Varškės skonis nepalieka abejingų. Vis daugiau namų šeimininkių išmoksta gaminti šį desertą ir nustebina buitį kulinariniais kūriniais.
Yra daugybė paprastų šio delikateso receptų, kuriems nereikia daug laiko praleisti ir net įjungti orkaitę, tačiau sūrio pyragai su kepimu yra ypač skanūs.
Desertai įgyja traškią bazę, kuri idealiai derinama su subtiliu įdaru.
Varškės pyragas su kepimu - bendrieji virimo principai
Pagrindinis tortas už padarytą sūrio pyragą iš gatavų sausainiųkuris susmulkinamas ir sumaišomas su sviestu. Kartais į masę pridedama cukraus, vanilės, kakavos ir kitų užpildų. Viskas kruopščiai sumaišytas ir išdėstytas ant formos dugno, galite padaryti šonus.
Remiantis išdėstytais sausainiais įdaras. Idealiu atveju ji rengiasi grietinėlės sūris: Filadelfijoje, Ricotta ar Mascarpone, galite naudoti kelias rūšis vienu metu. Tačiau dabar vis daugiau variantų pradėjo pasirodyti populiarūs delikatesai su varške, labiau prieinamas ir įprastas produktas. Kuo riebesnis įdaras, tuo skanesnis ir sultingesnis bus desertas.
Klasikinis delikatesas yra kepamas kepimo skardoje su vandeniu, procesas yra sunkus ir ilgas. Bet tai leidžia jums gauti ypač švelnius ir erdvius įdarus. Nors dažniau šeimininkės kepa sūrio pyragą kaip įprastą pyragą, ir skoniu niekas nesiskundžia.
Be pagrindinių ingredientų, į varškės masę dedama cukraus, vanilino, grietinėlės, kakavos. Kaip užpildą, galite įdėti bet kokius vaisius, riešutus, uogas. Papuošimui galite naudoti visų rūšių pabarstukus, šokolado apledėjimą, kakavą ar miltelius.
1 receptas: Varškės sūrio pyragas su kepimu ir muskato riešutais
Varškės sūrio pyrago receptas su kepimu. Į pyragą dedama muskato riešuto, kuris desertui suteikia ypatingą skonį. Pagrindas yra traškus, o įdaras yra neįprastai švelnus.
Ingredientai
• 400 gramų sausainių;
• 140 gramų aliejaus;
• 100 gramų cukraus;
• 1 gramas muskato riešuto.
Įdarui:
• 450 gramų riebios varškės;
• 300 gramų grietinės;
• vanilinas;
• 3 kiaušiniai;
• puodelis miltelių.
Papuošimui reikia kakavos miltelių.
Virimas
1. Susmulkinkite sausainius į trupinius, galite tiesiog sumalti mėsmalėje. Įpilkite ištirpinto sviesto, cukraus, muskato riešuto ir viską gerai išplakite. Tai turėtų sudaryti išpjaustytą masę. Jį klojame ant nuimamos formos dugno, kurio skersmuo 20–22 cm.
2. Varškę sutrinkite iki vientisos masės, galite tiesiog įmušti trintuvu. Mes įvedame cukraus pudrą, grietinę, mušame kiaušinius po vieną, įpilame vanilino. Gerai išmaišome įdarą.
3. Varškę uždėkite ant anksčiau paruošto pyrago, šaukštu išlyginkite ir nusiųskite kepti. Šį sūrio pyragą galima kepti be vandens, tiesiog dedant į orkaitę 50–60 minučių, temperatūra yra 160 laipsnių.
4. Atvėsinkite paruoštą desertą, pabarstykite kakavos milteliais arba papuoškite kaip norite.
2 receptas: Braškių sūrio pyragas su kepimu
Desertas ruošiamas su braškių želė, todėl galite naudoti bet kokias uogas: šviežias ar šaldytas. Taip pat sūrio pyragui su kepimu reikia želatinos. Pagrindas paruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
Ingredientai
• 400 gramų maskarponės;
• 100 gramų miltelių;
• pusė puodelio grietinėlės;
• 1 gramas vanilino;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai želatinos;
• stiklinė cukraus;
• 400 gramų braškių.
Virimas
1. Paruoškite 300 gramų sausainių pagrindą, kaip ir ankstesniame recepte. Riešuto negalima pridėti. Mes paskleidžiame sausainių masę formoje, išlyginame.
2. Sumaišykite maskarponę su milteliniu cukrumi, supilkite grietinėlę, supilkite želatiną ir palaipsniui įmeskite kiaušinius. Masę gerai išplakite ir paskirstykite ant paruošto pyrago sluoksnio.
