Šimtai skirtingų virimo variantų rodo, kad šis rytietiškas patiekalas tapo ypač populiarus ne tik tėvynėje, bet ir keliose kitose šalyse. Jūs galite paragauti šerno net Europoje, nors ne visada jis bus patiekiamas jums tiksliai taip, kaip jums norėtųsi, nes kiekvienas iš mūsų jį paruošiame savaip!
Klasikinis pilafo receptas apima avienos, kaip mėsos, naudojimą, tačiau slavų šalims priimtiniau į patiekalą dėti kiaulienos ar jautienos. Tačiau pilafas iš vištienos ar triušio yra ne mažiau skanus ir kvapnus - jums tiesiog reikia pridėti augalinio aliejaus.
Tradiciškai mėsa su ryžiais ir daržovėmis yra virta puode - metaliniame inde, tačiau, neturint tokių patiekalų, galite lengvai naudoti indus su nelipniu dugnu, nes klaidingai paruoštas pilafas gali sudegti.
Norėdami sukurti 4 šio gardžio ir sultingo patiekalo porcijas, jums reikės:
- 300 g kiaulienos;
- 150 gramų ryžių;
- 1 morka;
- 1 česnako galva;
- 1 svogūnas;
- 0,5 šaukštelio. ciberžolė;
- 0,5 šaukštelio. druskos;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 3-4 lauro lapai;
- žalumynai pagal skonį.
Jei pasirinksite kiaulienos mėsą, skirtą pilafui, tada gaukite gabalėlį su riebaluotomis venomis - ryžiai sugers riebalus, o pilafas taps sultingesnis. Jei turite minkštimo, tada prieš kepdami mėsą papildomai įsigykite tik gabalėlį lašinių, kad jie ištirptų.
Mėsą nulupkite iš sruogų ir pluoštų, nuplaukite ją vandenyje ir supjaustykite porcijomis. Kuo daugiau griežinėlių, tuo ilgiau jie bus troškinami sultinyje.
Morkas nulupkite žievelėmis ir nuplaukite, tada supjaustykite stambiai.
Tą patį padarykite su lempute.
Puode ar puode įkaitinkite augalinį aliejų arba pakepinkite riebalų gabaliukus. Tada išdėliokite mėsą ir kepkite apie 10–15 minučių, kol visi mėsos gabaliukai parausta.
Tikėkitės, kad termiškai apdorojant mėsa bus sumažinta 40%.
Kai tik taip nutinka, į indą suberkite supjaustytas daržoves ir dar 5 minutes pavirkite kartu - kol daržovės suminkštės. Jų kepti nebūtina - jie keps kartu su mėsa.
Tada į indą supilkite verdantį vandenį, įpilkite druskos, ciberžolės ir kitų skonių pagal skonį kartu su lauro lapais. Šis pilafas virti su džiovintomis braškių uogomis - jei jų turite, drąsiai įmeskite į sultinį. Uogos suteiks maudymui lengvą rūgštingumą, o tai pabrėš mėsos patiekalo turtingumą. Troškinkite mėsą ant vidutinės ugnies apie 40 minučių, kartkartėmis įpildami verdančio vandens, kai sultinys pradeda šiek tiek virti. Amžiaus trukmė priklauso nuo mėsos rūšies: kiaulienos, jautienos ir ėrienos troškinys apie 40–50 minučių, vištienos ir triušienos mėsa - 30–40 minučių, o viščiukų broilerių ir kalakutienos - 20–30 minučių.
Kai tik mėsa suminkštės, supilkite nuplautus ryžius į indo vidurį. Iš česnako galvos nupjaukite šaknis, truputį griebdami ir pačias gvazdikėlius, kad česnako galva iš apačios atrodytų atvira - visas jos aštrumas garuose virsta ryžiais. Įsitikinkite, kad sultinio buvo 2–2,5 karto daugiau nei apibarstytų ryžių, kad jis nepasirodytų per silpnas. Virkite pilafą dar 20-25 minutes ant lėčiausio ugnies, nemaišydami ir nepripildydami. Ryžiai patys sugers sultinį ir išsipūs.
Kai tik pasirodys laikas - išjunkite šilumą ir leiskite pilafui vaikščioti. Šiuo metu galite pjaustyti žalumynus pagal skonį ir ant jų pabarstyti pilafą.
Patiekite karštą ir nepamirškite patiekti degustacijos su taure skanaus vyno - mėgaukitės maistu!
Kaip matote, šį mėsos patiekalą lengva paruošti, be to, jis yra labai ekonomiškas jūsų kišenėje:
- 300 g kiaulienos - 70 rublių;
- 150 gramų ryžių - 15 rublių .;
- 1 morka - 3 rub .;
- 1 lankas - 3 rub .;
- 1 galva česnako - 5 rubliai .;
- 30 ml augalinio aliejaus - 5 rubliai;
- Prieskoniai - 10 rublių.
Iš viso: 4 porcijos pilafo kainuoja 110 rublių, o 1 porcija eina iki 28 rublių. Puikūs pietūs ar vakarienė už kainą!
