Okroshka - klasikiniai įrodyti receptai. Kaip tinkamai ir skanu virti okroshka ant kvaso, kefyro, išrūgų, mineralinio vandens ir majonezo.

Okroshka - bendrieji maisto gaminimo principai

„Okroshka“ yra tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas, priklausantis šaltų sriubų kategorijai. Pagrindinis patiekalo principas yra daržovių ir mėsos malimas, tolesnis jų sumaišymas ir užpilimas skystu pagrindu. Duonos kvasas (bet ne saldus), kefyras, išrūgos, vanduo su majonezu, grietinė ar actas gali veikti kaip pagrindas. „Kvasą“ (ir išrūgas taip pat) galite pasiimti namo arba nusipirkti. Produktams nėra griežtos sistemos, tačiau klasikiniame recepte naudojamos bulvės, virta jautiena, švieži agurkai, ridikėliai, kiaušiniai ir žalumynai.

Paruošiama tradicinė okroshka ant drobės. Galite eksperimentuoti ir pridėti ar pašalinti ingredientus pagal savo skonį. Virta mėsa dažnai pakeičiama dešra ar kumpiu, yra receptų, kur vietoj mėsos naudojama džiovinta arba sūdyta džiovinta žuvis. Kartais į okroshka dedami burokėliai, morkos, ropės ar rutabaga. Visa ši daržovių gausa paprastai yra dosniai pagardinta žalumynais ir kvapniais prieskoniais. Mėsą, skirtą okroshka, galima iš anksto virti arba kepti. Bendras „okroshka“ virimo principas yra tas, kad daržovės pirmiausia supjaustomos, tada prie jų prisijungia mėsa, po to „okroshka“ sumaišoma su padažu, žalumynais ir užpilama kvasu. Idealiu atveju, „okroshka“ turėtų stovėti pusvalandį, prieš tai pilant ant jo drobę. Gatavas patiekalas patiekiamas su garstyčiomis, česnakais, virtais kiaušiniais ir rugine duona.

Okroshka - maisto ir patiekalų ruošimas

Žalia mėsa iš anksto virinama, tada atvėsinama ir supjaustoma mažais kubeliais. Kiti ingredientai supjaustomi tokiu pačiu būdu: bulvės, kiaušiniai, agurkai ir ridikai. Bulvės ir kiaušiniai turėtų būti virinami, kol jie virti, ir, prieš supjaustant juos į okroshka, leiskite atvėsti. Žalieji ir žalieji svogūnai susmulkinti. Iš anksto turite paruošti naminės duonos „kvass“ arba nusipirkti parduotuvėje.

Iš patiekalų jums reikia gilios keptuvės, peilio, pjaustymo lentos ir keleto keptuvių atvejų (jei reikia kepti mėsą). Patiekite "okroshka" giliai plokštelėse.

„Okroshka“ receptai:

1 receptas: Okroshka ant drobės

Okroshka ant kvaso yra laikomas tradiciškai rusišku patiekalu, nes būtent šiuo pagrindu patiekalas dažniausiai ruošiamas. Vidutinis kepimo laikas yra apie pusvalandį (ypač jei iš anksto išvirkite kiaušinius ir bulves).

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• 250 g doktorantų dešros;
• 3 švieži agurkai (apie 250 g);
• 2 bulvės;
• 3-4 ridikėliai;
• Krapai;
• Vasariniai svogūnai;
• Pusantro litro drobės.

Paruošimo būdas:

Bulvės ir kiaušiniai išvirkite, atvėsinkite, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurkai ir ridikai atsargiai nuplaunami, taip pat supjaustomi kubeliais. Supjaustykite dešrą taip pat, kaip ir visus kitus ingredientus. Svogūnus supjaustykite mažais žiedais, smulkiai supjaustykite krapus. Visus ingredientus sudedame į didelį dubenį ir gerai išmaišome. Patiekiame okroshka su kvasu, virtų kiaušinių pusėmis ir žalumynais. "Kvass" geriau vartoti nesaldintus - ypač "okroshka".

2 receptas: „Okroshka“ ant drobės su rūkyta dešra

Šis „okroshka“ receptas nuo ankstesnio skiriasi dešrų įvairove. Čia vietoj žalios dešros imama pusiau rūkyta - patiekalas iš jos yra aštrus ir kvapnus.

