Dietinė triušiena yra sveikų medžiagų čempionė.
Yra lengvai virškinamas, todėl triušio mėsa gali būti naudojama kūdikių maiste, pirmą kartą susipažinus su kūdikiu, su maistu.
Tradiciškai triušis virti grietinėje. Rūgštinė aplinka idealiai tinka šiai mėsai, nes jis tampa minkštesnis, veikia kaip marinatas.
Troškintas triušis grietinėje - nuostabus klasikinis ingredientų derinys. Tinkamai paruoštas toks nuostabus patiekalas taps ne tik kasdienio, bet ir šventinio stalo puošmena. Neatsitiktinai ją galima rasti restorano meniu. Atspalvinti subtilų dietinės mėsos skonį padės daržovės: svogūnai, česnakai, morkos. Puikiai tinka triušio prieskoniai pipirai, kalendra, lauro lapas, čiobrelis, citrina, gvazdikėliai, itališkos žolelės - raudonėlį ir baziliką galima troškinti grietinėje.
Troškintas triušis grietinėje - bendrieji paruošimo principai
Skaniausia yra jauno triušio mėsa. Patartina nusipirkti visą skerdeną: taip galėsite įsitikinti, kad šeima pietauja su triušiu, o ne, pavyzdžiui, su katė. Atskirti nepasirinktą triušio pėdą nuo katės letenos nėra sunku: kitos letenos, kitoks kailis.
Triušienos mėsos paruošimas virimui apima kelis etapus: pjaustymą, kramtymą, marinavimą.
Mėsininko skerdena gana paprasta. Aštriu peiliu reikia atskirti letenas, pečių ašmenis ir susmulkinti stuburą virtuviniu skrybėle. Tada seka mėsa tris valandas užpilkite šaltu vandeniukas valandą keisdamas vandenį.
Paskutinis etapas yra marinavimas. Ypač gerai marinatui tinka baltasis vynas, vyno actas (praskiestas vandeniu). Grietinėlė, grietinė, pieno išrūgos, alyvuogių aliejus su prieskoniais ir žolelėmis duos gerą rezultatą. Bet su actu turite būti ypač atsargūs, nes netinkamos proporcijos mėsą užmuš, padaro kietą.
Visa skerdena marinuojama tris valandas, supjaustoma pakankamai, kad praleistų marinade su puse valandos. Jei triušis yra marinuotas formoje su konjaku, mėsos mirkyti nebūtina.
Kepant triušieną, troškintą grietinėje, terminis apdorojimas užtruks nuo pusantros iki dviejų valandų. Lengviausias receptas: apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusiųsudėti į dubenėlio dubenį su svogūnais, užpilti stikline vandens, išleisti pusantros valandos. Dešimt minučių iki gesinimo pabaigos užpilkite šiek tiek pasūdyta grietine, šiek tiek praskiesta vandeniu, pašildykite, vengdami virti.
Troškintas triušis grietinėje su daržovėmis ir kariu
Karis troškintam triušiui suteiks ypatingą skonį grietinėje. Morkos patiekalui suteikia saldų skonį ir švelnumą, česnakai ir karis - aštrų aromatą. Mėsa troškinama sultinyje ir pasirodo labai minkšta.
Ingredientai
• pusantro kilogramo sverianti triušio skerdena;
• didelis svogūnas;
• dvi vidutinės morkos;
• trys skiltelės česnako;
• raudonieji ir juodieji pipirai, paprikų mišinys;
• du arbatinius šaukštelius kario miltelių;
• druska;
• 400 gramų grietinės;
• vienas lauro lapas;
• sviestas arba augalinis aliejus (atitinkamai 50 gramų arba keturi šaukštai);
• pusantros stiklinės sultinio arba karšto vandens;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Susmulkinkite česnaką.
Paruoškite marinatą iš alyvuogių aliejaus, česnako, pipirų ir druskos.
Paruoštą mėsą sutarkuokite, palikite marinuoti pusvalandį ar valandą.
Morkas supjaustykite žiedais.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.
Kepkite mėsą svieste arba augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių susidarys patraukli pluta.
Įdėkite svogūną ir morkas mėsai, kepkite daržoves iki minkštos, nuolat maišydami.
Supilkite sultinį (arba vandenį) ir užvirkite ant stiprios ugnies.
Kai tik skystis užvirs, uždenkite mėsą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite maždaug valandą.
Mėsa turėtų būti atskirta nuo kaulo.
Po valandos pabarstykite triušio karį, įpilkite grietinės, išmaišykite.
Mėsą pašildykite grietine, neleisdami jai virti, penkias – septynias minutes.
