Burokėliai yra skani, sveika ir maistinga daržovė, plačiai naudojama gaminant maistą.
Iš jo gaminami pirmieji patiekalai, ruošiami užkandžiai, lietiniai, salotos, garnyrai ir ruošiama žiemai.
Vasarą burokėliai okroshka yra ypač populiarūs.
Burokėlių okroshka - pagrindiniai virimo principai
„Okroshka“ buvo virta Rusijoje daugelį amžių. Šis patiekalas priklauso šaltų sriubų kategorijai, todėl jis gaminamas daugiausia vasarą.
Pagrindinis paruošimo principas yra daržovių, virtos mėsos ar dešrų pjaustymas, po to sumaišymas ir pilant skystą pagrindą.
Supilimas ruošiamas remiantis nesaldinta duonos duona, išrūgomis, grietine, kefyru ar majonezu, prieš tai praskiestu vandeniu.
Pagrindiniai „okroshka“ komponentai yra daržovės. Tai gali būti ropės, burokėliai, agurkai, ridikai, bulvės ir pan. Čia galite eksperimentuoti pasirinkdami tas daržoves, kurias mėgstate.
Virtą mėsą galima pakeisti kumpiu ar dešra. Taip pat yra okroshka receptų su džiovinta ir džiovinta žuvimi. Mėsą, skirtą okroshka, pirmiausia galima virti arba kepti.
Padažas gaminamas iš žalumynų, prieskonių ir česnako.
Visi "okroshka" komponentai smulkiai supjaustomi, sudedami į keptuvę, įpilama padažo ir viskas užpilama kvasu ar kefyru. Kai kurie žmonės mėgsta užpildyti okroshka prieš pat patiekdami. Patiekite burokėlių okroshka su rugine duona, garstyčiomis, virtais kiaušiniais ir česnaku.
Receptas 1. Okroshka su burokėliais
Sudedamosios dalys
krapai;
du burokėliai;
du žiupsneliai druskos;
krūva žalių svogūnų;
grietine;
kiaušinis;
litras kefyro;
du agurkai.
Virimo būdas
1. Burokėliai plaunami šepetėliu ir virinami iki minkštos. Kietai virti kiaušiniai. Atvėsiname ir išvalome burokėlius ir kiaušinius. Trys virti burokėliai. Kiaušinius perpjaukite per pusę.
2. Mano agurkus ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite arba trinkite ant trintuvės.
3. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Mes paskleidžiame jį induose, kur mes kepsime okroshka. Pabarstykite svogūną druska ir sumalkite su tolkushka.
4. Mes sudedame visus ingredientus į svogūną ir supilame kefyrą. Galiausiai įmaišykite kiaušinius. Mes įdėjome okroshka į šaldytuvą. Jei jums patinka skystas okroshka, praskieskite jį šaltu virintu vandeniu.
Receptas 2. Okroshka su burokėliais ant kefyro ir grietinės
Sudedamosios dalys
40 ml grietinės;
du švieži agurkai;
druska;
maži burokėliai;
išgrynintas vanduo - 300 ml;
bulvės - du dideli gumbai;
litras riebaus kefyro;
kiaušinis - keturi vnt .;
krapų žalumynai - didelė krūva;
žali svogūnai - 200 g;
virtos dešros - 300 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite bulves ir burokėlius. Į vieną keptuvę sudėkite burokėlius, bulves ir kiaušinius. Supilkite išgrynintą vandenį ir virkite ant silpnos ugnies. Po dešimties minučių kiaušinius išimkite ir daržoves virkite, kol iškeps. Nusausinkite vandenį, o daržoves atvėsinkite.
2. Žaliuosius svogūnus ir krapus nuplaukite, nuplaukite drėgmės perteklių ir susmulkinkite. Viską sudėkite į tirštą, druską ir trinkite, kol žalumynai leis sultis.
3. Agurkus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite dešrą smulkiais gabalėliais. Agurkus ir dešrą perkelkite į tirieną.
4. Bulves, burokėlius ir kiaušinius nulupkite ir sutrinkite taip pat, kaip ir likusius ingredientus. Nusiųskite viską į tirieną, sumaišykite su grietine ir viską užpildykite kefyru. Išmaišykite ir nukoškite indą iki norimos konsistencijos, praskiesdami filtruotu vandeniu.
