Daugelis namų šeimininkių visiškai veltui žaliuosius pomidorus laiko atliekų produktu, iš kurio sunku pasigaminti ką nors sveiko ir skanaus.
Iš tikrųjų iš neprinokusių pomidorų galima paruošti kelias dešimtis originalių patiekalų, kurie gali papuošti ne tik tradicinį šeimos patiekalą, bet net ir šventinį stalą. Į naminių receptų kolekciją prasminga įtraukti žalius pomidorus su česnakais kaip kvapnų užkandį, taip pat kitus neįprastus patiekalus.
Žalieji pomidorai su česnakais - bendrieji paruošimo principai
Derindami žalius pomidorus, turite laikytis paprastų jų paruošimo taisyklių patiekalas buvo skanus ir gerai laikomas:
• valcavimui ar sūdymui imame tik tankius pomidorus, be įtrūkimų ar kitokių pažeidimų;
• į salotų ruošinius galima dėti suskilusius vaisius, išpjaustant segmentus su sužalojimais;
• žalieji pomidorai tinkami ne tik marinuoti, bet ir marinuoti bei stambinti;
• žalius pomidorus, konservuotus su pagardais ir actu, priešingai nei prinokusius raudonus vaisius, reikia sterilizuoti;
• Ne prinokę pomidorai gali būti derinami su kitomis daržovėmis (kopūstais, burokėliais, cukinijomis ar morkomis) ir net vaisiais (saldžiai rūgščiais obuoliais ar svarainiais, kai kuriomis veislėmis kriaušėmis).
Išskirtinė adžika iš žalių pomidorų su česnaku
Labai neįprastas adžikos receptas padės perdirbti daržoves, likusias vasaros sezono pabaigoje, įskaitant žalius pomidorus su česnaku. Dėl neilgo stovėjimo prie viryklės ir virtuvės stalo šeima gaus puikų žiemos užkandį.
Ingredientai:
• 5 kg neprinokusių pomidorų;
• 1 kg morkų ir šviežių cukinijų;
• 3 didelės česnako galvos;
• 1 kg svarainių ir paprikų;
• stiklinė cukraus, druskos;
• 2 kg svogūnų;
• vienas karštas pipiras;
• apie 2 stiklines augalinio aliejaus;
• stiklinė kapotų šviežių žolelių
Paruošimo būdas:
Iš anksto apdorokite pomidorus, kad pašalintumėte karčią skonį ir šiek tiek tirštumo. Mes nuplauname nuplautus žalius pomidorus į segmentus ir šiek tiek įpilkite, palikite juos atvirame dubenyje 6 valandas. Tuomet reikia nusausinti paskirtas karčias sultis, po to kartu su kitomis daržovėmis ir svarainiais leisti žaliesiems pomidorams praeiti pro vidutines arba dideles mėsmalės groteles. Gautą mišinį virkite maždaug valandą ant silpnos ugnies, nepamiršdami dažnai maišyti. Tada į indą įpilkite susmulkintų žalumynų, pipirų ir česnakų, dar valandą virkite daržovių mišinį, nepridedant šilumos. Virimo pabaigoje supilkite augalinį aliejų ir supilkite cukrų bei druską, gerai išmaišydami keptuvės turinį. Dedame adžiką užvirinti, išmaišome ir vėl laukiame, kol užvirs, tada išjunkite ugnį. Karštą žalių pomidorų mišinį su pridėtu česnaku sudėkite į stiklainius ir nedelsdami suvyniokite.
Žieminių žalių pomidorų su svogūnais ir česnakais derlius
Lengvai pagaminamas receptas, į kurį įeina paprasti šalies produktai, suteikia galimybę gauti įdomų užkandžių patiekalą. Aštrūs žali pomidorai su česnakais yra ne tik skanus priedas prie vakarienės, bet ir atlieka prevencinį vaidmenį, padidindami namų ūkių imunitetą peršalus rudeniui-žiemai.
