Želė - kaip mes galvojome vaikystėje, tai yra magija, galinti įgyvendinti visas mūsų svajones. Pabrėžiu: skanūs sapnai. Šis patiekalas tinka visiems: tiek vaikams, tiek suaugusiems. Vaikui tai spalvingas stebuklas, tėvams - populiarūs ingredientai, paruošimo paprastumas ir greitis. Tačiau, kaip ir bet kuris patiekalas, šis saldumas turi savo virimo taisykles, apie kurias mes sužinosime šiandien.
Bendrieji aronijos želė paruošimo principai
Kaip žinote, želė yra populiari ne tik Rusijoje. Tai užima garbingą vietą daugiausia ant vaikų stalų, nesvarbu, kokia tautybė, stalai. Iš pradžių želė buvo išrastas Prancūzijoje 16–17 amžiuje. Galite įsivaizduoti, kad želė tapo kvapnia ir neįprastai spalvinga tik 1985 m. Amerikoje, dėka Per White, kuris tobulino standartinio recepto ingredientus.
Želė pagrindas yra želatina, kuri padeda sukietinti norimą formą. Tam reikia laiko, kuris taip pat yra pagrindinis recepto „ingredientas“. Šis faktas paaiškinamas tuo, kad nuo laiko priklauso, ar jūsų želė bus naudinga ir saugi sveikatai. Galų gale galite nueiti į parduotuvę ir nusipirkti paruoštos želatinos su konkrečiais vaisiais, tačiau jie patys neneš nieko naudingo. Daugybė programų, gydytojų ir net namuose atliktų eksperimentų įrodė, kad tokiuose paruoštuose želė maišeliuose nėra natūralių kapotų vaisių. Be to, pasitikėdami nepatikimais parduotuvių produktais, galite apsinuodyti ar apsinuodyti vaiku. Todėl mes siūlome jums saugesnį seną būdą, kaip jie sako „močiutė“, skanų virimą - receptą su naminiais vaisiais. Žinoma, jūs patys negalėsite pasigaminti želatinos, tačiau tokiu būdu jau galite pasitikėti parduotuvių produktais.
Receptų skaičius gali priklausyti nuo vaisių įvairovės, todėl neseniai pradėta derinti spalvas, sukuriant neįprastą grožį ir įvairius receptus. Iki šiol suskaičiuota daugiau nei dvi dešimtys drebučių veislių. Namų virėjai, pyragaičiai dažniausiai naudoja tokius vaisius kaip: braškės, avietės, citrina, vyšnios ir daugelis kitų. Taip yra dėl ryškios spalvos ir malonaus skonio. Tačiau retai virėjai prisimena apie tokį vaisių kaip kalnų pelenai. Bet veltui! Aronijos želė turi daug vitamino, o tokios energetinės vertės (vienai porcijai):
• 18,8 baltymai;
• 136,7 angliavandenių;
• 2,5 riebalų.
Taip pat didelis kalorijų kiekis - 689,5. Aviečių želė gali būti paruošti bet kurioje šalyje, bet kurioje vietoje, nes dabartinei civilizacijai pakaks užsukti į šviežių ar šaldytų vaisių parduotuvę ir nusipirkti reikiamą kiekį.
Receptai
Pereikime prie įdomiausios dalies - maisto gaminimo. Viskas labai paprasta, nėra nieko sudėtingo. Kadangi aviečių želė receptų veislės neturi ypatingų pavadinimų, nors receptai skiriasi vienas nuo kito, mes juos tiesiog sunumeruosime. Kiekvieno recepto panašumas yra trys pagrindiniai ingredientai: sultys, cukrus ir želatina. Beveik kiekviename recepte pakartojamos priemonės:
• 2 dubenys;
• sietas;
• stūmikas;
• sterilūs stiklainiai.
Visų pirma, kai pasirinksite tinkamus ingredientus, nuspręskite, su kokia želatina dirbsite. Yra dviejų rūšių perkama želatina: standartinė (įprasta) ir momentinė. Standartinę želatiną reikia užpilti vandeniu pusvalandį prieš virimą ir atidėti. Tirpi želatina pilama šiltu vandeniu ir greitai maišoma.
