Grietinė - klasikinis naminis pyragas, mėgstamas dėl lengvumo paruošti ir subtilaus skonio. Nepaisant to, kad gaminant dažniausiai naudojami produktai, šis pyragas daugelį metų buvo labai populiarus.
Klasikinis grietinės pyragas - pagrindiniai paruošimo principai
Grietinės pyragai klasikiniam pyragui yra paruošti remiantis šviežia grietine. Pasirodo švelnus, purus biskvitas. Be grietinės tešlai, jums reikės kiaušinių, vanilino, miltų, taip pat kepimo miltelių ar kepimo sodos. Pirmiausia kiaušiniai plakami su cukrumi, tada į kiaušinių mišinį įpilama grietinė ir sumaišoma. Atskirai sumaišykite visus sausus ingredientus ir, palaipsniui supildami į skystą mišinį, minkykite tešlą, naminės grietinės konsistenciją.
Tešla supilama į padalintą formą, sutepama riebalais ir keturiasdešimt minučių siunčiama į orkaitę. Kepkite pyragą 200 laipsnių temperatūroje.
Gatavas pyragas atšaldomas, neišimamas iš formos, tada supjaustykite jį per pusę. Kuo aukštesnio torto norite, tuo daugiau pyrago reikia kepti.
Kremas paruošiamas iš grietinės ir cukraus. Norėdami tai padaryti, paimkite atšaldytą grietinę, supilkite į ją cukrų ir plakite mikseriu, kol visi grūdai ištirps.
Pyragai sutepami paruoštu sodriu kremu, palaipsniui surenkant pyragą. Torto viršus ir šonai sutepami likusiu kremu ir dekoruojami jūsų nuožiūra.
Grietinė taip pat gali būti puikus šventinis desertas, jei į ją pridėsite citrusinių vaisių, uogų, vaisių, riešutų ar kavos.
Receptas 1. Klasikinis grietinės pyragas
Sudedamosios dalys
riebi grietinė - 600 g;
vanilė
trys kiaušiniai;
kepimo soda - pusė šaukštelio;
miltai - pusantros stiklinės;
cukrus - dvi stiklinės;
kreminiai riebalai.
Virimo būdas
1. Įmeskite kiaušinius į gilų dubenį, supilkite stiklinę cukraus ir plakite mikseriu iki purumo. Tada įpilkite grietinės ir toliau plakite dar keletą minučių.
2. Išsijoti miltai sumaišomi su likusiais sausais ingredientais ir pamažu supilkite gautą mišinį į skystą masę. Maišykite iki vientisos tešlos be gabalėlių.
3. Ištepamą formą sutepkite sviestu ir supilkite į ją tešlą. Kepė keturiasdešimt minučių orkaitėje ir kepė 200 C temperatūroje.
4. Grietinę sumaišykite su stikline cukraus ir plakite, kol visiškai ištirps.
5. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, atvėsinkite ir perpjaukite per pusę.
6. Apatinį pyragą sutepkite puse grietinėlės, uždėkite antrą pyragą ant viršaus ir sutepkite jo paviršių kremu. Torto šonus taip pat patepame kremu, naudodamiesi mentele. Tortą galima papuošti išlydytu šokoladu, uogomis ar kokosu.
Receptas 2. Klasikinis grietinės pyragas su vyšnia
Sudedamosios dalys
Tešla
pašlakstyta soda - du šaukšteliai;
penki kiaušiniai;
kakavos milteliai - du šaukštai. l .;
miltai - 300 g;
sviestas - pusė pakelio;
grietinė - 220 g;
cukrus - 300 g.
Grietinėlė
pusė kilogramo vyšnių be kauliukų;
cukrus - 200 g;
riebi grietinė - pusė kilogramo;
graikiniai riešutai - 100 g;
šokoladas - 70 g.
Virimo būdas
1. Sviestą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į lėkštę ir dėkite į vandens vonią. Pašildykite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol ištirps. Išimkite iš vandens vonios ir atvėsinkite.
2. Įmeskite kiaušinius į dubenį ir mažu greičiu pradėkite plakti mikseriu. Po truputį supilkite cukrų ir plakite dar penkias minutes, palaipsniui didindami greitį, kol išeis sodri masė. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sutepkite formą sviestu.
