Lecho su pomidorais dažnai paruošiami tolesniam konservavimui. Tai puikus pasirinkimas vėlyvam konservavimui. Bet lecho galima virti mažomis porcijomis, patiekalas tarnauja kaip padažas prie įvairių šalutinių patiekalų, mėsos ar atskiras patiekalas.
Svarbiausia - pridėti reikiamą kiekį pomidorų pastos. Be jo lecho neturės sodraus skonio ir gražios spalvos. O likę ingredientai gali būti bet kokie. Patiekalui turėtų būti naudojamos šviežios daržovės ir didelis kiekis pomidorų pastos.
Lecho su pomidorų pasta - bendrieji virimo principai
Kaip rodo pavadinimas, pagrindinis lecho ingredientas iš tikrųjų yra pomidorų pasta. Pats lecho yra pomidorų padažas, kurio konsistencija šiek tiek tirštesnė nei sriubos. Be pomidoro, į jį galite pridėti beveik bet kokias daržoves. Ir taip pat - virti ryžiai ar pupelės. Daugelis receptų yra tokie paprasti, kad net trokštantis virėjas sugebės juos paruošti. Tačiau turtingas skonis ir aromatas daugiau nei pateisins maisto gaminimui skirtą laiką.
Daugelis receptų yra paruošti su pakepintais svogūnais ir kitomis daržovėmis. Ši technika leidžia pasiekti gražios spalvos lecho, taip pat - ryškų skonį. Šie receptai nurodys mažų porcijų maisto produktų skaičių. Jei norite išsaugoti lecho, jis turėtų būti pilamas į sterilizuotus stiklainius, vis dar karštus. Taip pat prieš konservuodami patiekalą troškinkite pusvalandį ilgiau, nei nurodyta receptuose.
Letcho su pomidorų pasta, pomidorais ir baklažanais
Pikantiško ir originalaus lecho receptas
Ingredientai
• trys vidutiniai baklažanai;
• trys dideli pomidorai;
• pusantros stiklinės pomidorų pastos;
• česnakai - maža galva;
• cukrus - šaukštas.
Virimo būdas
1. Supjaustykite baklažanus į didelį kubą.
2. Pašalinkite pomidorų žieveles, keletą sekundžių panardindami juos į verdantį vandenį.
3. Supjaustykite kubeliais ir juos.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Kai karšta, mes išdėstome baklažanus ir perduodame juos iki auksinės spalvos.
5. Į tą pačią keptuvę sudėkite pomidorų pastą, viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Viską sudėkite į keptuvę, į tą pačią vietą dėkite supjaustytus pomidorus. Įpilkite maždaug 1 litrą vandens, druskos pagal skonį.
7. Troškinkite pusvalandį. Suberkite susmulkintą česnaką, juoduosius pipirus, cukrų ir troškinkite kelias minutes.
Letcho su pomidorų pasta ir cukinijomis
Paprastas ir išskirtinis receptas.
Ingredientai
• jaunos cukinijos arba cukinijos - 2 kilogramai;
• du dideli svogūnai;
• pomidorų pasta - stiklinė;
• česnakai - 1 maža galva;
• druska, juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Skvošas supjaustytas stambiais kubeliais.
2. Svogūnus nuvalykite ir supjaustykite storais pusžiedžiais.
3. Pomidorų pastą praskieskite 2 litrais vandens, supilkite praskiestą pastą į keptuvę. Dedame ant ugnies prieš verdant.
4. Įdėkite keptuvę ir joje įkaitinkite aliejų, išdėliokite supjaustytą svogūną. Praeina pridedamas prie lecho. Mes druskos.
5. Troškinkite daržoves maždaug pusvalandį, tada sudėkite nuluptus ir susmulkintus česnakus bei maltus pipirus, dar 10 minučių troškinkite.
6. Į šio tipo lecho galite pridėti smulkiai supjaustytų petražolių, tačiau jei ketinate konservuoti patiekalus žiemai, geriau to nedaryti, o prieš patiekdami patiekti šviežių žolelių.
Pomidorų lecho su burokėliais ir salierais
Gali būti naudojamas kaip sriubos įdaro priedas.
Ingredientai
• du dideli burokėliai;
• maža saliero šaknis;
• trys dideli svogūnai;
• dvi vidutinės morkos;
• pomidorų pasta - 5 šaukštai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• trys dideli švieži pomidorai;
• cukrus - pusantro šaukšto;
• actas - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus skrudinimui.