3. Siųskite varškę į orkaitę, pašildytą iki 15 laipsnių 90 minučių. Tada gerai atvėsiname, valandą palaikome šaldytuve.
4. Virimo želė. Norėdami tai padaryti, praskieskite želatiną 100 gramų vandens, leiskite išbrinkti ir pakaitinkite iki karštos būsenos, kad visi grūdai ištirptų. Neįmanoma virti! Braškes sutrinkite bulvių koše, naudodami trintuvą, suberkite cukrų, įkaitintą želatiną ir išmaišykite.
5. Išimame varškės masę, ant viršaus užpilame braškių želė ir vėl dedame į šaltą. Palaikykite 3-4 valandas, tada išimkite desertą iš formos, papuoškite šviežiomis uogomis.
3 receptas: Varškės pyragas su pyragais „Snickers“
Nepaprasto sūrio pyrago su pyragais variantas, primenantis kiekvieno mėgstamo baro skonį. Apibarstyti reikės žemės riešutų, kuriuos geriau kepti. Skonis bus ryškesnis, o desertas aromatingesnis. Kitas bruožas yra pyrago paruošimas pridedant šokolado batonėlių.
Ingredientai
• 400 gramų sausainių;
• 100 gramų šokolado;
• 80 gramų aliejaus.
Kremui:
• 170 gramų cukraus pudros (gali būti mažiau);
• 2 kiaušiniai;
• 120 gramų grietinėlės;
• 450 gramų maskarponės.
Karamelės sluoksniui:
• 50 ml grietinėlės;
• 50 gramų aliejaus;
• žemės riešutai;
• 200 gramų cukraus.
Virimas
1. Susmulkinkite sausainius. Šokoladą suskaidykite į gabalus, ištirpinkite vandens vonelėje su sviestu. Sumaišykite su sausainiais. Mes paskleidžiame tokia forma, kurią reikia apvynioti dviem sluoksniais folijos. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad į vidų nepatektų drėgmės, nes varškės pyragas kepamas vandenyje.
2. Maskarponę sumaišykite su milteliniu cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę. Masę gerai išplakite ir supilkite ant šokolado plutos.
3. Mes įdedame formą į kepimo skardą, supilkite į ją šiek tiek vandens ir 3 valandas nusiųskite į orkaitę. Temperatūra 120 laipsnių.
4. Sūrio pyragą atvėsinkite, dar neišimkite iš formos.
5. Karamelės gaminimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą su cukrumi ir grietinėle, virkite ant viryklės 10 minučių. Šiek tiek atvėsinkite, bet neleiskite masei pritraukti. Užpilkite ant varškės pyrago ir pabarstykite smulkintais žemės riešutais.
4 receptas: šokoladinis varškės pyragas su kepimu
Gaminant tokį sūrio pyragą su kepimu, geriau iš karto imti šokolado drožlių sausainius, bet kokius. Bet jei tai nebuvo rasta, tada į trupinius galite pridėti šaukštą kakavos miltelių.
Ingredientai
• 400 gramų sausainių;
• 130 gramų aliejaus;
• 120 gramų miltelių.
Grietinėlėje:
• 350 gramų maskarponės;
• šokolado batonėlis (100 gramų);
• stiklinė grietinėlės;
• 3 kiaušiniai;
• stiklinė cukraus ar miltelių.
Virimas
1. Sumaišykite išlydytą sviestą su smulkintais sausainiais. Norėdami daugiau šokolado skonio, galite pridėti šiek tiek kakavos. Iš masės formuojame rutulį, sudedame į kepimo indą ir formuojame pagrindą su šonais.
2. Mascarpone sumaišykite su milteliais, šaukštu grietinėlės, tada žaliais kiaušiniais. Gerai išmaišykite ir gale po vieną įmaišykite kiaušinius ir intensyviai trinkite.
3. Kremą užpilkite ant pagrindo, išsiųskite desertą į orkaitę. Mes kepame, kol paruošta 160 laipsnių temperatūroje, bet ne mažiau kaip valandą.
5 receptas: Bananų sūrio pyragas su kepimu
Kitas supaprastintas varškės, keptos sūrio pyrago, receptas. Tai skonis kaip švelnus suflė. Vaisiai turi būti imami prinokę, bet ne juodinti. Ar žinote, kaip išsirinkti skanų bananą? Tiesiog užuoskite. Jei jis skleidžia aromatą, įmeskite į krepšį. Ir jei bananas neturi kvapo, jis bus beskonis.
Ingredientai
• 60 gramų cukraus;
• 130 gramų aliejaus;
• 300 gramų sausainių.
Įdarui:
• 3 bananai;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų cukraus;
• 400 gramų varškės.
Virimas
1. Pagal klasikinį receptą mes gaminame sausainių, sviesto ir cukraus pagrindą. Lygios formos.
2. Įdarui reikia gerai išplakti varškę, jei ji yra su grūdais, geriau užmušti trintuvu, galite nedelsdami su bananais. Tada sudedame cukrų, kiaušinius ir minkome.
