Graikinių riešutų aprašymas
Graikinis riešutas pirmiausia yra stiprus medis, su plinta tankiu vainiku ir labai išvystyta bei galinga šaknų sistema, kurios skersmuo penkis kartus viršija lajos dydį. Vaisiai yra ovalios formos, abrikoso dydžio. Valgomasis graikinio riešuto branduolys yra apgaubtas kietu apvalkalu, kuris, savo ruožtu, yra minkštoje žalioje žievelėje. Nulupus ją rankomis, bandant pašalinti riešutą, oda pasidarys tamsiai ruda, kuri nenuplauna kelias dienas. Todėl geriau palaukti, kol vaisiai visiškai subrendę, kai žalioji žievelė sudygs ir riešutas nukris ant žemės.
Graikinio riešuto tėvyne laikoma Vidurinė ir Mažoji Azija, iš kur ji paplito visame pasaulyje, taip pat ir į Rusiją. Rusijoje jis buvo vadinamas caro ir Volušskio, ir raudonmedžiais, tačiau vardas „graikas“ įstrigo, nes tai buvo graikų pirkliai, kurie vienu metu į Rusiją pristatė riešutmedį iš užsienio.
Šis medis yra nepretenzingas, dauginamas sėklomis, patys graikiniai riešutai, kurie, patekę į dirvą, įsišaknija ir įsišaknija. Nepaisant to, kad tai greitai auganti kultūra, medis vaisius pradeda duoti tik aštuntais – dešimtais metais. Graikinių riešutų medis yra ilgakojis. Jis gyvena nuo keturių šimtų iki penkių šimtų metų ar ilgiau, visą šį laiką nešantis javus. Šiais laikais graikinių riešutų giraites ir laukinius medžius galima rasti visur Kryme, Moldovoje, Centrinėje Azijoje, Kaukaze, Tien Šanyje ir Šiaurės Indijoje. Kai kuriose šalyse, tokiose kaip Kinija, Iranas, Turkija, Egiptas, JAV, Rumunija, Ukraina, graikiniai riešutai auginami ir eksportuojami, taip pat užsiima atranka. Selekcininkų dėka graikinių riešutų veislės su plonu apvalkalu pasirodė vienu metu, o tai labai patogu, o padidėjus aliejaus kiekiui - vertingas maisto produktas.
Graikinis riešutas - naudingos savybės
Kad produktas buvo skanus ir sveikas tuo pačiu metu - tai nėra taip jau įprasta. Graikinis riešutas yra būtent tas atvejis. Jis skonis geras ir labai naudingas - jame yra antioksidantų, amino rūgščių, geležies, kobalto, jodo, cinko, fosforo, B grupės vitaminų, C, PP, E. Tai ypač reikalinga žmonėms, kurie užsiima protiniu, sunkiu fiziniu darbu, taip pat gyvena vietose, kuriose yra padidėjęs radioaktyvus fonas. Norint patenkinti organizmo poreikį naudingais elementais, pakanka valgyti nuo keturių iki penkių riešutų kasdien.
Graikiniai riešutai turi būti vartojami stiprinti imunitetą, taip pat mažinti anemiją, širdies ligas, kraujagysles, aterosklerozę. Jie padeda padidinti potenciją, ypač jei vartojami su razinomis, džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais. Skydliaukės gydymui naudojama mastopatija, fibroma, gerybiniai navikai, cukrinis diabetas, tinktūra iš graikinių riešutų pertvarų.
Nesvarbu, koks graikinis riešutas yra sveikas ir sveikas, kai kurie žmonės turėtų jį vartoti atsargiai arba visiškai pašalinti iš dietos. Visų pirma, tai taikoma alergiškiems žmonėms, kenčiantiems nuo psoriazės, neurodermito, nes graikinis riešutas yra gana stiprus alergenas. Nerekomenduojama vartoti graikinių riešutų vaikams iki trejų metų, nėščioms moterims, sergantiems enteritu, kolitu, opomis. Trūkumai yra gana didelis kalorijų kiekis produkte, kuris yra didesnis nei šokolado, todėl nutukę ir turintys antsvorio žmonės turi juos vartoti ribotai. Norint išvengti nemalonių akimirkų, pavyzdžiui, sunkumo skrandyje, alerginių bėrimų, vazospazmo, galvos skausmo, nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 8–10 riešutų per dieną.