Receptas 3. Lietuviški burokėliai okroshka
Sudedamosios dalys
trys runkeliai;
mineralinis vanduo;
Švieži agurkai - trys vnt .;
svogūnų žalumynai - krūva;
keturi kiaušiniai;
pipirai;
krapai - pusė puokštės;
grietinė - 100 g;
petražolės - pusė puokštės;
druska;
naminis varškės pienas - litras.
Virimo būdas
1. Burokėlius nuplaukite ir virkite mikrobangų krosnelėje. Įdėkite daržovę į plastikinį maišelį ir tvirtai suriškite. Įdėkite maišelį į mikrobangų krosnelę ir kepkite keturias minutes visu pajėgumu. Tada išimkite runkelius iš maišo, patikrinkite pasirengimą peiliu ir, jei reikia, virkite dar porą minučių. Jei nėra mikrobangų krosnelės, tiesiog virkite burokėlius. Paruoštą daržovę atvėsinkite ir nulupkite.
2. Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite po šalto vandens srove ir nulupkite. Šlifuokite juos peiliu ar grotelėmis.
3. Nuplaukite agurkus, nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną nuplaukite, nuplaukite drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite.
4. Burokėlius nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
5. Sumaišykite paruoštus maisto produktus į tironą ir sumaišykite juos su grietine, viską pagardindami pipirais ir druska.
6. Supilkite visą naminį jogurtą ir dar kartą išmaišykite. Paruoškite norimą konsistenciją okroshka mineraliniu vandeniu. Palikite okroshka pusvalandžiui šaldytuve.
Receptas 4. Okroshka su burokėliais ant drobės
Sudedamosios dalys
druska;
200 g burokėlių;
krapai;
morkos - du vnt .;
žali svogūnai;
sūdytas ir šviežias agurkas;
grietinė - 45 ml;
kiaušinis;
actas ir cukrus - po 5 g kiekvieno;
duonos drobė - trys stiklinės.
Virimo būdas
1. Burokėlius gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Burokėlius sudėkite į skardą su vandeniu, įpilkite acto ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.Atvėsinkite burokėlių sultinį.
2. Morkas sutarkuokite žievelėje, kol suminkštės. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite daržovę ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Šviežius ir marinuotus agurkus sumalkite taip pat, kaip ir morkas. Virkite kiaušinį, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Smulkiai supjaustykite nuplautus krapų ir svogūnų žalumynus.
5. Giliame dubenyje sumaišykite morkas, agurkus ir kiaušinį su grietine, įpilkite druskos, svogūnų ir cukraus. Viską gerai išmaišyti ir sudėti burokėlius į mišinį su nuoviru. Viską užpildykite kvasu, sumaišykite ir patiekite okroshka su ledo gabaliukais, garnyrui su krapų šakomis.
Receptas 5. Burokėlių okroshka su jautiena
Sudedamosios dalys
litro duonos drobės;
druska;
cukrus - 5 g;
jautienos filė - 250 g;
du agurkai;
nedidelė šviežių krapų krūva;
dvi bulves;
jauni žali svogūnai - 75 g;
maži burokėliai;
morkos.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite bulves, burokėlius ir morkas po čiaupu. Įdėkite į puodą su vandeniu ir uždenkite. Virkite daržoves, kol suminkštės. Atminkite, kad morkos ir bulvės yra virtos greičiau, tai reiškia, kad jas reikia pašalinti anksčiau. Virtas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nuplaukite jautienos filė po čiaupu, nuvalykite ją nuo venų, plėvelių ir virkite atskirame inde. Mėsą išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite arba suplėšykite rankomis.
3. Smulkiai supjaustykite nuplautus svogūnų ir krapų žalumynus. Įdėkite žalumynus į tirštą, lengvai įpilkite druskos ir sumalkite trupiniu.
4. Nuplaukite ir nulupkite agurkus. Smulkiai supjaustykite daržovę.
5. Įdėkite visas daržoves ir mėsą į faršą ir viską supilkite su duonos kvasu. Išmaišykite ir padėkite okroshka į šaldytuvą 30 minučių.
