Šiuolaikiniai virtuvės reikmenys ir aksesuarai palaipsniui išstūmė tokius pažįstamus aliuminio puodus, košes, dubenėlius, kuriuos plačiai naudoja mūsų močiutės ir mamos. Viena vertus, „svarstyklės“ - ryškiausia spalvų, dizaino, detalių įvairovė, kita vertus - lengvas sidabro klasikinių formų diskretiškas blizgesys.
Į akinančią blizgesį išvalytos keptuvės sukelia nostalgišką jausmą. Kuo jie nepatiko, kodėl aliuminio indų nauda ir žala buvo ant svarstyklių?
Aliuminio žala žmogaus organizmui
Ne paslaptis, kad aliuminis yra gana toksiškas metalas ir, nors jo randama geriamajame vandenyje ir daugybėje maisto produktų, taip pat vaistų, perteklius organizme sukelia labai rimtas pasekmes. Žmonėms mirtina 1 g dozė, priimtina vertė yra 30–50 mg per parą. Tačiau tyrimai rodo, kad paprastai su maistu į organizmą patenka ne daugiau kaip 3–5 mg aliuminio - kaip matote, dozė toli gražu nėra mirtina. Vienas nemalonumas yra tas, kad metalas kaupiasi kūne ir bėgant metams sukelia negrįžtamus pokyčius:
• sutrinka medžiagų apykaitos procesas organizme, ir tai, kaip jūs žinote, yra visų gyvybiškai svarbių žmogaus kūno sistemų pagrindas;
• ilgalaikis net menkiausių metalų koncentracijų poveikis palaipsniui lemia nervų sistemos procesų išsigimimą ir pagreitintą smegenų senėjimą - Alzheimerio ligą;
• aliuminis pašalina kalcį iš organizmo, prisidedant prie osteoporozės vystymosi, kaulinio audinio susilpnėjimo ir užkertant kelią hemoglobino sintezei.
Žalingą aliuminio poveikį žmogaus organizmui lemia tai, kad aliuminio ir geležies jonai yra labai arti savo dydžio ir masės - kenksmingas aliuminis palankiomis sąlygomis pakeičia naudingą geležį (tai įrodė amerikiečių mokslininkų atlikti moksliniai tyrimai).
Bet įsivaizduokite, kad „arklio dozė“ aliuminio gaunama per vaistus (daugiausia nuo rėmuo) ir per odą, naudojant antiperspirantinius dezodorantus. Taigi nedelsdami neišmeskite aliuminio indų - mes apsvarstysime, kas yra kenksminga ir naudinga namų apyvokos daiktams.
Kaip naudoti aliuminio indus ir ką jame virti, kad nepakenktų sveikatai?
Taip, toksiško metalo žala žmogaus organizmui yra išties didžiulė. Bet kiek mums tai atitenka iš patiekalų? Dėl šio balo mokslininkų nuomonės išsiskyrė, tačiau jie sutaria dėl vieno dalyko: jei teisingai naudosite aliuminio puodus ir juose gaminsite tam tikrus produktus, tai nepadarys jokios žalos.
Kadangi aliuminis pasižymi dideliu cheminiu aktyvumu, reikėtų vengti medžiagų, kurios lengvai su juo reaguoja - daugiausia rūgštaus, šarminio ir sūraus maisto. Kaip žinote, indų paviršiuje susidaro oksido plėvelė, kuri apsaugo maistą nuo aliuminio dalelių įsiskverbimo. Be abejo, kiekviena šeimininkė pastebėjo, kad iškepusi kai kuriuos patiekalus - pomidorų padažus, barščius, troškintus vaisius, uogienes ir kt. - keptuvės paviršius tapo visiškai švarus ir blizgus. Taip yra todėl, kad pomidoruose ir kitose daržovėse, vaisiuose esančios organinės rūgštys virimo metu sunaikino apsauginę oksido plėvelę, o aliuminis laisvai prasiskverbė į virtą maistą.