Graikinis riešutas - kalorijos
100 g graikinių riešutų kalorijų kiekis yra: 648 kcal.
Graikinis riešutas - maisto gaminimas
Graikiniai riešutai yra skanūs patys, juos galite paspausti laisvalaikiu. Tačiau jie yra ne mažiau populiarūs gaminant maistą. Riešutai jau seniai ir visuotinai naudojami ruošiant įvairius patiekalus, suteikiant jiems išskirtinį skonį. Ar tai būtų padažai, sriubos, mėsa, daržovės, salotos, desertai, jau nekalbant apie kepimą. Ypač plačiai naudojami kulinarijoje, riešutai naudojami rytų ir kaukazo virtuvėse. Kas nežino tokių patiekalų kaip satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Be riešutų neįmanoma įsivaizduoti kai kurių ledų ar saldainių rūšių, taip pat pyragų, pyragų, sausainių, halvos.
Kepant naudojami ne tik riešutų branduoliai, bet ir žemės riešutų sviestas, kuris pagardinamas vaisių ir daržovių salotomis ir pridedamas prie kepinių. Ir iš jaunų neprinokusių vaisių, uždarytų žaliu apvalkalu, jie verda skanų uogienę.
Graikinių riešutų receptų pavyzdžiai
1 receptas: Veršienos kotletai su graikiniais riešutais
Sveikas ir skanus patiekalas yra švelnios dietos mėsa su aštriu riešutų padažu. Veršieną galima pakeisti jauna jautiena. Į duoną įeinantis majonezas, garstyčios ir medus tarnauja kaip klampumo jungiklis ir prisideda prie originalaus skonio. Jei medus kristalizuojasi, jį reikia šiek tiek pašildyti, jis vėl taps skystas.
Ingredientai 600g veršienos (nugarinės), 2 lentelės. melas. medus (skystas), 3 šaukštai majonezo, 1 šaukštelis garstyčios, druska, pusė stiklinės riešutų, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Riešutus susmulkinkite į gana mažą trupinį - praeikite per mėsmalę, susmulkinkite trintuvu arba sutrinkite suktinuku (pvz., Iškočiokite tešlą).
Mėsą supjaustykite skiltelėmis, sumuškite, įberkite druskos.
Sumaišykite medų, majonezą, riešutus ir garstyčias, suberkite mėsos gabalėlius ir leiskite jiems užvirti apie penkiolika minučių.
Įkaitinkite sviestą, sudėkite mėsos riekeles ir pakepinkite, kaip įprasti, iš abiejų pusių, kol suminkštės - dešimt-penkiolika minučių.
2 receptas: graikinių riešutų pyrago salotos
Mėsos salotos, į kurias įeina graikiniai riešutai, tampa vis populiaresnės. Ir mūsų salotos nėra išimtis. Jis išdėstytas sluoksniais, o forma yra labai panašus į pyragą. Išbandę, svečiai tikrai paprašys recepto. Šios salotos turi keletą kepimo variantų, tačiau jos mažai skiriasi, nes pagrindiniai ingredientai išlieka pastovūs. Tarp žinovų jis vadinamas „Pasaka“ ir tai visiškai pateisina. Iš tikrųjų tai nėra tik salotos - tai yra pasaka!
Ingredientai 400 g vištienos krūtinėlės, 1 grietinėlės sūris, 400 g šviežių grybų, 1 morka ir svogūnas, 2 bulvės, 3 kiaušiniai, 3 stambios česnako skiltelės, pusė ar trečdalis stiklinės riešutų (nulupti graikiniai riešutai), druska, majonezas, augalinis aliejus, juodieji pipirai.
Virimo būdas
Pirmiausia išvirkite krūtinę, morkas ir bulves. Tuo tarpu jie verda, daro grybus. Grybus supjaustykite ne per didelius, pakepkite aliejuje, laukdami, kol vanduo iš jų išvirs. Į stiklinį sviestą supilkite į sietą ar kiaurasamtį. Šaunu.