Ingredientai:
• 3 kg žalių mėsingų pomidorų;
• keletas vyšnių ir serbentų lapų;
• maža česnako galva;
• 0,5 kg svogūnų;
• keli krapų skėčiai;
• krūva petražolių;
• 9 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai. druskos;
• apie 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus litre stiklainio;
• 3 l vandens;
• stiklinė acto (stipraus 9%);
• keli lauro ir pipirų lapai
Paruošimo būdas:
Dalimis skardinėse paskleidžiame žalumynus (krapų skėčius, laurų ir vyšnių lapus, petražoles) ir česnako skilteles ir užpildome augaliniu aliejumi. Pomidorai dedami sandariai, o ant jų - supjaustyti svogūnai ir pipirų žirneliai. Mes užviriname pilantį tirpalą iš vandens, druskos, cukraus, tada įpilkite acto, sumaišykite ir supilkite į stiklainius su daržovėmis. Litrų skardinės, nenutraukdamos dangčio, turi būti sterilizuotos 15 minučių, tada susukite ir leiskite atvėsti, apvyniodamos apverstas skardines.
Salotos žalieji pomidorai su paprika ir česnaku
Ryškūs ir kvapnūs salotų žalieji pomidorai su česnakais žiemą gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis arba prie keptos mėsos. Elegantiškas patiekalas neišvengiamai sukels gausų seilėjimąsi visiems, kurie bus prie stalo.
Ingredientai:
• 4 kg žalių mėsingų pomidorų;
• 1 kg bulgarų pipirų, svogūnų ir morkų;
• 2 plonos stiklinės augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės druskos;
• 1 didelė česnako galva;
• stiklinė cukraus
Paruošimo būdas:
Mes nuplauname visas daržoves ir paruošiame jas taip: supjaustykite pomidorus į griežinėliais arba žiedo formos žiedus (jei jie yra maži), morkas susmulkinkite peiliu arba suformuokite dribsnius ant rupios trintuvės. Papriką supjaustome juostelėmis, česnaką susmulkiname į tvarkingas riekeles, o svogūnus - į pusžiedžius. Įpilkite visą pjaustymą į lėkštę ir pabarstykite druska, palikdami 5-6 valandas, kad sultys išsiskirtų. Tada nusausiname dalį sulčių ir sudedame cukrų, gerai išmaišome. Keptuvės turinį užpilkite karštu augaliniu aliejumi, išmaišykite ir iš karto išdėstykite gautas įvairiaspalves salotas mažuose bankuose. Būtinai sterilizuokite kiekvieną stiklainį 10 minučių, po kurio mes suvyniojame dangtelius su raktu, nusiųskite juos į saugyklą (geriausia vėsioje vietoje).
Įdaryti aštrūs žalieji pomidorai su aštriu mišiniu ir česnakais
Šis receptas yra ypač skirtas tiems gurmanams, kurie renkasi neįprastus aštrus patiekalus. Tokiu atveju visus karščiausių užkandžių komponentus galima atsinešti iš sodybos arba rasti artimiausiame turguje. Žiemai verta ruoštis įdaryti, kvapnūs ir aštrūs žali pomidorai su česnakais, nes deginantis patiekalo skonis padės nudžiuginti šaltį, o šaltis jį aplenks.
Ingredientai:
• 7 kg neprinokusių pomidorų;
• 7 paprikos;
• 3 puokštės salierų lapų;
• 1 stiklinė stalo acto;
• 5 mažos česnako galvos;
• 250 g druskos ir cukraus;
• 5l vandens
Paruošimo būdas:
Mes pasirenkame mažus stiprius žalius pomidorus, supjaustome stiebą ir atsargiai pašaliname minkštimą. Česnaką, salierą ir pipirus sumalkite mėsmalėje ir gautą mišinį supilkite į pomidorų puodelius. Atsargiai supilkite užpildytus pomidorus į stiklainius (pirmiausia juos sterilizuojame) ir užpilkite verdančiu sūrymu (druska, vanduo, cukrus). Uždarome plastikiniais dangteliais ir laikome šaltai.
Gražūs žali pomidorai obuolių burokėlių marinuoti su česnaku
Aštriai saldūs žali pomidorai su česnakais bus labai skanūs dėka neįprasto rausvo marinuoto agurko su burokėliais ir obuoliais. Atsižvelgiant į obuolių įvairovę ir burokėlių skaičių, galite išmokti skirtingų patiekalo variantų, todėl verta eksperimentuoti ir dėti skirtingus komponentus į skirtingus indelius.
