Kvapni, oringa, minkšta, šviežiai iškepta bandelė - kas galėtų būti skaniau? Tik glazūruotos bandelės. Vaizduotė nėra ribojama, madinga kepti glazūrą iš namuose prieinamų produktų per kelias minutes. Saldus arba rūgštus, pienas ar vaisiai, šokoladas ar vanilė. Jau norite išbandyti? Neatitraukime: 10 geriausių bandelių receptų!
Bandelių glazūra - bendrieji principai
Gana sunku išskirti bendruosius bandelių paruošimo glazūra principus. Glazūra iš glazūros gali radikaliai skirtis pagal sudėtį sudarančius ingredientus, nuoseklumą, paruošimo būdą, laiko gamybai skirtą laiką ir kitus parametrus.
Svarbu tik atkreipti dėmesį:
• Visi naudojami produktai turi būti švieži;
• maišant ar plakant ingredientus, būtina įsitikinti, kad gauta masė yra vienalytė;
• paruošiant glazūrą ant viryklės, svarbu nepalikti ir maišyti visą laiką, kad neliktų gabalėlių ir niekas nedegtų;
• Nedarykite per saldžių mėsainių apledėjimo, lygiai taip pat neturėtumėte gaminti šviežių ledų paprastoms mielėms ar bandelėms;
• svarbu laikytis recepte pateiktų rekomendacijų: atvėsinti apledėjimą prieš užpilant ar ne, bandelės turėtų būti karštos, tik iš krosnies, arba jau šaltos.
1. Bandelių vanilinė glazūra
Ingredientai
• 2 kiaušiniai;
• 350 gramų miltelių cukraus;
• 20 ml sulčių iš citrinos;
• vanilinas - 5 gramai.
Virimo būdas:
1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Įdedame trynius į šaldytuvą, jų nebereikės, o baltymus išplakite su cukrumi iki purios putos vidutiniu maišytuvo greičiu. Plakite baltymus į švarų ir sausą puodelį, nes šlapioje vietoje jie gali blogai plakti.
2. Į baltymus įpilkite citrinos sulčių, viską gerai išmaišykite iki vientisos minkštos konsistencijos.
3. Supilkite vanilę ir vėl gerai išmaišykite.
4. Sutepkite bet kokius iš mielių tešlos pagamintus bandeles.
2. Bandelių cukraus apledėjimas
Ingredientai
• granuliuotas cukrus - 7 šaukštai;
• išgrynintas vanduo - 160 ml;
• 40 gramų sviesto;
• 30 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas:
1. Virkite cukraus sirupą: supilkite cukrų į gilų metalinį indą, supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir virkite, nuolat maišydami, iki tirštos konsistencijos ant silpnos ugnies. Paruoštas sirupas turi nutekėti iš šaukšto plonu siūlu.
2. Nuimkite nuo viryklės.
3. Į sirupą supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite iki vientisos sniego baltumo konsistencijos. Jei nėra citrinos sulčių, tuomet galite naudoti citrinos rūgštį, bet ne daug, kitaip apledėjimas pasidarys šiek tiek kartokas.
4. Mielių tešlos ritinius supilkite tiesiai karštu apledėjimu.
3. Kavos glazūra bandelėms su skysčiu
Ingredientai
• natūralios stiprios kavos kava - 250 ml;
• cukrus - 300 gramų;
• 60 gramų sviesto;
• bet kokio skysčio - 30 ml.
Virimo būdas:
1. Mes užviriname kavos sirupą: supilkite cukrų į gilų metalinį indą, supilkite natūraliai šviežiai užvirintą stiprią kavą, padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir virkite iki tirštos konsistencijos.
2. Į kavos ir cukraus sirupą įpilkite aliejaus, įpilkite skysčio, šaukštu gerai išmaišykite iki vientisos, minkštos masės.