3. Įdėkite įdarą ant pyrago, nusiųskite į orkaitę ir kepkite, kol paruošta. Atvėsintą desertą puošia banano griežinėliai, apibarstyti milteliniu cukrumi.
6 receptas: Vaisinis sūrio pyragas su kepimu glazūroje
Vaisių sūrio pyragui su pyragais galite naudoti bet kokius vaisius, tačiau skaniausias gaunamas su minkštais vaisiais: persikais, apelsinais, kiviais, bananais. Bet jei norite, taip pat galite naudoti obuolius su kriaušėmis. Vaisių kiekis yra savavališkas.
Ingredientai
• 200 gramų sausainių;
• 100 gramų aliejaus;
• 500 gramų varškės;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų grietinėlės;
• 100 gramų cukraus;
• vanilinas.
Papuošimui vaisiai ir uogos, glazūruoti šokolado batonėlis ir 50 gramų sviesto.
Virimas
1. Susmulkintus sausainius sumaišykite su minkštu sviestu, padėkite pyragą.
2. Varškę išplakite su cukrumi, įpilkite riebios grietinėlės ir kiaušinių, įpilkite vanilės ir gerai išmaišykite.
3. Apvyniokite formą folija, supilkite varškės įdarą ant pagrindo ir nusiųskite kepti. Mes laikome ant kepimo skardos su vandeniu apie 2,5-3 valandas, temperatūra yra 100-120 laipsnių. Atvėsus.
4. Supjaustykite vaisius gražiais griežinėliais, padarykite įvairias figūras. Galite nedelsdami pateikti kompoziciją ant stalo, tada perkelti į varškės pyragą.
5. Glazūra gaminama tik po to, kai sūrio pyragas visiškai atšaldomas. Tiesiog šokoladą ištirpinkite su sviestu, nereikia įkaitinti.
6. Glazūruokite desertą ir, kol jis nėra užšaldytas, išdėliokite vaisius. Jei liko skysto šokolado, tada ant vaisių galima užtepti dekoratyvinių lašų.
7 receptas: šokoladinis sūrio pyragas su kepimo ir vaflių likeriu
Stulbinančiai subtilus ir kvapnus desertas, gaminamas iš vaflių šokolade. Taip pat jam reikės bet kokio skysčio.
Ingredientai
• 150 gramų vaflių šokolade;
• 200 gramų grietinės;
• žiupsnelis cinamono;
• 600 gramų maskarponės;
• 6 šaukštai išlydyto sviesto;
• 70 gramų skysčio;
• 3 kiaušiniai;
• stiklinė cukraus;
• 2 šaukštai grietinėlės;
• 200 gramų šokolado, geriau nei tamsus.
Virimas
1. Vaflius susukite per mėsmalę, įpilkite sviesto ir cinamono, sumaišykite ir išdėliokite deserto pagrindą.
2. Sumaišykite grietinėlės sūrį su cukrumi, įpilkite grietinės su grietinėle, supilkite likerį ir tirpintą šokoladą. Palaipsniui įpilkite kiaušinius, toliau gerai išmaišykite.
3. Supilkite įdarą į formą ir nusiųskite desertą į pyragą, įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitės. Virkite maždaug valandą.
4. Atšaldykite neatidarę orkaitės, tada uždenkite ir 6 valandas palaikykite šaldytuve. Sūrio pyragas pasirodo labai šokoladinis, tamsus ir nereikalauja papildomų dekoracijų.
Varškės pyragas su kepimu - patarimai ir gudrybės
• Pats sūrio pyrago pagrindas yra skanus, nes jis pagamintas iš sausainių. Bet jūs galite pridėti ypatingą skonį ir atspalvį naudodami vanilę, cinamoną, muskato riešutą, šaukštą esencijos.
• Ar nepakanka maskarponės įdarui? Galite pridėti dalį bet kokio kito minkšto sūrio, riebios varškės, grietinės.
• Pagrindui nereikia naudoti tik bandelių. Labai skanu su Savoyardi, galite pasiimti sausainių, saldžių krekerių ar šių produktų mišinį. Bet kietus produktus reikia gerai susmulkinti kombainu arba naudojant mėsmalę.
• Kuo riebesni pieno produktai įdare, tuo didesnė tikimybė, kad sūrio pyragas sukietės ir taps tiršta. Jei po kepimo ir vėsinimo daugelį valandų įdaras išliko skystas arba gana silpnas, greičiausiai buvo naudojami pieno produktai su augaliniais riebalais.
• Sviestas yra svarbiausia sūrio pyrago pagrindo sudedamoji dalis. Nuo jo priklauso, ar desertas išlaikys savo formą. Pasirinkite natūralų aliejų, kurio riebumas yra mažiausiai 82%.