Virimo būdas
1. Burokėlius nuvalykite, supjaustykite juostelėmis. Tą patį darykite su likusiomis daržovėmis.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Mes įdėjome ant viryklės dvi keptuves, abi šildomas ir užpilkite augaliniu aliejumi. Tai bus greičiau, tačiau galite naudoti vieną keptuvę, kepti daržoves pakaitomis.
3. Į keptuvę sudėkite svogūną ir supjaustytą salierą.
4. Įdėkite morkas ir burokėlius į kitą keptuvę.
5. Kepkite burokėlius morkomis 20 minučių, nuolat maišydami, kad niekas nedegtų.
6. Kepkite salierą ir svogūną 10 minučių.
7. Paruoškite nedidelį indą verdančio vandens, jame 5 sekundes panardinkite pomidorus, tada iš jų pašalinkite žieveles. Supjaustykite kubeliais.
8. Į keptus burokėlius su morkomis įpilkite pusę viso pomidorų pastos kiekio. Viską sumaišykite, įpilkite cukraus ir acto, stiklinę vandens. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite kelias minutes. Įpilkite acto ir troškinkite. Tai užtruks 7-10 minučių.
9. Puode pakeiskite svogūną, salierą ir kitas daržoves.
10. Likęs pomidorų pastos tūris sumaišomas su dviem litrais vandens, viską supilame į prikaistuvį, išmaišome ir druską. Užvirkite, o po to pakaitomis suberkite daržoves.
11. Suberkite supjaustytus pomidorus.
12. Troškinkite visas 20 minučių.
13. Česnaką supjaustykite mažais šiaudeliais, suberkite į lecho, dar šiek tiek pakepinkite, įberkite juodųjų pipirų.
Letcho su pomidorų pasta ir pupelėmis
Širdingas ir skanus patiekalas, pagamintas iš paprastų produktų.
Ingredientai
• pupelės - stiklinė;
• pomidorų pasta - stiklinė;
• 5 dideli bulgarų pipirų vaisiai;
• trys svogūnai;
• 3 didelės morkos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - šaukštas;
• actas - 2 šaukštai;
• juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Mirkykite pupeles per naktį, tada nuplaukite ir virkite, kol visiškai išvirs su druska. Pupeles virkite nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo veislės. Kai jis bus paruoštas, atidėkite jį skysčio.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
4. Bulgarų pipirai taip pat išvalomi ir supjaustomi juostelėmis.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, gerai įkaitinkite ir supilkite aliejų. Mes išdėstome susmulkintą svogūną ir passit iki aukso rudos spalvos.
6. Įmaišykite į cukrų ir actą, viską pakepkite, nuolat maišydami dvi ar tris minutes. Tada ten išklojame pomidorų pastą, vis maišant, dar porą minučių fermentuojame. Į keptuvę įpilkite maždaug pusę litro vandens ir viską gerai išmaišykite.
7. Supilkite ruošinį į konteinerį, kur jis bus užgesintas lecho. Įpilkite dar 2 litrus vandens, druskos, palaukite virimo.
8. Tada į indą sudedame supjaustytas morkas ir papriką. Troškinkite viską maždaug 40 minučių, kol daržovės suminkštės.
9. Įpilkite paruoštų pupelių į lecho ir dar troškinkite 20 minučių. Po to indą užpildykite česnaku ir juodaisiais pipirais, jei reikia, įpilkite daugiau druskos.
10. Troškinkite dar 10 minučių.
Pomidorų ir ryžių makaronai
Maistingas, paprastas ir skanus patiekalas.
Ingredientai
• ryžiai - 1,5 puodeliai;
• trys sultingi pipirai, geriau vartoti įvairiaspalvius;
• du svogūnai;
• morkos - 0,5 kg;
• apie kilogramą pomidorų;
• pomidorų pasta - pusė pusės litro stiklainio;
• raudonieji pipirai;
• saliero šaknis šviežia - apie 200 gramų;
• šafranas;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo būdas
1. Ryžiai keletą kartų plaunami, mirkomi porą valandų.
2. Dar kartą nuplauname ir virkite, iš anksto pasūdytą, kol paruošta.
3. Bulvių žievelę nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Salierus ruošiame tokiu pačiu būdu.
4. Mes išvalome odą nuo pomidorų. Supjaustykite kubeliais.
5. Morkas nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Su lanku daryk tą patį.
6. Svogūnus, salierus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje.
7. Įmaišykite cukrų ir pomidorų pastą. Kepkite 5 minutes, įpilkite į keptuvę šiek tiek vandens ir troškinkite dar 5 minutes.
