Smaragdo uogienė yra neįprastas gydymas su istorija.
Net senovėje savo skoniu ji užkariavo Kotryną Didžiąją.
Šiam nuostabiam desertui paruošti imperatorė padovanojo savo virėją su brangiu žiedu.
Tais laikais nedaug kas žinojo, kad uogienė gaminama iš paprastų agrastų.
Smaragdinė agrastų uogienė - bendrieji paruošimo principai
Smaragdo derliui nuimti naudojamos žaliosios agrastos, kol jos pasidaro geltonos. Idealiu atveju uogos imamos neprinokusios ir šiek tiek kietos. Kartais iš jų pašalinamos sėklos.
Yra keli būdai, kaip tai padaryti:
• smeigtukas;
• plaukų segtukas;
• darant įpjovas ir išspaudžiant.
Yra daugybė agrastų uogienės receptų, kurios paruošiamos iš uogų kartu su sėklomis, o kartais jos net susisuka. Taip pat žinomas „karališkasis“ uogienė, kurioje kiekviena uoga užpildyta graikinio riešuto gabalėliu. Procesas yra kruopštus ir ilgas, tačiau rezultatas tikrai vertas karališkųjų žmonių.
1 receptas: įprastas smaragdo agrastų uogienė
Smaragdinės uogienės iš agrastų paruošimui parenkame šiek tiek neprinokusias, stiprias ir lygiomis uogomis. Derlius nuimamas pridedant vandens. Kiekis nurodytas žemiau.
Sudedamosios dalys
• 1 kg uogų;
• 1 kg cukraus;
• 400 ml vandens.
Virimas
1. Nuplaukite agrastų uogas, pašalinkite visus patarimus. Nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Mes paimame adatą arba dantų krapštuką ir padarome keletą pradūrimų kiekvienoje uogoje.
3. Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite išgrynintą vandenį į puodą ir virkite su cukrumi dvi minutes.
4. Užpilkite uogas verdančiu cukrumi, uždenkite ir palaikykite mažiausiai penkias valandas.
5. Nusausinkite sirupą, užvirkite ir vėl supilkite uogas.
6. Po trijų valandų pakartokite dar vieną kartą, bet jau sudėkite uogas į puodą su verdančiu sirupu ir virkite ant viryklės apie dešimt minučių.
7. Kol uogienė karšta, supilkite ją į sterilius stiklainius ir nedelsdami uždarykite. Laikome įprastu būdu rūsyje arba vėsiame sandėliuke.
2 receptas: smaragdo agrastų uogienė su riešutais
Taip pat šis blankas vadinamas karališkuoju. Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės nedidelio graikinių riešutų. Jei branduoliai yra dulkėti ir nešvarūs, tada iš anksto gerai nuplaukite ir nusausinkite. Bet jokiu būdu nekepkite.
Sudedamosios dalys
• 1 kg žalių agrastų;
• 120 gramų riešutų;
• 1,4 kg cukraus;
• 500 ml išgryninto vandens;
• 1 žvaigždės anyžiaus žvaigždė.
Virimas
1. Mes nuplauname uogas, išlaisvintas iš uodegų. Mes įmetame į kiaurasamtį ir leidžiame jam nutekėti vandeniui, tada išdžiovinkite jį ant vystyklų arba ant švaraus rankšluosčio.
2. Riešutus supjaustykite mažais gabalėliais, kurie tilptų agrastų viduje.
3. Mes paimame kaiščius ar plaukų segtuką ir iš kiekvieno agrastų gauname sėklas. Į gautą skylę įklijuokite graikinio riešuto gabalėlį.
4. Supilkite recepto vandenį į lėkštę, įpilkite cukraus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Tada įpilkite šilumos, virkite penkias minutes.
5. Supilkite avietes karštu sirupu, uždenkite ir palaukite, kol atvės.
6. Įdėkite dienos pajėgumą į šaldytuvą. Jam reikia užpilti.
7. Kitą dieną vėl padėkite uogienę ant viryklės, užvirkite penkias minutes po virimo su žvaigždiniu anyžiu. Po to mes jį išimame.