Ingredientai:
• 4 kg neprinokusių pomidorų;
• 2–4 gabaliukai šviežių obuolių;
• 1 maža česnako galva;
• krūva petražolių;
• 2 burokėlių gabaliukai;
• 1 pilnas šaukštas. druskos;
• trečdalis stiklinės acto;
• 5 šaukštai cukraus
• 1,5 l vandens;
• 3-4 pipirų žirnelių ant stiklainio
Paruošimo būdas:
Į indus sudėjome nuplautus žalius pomidorus kartu su obuolių skiltelėmis (po 5–6 skilteles viename stiklainyje) ir burokėlių skiltelėmis (po 2 stiklainius). Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir leiskite pastovėti 20 minučių, tada nusausinkite vandenį ir sudėkite petražoles, česnako skilteles ir pipirų kruopas. Paruošiame sūrymą (cukrų, vandenį ir druską), užviriname, supilame actą ir toliau kaitiname dar 5 minutes. Užpildykite verdančiu sūrymu, nedelsdami susukite bandeles, leiskite atvėsti ir laikykite rūsyje.
Girti žalieji pomidorai su česnakais
Į sūrymą įpilant alkoholio, kuris užpilamas žaliais pomidorais su česnaku, išvengiama vaisių minkštinimo, o užkandžių patiekalas suteikia tam tikro pikantiškumo.
Ingredientai:
• 4-5 kg žalių mėsingų pomidorų;
• viena gvazdiko žvaigždė ant skardinės;
• 4 šaukštai cukraus
• 3–4 dideles česnako skilteles viename inde;
• vienas lauro lapas viename inde;
• 3 žirneliai pipirų viename inde;
• 3 šaukštai. druskos;
• 2-3 šaukštus degtinės;
• 1,5 l vandens;
• 4-5 šaukštai. stalo actas
Paruošimo būdas:
Pomidorus sudėti į stiklainius su žirneliais, lauro lapais ir česnako skiltelėmis. Paruoškite iš likusių marinato komponentų, užvirkite ir supilkite užpildytus stiklainius. Sterilizuokite stiklainius (iki 15 minučių), tada juos apvyniokite ir padėkite į saugyklą.
Gurmaniški žalieji pomidorai, įdaryti česnaku
Šiame originaliame patiekale, kuris yra labai įspūdingas vyriškajai šventės daliai, žali pomidorai su česnakais turi neįprastą patiekimo formą. Paprastai česnakai naudojami mėsai kepti, tačiau ir labai skanūs yra žali pomidorai.
Ingredientai:
• 3 kg žalių pomidorų;
• 1 puodelio (plono) cukraus;
• 1 didelė česnako galva;
• vienas krapų skėtis skardinėje;
• 1 litras vandens;
• vienas krienų gabalėlis ant skardinės;
• krūva petražolių;
• pusė puodelio acto;
• 1,5 neišsamus str. druska
Paruošimo būdas:
Kiekviename pomidorėlyje padarome keletą nedidelių, bet gana gilių pjūvių, kad jie galėtų pagilinti česnako skilteles. Į stiklainius su krienų lapais, petražolių ir pankolių skėčiais sudėjome sūdytus vaisius. Mes gaminame marinatą iš kitų komponentų, užviriname ir supilame į stiklainius. Bankai turi būti sterilizuoti 10 minučių, tada uždaryti dangčiais ir apvynioti aukštyn kojomis, kad atvėstų. Geriau laikyti rūsyje ar šaldytuve.
Greitai žali pomidorai su kalendra ir česnaku
Šių aštrių ir karštų salotų, kuriose pagrindinį vaidmenį vaidina žali pomidorai su česnakais, virimas užima mažai laiko, tačiau rezultatas sukels vartotojų sąmyšį. Vienos porcijos vargu ar užtenka, todėl pravartu iš karto pasigaminti šiek tiek aštrių salotų.
Ingredientai:
• 1 kg žalių mėsingų pomidorų;
• viena paprika;
• 3 šaukštai augalinis aliejus;
• ant nedidelio petražolių ir kalendros puokštės;
• 1 valgomasis šaukštas. druska;
• 2 šaukštai actas;
• 3-4 didelės česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. cukraus
Paruošimo būdas:
Pomidorų ir žolelių vaisiai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir sulankstykite į patogų indą. Žalumynus, pipirus ir česnaką sumalkite, įpilkite marinato komponentų (druskos, acto ir cukraus), palikite pusvalandžiui. Užpildykite susmulkintus žalius pomidorus marinato mišiniu, sumaišykite ir padėkite juos po dangčiu į šaldytuvą iki ryto.