Reikalingi ingredientai:

• 2 litrai naminio drobės;
• 100 g grietinės;
• 150 gramų rūkytos dešros;
• 2-3 šviežių agurkų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 6 bulvės;
• Krūva žalių svogūnų;
• Krūva krapų;
• Druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

Virkite bulves, kol paruošta, atvėsinkite, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Kolas supjaustome mažais kubeliais. Žalieji svogūnai ir krapai susmulkinti. Agurkai supjaustomi mažais kubeliais, juos išvalius. Visi ingredientai sulankstyti dideliame puode ar dubenyje ir sumaišyti su grietine. Užpilkite okroshka su kvass ir patiekite su juoda duona.

3 receptas: Okroshka ant drobės su krevetėmis

Labai neįprasta populiaraus rusiško patiekalo versija. Be pagrindinių ingredientų, čia naudojamos krevetės, krabų lazdelės ir vyšniniai pomidorai, o „kvass“ įdarą papildo garstyčių-jogurto padažas.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės - 1–2 vnt .;
• 1 šviežio agurko;
• Ridikėlis - 4-5 vnt .;
• 5 vyšniniai pomidorai;
• Kelios plunksnos žalių svogūnų;
• Keletas mėtų lapų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 150 g nedidelių nuluptų krevečių;
• 5 krabų lazdelės;
• Arugula;
• Pusė litro imbiero drobės;
• 125 ml nesaldinto jogurto;
• Garstyčios - 5-10 ml.

Paruošimo būdas:

Mėtų ir žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite, paskleiskite giliame dubenyje ir sutrinkite su druska. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, ridikėlius ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Virkite bulves vienodai, vėsiai, švariai ir supjaustykite kubeliais. Kietai virti kiaušiniai išplakami. Krabų lazdelės smulkiai supjaustytos. Salotos, nuluptos krevetės, virkite 3 minutes pasūdytame vandenyje ir sukrėskite į kiaurasamtį. Arugula supjaustyta (vietoj to galite vartoti bet kokius kitus žalumynus). Visus ingredientus sudedame į lėkštę ir sumaišome su jogurto-garstyčių užpilu (savavališkomis dalimis sumaišykite nesaldintą jogurtą ir 2 šaukštelius garstyčių). Supilkite okroshka su imbiero drožlėmis ir patiekite prie stalo.

4 receptas: Okroshka ant drobės su burokėliais

Tokiam maišos paruošimui naudojamos morkos, burokėliai ir 2 rūšių agurkai (švieži ir sūdyti). Viską užpilame kvasu ir pagardiname prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• Runkeliai - 200 g;
• Morkos - 2 maži gabaliukai;
• 1 šviežio ir sūdyto agurko;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 3 stiklinės duonos drobės;
• 1 šaukštelis. actas ir cukrus;
• 45 ml grietinės;
• Vasariniai svogūnai;
• Krapai;
• Druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

Burokėliai kruopščiai nuplaunami, valomi ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Užpildykite burokėlius vandeniu ir actu ir troškinkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite burokėlius kartu su sultiniu. Virkite morkas, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurkus ir virtą kiaušinį taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūnus ir krapus. Giliuose induose sumaišome morkas, kiaušinius ir agurkus kartu su grietine, svogūnais, cukrumi ir druska. Viską gerai išmaišykite ir sutarkuokite burokėlius su sultiniu. Dar kartą viską sumaišykite ir supilkite kvasą. Patiekite okroshka su krapais ir ledo gabalėliu.

5 receptas: Okroshka ant kefyro

„Okroshka“ ant kefyro ruošiasi labai lengvai ir yra puikus užkandis karštą vasaros dieną. Patiekalas labai gaivus ir sveikas.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos dešros;
• 2–3 bulvės;
• 1 didelis šviežias agurkas;
• 2–3 kiaušiniai;
• Vasariniai svogūnai;
• Krapai ir petražolės;
• Šiek tiek citrinos sulčių;
• Vanduo;
• Pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

Žalieji svogūnai supjaustomi nedideliais žiedeliais, išdėstomi puode ir sutrinami su druska. Agurkai ir ridikai supjaustyti plonomis juostelėmis, paskleisti ant žalių svogūnų. Bulves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais (dabar atidėkite vieną). Vieną bulvę reikia susmulkinti ir sudėti į likusius ingredientus. Virtus kiaušinius išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Dešra taip pat supjaustoma kubeliais. Užpildykite turinį kefyru ir įpilkite šiek tiek vandens, kad okroshka nebūtų per stora. Pagal skonį paskaniname okroshka ir įpilame šiek tiek druskos, įlašiname kelis lašus citrinos sulčių. Mes išimame maišos šaldytuve ir primygtinai reikalaujame 20-25 minutes.

