Parduotuvių lentynose yra didelis asortimentas įvairių konditerijos gaminių, įskaitant vaflius. Tačiau kad ir kokie skanūs ir gražūs jie būtų, namų vaflių aromatas ir skonis bet kokiu atveju viršija parduodamą produktą. Jei jums atrodo, kad negalima gaminti vaflių namuose, klystate, vaflių receptai, žinoma, negali būti vadinami paprastais, tačiau jų gamyboje nėra nieko sudėtingo. Išbandžius naminius vaflius tik vieną kartą, šis skanėstas taps dažnu svečiu prie jūsų stalo.
Šokoladiniai vafliai - bendrieji principai
Į vaflius tradiciškai įeina miltai, kiaušiniai, sviestas, skystas pagrindas (vanduo, pienas), kakava ar šokoladas. Kai kuriuos produktus galite pakeisti kitais, įdėti mažiau, kažkas daugiau, pridėti kvapiųjų medžiagų, papildomų ingredientų.
Visi komponentai, įtraukti į kompoziciją, minkomi arba plakami, tada tešla mažomis dalimis supilama į specialų vaflinį lygintuvą arba į keptuvę.
Daug kas priklauso nuo vaflių recepto ir tipo, jūsų skonio norų, todėl pereisime tiesiai prie gaminimo proceso.
1. Klasikiniai šokoladiniai vafliai
Ingredientai
• kakava - šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės;
• apie pusę pakelio sviesto;
• kiaušinis - 2 gabaliukai;
• 250 gramų cukraus;
• stiklinė pieno;
• miltai - neišsami taurė;
• vanilinas, druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - sutepti elektrinį vaflinį lygintuvą.
Laistymas:
• pieno šokolado grindų plytelės;
• pienas - 230 ml.
Virimo būdas:
1. Išsijotus kakavos miltelius supilkite per išlydytą ir šiek tiek atvėsintą sviestą, gerai išmaišykite iki vientisos, tirštos konsistencijos.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių.
3. Į kiaušinių trynius supilkite cukrų, plaktuvu šiek tiek išplakite ir supilkite į kakavą bei sviestą.
4. Įpilkite išsijotus miltus ir išmaišykite.
5. Supilkite pieną.
6. Atskirame sausame puodelyje plakite baltymus druska iki standžių putų.
7. Į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir atsargiai viską sumaišykite neskubėdami iš apačios į viršų.
8. Gerai pašildykite elektrinę vaflinę geležį, sutepkite ją augaliniu aliejumi.
9. Įdėkite šiek tiek virtos tešlos šaukštu, išlyginkite.
10. Uždarykite elektrinį vaflinį lygintuvą, palaikykite maždaug keturias minutes, atidarykite ir patikrinkite, ar jis paruoštas.
11. Pašalinkite vaflį šakute, atsargiai ištraukite jį iš elektrinio vaflinio lygintuvo ir padėkite ant plokščios plokštelės, kad atvėstų.
12. Kepkite likusius vaflius tokiu pat būdu.
13. Paruoškite laistymą: pienišką šokoladą sulaužykite į mažą puodelį, supilkite pieną. Nuolat maišydami ištirpinkite šokoladą iki švelniai žvilgančios konsistencijos.
14. Supilkite visus iškeptus vaflius paruoštu laistymu ir patiekite ant arbatos.
2. Šokoladinius vaflius su tešlos kepimo milteliais
Ingredientai
• nepilna stiklinė miltų;
• druska, kepimo milteliai - žiupsnelis;
• 250 gramų cukraus;
• kakavos - viena sauja;
• pienas - 200 ml;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• du kiaušiniai;
• augalinis aliejus, skirtas sutepti elektrinę vaflinę geležį.
Laistyti:
• vanilinas - žiupsnelis.
• sviestas - mažas gabalėlis;
• 250 gramų miltelių cukraus;
• pienas - šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės;
Papuošimui:
• sauja juodųjų serbentų, 2 braškės.