8. Supilkite agrastų agrastą į sterilius stiklainius ir nedelsdami suvyniokite, kol jis karštas. Prieš aušinimą laikome jį aukštyn kojom.
3 receptas: smaragdo agrastų uogienė su citrina
Rūgštus citrusas suteikia šiai smaragdinei agrastų uogienei neįtikėtiną aromatą, nors ji vargu ar keičia savo spalvą.
Sudedamosios dalys
• 1 citrina;
• 1 kg agrastų;
• 1,5 kg cukraus.
Virimas
1. Mes paimame šepetį ir atsargiai nuplauname citrusą. Citriną galite nuplikyti verdančiu vandeniu.
2. Paimkite trintuvą ir nuimkite ploną viršutinę odą, ty žievę. Jis yra labai kvapnus, todėl uogienė taps neįprasta.
3. Tada mes iš citrinos išgyvename sultis, filtruojame. Kaulų ir minkštimo gabalėlių uogienėje nereikia, mes naudojame tik sultis su žievele.
4. Nuplaukite agrastų uogas, po 2–3 kartus perverkite dantų krapštuku.
5. Citrinų sultis sumaišykite su puse stiklinės vandens, įpilkite cukraus ir agrastų. Mes dedame ant viryklės ir troškiname ant silpnos ugnies, kol pasirodys pakankamai skysčio.
6. Dabar galima pridėti ugnį, uogienė virinama 15 minučių.
7. Supilkite tarkuotą žievelę, leiskite ruošiniui virti dar dvi minutes
8. Supilkite verdantį uogienę į stiklainius, reguliariai maišykite, kad uogos tolygiai pasiskirstytų sirupe.
9. Susukite, nusiųskite į saugyklą.
4 receptas: smaragdo agrastų uogienė su vyšnių lapais
Nedaug žmonių žino, kad vyšnių lapai yra tokie pat kvapūs kaip uogos. Todėl jie dažnai naudojami ruošiant gėrimus, įvairius preparatus, įskaitant smaragdinę uogienę iš agrastų.
Sudedamosios dalys
• 1 kg agrastų uogų;
• 10 vyšnios lapų;
• 1,5 kg cukraus;
• 2 stiklinės vandens.
Virimas
1. Mes ginkluojame smeigtuku ar plaukų segtuku ir pašaliname sėklas iš anksto nuplautų ir džiovintų agrastų. Mes supilame juos į puodą. Jei ant uogų įstrigo sėklos, tuomet galėsite jas dar kartą nuplauti.
2. Vyšnių lapus reikia gerai nuplauti. Mes siunčiame į agrastą.
3. Įpilkite vandens ir 6 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
4. Nusausinkite vandenį iš agrastų, pasirinkite lapus.
5. Įpilkite į atskirą indą ir paruoškite sirupą, įpildami receptinio smėlio. Virinama po virimo mažiausiai penkias minutes. Išmeskite lapus.
6. Į verdantį sirupą suberkite agrastus ir išjunkite. Mes reikalaujame 4 valandas.
7. Vėl padėkite ant viryklės, virkite 5 minutes. Išjunkite. Kepimo metu susidariusios putos turi būti pašalintos.
8. Po valandos vis dar virkite 5 minutes, mes primygtinai reikalaujame.
9. Po valandos smaragdinė uogienė vėl užvirinama, bet jau supilama į stiklainius.
5 receptas: agrastų uogienės smaragdas su kiviais be virimo
Ši smaragdinė agrastų uogienė tikrai turi smaragdo spalvą, kurią suteikia kivi. Derliaus nuėmimas be virimo išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis, tačiau jį reikia laikyti šaldytuve.
Sudedamosios dalys
• 0,8 kg agrastų;
• 2 kg cukraus;
• 0,5 kg kivių.
Virimas
1. Uogos nuplaunamos ir džiovinamos.
2. Mes išvalome kivį, supjaustytą mažais gabalėliais.
3. Avietes susukite kartu su kiviais arba susmulkinkite virtuvės kombaine.
4. Įpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės. Mes pašildome į šiltą būseną, bet jokiu būdu nevirkite. Mes stengiamės išlaikyti šviežią skonį ir aromatą.