6 receptas: Okroshka ant jogurto su obuoliu

Tokios okroshka skonis yra saldžiai rūgštus, malonus. Garstyčios daro patiekalą aštrų, o grietinės švelnumą.

Reikalingi ingredientai:

• 3 švieži agurkai;
• 3 šaukštai. l kapotų žalių svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. l kapotų krapų;
• Ridikėlis - 10 vienetų;
• 1 žalias obuolys;
• Pusė puodelio grietinės;
• Pusė šaukštelio garstyčių;
• Pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

Obuoliai, agurkai ir ridikai atsargiai nuplaunami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Sudėkite ingredientus į dubenį ir įpilkite garstyčių bei druskos. Tada suberkite susmulkintą svogūną ir krapus, grietinę ir viską gerai išmaišykite. Užpildykite okroshka kefyru ir patiekite su ledo kubeliais.

7 receptas: Okroshka ant kefyro su virta jautiena

Okroshka su virta jautiena pasirodo labai maistinga, skani ir sveika. Į patiekalą taip pat įeina kiaušiniai, ridikai, agurkai ir žalieji svogūnai.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos jautienos;
• Krūva ridikėlių;
• 2 švieži agurkai;
• Krūva žalių svogūnų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• Pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

Jautieną virkite, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Mes supjaustome ridikėlius ir agurkus į plonus puslankius. Svogūną supjaustykite mažais žiedais. Sudėkite visus ingredientus į lėkštę, suberkite išplaktus kiaušinius, druską ir viską gerai išmaišykite. Užpildykite okroshka kefyru ir patiekite prie stalo. Per storą „okroshka“ galima praskiesti nedideliu kiekiu vandens.

8 receptas: „Okroshka“ klasika

Klasikinis (arba tradicinis okroshka) yra paruoštas tiksliai ant drobės. Daugelis patiekalų yra daržovės, taip pat kiaušiniai ir virta liesa mėsa.

Reikalingi ingredientai:

• Pusantro litro drobės;
• 300 g virtos jautienos;
• 4 bulvių ir kiaušinių gabaliukai;
• 3-4 švieži agurkai;
• Nedidelė krūva žalių svogūnų;
• 2 puodeliai grietinės;
• Ant grindų šaukštelis garstyčių ir druskos;
• Ketvirtadalis šaukštelio cukraus;
• 10 g petražolių ir krapų.

Paruošimo būdas:

Kiaušinius ir bulves išvirkite, atvėsinkite, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Virta mėsa supjaustoma mažais gabaliukais per pluoštą. Petražolės ir krapai smulkiai supjaustyti. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus, agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Atskirame dubenyje sumalkite svogūną su druska. Į didelę keptuvę sudėkite mėsą, bulves, kiaušinius ir agurkus su svogūnais, užpildykite grietine ir gerai išmaišykite. Užpildykite visus ingredientus kvasu, pridėkite kapotų žalumynų, garstyčių ir cukraus. Dar sumaišykite ir patiekite su ledo kubeliu.

9 receptas: Okroshka ant išrūgų

Ši šalta sriuba puikiai tinka kiekvienai dienai karštu vasaros oru. Vietoj įprasto kvaso ar kefyro čia naudojamos išrūgos, mėsos komponentas - virta dešra.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos dešros;
• 2 lira serumo;
• 3 švieži agurkai;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• Krūva žalių svogūnų, krapų ir petražolių;
• 450 g grietinės;
• Pusė citrinos;
• Česnakai

Paruošimo būdas:

Smulkiai supjaustykite žalumynus, susmulkinkite agurkus ir žaliuosius svogūnus. Sudėkite ingredientus į keptuvę. Įpilkite grietinės ir viską gerai išmaišykite. Kietai virti kiaušiniai ir dešra smulkiai supjaustyti. Mes paskleidžiame likusius okroshka komponentus. Dar gerai išmaišykite ir supilkite produktus su dviem litrais išrūgų (galite nusipirkti arba namuose). Įpilkite druskos ir šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį. Mes pašaliname "okroshka" į šaldytuvą, kad užpiltų ir atvėstų. Į kiekvieną lėkštę dėkite truputį susmulkinto česnako ir užpilkite sriuba.

10 receptas: Okroshka ant mineralinio vandens

Vienas iš populiariausių rusiškų patiekalų gali būti įvairus ir virti ant mineralinio vandens. Pasirodo, labai lengvas ir sveikas pirmasis vasaros kursas.

Reikalingi ingredientai:

• Kiaušiniai - 4 vnt .;
• Virta dešra - pusė kilogramo;
• 5 bulvės;
• Švieži agurkai - 3 vnt .;
• 3 ridikėliai;
• 3 st. l grietinės ir majonezo;
• 30 g petražolių ir žaliųjų svogūnų;
• Litras mineralinio vandens.