3. Atvėsinkite gatavą kavos glazūrą ir sutepkite bet kokias bandeles, pagamintas iš mielių tešlos, be įdaro.
4. Bandelių glazūra su medumi ir cinamonu
Ingredientai
• miltelinis cukrus - 5 šaukštai;
• 80 gramų medaus;
• 80 ml pieno;
• malto cinamono - 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
1. Į indą supilkite medų, supilkite miltelinį cukrų, supilkite pieną ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami. Iškart po virimo išjunkite ugnį.
2. Į apledėjimą supilkite cinamoną, gerai išmaišykite medine mentele.
3. Uždarykite indą su apledėjimo dangčiu ir leiskite užvirti pusvalandį.
4. Bandeles iš karto sutepame baigta atvėsinta medaus glazūra, nes ji labai greitai sutirštėja ir sutepame tik šaltus bandeles, nes glazūra nutekės nuo karštų.
5. Bandelių karamelės apledėjimas
Ingredientai
• 25% riebios grietinės - 300 gramų;
• 5 šaukštai cukraus;
• sviestas - 60 gramų.
Virimo būdas:
1. Į emaliuotą keptuvę supilkite grietinę, sviestą, suberkite granuliuotą cukrų ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies, kol tiršta konsistencija ir tol, kol visame paviršiuje susidarys maži burbuliukai. Virimo metu nuolat maišykite, kad glazūra neišdegtų.
2. Nuimkite nuo viryklės, gerai atvėsinkite ir sutepkite bandeles. Apledėjimas pagal šį receptą labai tinka bandelėms su įvairiais vaisių įdarais, pavyzdžiui, obuoliais, kriaušėmis, slyvomis ir daugeliu kitų, arba riešutams sutepti sutirštintu pienu.
6. Vyšnių glazūra bandelėms
Ingredientai
• vyšnių sirupas - 5 stiklinės;
• cukrus - 7 dideli šaukštai;
• kukurūzų krakmolas - 30 gramų.
Vyšnių sirupui:
• 6 saujos šviežių vyšnių;
• 120 gramų granuliuoto cukraus;
• 350 ml vandens.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite vyšnių sirupą: vyšnias nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio, išspauskite sultis sulčiaspaudėje. Vyšnių sultis supilkite į nedidelį metalinį puodelį, įpilkite vandens ir cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės. Išimkite gatavą sirupą iš viryklės, atvėsinkite.
2. Į didelį indą supilkite vyšnių sirupą, supilkite apledėjimui reikalingą cukrų, kukurūzų krakmolą ir virkite 60 minučių ant silpnos ugnies. Jei nėra šviežių vyšnių, glazūrai galite naudoti konservuotas vyšnias savo sultyse.
3. Kai apledėjimas teka iš šaukšto plonu siūlu, išjunkite šilumą, gerai atvėsinkite.
4. Mes naudojame bet kokias bandeles. Jei norite, kad apledėjimas būtų šiek tiek rūgštus, galite įdėti mažiau nei nurodytas granuliuoto cukraus kiekis.
7. Oranžinė bandelių pudra
Ingredientai
• 3 apelsinai;
• 2 puodeliai cukraus pudros.
Virimo būdas:
1. Išsijokite cukraus pudrą į sausą puodelį.
2. Nulupkite apelsinus, išimkite sėklas ir praeikite per sulčiaspaudę.
3. Lėtai supilkite apelsinų sultis nedideliu kiekiu į cukraus pudrą. Po kiekvienos supiltos sulčių porcijos kruopščiai sumaišykite, kad milteliai visiškai ištirptų.
4. Kai miltelių pavidalo cukrus ištirps ir apledėjimas įgaus tirštą, vienodą konsistenciją, jis bus paruoštas.
5. Šiuo glazūra sutepkite mielių tešlos ritinius su uogiene ar uogiene.