Receptas 1. Aviečių želė be želatinos
Pereikite prie ingredientų:
• 2500 g aronijos;
• 1 g cukraus;
• 3 stiklinės vandens.
1. Jei turite šaldytų uogų, pirmiausia reikia palaukti, kol jos išsilydys.
2. Į indą supilkite nuluptas uogas iš šakelių ir lapų, supilkite vandenį. Gerai nuplaukite uogas.
3. Perkelkite jau švarias uogas į antrą dubenį. Į uogas įpilkite 3 puodelius vandens. Viską paliekame ant pridedamos viryklės, kurios temperatūra turėtų būti vidutiniškai stipri.
4. Po virimo kalnų pelenai turėtų stovėti ant ugnies 30–40 minučių. Užvirkite uogas, tuo pačiu metu maišykite.
5. Nuimkite nuo viryklės. Mes paruošiame sultis tokiu būdu: mes stumiame uogas su plunksna, perleisdami jų sultis per sietą. Po to likusį pyragą galima išmesti, paliekant nedidelį kiekį minkštimo.
6. Minkštimas ir likusios sultys virinamos su cukrumi apie 15 minučių. Cukraus kiekis priklauso nuo jūsų. Jei norite pasigaminti mažiau saldžių želė, užteks 1 kg masės.
7. Supilkite gautą skanų tirpalą į sterilius stiklainius ir leiskite mums pasikliauti laiku, palikdami desertą šaldytuve.
Receptas 2. Aronia želė su obuoliu
Ingredientai
• 1 kg kalnų pelenų (aronijos);
• 1 kg saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
• 0,5 kg cukraus;
• 1,2 l gryno vandens.
Dėl obuolių formos įvairovės desertas bus sudėtingas želė iš aronijos.
1. Anksčiau atšildytus, nuplautus ir nuluptus kalnų pelenus virkite druskos tirpale maždaug 10 minučių. Po to, glamonėjimasis.
2. Mes išvalome obuolius ir režimą į mažas riekeles.
3. Į vieną keptuvę supilkite visus vaisius ir užpilkite vandeniu, kol ingredientai bus visiškai apsemti. Įjunkite ugnį ir per 30 minučių vaisiai įgaus norimą formą.
4. Išspauskite vaisius su marle. Nupilkite šiek tiek vandens.
5. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus.
6. Viską išmaišę, vėl įjunkite ugnį.
7. Maždaug valandą turėtumėte sumaišyti mišinį ir pašalinti putas, kol ji taps tiršta.
8. Belieka tik supilti formeles ir laukti šaldytuvo rezultatų.
Kai kurių figūrų formos atrodo labai gražiai.
Receptas 3. Aviečių želatina su želatina
Norėdami paruošti skanų želė iš aronijos, jums reikės:
• 1 kg kalnų pelenų;
• 150 gramų cukraus;
• 600 ml šalto vandens;
• 200 gramų želatinos.
Virimo eiga:
1. Pirmiausia pamirkykite 200 gramų želatinos 100 ml šalto vandens.
2. Mes pasukame į keptuvę, kurioje jums reikia užpilti pusę litro vandens ir 150 gramų cukraus.
3. Po to, kai vanduo verda, mes galime išmesti nuluptus kalnų pelenus. Verdant patartina pašalinti putas. Ant silpnos ugnies šermukšnis turėtų virti 10 minučių. Netrukus išjunkite šilumą ir į keptuvę įpilkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol keptuvėje esantis vanduo sušils.
4. Kai sirupas atvėsta, į formeles ar indus galite supilti dar neištirpintą želė. Želė aušinimo procesas vyksta šaldytuve, pagal 4-5 valandas.
Patiekalą galite papuošti tomis pačiomis uogomis - kalnų pelenais, uždėdami ant viršaus užšaldytą želė ir lašą sviesto.