8. Į keptuvę suberkite ryžius, užpilkite tris litrus vandens, paskaninkite makaronais pomidorų pasta.
9. Užvirkite būsimą lecho. Kai verda - įpilkite acto, supjaustytų pomidorų, prieskonių su česnaku.
Pomidorų pastos, žiedinių kopūstų ir cukinijų lecho
Originalią pažįstamo patiekalo versiją galite išsaugoti.
Ingredientai
• žiediniai kopūstai - kilogramas;
• cukinijos geltonos ir žalios spalvos - kilogramas;
• pomidorų pasta - pusė pusės litro stiklainio;
• trys ar keturi svogūnai;
• cukrus - šaukštas;
• paprikų mišinys;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedinius žiedlapius. Virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių. Mesti į kiaurasamtį.
2. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę, išdėliokite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
4. Įpilkite pusę pomidorų pastos, cukraus ir, maišant mišinį, ant silpnos ugnies sudėkite svogūnus. Kai pomidorų pasta suteikia ryškų aromatą - į keptuvę supilkite pusę litro vandens, troškinkite dar kelias minutes.
5. Mes įdėjome ant ugnies katilą, kuriame jis bus užgesintas lecho. Ant dugno užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išdėliokite cukinijas su virtais žiediniais kopūstais. Įpilkite truputį druskos ir nuolat maišydami perkelkite daržoves iki aukso rudos spalvos.
6. Tada supilkite svogūno kotletukus su pomidorų pasta, supilkite visus tris litrus vandens ir užvirkite.
7. Po virimo troškinkite 10 minučių po dangčiu. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir paprikų mišinį, druską. Troškinkite dar 5 minutes.
8. Prieš patiekdami įpilkite šviežių žalumynų.
Letcho su pomidorais, šparagais, brokoliais ir špinatais
Sveikas patiekalas su ryškiu skoniu.
Ingredientai
• šparagai - pusė kilogramo;
• vyšniniai pomidorai - 7–8 vnt .;
• brokoliai - pusė kilogramo;
• pomidorų pasta - stiklinė;
• špinatai - 300 gr .;
• šviežias bazilikas - nedidelė krūva;
• svogūnas - 300 gr .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• cukrus - šaukštas.
Virimo būdas
1. Supjaustykite šparagus. Įdėkite keptuvę su pasūdytu vandeniu ant ugnies, užvirkite, įmeskite šparagus ir virkite 5 minutes. Po to šparagai turėtų būti minkšti. Tada jis turėtų būti stambiai pjaustytas.
2. Nuplaukite špinatus, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite. Palikite 10 minučių.
3. Mes įdėjome vyšninius pomidorus į virintą vandenį keletą sekundžių. Tada išmeskite į kiaurasamtį, perpjaukite per pusę, pašalinkite odą.
4. Brokolius padalinkite į florelius, 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
5. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje.
6. Supjaustykite baziliką ir suberkite į svogūną, pakepkite 2–3 minutes.
7. Mes perkeliame visas keptuvėje esančias daržoves su pastangomis. Užpildykite dviem litrais vandens, įpilkite pomidorų pastos ir viską išmaišykite. Mes druskos. Įpilkite cukraus ir troškinkite 1 valandą. Pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite 5 minutes.
„Letcho“ su pomidorų pasta - gudrybės ir patarimai
Natūralu, kad daržovių lecho su pomidoru derinamas su šviežiais žalumynais. Jis turėtų būti dedamas virimo pabaigoje arba prieš pat patiekiant.
Taigi, kad spalva buvo sodri, o lecho turėjo rafinuotą skonį, kepant daržoves, pageidautina įpilti cukraus į garus. Jis karamelizuotas su svogūnais, o patiekalas niekada neatrodys liesas.
Negalima tarkuoti daržovių už šį patiekalą ant trintuvės, net tokių kaip morkos ir burokėliai. Dideli šiaudai yra pats pjaustymo būdas, kuris lecho atrodys gražiai ir suteiks ryškų daržovių skonį.
Ir nereikia gailėti česnako įvairių variantų lecho su pomidoru. Jis niekaip nesugadins patiekalo.