5. Po valandos pašildykite ir vėl maišykite, palikite pastovėti, kad cukraus grūdeliai ištirptų. Kartokite procedūrą kaitindami, kol uogiene nebus smėlio.
6. Mes ruošiame ruošinį švariuose ir visada sausuose induose.
7. Sandariai uždarykite, nusiųskite į šaldytuvą. Jei yra šaltas rūsys, kurio temperatūra nepakyla aukščiau 8 laipsnių, tuomet ten galite siųsti stiklainius smaragdo uogienės.
6 receptas: susuktas agrastų smaragdo džemas su apelsinu
Smaragdinės uogienės variantas, kuriam uogos yra susuktos, nereikia pašalinti sėklų. Papildymas ruošinyje yra apelsinas, taip pat pridedamas cinamonas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg uogų;
• 1,4 kg cukraus;
• 1 didelis oranžinis;
• 1 lazdelė cinamono.
Virimas
1. Avietes nuplaukite, nukoškite į kiaurasamtį ir palikite nusausinti. Jūs negalite džiovinti uogų.
2. Pašalinkite žievelę iš oranžinės spalvos, galite naudoti trintuvę. Būtinai nuplaukite citrusą.
3. Mes išvalome baltą odą, atskirkite ją skiltelėmis ir iš kiekvieno išimkite visus kaulus.
4. Agrastas su apelsinais susukite per mėsmalę arba susmulkinkite kombainu. Masažas yra neprivalomas, galite palikti mažus gabalėlius.
5. Įpilkite cukraus, išvirtą žievelę ir padėkite virti.
6. Verdant pašalinkite putas, sumažinkite šilumą. Uogienė turėtų vos užvirti. Jei putos vėl pasirodo, pašalinkite šaukštu.
7. Troškinkite 12 minučių, supilkite į sterilius stiklainius.
7 receptas: smaragdo agrastų uogienė daugialypėje parduotuvėje
Norėdami paruošti smaragdo uogienę, galite naudoti ne tik viryklę, bet ir lėtą viryklę. Namų asistentas lengvai susidoroja su savo užduotimis ir džiaugiasi skaniu paruošimu. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.
Sudedamosios dalys
• 0,4 litro vandens;
• 0,7 kg uogų;
• 0,8 kg cukraus;
• 1 žiupsnelis vanilės.
Virimas
1. Virkite sirupą iš cukraus ir receptinio vandens. Tam geriausiai tinka daugiapovarė programa, tačiau galite naudoti bet kurią kitą. Sirupui užtenka 5 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
2. Nuplaukite agrastus, pašalinkite uogas iš uodegos, supjaustykite kiekvieną per pusę ir nusiųskite į karštą sirupą.
3. Įpilkite šiek tiek vanilės.
4. Uždarykite lėtą viryklę ir virkite uogienės režimu arba kepkite tiksliai 25 minutes. Taip pat paliekame 160 laipsnių temperatūrą.
5. Belieka tik atidaryti mūsų padėjėją, sudėti uogienę į stiklainius ir sudėti į saugyklą.
Smaragdinė agrastų uogienė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Verdant uogienę dažnai susidaro putos. Jis visada turi būti ištrintas. Tai ne tik sugadina ruošinio išvaizdą, bet ir surenka atsitiktines dulkes, susidariusias aludėje.
• Agrastų uodegų ir patarimų pašalinimas yra gana nuobodi ir ilga užduotis. Kad viskas vyktų greičiau, galite apsiginkluoti nagų žirklėmis ir tiesiog nupjauti visus nereikalingus.
• Ilgas kepimas keičia uogienės spalvą ir tampa toli nuo smaragdo. Štai kodėl ruošinį rekomenduojama virti nedideliais intervalais vienu metu, o didžioji jo dalis yra infuzija.
• Bet kurį smaragdo uogienės receptą galima pritaikyti įprastiems skirtingos spalvos agrastams. Ir nesvarbu, ar prarastas ruošinio žvalumas, jei tik jis būtų skanus.
• Agrastų uogienes galima paruošti pridedant žalių obuolių, kriaušių, vyšnių slyvų, kivių ir kitų vaisių. Skonis bus įdomus ir neįprastas.