Galite pradėti rinkti salotas. Tai turėtų būti padaryta nedelsiant ant apvalios ar kvadratinės lėkštės, klojant sluoksnius pakaitomis. Pridėkite šiek tiek kiekvieno sluoksnio:
- virta mėsa. Jis turi būti supjaustytas mažais kubeliais arba rankomis suplėšytas į pluoštą;
- kapotas česnakas;
- gausus majonezo sluoksnis;
- smulkiai supjaustytą svogūną, pabarstykite juodaisiais pipirais;
- rupiai tarkuotos bulvės;
- majonezas;
- kepti grybai;
- majonezas;
- tarkuoti kiaušinius (baltymus ir trynius kartu);
- majonezas;
- morkas sutarkuokite rupiai;
- majonezas;
- stambiai sutarkuokite sūrį. Anksčiau jis turėtų būti trumpam įdėtas į šaldiklį, todėl bus lengviau sutrinti;
- gausus majonezo sluoksnis;
- pabarstykite smulkintais riešutais.
Salotos yra paruoštos, belieka tik atvėsti ir palikti mirkyti dvi – tris valandas.
3 receptas: kriaušių graikinių riešutų pyragas
Nuostabiai skanus pyragas. Be to, norint įvertinti skonį „penki plius“ nusipelno ne tik karamelėje esančių kriaušių, bet ir tešlos, kuri iš maltų riešutų suteikia rafinuotų migdolų miltų.
Ingredientai 3 didelės kriaušės, 150 g sviesto, 1,5 puodelio miltų, 250 g cukraus (pusė karamelės ir pusės tešlos), 4 kiaušiniai, ½ puodelio graikinių riešutų, sauja migdolų (50 g), kiekviena ½ šaukštelio. tešlos, druskos ir malto kardamono kepimo miltelių.
Virimo būdas
Kriaušės negalima nulupti, bet šerdį reikia supjaustyti, supjaustyti skiltelėmis. Jie turėtų būti karamelizuoti, t. užvirkite ištirpintu cukrumi. Kodėl pilama 2/3 puodelių granuliuoto cukraus į karštą keptuvę, kai ji pradeda tirpti, ant jos dėkite kriaušes ir leiskite virti, periodiškai paversdami sirupu, kad jie būtų sotūs. Kai karamelizuositės, padarykite nedidelę ugnį. Idealiu atveju karamelė turėtų būti skysta, tačiau kartais joje pasirodo grūdai. Tai nėra taip baisu, nes kepdami pyragą, kriaušė duos sulčių, ir jie ištirps.
Kol kriaušės karamelizuosis, padarykite tešlą. Migdolus sumalkite į miltus naudodami trintuvą. Likusį cukrų išplakite su suminkštintu sviestu. Nenustodami plakti, įpilkite kardamono ir kepimo miltelių, vis tiek galite įberti žiupsnelį druskos. Tada supilkite kiaušinius, įdėdami juos po vieną, kad ankstesnis turėtų laiko įsigerti į tešlą. Tada porcijomis supjaustykite migdolus ir miltus. Maišykite iki vientisos masės.
Truputį sutepkite formą. Iškepkite karštą tiesiai iš keptuvės kriaušės skilteles. Dėl grožio jie gali būti išdėstyti ratu, pavyzdžiui, saulės spinduliais arba kaip gėlės žiedlapiai.
Į likusią verdančią karamelę įpilkite druskos (1/2 šaukštelio) ir leiskite šiek tiek užvirti, geriau sakyti, užvirkite. Nebijokite, kad jis taps sūrus. Kaip ir tikėtasi, bus karamelė, ji išliks saldi, tačiau skonis pereis iš druskos į ją.
Ant kriaušių suformuokite graikinius riešutus. Lygiai taip pat, didelėmis dalimis, perpus. Nereikia sumalti į miltus, gerai, jį galima tik truputį susmulkinti rankomis, tai yra, riešutų gabaliukai turėtų būti dideli. Ant jų užpilkite verdančią karamelę, tada išklokite tešlą ir išlyginkite. Kepkite keturiasdešimt keturiasdešimt penkias minutes (180C). Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir apverskite, uždengdami formą didele plokštele ar indu.
Graikinis riešutas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Norėdami suplakti skanėstą, sausoje keptuvėje turite apkepti saują graikinių riešutų, tada sumaišyti su dviem šaukštais medaus.
- Norėdami greitai susmulkinti riešutus į mažus trupinius, naudodamiesi improvizuotomis priemonėmis, turite juos sudėti į plastikinį maišelį, o patį maišą - į rankšluostį ir susukti su sukamaisiais kaiščiais, periodiškai purtant.