Virimo būdas:
1. Tinkamame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus.
2. Į mišinį supilkite kiaušinius, supilkite pieną ir ištirpintą atvėsintą aliejų, gerai išmaišykite.
3. Paruoškite padažą laistymui: minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra, vanile, pienu, gerai išmaišykite iki tirštos konsistencijos.
4. Įdėkite šiek tiek tešlos ant karštos, suteptos augaliniu aliejumi elektrinės vaflinės geležies, kepkite apie tris minutes.
5. Supilkite iškeptus vaflius paruoštu laistymu, papuoškite šviežiais juodaisiais serbentais ir braškėmis.
3. Vienos „Brownie“ šokolado vafliai
Ingredientai
• juodo šokolado batonėlis;
• sviestas - 130 g;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 6 dideli šaukštai cukraus;
• 2 dideli šaukštai kakavos;
• pusės šaukštelio vanilino;
• tirpios kavos milteliai - 10 gramų;
• 15 didelių šaukštų miltų.
Virimo būdas:
1. Į gilų metalinį dubenį sulaužykite karčiąjį šokoladą, įpilkite sviesto gabalėlį ir maišydami ištirpinkite porą.
2. Į sausą švarų dubenį sumaišykite kavą, kakavą, cukrų, kiaušinius, vanilę, supilkite grietinėlės šokolado masę ir gerai išmaišykite.
3. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos klampios konsistencijos.
4. Įdėkite šiek tiek tešlos ant karštos elektrinės vaflinės geležies ir kepkite porą minučių aukštoje temperatūroje.
5. Atšaldytus vaflius supjaustykite trikampiais.
6. Patiekite ant plokščios lėkštės, jei norite, pabarstykite milteliniu cukrumi.
4. Šokoladiniai vafliai su riešutais ir uogų padažu
Ingredientai
• sviestas - viena pakuotė;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės cukraus;
• 1 kiaušinis;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės miltų;
• kakava - nedidelė sauja;
• sezamo - žiupsnelis;
• lazdyno riešutai - 1 sauja;
• augalinis aliejus - sutepti elektrinį vaflinį lygintuvą.
Sirupui:
• cukrus - 20 gramų;
• vanduo - 20 ml.
Dėl padažo:
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės miltinio cukraus;
• 5 uogos šviežių braškių.
Virimo būdas:
1. Dideliame dubenyje plakite šiek tiek išlydytą sviestą su kiaušiniu ir cukrumi.
2. Įmaišykite į trintuvą miltus, kakavą ir lazdyno riešutus.
3. Supilkite šiek tiek sezamo, gerai išmaišykite.
4. Tešlą nedideliu kiekiu šaukštu supilkite į pašildytą elektrinį vaflinį lygintuvą, suteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite tris minutes.
5. Paruoškite cukraus sirupą: ant nedidelės ugnies užvirkite šiek tiek vandens su cukrumi. Pašalinkite putas šaukštu ir atvėsinkite.
6. Paruoškite padažą: sumalkite braškes blenderiu iki tyrės. Sumaišykite uogų tyrę su paruoštu sirupu, supilkite cukraus pudrą ir plakite mikseriu.
7. Iškeptus vaflius sudėkite į plokščią lėkštę, užpilkite uogų padažu.
5. Šokoladiniai vafliai su kokosu
Ingredientai
• 4 kiaušiniai;
• cukrus, miltai - 1 stiklinė be skaidrės;
• kreminės margarino pakavimo grindys;
• degtinė - 15 ml;
• kokoso dribsniai - grindų pakuotės;
• žemės riešutų - 1 sauja;
• kakava - šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite iki baltumo ir ištirpinkite visus cukraus grūdelius.
2. Garuose ištirpinkite margariną, atvėsinkite, supilkite į kiaušinius, supilkite degtinę.
3. Suberkite paruoštus miltus, gerai išmaišykite.
4. Suberkite kokosų dribsnius, išmaišykite.
5. Žemės riešutus nulupkite, sumalkite trintuve ir supilkite į tešlą su kakava, išmaišykite (jei tešla labai tiršta, į ją galite supilti šaukštą mineralinio vandens ar pieno).