Receptas 4. Želė iš uogienės su aronija
Ingredientai
• perkamos želatinos 2 šaukštai. šaukštai;
• šaltas virintas vanduo;
• 1 kg aronijos uogų;
• Šiek tiek šermukšnių uogienės (pagal skonį)
Virimo eiga:
1. Mes prisiimame pajėgumą. Į jį įdedame 2 šaukštus želatinos ir užpilame šaltu virintu vandeniu. Gerai išmaišykite ir maždaug per valandą želatina turėtų išsipūsti.
2. Po valandos supilkite vandenį su želatina į lėkštę, kur per kelias minutes ji normalizuosis. Kol ruošiama želatina, galime paruošti aronijos sultis: virti pritaikytus kalnų pelenus dedame į sietą, kuris stovi ant gilios plokštelės, ir sultis išspaudžiame naudodamiesi suktiniu kaiščiu. Panaudotus kalnų pelenų pyragus galima išmesti.
3. Į keptuvę su želatina supilkite sultis ir išmaišykite.
4. Šio recepto ypatumas yra tas, kad vietoj cukraus į sirupą dedama šermukšnių uogienė, kurios kiekis priklauso nuo jūsų, tai yra, pagal skonį, jūs gaunate daugiau nei 3 šaukštus.
5. Maišykite iki virimo.
6. Po pusvalandžio virvelių mišinys šiek tiek atvėso, perpildamas į iš anksto paruoštus patiekalus. Tačiau atminkite, kad indai turi būti gilūs!
7. Naudodami nedidelį sietą, mes pašaliname želatinos rutulius arba perteklių minkštimą iš uogienės iš indų. Kitaip tariant, mes išvalome ir sutvarkome deserto grožį.
8. Nusiųskite desertą į šaldytuvą ir palaukite, kol jis visiškai sutirštės.
5 receptas Želė iš Aronijos žiemai
Jei norite sandėliuoti sveiką produktą žiemai, laikykitės šio recepto. Tačiau nepamirškite paruošti skardinių su dangčiais konservavimui. Patartina juos gerai sterilizuoti arba kepti.
Ingredientai
800g šermukšnio uogų;
650 cukraus;
4 šaukštai. l želatina;
1,2 litro geriamojo vandens.
Virimo eiga:
Uogos dedamos į lėkštę ir gerai jas suvyniokite į rankas.
Supilkite sultis į kitą indą, užpildykite pyragą vandeniu, padėkite ant jo viršaus. Jį reikia virti 15 minučių.
Toliau, naudodami marlę ir koštuvą, išfiltruokite. Į gautą sultinį įpilkite cukraus, virkite 7 minutes.
Supilame 1 puodelį kompoto, jame ištirpiname želatiną ir supilame į kompotą.
Ten supilkite kalnų pelenų sultis.
Virinama dar 5 minutes. Supilkite gatavą, bet dar neatšalusią želė į paruoštus stiklainius.
Mes uždengiame geležiniais dangčiais, galite pradėti sukti.
Atvėsę nepamirškite nusiųsti skardinių į rūsį ar į šaldytuvą.
6 receptas. Aronijos želė: Natūrali
Ingredientai
• 1 kg aronijos uogų;
• 700 g cukraus;
• 500g vandens.
Virimo eiga:
1. Virimo uogos: nulupkite, suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Kai ingredientai bus pakankamai išvirę, atsisėskite su marle.
3. Įpilkite viso cukraus. Įjunkite lėtą ugnį.
4. Po 15 minučių virimo jį galima supilti į sterilizuotus stiklainius.
Patarimai
1. Supildami gatavą skystį į sterilizuotus indelius ar formeles, naudokite sietą.
2. Dietiniam desertui reikėtų pridėti mažiau cukraus, nes vaisiuose yra pakankamai gliukozės.
3. Želė iš aronijos ir panašius desertus su šia uoga gydytojai skiria žmonėms, kurie turi trapius nagus ir plaukus.
4. Jei norite pasigaminti želė be želatinos, galite naudoti pektiną.
Pati Aronia sukelia slėgį į normalią būseną, stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja kraujotaką.