Paruošimo būdas:

Virkite kiaušinius kietai virti, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulves išvirkite vienodai, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Dešra taip pat supjaustoma mažais kubeliais. Agurkai ir ridikai smulkiai supjaustyti. Susmulkinkite svogūnus ir žoleles. Visus ingredientus užpildykite grietine su majonezu ir gerai išmaišykite. Patiekalą pagardinkite pipirais ir druska ir užpilkite šaltu mineraliniu vandeniu. Patiekite šią okroshka su rugine duona.

11 receptas: „Okroshka“ majonezas

„Okroshka“ majonezas pasirodo labai maistingas ir skanus - puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta daržovių ir bandelių derinio.

Reikalingi ingredientai:

• 300 g dešros ar kumpio;
• Bulvės - 3 vnt .;
• 3 agurkai;
• 4 kiaušiniai;
• Krūva žalių svogūnų;
• 1 citrina;
• Žalieji;
• Majonezas - 200 g;
• Ledinis vanduo.

Paruošimo būdas:

Bulves išvirkite vienodai, atvėsinkite, išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Virtus kiaušinius išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Dešra (kumpis) ir agurkai supjaustyti mažais kubeliais. žalumynai smulkiai supjaustyti. Į keptuvę sudedame visus ingredientus, supilame majonezą ir viską gerai išmaišome. Tada užpilkite okroshka šaltu vandeniu, įpilkite citrinos sulčių ir dar kartą išmaišykite. Druską okroshka pagal skonį ir pagal vandens kiekį nustatykite patį tankį.

12 receptas: Okroshka ant grietinės

„Okroshka“ ant grietinės yra labai švelni, tačiau tuo pat metu maitinanti ir patraukli. Ši parinktis patiks net išrankiausiems gurmanams.

Reikalingi ingredientai:

• 4 bulvės;
• 3 švieži agurkai;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• 6 ridikėliai;
• Ant puokštės žalių svogūnų ir krapų;
• Dešra arba virta mėsa - 300 g;
• Majonezas ir grietinė - pagal skonį;
• Vanduo;
• Druska, juodi malti pipirai.

Paruošimo būdas:

Į šaldytuvą įpilkite virinto vandens (apie du litrus). Virkite, kol bus paruoštos bulvės ir kiaušiniai, išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ridikėliai ir agurkai taip pat supjaustomi mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūnus ir žoleles. Grietinės ingredientai su majonezu (nuo 1 iki 1). Visi gerai išmaišomi. Po to užpilkite okroshka šaltu vandeniu. Druską ir pipirus patiekalui pagal skonį ir patiekite. Patiekti „okroshka“ geriausia su garstyčiomis ir juoda duona.

13 receptas: Okroshka su actu

„Okroshka“ su actu paruošiama labai lengvai, tačiau ji pasirodo labai lengva ir mažai kaloringa. Puikus pirmojo kurso pasirinkimas karštą vasaros dieną.

Reikalingi ingredientai:

• 2 švieži agurkai;
• 200 g dešros gydytojo ar pieninės;
• 2 kiaušiniai;
• 3 bulvės;
• Vasariniai svogūnai;
• Žalieji;
• Druska;
• Actas;
• Augalinis aliejus

Paruošimo būdas:

Sudėkite virtas bulves ir kiaušinius. Kol jie verda, supjaustome kubeliais supjaustytą dešrą ir šviežius agurkus. Žalius svogūnus supjaustykite mažais žiedais, smulkiai supjaustykite žalumynus. Virti kiaušiniai smulkiai supjaustomi, supjaustykite bulves į mažus kubelius. sudėkite į keptuvę visus ingredientus, papildykite produktus dviem šaukštais augalinio aliejaus ir dviem šaukštais acto, įpilkite šiek tiek druskos ir viską gerai išmaišykite. Užpildykite okroshka šaltu vandeniu ir patiekite.

„Okroshka“ - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai

- visi ingredientai turėtų būti supjaustyti mažais vienodo dydžio kubeliais (kaip išimtį, agurkus ir ridikėlius galite sutarkuoti taip, kad jie duotų sulčių, o patiekalas būtų kvapnesnis ir labiau prisotintas);

- kadangi okroshka yra šalta sriuba, tada mėsa turi būti būtinai neriebi (geriausia, virtos jautienos);

- kad okrosh skonis būtų labiau prisotintas, trynius galima minkyti šakute ir maišyti su kvasu.