8. Obuolių marmelado bandelių užšaldymas
Ingredientai
• vaisių marmeladas - 350 gramų;
• cukrus - 7 dideli šaukštai;
• 130 ml pieno;
• sviestas - 90 gramų;
Obuolių marmeladas:
• obuoliai - 8 gabalėliai;
• granuliuoto cukraus - šiek tiek daugiau nei dvi stiklines;
• vanduo - 125 ml;
• malto cinamono - 1 sauja.
Virimo būdas:
1. Paruoškite vaisių marmeladą: nuplaukite mano obuolius, nulupkite, supjaustykite šerdį, supjaustykite skiltelėmis. Mes neišmetame šerdies ir žievelės, bet supilame ją į gilų indą su vandeniu ir uždedame ant vidutinės ugnies, viriname pusvalandį, atvėsiname ir nuvalome per sietą, sudedame į dubenį su obuoliais. Supilkite 50 gramų cukraus į obuolius ir virkite 25-30 minučių ant vidutinės ugnies. Obuolius atvėsinkite ir susukite per mėsmalę. Į obuolių padažą įpilkite likusio cukraus, cinamono, vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite šiek tiek daugiau nei pusvalandį, dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir paskleiskite ant kepimo popieriaus lapo su pergamentiniu popieriumi, uždenkite antruoju popieriaus lapu ir vėsinkite 2–3 valandas šaldytuve.
2. Virtą marmeladą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į nedidelį indą.
3. Supilkite cukrų, supilkite pieną, supilkite sviestą ir supilkite į indą su šiek tiek mažesnio skersmens vandeniu ir kaitinkite vandens vonelėje.
4. Ištirpinus visus produktus puode, virkite, maišydami, 30 minučių.
5. Atvėsinkite apledėjimą ir laistykite bandeles įvairiais įdarais, taip pat su tokiu apledėjimu galite laistyti įvairius ritinius ar mini pyragaičius.
9. Bandelių glazūra su grietinėlės sūriu
Ingredientai
• sviestas - 140 gramų;
• vanilinas - 2 gramai;
• cukraus pudra - 20 gramų;
• grietinėlės sūris - 140 gramų;
• cinamono - 1 sauja.
Virimo būdas:
1. Į gilų puodelį sudėkite grietinėlės sūrį, supilkite miltelinį cukrų ir plakite mikseriu, kol jis taps sniego baltumo.
2. Į atskirą puodelį sudėkite sviestą, supilkite vaniliną ir sutrinkite šakute.
3. Sviestas sumaišomas su grietinėlės sūrio ir cukraus pudra, viską gerai išplakite tris minutes.
4. Supilkite cinamoną ir dar vieną minutę plakite.
5. Mes pritaikome šią glazūrą bandelėms, naudodami konditerinį maišą, išlygindami jį per visą paviršių medine ar plastikine mentele.
10. Bandelių šokoladinis apledėjimas
Ingredientai
• 100 ml tirštos grietinės;
• trys dideli šaukštai natūralaus kakavos miltelių;
• šaukštelis saldaus grietinėlės sviesto;
• du šaukštus granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Išsijokite per kakavos sietą į nedidelį dubenį, čia paskirstykite cukrų, išmaišykite.
2. Įpilkite grietinės, maišykite iki vientisos masės.
3. Įdėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir nedelsdami įpilkite aliejaus.
4. Užvirkite, nuolat maišydami, porą minučių.
5. Supilkite apledėjusius kukulius apledėjimu.
Bandelių šaldymas - patarimai ir gudrybės
• Jei į glazūrą įeina plakti baltymai, atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte jų plakti per daug aktyviai, kitaip gatavas glazūra pasirodys burbuliukai.
• Geriau naudoti miltelius, o ne cukrų, todėl apledėjimas bus švelnesnis. Geriau miltelius pasigaminti patiems.
• Ant nesukietėjusios glazūros paviršiaus galite pabarstyti išskalbtus riešutus, kokosų ar šokolado drožles.