3. Atskirame dubenyje mes sumaišome atvėsintą aliejų su grietine. Maišykite iki vientisos masės. Į gautą masę įpilkite miltų ir minkykite vienalytę tešlą. Padalinkite jį per pusę. Į vieną dalį supilkite kakavą ir išmaišykite. Supilkite šokoladinę tešlą į formą ir nusiųskite į orkaitę.
4. Kepkite šokoladinį pyragą pusvalandį. Tada mes išimame formą, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame dešimt minučių. Išimame pyragą, dedame ant grotelių ir atvėsiname.
5. Vėl sutepkite formą ir į ją supilkite lengvą tešlą. Kepkite pyragą 30 minučių. Išimame, paliekame po rankšluosčiu 20 minučių, perkeliame į grotelę ir atvėsiname.
6. Mano vyšnios, mes išimame sėklas ir perkeliame uogas į kiaurasamtį, kad sulčių perteklius sukrautų.
7. Riešutus išvalome ir pakepiname sausoje keptuvėje, kol pasirodys riešutų skonis. Atvėsinkite ir susmulkinkite riedėjimo kaiščiu.
8. Pyragai perpjauti per pusę. Į grietinę įpilkite cukraus ir plakite vidutiniu greičiu, kol gausite sodrią masę.
9. Įdėkite šokoladinį pyragą į platų indą, sutepkite jį plonu kremo sluoksniu, paskirstykite vyšnių sluoksnį ir uždenkite kremu. Viską aptepame lengvu pyragu. Pakartokite sluoksnius, kol pyragai ir kremas pasibaigs. Viršų ir šonus sutepkite kremu. Pabarstykite torto šonus smulkintais riešutais. Mes siunčiame pyragą šešias valandas į šaldytuvą.
10. Šokoladą suskaidykite į gabalus ir sudėkite į nedidelę lėkštę. Mes dedame į vandens vonią ir pašildome, maišydami, kol ištirps. Užpilkite torto paviršių ištirpintu šokoladu ir padėkite į šaldytuvą dar dešimčiai minučių.
Receptas 3. Klasikinis grietinės pyragas lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
cukrus - 1? akiniai;
grietinė 25% - 400 g;
miltai - stiklinė;
trys vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Kiaušinius supilkite į gilų indą, supilkite stiklinę cukraus link jų ir plakite, palaipsniui didindami greitį, kol gausite tirštas sodrus putas.
2. Į kiaušinių mišinį įmaišykite miltus, švelniai maišydami mentele, judėdami iš apačios į viršų, kad masė nesustingtų. Priešingu atveju pyragas bus lygus.
3. Dubenį sutepkite sviestu ir supilkite į jį tešlą.
4. Įdėkite dubenį į prietaisą, 45 minutėms nustatykite „kepimo“ programą ir uždarykite dangtį. Pasibaigus laikui, patikrinkite bandymo pasirengimą dantų krapštuku. Jei reikia, palikite tešlą kaitinimo režimu, kad ji tektų jos temperatūros sąskaita.
5. Išimkite gatavą pyragą iš dubenėlio, atvėsinkite ant vielos stovo ir perpjaukite per pusę.
6. Į grietinę supilkite tris ketvirtadalius stiklinės cukraus ir gerai plakite dešimt minučių, kad susidarytų tiršta, vientisa grietinėlė.
7. Mes padengiame pyragus kremu ir surenkame pyragą. Šonus taip pat aptepame kremu. Papuoškite tirpintu šokoladu arba grūstais riešutais.
Receptas 4. Iškepkite klasikinę grietinę be kepimo su želatina ir braškėmis
Sudedamosios dalys
svaro riebios grietinės;
pusė stiklinės šilto virinto vandens;
200 g cukraus;
200 g šaldytų braškių;
20 g tirpintos želatinos;
400 g šviežių braškių;
120 g sausainių „Jubiliejus“.
Virimo būdas
1. Į gilią lėkštę sudėkite šaldytas braškes ir palikite atitirpti kambario temperatūroje. Tada į jį įpilkite du šaukštus cukraus ir plakite povandeniniu trintuvu, kol gausis uogienė.
2. Supilkite želatiną į gilų dubenį ir užpilkite šiltu vandeniu. Maišykite šaukštu iki vientisos masės ir palikite išsipūsti keturiasdešimt minučių.
3. Nulupkite šviežias braškes, sudėkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite po šilto vandens srove ir palikite kuriam laikui nusipilti visą vandenį. Braškes supjaustykite plonomis plokštelėmis.
