. Rezultatas turėtų būti tiršta tešla iš riebios naminės grietinės.
3. Paruoškite formą. Mes įdėjome augalinį aliejų ant jo sienų ir dugno ir pabarstome miltais arba baltu duonu iš smulkiai maltų krekerių.
4. Įdėkite varškės tešlą į formą, atsargiai išlyginkite. Kepkite padėję ant kepimo skardos, esančios orkaitės centre, 180 laipsnių kampu. Kepimo laikas - keturiasdešimt minučių.
5. Gautą varškės pyragą penkioms minutėms paliekame formoje ir tik po to atsargiai išimame.
6. Virimo kremas. Sumaišykite, plakdami mikseriu, grietinę su cukrumi. Ištirpę cukraus grūdai, įpilkite vanilės ir dar kartą perplakite grietinėlę mikseriu.
7. Iškirpkite atvėsusį pyragą, dugną ištepkite kremu ir ant jo uždėkite torto viršų. Taip pat aptepame kremu ir leidžiame pyragui pastovėti apie valandą, kad gerai įsigertų.
Majonezo pyragas: „Apple Charlotte“ receptas
Ingredientai
• naminis, riebus majonezas - 75 gr .;
• 150 gr. miltai;
• stiklinė smulkaus cukraus;
• šaukštas gatavo kultivatoriaus;
• trys kiaušiniai;
• šeši dideli, geriausia saldžiarūgščiai obuoliai;
• miltelinis cukrus - 3 šaukštai. l .;
• šiek tiek sviesto pelėsiui patepti;
• sausa manų kruopų pudra.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Įpilkite majonezo, išmaišykite.
2. Maišydami kultivatorių su miltais, perbraukite du kartus per sietą.
3. Po truputį supilkite miltus į kiaušinio-majonezo pagrindą, kiekvieną kartą išmaišydami tešlą iki vientisumo.
4. Suminkštinta alyva padengia gilios, geriausiai nuimamos formos, sienas ir dugną. Apibarstykite aliejaus sluoksnį manų kruopomis ir būtinai suplakite grūdų perteklių.
5. Nulupkite obuolius, supjaustykite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Švelniai sudėkite dalį obuolių išilgai formos dugno ir užpilkite ant jų išvirtą tešlą. Iš viršaus apskritime išklojame likusias obuolių skilteles ir lengvai sutriname, kad šiek tiek panardintume į tešlą.
7. Kepkite obuolių šarlotą maždaug pusvalandį, kol iškeps. Formą su būsimu pyragu dedame į įkaitintą orkaitę.
8. Atvėsęs pyragas išimamas iš formos, apibarstomas cukraus pudra.
Saldus majonezo pyragas su uogiene
Ingredientai
• 2,5 puodelio miltų;
• 200 gr. kokybiškas margarinas;
• vidutinio riebumo majonezas - 50 gr .;
• 100 gr. cukraus
• šaukštas stalo acto;
• pusę stiklinės tirštos uogienės be sėklų;
• pusės šaukšto sodos;
• 10 gr. vanilinio cukraus.
Virimo būdas:
1. Rupiai įtrinkite margariną į platų dubenį. Įpilkite majonezo, įprasto ir vanilinio cukraus.
2. Atskirai, mažame puodelyje, užpilkite soda su actu. Supilkite putojantį masę į margariną ir supilkite į jį išsijotus miltus. Greitai minkome kietą tešlą, atskiriame nuo jos trečdalį ir dedame į maišą, 10 minučių išimame į šaldiklį.
3. Likusi tešla tolygiai paskirstoma aliejuotos formos dugne. Ant viršaus sutepkite uogiene arba storu uogiene. Galite pasiimti uogienės.
4. Sušaldytą tešlos gabalėlį sutrinkite per rupią trintuvę ir tankiai užpildykite saldaus įdaro paviršiumi.
5. Padėkite pyragą ant vielinės lentynos, įdėtos į orkaitės vidurį, ir kepkite iki auksinės 190 laipsnių temperatūroje, apie 25 minutes.
Patarimai, kaip gaminti majonezo pyragus - patarimai
• Prieš ruošiant įdarą, geriau minkyti retą tešlą, net jei jai paruošti reikia pusvalandžio. Per šį laiką kepimo milteliai geriau suaktyvėja, o iškepta tešla pasirodys porėtesnė ir lengvesnė.
• Stenkitės nenaudoti mažai kalorijų turinčio majonezo. Riebalų kiekis gaminyje turi įtakos kepimo kokybei - kuo jis didesnis, tuo minkštesni pyragai.
• Jei pjaustymo metu pastebėjote, kad pyragas nėra gerai iškepęs, padėkite jį į mikrobangų krosnelę penkioms minutėms. Nemėginkite kepti orkaitėje, pyragas bus sugadintas - tešla išdžius.
• Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, įsitikinkite, kad jis paruoštas. Pierce aukščiausioje vietoje sausu mediniu iešmeliu. Ant jo paviršiaus neturėtų likti tešlos. Atminkite, kad jei įdaras yra sultingas arba sudarytas iš vaisių, lazdelės paviršius bet kokiu atveju neliks sausas.