6. Įdėkite šiek tiek tešlos ant karšto vaflinio lygintuvo, kepkite apie tris minutes.
7. Kiekvienas keptas vaflis drėgnomis rankomis susukamas.
8. Patiekite ant stalo. Jei norite, kiekvieną vaflį galite įdaryti šiek tiek grietinėlės arba virinto kondensuoto pieno.
6. Šokoladiniai vafliai be kepimo
Ingredientai
• vaflinė duona - 200 gramų.
Įdarui:
• jubiliejiniai sausainiai - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo;
• pusė pakelio sviesto;
• 6 dideli šaukštai miltinio cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• kakava - trys dideli šaukštai.
Virimo būdas:
1. Padarykite įdarą: „jubiliejinius“ sausainius suskaidykite į mažus gabalėlius ir sumalkite trintuve. Sumaišykite su lengvai išlydytu sviestu. Įmuškite kiaušinius, suberkite kakavą ir cukraus pudrą, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Ant vienos vaflinės duonos patepkite paruoštu įdaru, užriškite antrą duoną. Ir taip darykite keliais sluoksniais.
3. Truputį rankomis paspauskite surinktą vaflinę duoną, sudėkite į gilų dubenį ir leiskite keletą valandų užvirinti šaldytuve.
4. Gatavus duonos riekutes supjaustykite mažais stačiakampiais ir patiekite ant stalo arbatos.
Šokoladiniai vafliai - patarimai, gudrybės
1. Šokoladas recepte gali būti pakeistas tikrais kakavos milteliais ir atvirkščiai.
2. Vietoj grietinės į vaflių sudėtį galite įtraukti naminį majonezą arba riebų gerai išplaktą natūralų grietinėlę.
3. Nepamirškite atsijoti visų sausų ingredientų, tokių kaip miltai, kakava, vanilinas, taigi tešla bus gaivesnė, švelnesnė, be gabalėlių.
4. Sviestą ištirpinkite be virimo, patogiai mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
5. Kuo daugiau aliejaus, tuo minkštesni bus vafliai.
6. Aliejų galima pakeisti margarinu, tačiau tokiu atveju produktas turi būti aukštos kokybės.
7. Dėl ypatingo aromato ir išskirtinio skonio į tešlą galima įpilti truputį romo ar konjako.
8. Vafliai yra skanūs, jei į tešlą dedate šiek tiek pjaustytų riešutų, galite naudoti graikinius riešutus, migdolus, lazdyno riešutus ar žemės riešutus.
9. Pagerinti gėrybių skonį padės ir natūralūs kvapikliai: vanilinas, kardamonas, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir kt.
10. Vaflių kalorijų kiekį galite sumažinti naudodami vandenį, o ne pieną.
11. Prieš kepdami, dar kartą tešlą muškite, vafliai bus skanesni.
12. Vafliai kepami tik ant gerai įkaitintos vaflinės geležies arba formos. Normalius indus reikia kruopščiai sutepti aliejumi, nereikia tepti indų lipnia danga: tešloje esantis aliejus neleis vafliams lipti.
13. Nedėkite gatavų vaflių vienas ant kito, jie prilips, suminkštės, praras savo išvaizdą. Geriau juos atvėsinti ant paruošto stalviršio ar lentos. Po visiško aušinimo sulankstykite produktus į krūvą.
14. Patiekite vaflius kaip savarankišką desertą, užpildydami juos įvairiais įdarais arba laistydami kondensuotu pienu, ledais, uogiene, medumi ir riešutų mišiniu.
15. Vafliai skanūs, užpildyti kremais, kondensuotu pienu, varškės mase, uogų uogiene. Atminkite, kad vafliai turi būti suvynioti į vamzdelį karštoje būsenoje, atvėsę jie sulaužys.
16. Vaflių pyragas neturėtų būti mirkomas impregnavimui, kad vafliai nesusitrintų ir prarastų būdingą traškumą ir originalią formą.
