Kodėl gi ne virti iš kepenų! Fritters, pyragai, salotos. Jį galima troškinti, kepti, kepti, taip pat gaminti nuostabią dešrą. Ir ne vieną įsigytą produktą galima palyginti skoniu ir sudėtimi su namų produktu. Į jį galite pridėti įvairiausių prieskonių, daržovių, kruopų ir virti pagal savo skonį. O dėl nedidelių kepenų kainos naminės dešros kainos yra labai gražios. Ar mes gaminsime maistą?
Namų kepenų dešra - bendrieji paruošimo principai
Dėl dešros galite naudoti bet kokias kepenis. Pridėjus prieskonių ir riebalų, produktas yra sultingas, švelnus. Prieš gamindami maistą, turite nuplauti kepenis, nuimti plėveles, tada supjaustyti gabalėliais ir sumalti. Riebalams dažnai pridedama taukų, kurie taip pat gali būti susukti arba tiesiog smulkiai supjaustyti. Sultingiems svogūnams galima pridėti ir kitų daržovių.
Kad masė sutirštėtų, į kepenis dedami kiaušiniai, manų kruopos, miltai ir krakmolas. O kad skonis būtų švelnesnis, galite užpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės. Prieskonių rūšiai ir kiekiui netaikomi jokie apribojimai. Įtraukite į savo skonį. Kepenys nuostabiai dera su įvairių rūšių pipirais, česnakais, paprika, mairūnais, ciberžole.
Į ką įdaryta malta mėsa:
• natūralios žarnos;
• dirbtiniai apvalkalai.
Galite pradėti nuo mažo šaukštelio, tačiau mėsmalę daug patogiau naudoti specialiu antgaliu nosies pavidalu.
Vis dažniau namų šeimininkės yra protingos ir dešroms gaminti naudoja improvizuotas medžiagas: maišelius, kepimo rankovę, foliją ir net silikonines formeles. Įdaryti produktai virti vandenyje, kepti arba kepti. Kartais vienu metu naudojami keli virimo būdai. Pavyzdžiui, dešros virinamos, o tada kepamos keptuvėje ar grilyje.
1 receptas: Namuose gaminama kepenų dešra su šonine
Norėdami gaminti naminę kepenų dešrą pagal šį receptą, jums reikės šviežių kiaulienos taukų. Tai padarys produktą švelnų, pridės trūkstamo riebalų kiekio. Jums taip pat reikės natūralių žarnų ar dirbtinių kriauklių. Dešra kepama orkaitėje.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų bet kokių kepenų;
• 300 gramų riebalų;
• 100 gramų pieno;
• 3 svogūnai;
• 3 kiaušiniai;
• prieskoniai;
• šiek tiek aliejaus;
• 60 gramų manų kruopų.
Virimas
1. Supjaustykite pusę riebalų į mažus kubelius. Kad būtų lengviau tai padaryti, reikia laikyti gabalą šaldiklyje.
2. Likusius riebalus ir kepenis permeskite per mėsmalę.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite keptuvėje iki aukso rudos spalvos. Įpilkite į likusius ingredientus.
4. Įpilkite žalių kiaušinių. Kad būtų lengviau maišyti, galite mušti šakute į atskirą dubenį.
5. Supilkite manų kruopas, įpilkite druskos, pieno, bet kokių prieskonių ir leiskite malti pusvalandį.
6. Mes susiejame žarnas iš vienos pusės, užpildykite ją malta mėsa ir uždarykite antrą galą.
7. Dabar padėkite kepenų dešreles ant kepimo skardos ir kepkite, kol iškeps apie 40 minučių. Temperatūra krosnyje yra nuo 170 iki 180 laipsnių.
2 receptas: Kepenų naminė dešra „virta“
Namų kepenų dešros su vištiena variantas. Taip pat pridedami riebalai, bet ne gabalėliais, bet viskas susmulkinama su visa mase. Taip pat reikia lukštų įdarui, storis nesvarbus, turi įtakos tik virimo laikas.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų kepenų;
• 200 gramų vištienos;
• 200 gramų riebalų;
• 1 svogūnas;
• skiltelė česnako;
• prieskoniai;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai krakmolo.
Virimas
1. Mes išvalome kepenis nuo plėvelių ir venų, supjaustome gabalėliais. Taip pat supjaustome vištieną, taukus ir nuluptus svogūnus.
2. Visus ingredientus perpilame per mėsmalę arba tiesiog sutriname trintuvu iki vientisos konsistencijos. Nepamirškite pjaustyti česnako skiltelės, kuri prieš tai turi būti nulupta.