Troškintas triušis grietinėje su bulvėmis
Puikus būdas pamaitinti savo šeimą yra virti pilnus triušienos mėsos pietus ar vakarienę. Triušiena, troškinta grietinėje su bulvėmis, yra labai skani. Reikės mažiausiai ingredientų.
Ingredientai
• vidutinė triušio skerdena;
• nuo keturių iki penkių bulvių;
• stiklinė riebios grietinės;
• didelis svogūnas;
• aliejaus keptuvei;
• druska;
• maišelis itališkų žolelių.
Virimo būdas:
Triušį sutrinkite druska ir žolelėmis.
Svogūną supjaustykite taip, kaip jums patinka.
Įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūnus.
Keptus svogūnus sudėkite į vištienos dubenį ar kitą keptuvę.
Pirmoje keptuvėje, įpylus šiek tiek aliejaus, apkepkite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių.
Bulves supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais, kaip jums patinka.
Ant keptų svogūnų sudėkite triušienos mėsą, tada bulves.
Druska, pagardinkite prieskoniais, supilkite grietinę, įpildami ketvirtadalį stiklinės vandens.
Bulvė turėtų būti visiškai vandenyje, kitaip ji neužvirs. Mėsa negali būti visiškai uždengta skysčiu.
Troškinkite mėsą po sandariai uždaryto dangčio nuo pusvalandžio iki valandos (atsižvelgiant į gyvūno amžių).
Pasirinktinai troškinimo metu į duonmedį galite pridėti keptų šviežių ar džiovintų grybų.
Troškintas triušis grietinėje ir vyne lėtoje viryklėje
Lėta viryklė leidžia visiškai nesijaudinti dėl mėsos paruošimo kokybės. Taigi garantuojama, kad grietinėje troškintas triušis bus švelnus ir sultingas. Vyno prisilietimas patiekalui suteikia nemažą dalį pikantiškumo. Jei nenorite vyno, pakeiskite jį paprastu vandeniu. Pasirodo, daug sultinio. galite pateikti į atskirus dubenėlius su traškia bandele.
Ingredientai
• triušio skerdena;
• svaras grietinės;
• neišsami baltojo vyno taurė;
• lauro lapas;
• didelis svogūnas;
• pipirai, druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Paruoštas triušienos riekeles sutarkuokite su druska ir pipirais.
Susmulkinkite svogūną.
Į multikookerio dubenį sudėkite mėsą, svogūnus, prieskonius, grietinę.
Viską sumaišykite, sudėkite lauro lapą, supilkite vyną (arba vandenį).
Triušį virkite troškinimui dvi valandas.
Troškintas triušis grietinėje su džiovintais abrikosais į puodą
Vazoninis triušis yra kažkas nepaprastai nuostabaus. Džiovinti abrikosai suteikia patiekalui rūgštingumo, aromato, saldaus atspalvio. Labai geras derinys. Gaisro paruošimas užtrunka keletą minučių.
Ingredientai
• septyni šimtai gramų triušienos filė;
• keturi šimtai gramų džiovintų abrikosų;
• keturi šimtai gramų grietinės;
• alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, pakepkite augaliniame aliejuje.
Kiekvienas gabalas turi būti keptas iki rudos statinės iš abiejų pusių.
Iš anksto pamirkykite džiovintus abrikosus, kad jie išbrinktų, tada supjaustykite puselėmis arba palikite nesmulkintus.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
Mėsą ir džiovintus abrikosus sudėkite į puodus.
Į kiekvieną puodą supilkite šaukštą vandens.
Mėsą užpilkite grietine.
Troškinkite, sumažindami orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių, maždaug pusvalandį.
Mėsa yra paruošta, kai ją lengvai pjaustote.
Patiekite su grietine troškintą triušį dalimis puodeliuose kartu su virtomis bulvėmis ir žolelėmis.
Troškintas triušis grietinėje su ryžiais
Triušis, troškintas grietinėje, ne tik su bulvėmis, bet ir su ryžiais, gerai eina. Įprastas garuose ar specialus basmati - bet kokiu atveju. Patiekalas pasirodys skanus, gražus, malonus vandeniui.
Ingredientai
• kilogramas triušio skerdenos;
• didelis svogūnas;
• didelė morka;
• trys šimtai gramų grietinės;
• nuo keturių iki penkių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• rausvųjų pipirų pagal skonį (nuo penkių iki dešimties žirnių);
• keturi šimtai gramų basmati ryžių;
• du arbatinius šaukštelius džiovintos mairūno.
Virimo būdas:
Morkas sutarkuokite labai rupiai arba supjaustykite juostelėmis.