4. Sulaužykite sausainius ir sudėkite juos į maišytuvo dubenį. Minkykite, kol gausite mažus trupinius.
5. Į dubenį supilkite grietinę, įpilkite į ją visą likusį cukrų ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol gausite sodrią, vienalytę masę. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs.
6. Į nuimamą formą sudėkite sausainių trupinius ir šaukštu sutarkuokite.
7. Įdėkite dubenį su želatina į vandens vonią ir ištirpinkite, nuolat maišydami šaukštu. Į plaktą grietinę su plona srovele supilkite skystą želatiną ir viską sumaišykite mikseriu, plakdami mažu greičiu.
8. Trečdalį kremo padėkite ant sausainių sluoksnio, paskirstykite jį per visą paviršių. Ant viršaus sudėkite braškių uogienę ir supjaustytas uogas. Dabar išklokite likusį kremą ir dar kartą braškių sluoksnį. Nusiųskite formą keturioms valandoms į šaldytuvą.
9. Išimkite sušalusį pyragą iš šaldytuvo. Formą minutei panardinkite į karštą vandenį ir padėkite pyragą ant plokščio indo. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su gėrimais.
Receptas 5. Klasikinis šokoladinis pyragas su grietine
Sudedamosios dalys
kondensuotas pienas - 200 g;
miltai - pusė kilogramo;
Kakava - 50 g;
kepimo soda - 5 g;
du kiaušiniai;
stiklinė riebios grietinės;
cukrus - pusė kilogramo;
sviestas - pakuotė;
10 g kavos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir plakite iki purių putų. Į gautą mišinį įpilkite kondensuoto pieno, grietinės, išplautos sodos ir kakavos. Viską gerai išmaišyti.
2. Palaipsniui įpilkite miltų į skystą mišinį, gerai išmaišydami, pridėję kiekvieną porciją. Padalinkite tešlą per pusę. Kepkite du pyragus 200 C temperatūroje keturiasdešimt minučių.
3. Išimkite paruoštus pyragus ir atvėsinkite ant vielos stovo. Kiekvieną perpjaukite išilgai per pusę. Turėtumėte gauti keturis šokoladinius pyragus.
4. Plakite minkštą sviestą, kol susidarys oras. Į jį įpilkite kavos ir kondensuoto pieno. Tirpi kava gali būti įpilama sausai, o iš natūralios būtina išsivirti espreso ir tik tada įpilti į kremą. Sumušti visus ingredientus iki vientisos masės.
5. Kremą iškepkite ir suformuokite pyragą. Šonus taip pat patepkite kremu. Papuoškite tarkuotu šokoladu ant torto viršaus.
Receptas 6. Klasikinis grietinės pyragas su cinamonu
Sudedamosios dalys
išlydyta slyva. aliejus - du šaukštai. l .;
rudasis cukrus - pusė puodelio;
nusausinti. aliejus - stiklinė;
miltai - trečdalis stiklinės;
baltas cukrus - dvi stiklinės;
maltas cinamonas - 5 g;
du kiaušiniai;
druska;
grietinė - stiklinė;
kepimo milteliai - 5 g;
miltai - dvi taurės;
vanilė - 10 g.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Sutepkite formą sviestu.
2. Giliame dubenyje išplakite sviestą su baltuoju cukrumi. Švirkškite kiaušinius po vieną, nenustodami plakti. Tada supilkite vanilę ir grietinę. Atskirai sumaišykite miltus su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Mes įvedame sausą mišinį ir minkome tešlą, tirštos grietinės konsistenciją.
3. Supilkite pusę tešlos į formą.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite trečdalį stiklinės miltų su ruduoju cukrumi, cinamonu ir ghee. Sumaišykite įdarą.
5. Ant tešlos paskirstykite pusę įdaro. Ant viršaus paskirstykite likusią tešlą, ant kurios viršaus paskleisime įdarą. Įdėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Atvėsinkite gatavą pyragą ant vielos stovo.
Klasikinis grietinės pyragas - patarimai ir gudrybės
Grietinės grietinėlė pasirodys lengvai ir švelniai, jei ji anksčiau bus gerai atvėsinta.
Norėdami, kad grietinėlė būtų tiršta, sudėkite grietinę į keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir pakabinkite, kad susidarytų serumo stiklas.
Tortą reikia laikyti keletą valandų, kad jis būtų gerai prisotintas.
Norėdami paruošti grietinėlę, imkite tik riebią grietinę.