3. Įpilkite krakmolo, kiaušinių, druskos, pipirų, įdėkite bet kokių prieskonių. Gerai dera su kepenimis, muskato riešutu, mairūnu, ciberžole.
4. Mes pradedame apvalkalus, sandariai surištus iš abiejų pusių. Kiekvieną dešrą pradurta keliose vietose adata, mes tai darome atsargiai, kad lukštas nesprogtų.
5. Pamerkite mūsų pusgaminius į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 40 minučių. Skystų skysčių turėtų būti daug, dešros neturėtų būti labai sandariai išdėstytos viena prie kitos. Jie turi būti periodiškai keičiami.
6. Išimkite, atvėsinkite. Jei buvo naudojami natūralūs apvalkalai, tada dešreles galima kepti keptuvėje pridedant sviesto.
3 receptas: Namuose gaminama kepenų dešra pakuotėje
Nėra žarnų, skirtų gaminti naminę kepenų dešrą? Tai nėra problema! Jis gali būti paruoštas maiše ir jokiu būdu neduos produkto žarnyne, jei tik formos. Dešra yra stora, tokia didelė kaip gydytojo.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų kepenų;
• 250 gramų riebalų;
• 1/3 puodelio manų kruopos;
• 100 ml grietinėlės;
• prieskoniai;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 2 kiaušiniai.
Virimas
1. Riebalus supjaustykite kubeliais, ne mažais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada nuimkite gabalėlius, palikdami riebalus.
2. Susmulkinkite nuluptas morkas, supjaustykite svogūną ir pakepinkite juos visus kartu ištirpintuose riebaluose. Svarbu, kad daržovės nebūtų sudegintos, o tik šiek tiek paruduotos. Išjunkite.
3. Supjaustykite kepenėles riekelėmis, suberkite pakepintas daržoves ir kiaulinius taukus. Susmulkinkite viską kartu. Mes naudojame bet kurį patogų metodą.
4. Įpilkite grietinėlės, manų kruopų, prieskonių ir kiaušinių. Maltą mėsą išimame į šoną 40 minučių, kad grūdai gerai išsipūstų.
5. Mes imame 2 paketus. Jei norite gaminti plonas dešreles, tuomet galite imti 4. Mes vienodai paskirstome maltą mėsą, susiejame.
6. Paimkite plastikinį įvyniojimą ir apvyniokite maišus ratu taip, kad ruošiniai įgautų rąsto formą. Sluoksniai gali būti bet kokie skaičiai.
7. Įdėkite ruošinius į keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite 50 minučių.
8. Išimame, atvėsiname, nuimame plėvelę, pakuotes ir galima paimti mėginį. Tokią dešrą laikykite hermetiškame inde, kad paviršius neišdžiūtų.
4 receptas: Namų gaminama „dietinė“ kepenų dešra su cukinija
Lengva kepenų naminės dešros versija, kurioje vietoj lašinių naudojamos cukinijos. Jis gali būti pakeistas moliūgu, topinambais. Šią dešrą galima kepti, kepti, virti ir net kepti. Kaip tirštiklis naudojami avižiniai dribsniai.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų kepenų;
• 200 gramų cukinijų;
• 2 kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai;
• 3 šaukštai avižinių dribsnių.
Virimas
1. Cukiniją nulupkite, supjaustykite savavališkomis skiltelėmis, smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir lengvai pakepinkite daržoves. Jūs negalite pritraukti visiško pasirengimo. Kepame ant stiprios ugnies, kad cukinijos riekelės neturėtų laiko leisti sultis.
3. Susmulkinkite supjaustytas kepenėles ir daržoves.
4. Įdėkite kiaušinius, prieskonius, avižinę košę, išmaišykite, leiskite užvirti.
5. Užpildykite lukštus gauta malta mėsa, tvirtai susukite ir virkite.
6. Virkite tokią dešrą 35 minutes. Nepamirškite prieš kepdami padaryti keletą pradurtų lukštų, kad nepažeistumėte. Jei reikia kepti, tai taip pat užtruks apie pusvalandį.
5 receptas: Namuose gaminama kepenų dešra su grikiais
Biudžetinės dešros iš kepenų receptas. Pridėjus javų, derlius būna didelis. Mes naudojame bet kokias kepenis, šiame recepte netgi galite pasiimti kiaulienos. Grikiai gerai nutraukia specifinį kartumą.
Sudedamosios dalys
• 600 gramų kepenų;
• 180 gramų sausų grikių;
• 200 gramų riebalų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 kiaušiniai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• 2-3 svogūnai.
Virimas
1. Supilkite nuplautus grikius vandeniu, išvirkite purią košę. Tada atvėsiname.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus keptuvėje.