Ką galima virti aliuminio induose
Aliuminio induose naudinga virti šiuos patiekalus ir gaminius, nebijant namų sveikatos:
• makaronai, pyragaičiai - koldūnai, koldūnai, koldūnai ir kt .;
• bet kokie grūdai;
• virti bulves ir kai kurias kitas daržoves, kuriose nėra rūgščių;
• virkite šviežią žuvį;
• virkite liesą, želė mėsą;
• virkite įprastą geriamąjį vandenį, butelius kūdikių maistui;
• Duonos, pyragų kepimui naudokite aliuminio formeles.
Tačiau net šiuos produktus, kuriuos leidžiama virti aliuminio induose, griežtai draudžiama laikyti jame - iškart po virimo turite naudoti indą arba sudėti į emaliuoto stiklo indą ar indus.
Ko negalima virti aliumininiuose induose
Deja, yra ir dar keletas maisto gaminimo kontraindikacijų. Bet kokios daržovės ir vaisiai, kuriuose yra rūgščių, sūrus maistas, greitai reaguoja ir sunaikina ne tik apsauginę oksido plėvelę, bet ir toksiško metalo „ofortines“ daleles. Taigi virti aliuminio induose yra labai kenksminga ir netgi griežtai draudžiama:
• vaisių ir uogų kompotus ir konservus, nes juose yra daug rūgšties;
• saldžiarūgščiai padažai, pomidorų padažas, virinama pomidorų ar vaisių sultys;
• naudoti grybams ir daržovėms (agurkams, kopūstams ir kt.), Taip pat žuviai, taukui sūdyti;
• pasigaminti mielinę tešlą;
• virkite barščius, kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų;
• bet kokie dietiniai ir kūdikių maisto indai;
• virkite pieną, ypač laikykite raugintus pieno produktus - fermentuotą keptą pieną, varškę.
Kaip pasirinkti tinkamus aliuminio indus
Metaliniai indai gaminami įvairiais būdais, svarbiausia - mokėti teisingai pasirinkti, kad aliuminio indai namuose teiktų maksimalią naudą. Puodai ir kiti indai gaminami dviem būdais - štampavus iš aliuminio lakštų ar kalimo būdu. Štampuotos keptuvės, kopėčios, kiaurasamtis ir kiti namų apyvokos daiktai yra labai lengvi, pasižymi dideliu šilumos laidumu ir maža kaina. Tokiame virdulyje vanduo užvirs per kelias minutes! Kadangi aliuminis yra labai minkštas metalas, ant plonų štampuotų indų lengvai formuojasi įlenkimai ir jis greitai praranda patrauklią išvaizdą.
Batai (lietiniai) iš aliuminio yra daug stipresni ir sunkesni, be to, brangesni. Jos sienos yra storesnės, puikiai apsaugo patiekalą nuo deginimo, todėl lietinio aliuminio keptuvė naudinga troškinant nerūgščias daržoves ir liesą mėsą. Tokie indai savo savybėmis, stiprumu ir patvarumu yra panašūs į ketaus.
Kaip prižiūrėti aliuminio indus
Įnoringam minkštam ir chemiškai aktyviam metalui reikia „ypatingos“ priežiūros - ne, ne, nieko neįprasto ir komplikuoto, o priešingai - kuo paprastesnis, tuo geriau. Auksinė taisyklė yra abrazyvinių medžiagų ir cheminių valiklių minimumas, o ne indaplovių.
Visų rūšių pastos ir metaliniai tinkleliai, skirti valyti aliuminio indus, jai tik pakenks - jie sugadins apsauginį oksido sluoksnį ir padarys jį netinkamą maisto ruošimui. Daug ploviklių, kurie naudojami indaplovėje, sudaro aktyvią šarminę aplinką, ir indai gali tamsėti.
Todėl, jei jau naudojate aliuminio virtuvinius indus, po naudojimo juos nedelsdami nuplaukite po tekančiu karštu vandeniu, jei įmanoma, be ploviklių.
PATARIMAS! Metalo veikla turi savo privalumų: oksido plėvelė lengvai atstatoma, jei į lėkštę įpilate vandens, paliekate 10–15 minučių, o po to užpilkite ir nušluostykite.
Neatsisakykite lengvų, patogių, patvarių ir tokių jau pažįstamų aliuminio indų - jie gali būti naudojami buities labui ir nepakenkiant sveikatai, laikantis pagrindinių taisyklių.