Receptas 6. Karpatų okroshka su burokėliais
Sudedamosios dalys
dideli burokėliai;
druska;
agurkas - du vnt .;
duonos kvasas - 2,5 litro;
200 g ridikėlių;
80 g grietinės;
3 bulvės;
50 g žalių svogūnų;
kumpis - 300 g;
keturi kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Burokėlius ir bulves po čiaupu nuplaukite šepetėliu, sudėkite daržoves į skardą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės, nenulupdami. Bulvės virtos greičiau, todėl jas reikia gauti anksčiau. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite smulkiai paruoštas daržoves.
2. Nuplautus ridikėlius ir agurkus sumalkite taip pat, kaip ir kitas daržoves.
3. Supjaustykite kumpį gabalėliais.
4. Į keptuvę sudėkite paruoštas daržoves ir kumpį. Į tai įpilkite virtų ir supjaustytų kiaušinių. Maišykite.
5. Susmulkinkite jaunus žalius svogūnus ir sudėkite į kitus produktus. Druska, sumaišykite su grietine ir užpildykite duonos drobe. Dar kartą išmaišykite ir palikite valandą pastovėti šaldytuve. Supilkite šaltą okroshka į lėkštes ir patiekite su rugine duona prie stalo.
Receptas 7. Vegetariški burokėliai okroshka ant vandens
Sudedamosios dalys
keturi bulvių gumbai;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
du maži jauni burokėliai;
100 g riebios grietinės;
keturi švieži agurkai;
žiupsnelis citrinos rūgšties;
didelė krūva žalumos;
jauni žali svogūnai - 200 g.
Virimo būdas
1. Bulves nuplaukite ir virkite, kol iškeps. Kepkite burokėlius orkaitėje, kol iškeps. Daržoves atvėsinkite ir nulupkite.
2. Žalumynus ir svogūnus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, sutarkuokite ir smulkiai supjaustykite šviežius agurkus.
3. Smulkiai supjaustytas nuluptas bulves. Stambiai sutarkuokite burokėlius.
4. Sumaišykite visus susmulkintus produktus į tirieną, supilkite pusantro litro išgryninto vandens ir pagardinkite grietine. Druska, įpilkite citrinos rūgšties, pipirų ir sumaišykite. Prieš patiekdami valandą palaikykite šaldytuve.
Receptas 8. Okroshka iš burokėlių viršūnių su mocarela
Sudedamosios dalys
mocarelos sūris - 200 g;
garstyčių
burokėlių viršūnės - pusė kilogramo;
šviežių krapų;
Švieži agurkai - du vnt .;
grietine;
ridikėliai - krūva;
žali svogūnai;
rūgštynės - 200 g;
trys kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite viršūnių lapus, sudėkite į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu. Įdėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos.
2. Nuplaukite sorą, supjaustykite juostelėmis ir supilkite į puodą su viršūnėmis. Toliau virkite dar dešimt minučių.
3. Išmeskite virtus viršūnes ir sorus šaltame vandenyje, tada išspauskite ir susukite mišinį per mėsmalę. Dar kartą supilkite sultinį į keptuvę ir atvėsinkite. Sudėkite žalumynų masę į atvėsintą sultinį. Tai bus degalinė.
4. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Trynius nulupkite ir atskirkite nuo baltymų. Susmulkinkite. Nuplaukite ridikėlius ir morkas, nuvalykite ir supjaustykite į apskritimus.
5. Sūrį supjaustykite kubeliais. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite visus ingredientus į tuščią keptuvę. Užpildykite turinį padažu ir įpilkite grietinės ir garstyčių. Gerai išmaišykite ir valandą šaldykite.
Okroshka su burokėliais - patarimai ir gudrybės
Pagrindinė gardžios „okroshka“ paslaptis - kuo smulkiau sutrinti visus ingredientus.
Geriau sutarkuoti burokėlius už okroshka.
Jei "okroshka" virimui naudojate mėsą, tada ji neturėtų būti riebi. Jautiena, vištienos filė ar liesa kiauliena yra puikūs.
Išplakite trynius nedideliu kiekiu drobės, kad okroshka skonis būtų turtingesnis.
Į okroshka įpilkite tarkuotų krienų ar garstyčių. Tai patiekalui suteiks prieskonių.
Paruoškite įdarą ant neriebaus kefyro ar jogurto, jei norite gauti mažai kalorijų patiekalą.
Įberti šviežių svogūnų, krapų, baziliko ir petražolių žolelių su druska, kad okroshka įgautų neįprastą aromatą.