3. Kepenėles susmulkinkite su kiauliena, česnaku ir pakepintais svogūnais.
4. Suberkite prieskonius, žalius kiaušinius ir gerai išplakite maltą mėsą.
5. Sumaišykite su grikių koše.
6. Užpildykite lukštus gauta malta mėsa, virkite keptuvėje su vandeniu pusvalandį. Skanios ir gražesnės yra skanios dešrelės su storais grikiais. Todėl vietoj apvalkalų galite naudoti paketus, kaip ir ankstesniame recepte, arba naudoti šią parinktį.
6 receptas: Namų kepenėlių dešra folijoje su kiaušiniais
Norint paruošti tokią kepenų dešrą, reikia putpelių kiaušinių. Jie pasitarnaus kaip įdaras, atskiedžia kepenų skonį ir patiekalą padaro įdomų supjaustytą. Dešros paruošimo technika taip pat skiriasi, ji bus suvyniota į foliją.
Sudedamosios dalys
• 700 gramų kepenų;
• 300 gramų kiaulienos pilvo;
• 3 šaukštai sojos padažo;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas paprikos;
• druska;
• 70 ml pieno arba skysto grietinėlės;
• 1/3 šaukštelio juodieji pipirai;
• 5 putpelių kiaušiniai;
• 4 šaukštai miltų.
Virimas
1. Susukite kepenis ir kiaulienos pilvą, suberkite susmulkintą česnaką.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, įpilkite grietinėlės, paprikos, juodųjų pipirų ir gerai plakite šluotele, kol prieskoniai ištirps.
3. Supilkite aromatinę masę į kepenų įdarą. Įpilkite miltų, sojos padažo, išmaišykite. Masė pasirodys gana skysta, tačiau tokia turėtų būti.
4. Virkite kiaušinius, nulupkite, nereikia pjaustyti.
5. Paimkite folijos gabalėlį, užlenkite kraštus aukštyn, sudarydami griovelį su uždarais galais.
6. Į ją supilkite pusę maltos mėsos, tada įmuškite putpelių kiaušinius ir uždenkite likusia mase. Mes sujungiame kraštus, formuodami norimą formą. Jei kyla abejonių dėl stiprumo, tada galite apvynioti dešrą kitu folijos sluoksniu.
7. Įdėkite dešrą į orkaitę, kepkite 50 minučių 170 laipsnių temperatūroje, atvėsinkite, neišimdami folijos.
7 receptas: Namuose gaminama kepenų dešra su mėsa
Mišrios dešros variantas, kuriam gali būti naudojama bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena, paukštiena. Bet geriau teikti pirmenybę riebiems gabalėliams. Į liesą mėsą galite įtraukti daugiau riebalų.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų mėsos;
• 500 gramų kepenų;
• 200 gramų lašinių;
• 150 gramų pieno;
• 5 šaukštai manų kruopų;
• prieskoniai;
• 4 kiaušiniai;
• 2 svogūnai.
Virimas
1. Supilkite manų kruopas pienu, leiskite užvirti, kol darysime maltą mėsą.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus keptuvėje.
3. Mėsą sumalkite kepenėlėmis.
4. Smulkiai supjaustykite riebalus.
5. Sumaišykite maltą mėsą su pakepintais svogūnais, smulkintais kiaulienos taškais, suberkite kiaušinius ir išbrinkintą manų kruopą. Gerai sumaišykite, druską, pipirus.
6. Užpildykite lukštus paruošta malta mėsa, sandariai suriškite galus ir nusiųskite virti 70 minučių. Jei norite, dešra gali būti kepama.
Namų kepenų dešra - naudingi patarimai ir gudrybės
• Norėdami pašalinti iš kiaulienos kepenų nemalonų kartumą, galite produktą supjaustyti skiltelėmis ir pamirkyti žaliame piene. O kad produktas būtų malonesnis, mirkant galite pridėti šaukštelį cukraus.
• Kad dešra nevirtų kepimo metu, keptuvėje galite uždėti mažesnio skersmens dangtį. Ji sutraiškys produktą ir jis neplūdės ant paviršiaus.
• Į kepenų dešrą galite pridėti ne tik grikių, bet ir ryžių. Jį taip pat reikia iš anksto išvirti. Vienam kilogramui maltos mėsos pakanka 100 gramų sausų grūdų.
• Kepenų dešrą galima paruošti naudoti ateityje. Kameroje galite tiesiog užšaldyti žarnas, įdarytas malta mėsa. Arba išvirkite dešrą, sandariai uždarykite ir taip pat sudėkite į šaldiklį. Tada belieka tik kepti gaminį keptuvėje arba kepti iki orkaitėje aukso rudos spalvos.