Marinuoti marinuoti žalieji pomidorai su česnaku
Skanus užkandis, kurį galima laikyti šaltyje iki pavasario, jei pasirinksite stiprius vaisius, ne per didelius ir nepažeistus. Marinuotus žalius pomidorus galite naudoti kaip atskirą užkandį arba sudėti juos į supjaustytas salotas.
Ingredientai:
• 10 kg neprinokusių pomidorų;
• 2 dideli krienų lakštai;
• vidutinė šviežių krapų krūva su skėčiais, salierais ir petražolėmis;
• 2 paprikos;
• 5-6 vyšnių lapų gabaliukai;
• 3-4 didelės česnako galvos;
• 2 stiklinės druskos;
• 8 litrai vandens
Paruošimo būdas:
Barelį apibarstyti ir sudėti ant prieskonių ir žolelių dugno. Viršuje kruopščiai nuplautus žalius pomidorus statinėje pakankamai sandariai, bet taip, kad nepažeistumėte vaisių. Pomidorus ištiesinkite česnako skiltelėmis ir prieskoniais. Paruoškite marinatą ir supilkite į statinę, užpildytą vaisiais, uždenkite lininiu audiniu ir įdėkite nedidelę masę. Po poros savaičių galite pabandyti.
Skrudinti žalieji pomidorai, apibarstyti česnakais
Norėdami nustebinti ir įtikti savo šeimai, turite išbandyti šiuos keptus žalius pomidorus su česnaku. Patiekalas sėkmingai pakeis erzinančius šalutinius patiekalus, dažniausiai patiekiamus su mėsa ar žuvimi.
Ingredientai:
• 5-6 nesubrendusių pomidorų gabaliukai;
• šiek tiek maltų pipirų ir druskos;
• 5 mažos skiltelės česnako;
• 5 str. l manų kruopos arba miltų mišinys su sėlenomis (džiūvėsėliai):
• 150–170 g augalinio aliejaus
Paruošimo būdas:
Susmulkinkite česnaką ir supilkite į duonos faršo mišinį su pipirais ir druska. Supjaustykite žalius pomidorus į vidutinio storio apskritimus ir panardinkite į džiūvėsėlius ir pakepkite juos, kol paruduos augaliniame aliejuje. Patiekti galima karštą ir atvėsintą.
Mažai kaloringi žali pomidorai su vištiena ir česnakais
Nuoširdžios, bet lengvos salotos turi neįprastą aštrų skonį, jas lengva paruošti ir iškart suvalgyti. Ypač naudinga žmonėms, siekiantiems harmonijos.
Ingredientai:
• 6 arba 7 gabaliukai žalių pomidorų;
• 350–400 g vištienos filė;
• mažas ryšelis petražolių, žalių svogūnų ir baziliko;
• 2-3 mažos česnako skiltelės;
• vienas bulgarų pipiras;
• šiek tiek druskos, pipirų ir cukraus;
• 130–150 g augalinio aliejaus;
• 1,5–2 šaukšteliai. paruoštos valgyti garstyčios
Paruošimo būdas:
Pomidorus supjaustykite dar mažais griežinėliais ir po truputį įpilkite, kad būtų rūgpienio sultys. Filė supjaustykite gabalėliais ir pakepkite, kol paruduos. Likusios daržovės ir žolelės susmulkintos, supilkite pomidorų sultis ir suberkite daržovių griežinėlius. Paruoškite prieskonių, garstyčių ir tarkuoto česnako padažą. Sumaišykite atvėsintą vištieną su daržovėmis ir užpilkite padažu, duokite pusvalandį, kad užvirtų, ir patiekite.
Žalieji pomidorai su česnakais - gudrybės ir patarimai
- Norėdami, kad žaliųjų pomidorų salotos būtų spalvingesnės, galite pasirinkti vaisius, turinčius tankiai žalią atspalvį, žalio pieno atspalvį ir rudus pomidorus.
- Jei žali pomidorai yra šiek tiek pažeisti (yra džemų ar įtrūkimų), jie taip pat gali būti naudojami ikrams, pašalinant pažeistas vietas.
- Rudus arba balintus pomidorus galima nuskinti ant gryno druskos sūrymo, o tankius žalius vaisius reikia užpilti sūrymu, į kurį pridėta cukraus, kad būtų švelnintas atšiaurus skonio skonis.