Svogūną supjaustykite labai smulkiai.
Apkepkite supjaustytą mėsą karštame aliejuje iš abiejų pusių.
Triušienos mėsą perkelkite į storą sieną keptuvę ar katilą.
Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus.
Druska mėsa.
Ant viršaus sudėkite svogūną ir pipirus.
Tada sudėkite morkas.
Supilkite grietinę.
Skonis su mairūnu.
Supilkite stiklinę vandens arba gatavo sultinio.
Troškinkite ant silpnos ugnies nuo valandos iki pusantros valandos, kol suminkštės triušiena.
Kol mėsa troškinama, virkite basmati.
Patiekite porcijomis, išdėstydami šalia troškinto triušio triušienos riekeles su ryžių plokštele.
Troškintas triušis grietinėje su prancūziškomis garstyčiomis ir morkomis
Išskirtinio skonio gerbėjai patiks triušieną, troškintą grietinėje ir prancūziškas garstyčias. Česnakai, morkos ir paprikos patiekalui suteiks papildomų atspalvių. Maisto gaminimas labai patogus lėtoje viryklėje. Jei tokio įrenginio nėra, jis tinkamas bet kokia stora sienelė ar katilas.
Ingredientai
• aštuoni šimtai gramų triušienos;
• dvi morkos;
• dvi skilteles česnako;
• stiklinė riebios grietinės;
• trys vidutiniai svogūnai;
• du arbatinius šaukštelius prancūziškų garstyčių sėklų;
• pipirai, druska;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Į daugiafunkcinio indo indą supilkite aliejų, įjunkite kepimo režimą.
Mėsos gabaliukus pakepinkite kartu su sveikomis skiltelėmis česnako.
Į mėsą įpilkite druskos ir pipirų.
Morkas sutarkuokite rupiai arba supjaustykite į apskritimus.
Susmulkinkite svogūnų žiedus.
Įdėkite daržoves ant mėsos.
Supilkite pusę stiklinės vandens, druskos ir valandą troškinkite po uždarytu dangčiu.
Sumaišykite grietinę ir garstyčias.
Įdėkite padažą į mėsą.
Virti triušį troškinimui dar pusvalandį.
Troškintas triušis grietinėje su daržovėmis
Puiki, šventinė triušienos versija, troškinta grietinėje su gausybe daržovių, gali virsti mėgstamu šeimos receptu. Pomidorai, askaloniniai česnakai, cukinijos, saldžiosios paprikos daro triušienos mėsą ypač švelnią ir lengvą.
Ingredientai
• aštuoni šimtai gramų triušienos;
• du pomidorai;
• du saldžiosios paprikos;
• penkios bulvės;
• šešios šalotos galvos;
• viena cukinija;
• svaras grietinės;
• keturiasdešimt gramų sviesto;
• žiupsnelis itališkos virtuvės žolelių (baziliko, raudonėlio);
• žiupsnelis ziros;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
Ant sauso (be aliejaus) troškintuvo dugno išmeskite zirą ir pašildykite ant ugnies, kol pasirodys aromatas. Vienos minutės pakanka, kad prieskonių puokštė atsidarytų.
Svogūnus supjaustykite plunksnomis (česnaku).
Į atvėsintą troškintuvą ištirpinkite sviestą.
Pakepinkite svogūnus, maišydami, tris-keturias minutes.
Įdėkite mėsą, kepkite dar septynias-aštuonias minutes.
Pagardinkite itališkomis žolelėmis, išmaišykite.
Kauliukus supjaustykite cukinijomis ir bulvėmis į mažus kubelius.
Nulupkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis.
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
Įdėkite daržoves į mėsą.
Druska, pagal skonį pagardinkite pipirais, išmaišykite.
Į troškintuvą supilkite grietinę ir trečdalį stiklinės vandens.
Valandą troškinkite ant silpnos ugnies po sandariai uždaryto dangčio.
Patiekdami triušieną, troškintą grietinėje, mėsą pagardinkite šviežiomis pjaustytomis žolelėmis.
Troškintas triušis grietinėje - gudrybės ir patarimai
Skaniausia mėsa yra šviesiai rausva. Tai jauno gyvūno požymis.
Triušio svoris taip pat kalba apie amžių. Jaunas individas sveria pusantro kilogramo. Jei skerdena yra sunkesnė nei du kilogramai, gyvūno amžius yra garbingas.
Mirkymas yra suaugusio vyro mėsa. Triušių ir jaunų patelių mėsa neturi specifinio kvapo ir jų nereikia mirkyti.
Norėdami, kad dietinis triušis būtų sultingesnis ir riebesnis, galite jį įdaryti riebalais.
