Vištienos kotletai - bendrieji virimo principai ir būdai
Paukštininkystės pramonė stabiliai žengia į priekį. Ir viskas todėl, kad švelni vištiena yra tradicinis patiekalas beveik kiekvienoje šeimoje. Vienas mėgstamiausių liaudies patiekalų - kotletai. Iš esmės tai yra kepti faršai arba filė su priedais - pagrindinių patiekalų pagrindas. Vištienos kotletai, ypač garuose, laikomi dietiniu patiekalu. Jis gaminamas iš maltos mėsos, maltos filė arba visos mėsos su kaulu, pavyzdžiui, garsiajame Kijevo vištienos gabalėlyje. Jie lengvai virškinami, nereikalauja daug laiko paruošimui ir yra tiesiog nuostabiai skanūs.
Vištienos kotletai - maisto ruošimas
Vištienos mėsą sumalti ar supjaustyti nebus sunku. Bet teisę atskirti filė sunkiau. Pirmiausia reikia pašalinti du vištienos sparno segmentus, palikti tik vieną, didžiausią kaulą. Oda pašalinama, o kaulo kraštas šiek tiek apipjaustomas peiliu. Filė pašalinama aštriu peiliu, įpjaunama išilgai keteros. Supjaustykite filė į dvi dalis ir naudokite kaip numatyta. Jei filė yra skirta Kijevo stiliaus vištienos pyragui, padarykite keletą griovelių, kad perpjautumėte plėveles ir sausgysles ir šiek tiek nupjautumėte gabalus.
Vištienos kotletai - geriausi receptai
1 receptas: Vištienos pyragaičiai su sviestu
Iš daugybės šio patiekalo variantų šios kotletai yra paprasčiausi, klasikiniai. Daugelis namų šeimininkių mano, kad jos yra skaniausios. Švelnus, sultingas ir nelabai riebus. Jų paruošimui reikės nuluptos vištienos krūtinėlės.
Ingredientai: vištienos krūtinėlės (2 gabalėliai, apie 1 kg). duona arba krekeriai (150-200 gramų), druska, pipirai, sviestas (40 gramų), augalinis aliejus kepti, pienas (200 gramų).
Virimo būdas
Vištieną iš anksto sumalkite mėsmale ar virtuviniu kombainu kartu su piene pamirkyta duona. Mes pagardiname druska, pipirais ir išmaišome trintą mėsą. Padalinkite ją į gabalus ir iškočiokite pyragus. Į kiekvieno pyrago vidurį įdėkite sviesto gabalėlį. Apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Mes dedame ant indo ir dedame į mikrobangų krosnelę 5 minutėms.
2 receptas: Vištienos pyragaičiai su manų kruopomis
Įdaras šiame recepte pasirodo šiek tiek skystas, todėl mes paskleisime šaukštu. Majonezą ir grietinę galima maišyti vienodais kiekiais.
Ingredientai: vištienos filė (1 kg), svogūnai (4 gabalėliai), kiaušinis (4-5 gabalėliai), manų kruopos (galite naudoti krakmolą, 7 šaukštai), majonezas arba grietinė (6 šaukštai)., vištienos prieskoniai, druska, sviestas kepti.
Virimo būdas
Kadangi kapoti kotletai, mėsa neleidžiama per mėsmalę ir supjaustoma mažais gabalėliais. Mes taip pat pjaustome svogūnus, kad jų būtų tiek, kiek mėsos. Mėsą sumaišykite ir suberkite manų kruopas, kiaušinius, grietinę ar majonezą. Druska, suberkite prieskonius. Ant keptuvės įkaitintame aliejuje paskleiskite šaukštą pjaustytų šaukštų ir apkepkite iš abiejų pusių. Norėdami intensyvesnio skonio, galite pridėti česnako, bet tai tik mėgėjams. Masalų sąskaita jie išsipučia, tampa purūs ir minkšti.
3 receptas: Vištienos pyragaičiai su kopūstais
Tiesiog nuostabus mišraus įdaro receptas. Prie širdies vištienos krūtinėlės ir kopūstų tyrės. Nepaisant tokios sudėties, kepti visiškai nereikia, tešlą užtenka šaukštu dėti į keptuvę, jie net negalvoja apie subyrėjimą.
Ingredientai: vištienos krūtinėlė (700 gramų), svogūnai (2–3 štiukai), kopūstai (700 gramų), kiaušinis (1 gabalas).
Virimo būdas
Sutarkuokite maltą mėsą ir svogūną. Atskirai susmulkinkite kopūstus, išspauskite sultis ir sumaišykite vištieną su kopūstų tyrėmis. Gerai išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų ir palikite šaldytuve 1 valandai. Tada suformuokite pyragus ir apkepkite juos keptuvėje. Pasirodo sodrus ir sultingas, tinkamas sumuštiniams šaltyje. Padažui gaminti naudojame kopūstų sultis - supilkite jas į natūralų jogurtą, išspauskite sultis iš pusės citrinos ir įpilkite truputį krakmolo ir pašildykite. Supilkite ant kapotų ir pabarstykite žolelėmis. Skanu ir gražu!
4 receptas: vištienos kotletai su sūriu
Ingredientai: vištienos filė (300 gramų), sūris (50 gramų), balta duona (50 gramų, pienas (50 gramų), kiaušinis, druska, pipirai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus).
Virimo būdas
Duoną pamirkykite piene supjaustytais plutais. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite vištienos filė ir susmulkinkite į kombainą ar mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite išspaustos duonos, druskos, įmeskite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Suformuojame plokščius pyragaičius ir per vidurį paslepiame sūrio kubelius. Susukame kraštus ir susukame į džiūvėsėlius. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepkite pyragus (kiekvieną 5 minutes, kol pasirodys traški pluta). Uždenkite dangčiu, užpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite dar 10–15 minučių. Garnyras yra puikios bulvės, ryžiai, daržovių salotos.
5 receptas: vištienos kotletai dvigubame katile
Kepdami dvigubame katile, jūs patirsite daug malonumo - ji pati gamina maistą, jums tereikia sumaišyti mėsmalę ir į konteinerį įpilti pusgaminio. Skanius kotletus valgo neklaužada maži vaikai ir suaugusieji.
Ingredientai: svogūnai (2–3 gabalėliai), vištienos filė (1 kg), žalumynai, kiaušiniai (2 gabalėliai), sviestas (70 gramų),
Paruošimo būdas: susmulkinkite svogūną ir maltą mėsą, suberkite susmulkintus žalumynus ir išlydytą sviestą. Viską gerai išmaišykite, suformuokite pyragus plokščių rutuliukų pavidalu, suberkite į miltus ir paskleiskite ant padėklo dvigubame katile. 15 minučių pakanka minkštų, skanių gabalėlių virti.
6 receptas: „Vištienos Kijevas“
Šis patiekalas yra restoranų simbolis ne tik Kijeve. Vištiena Kijevas - klasikinis patiekalas, kai tik apie tai užsimenama, kai kurie pradeda „seilėtis“. Manoma, kad namuose jį virti yra gana sunku - bet ne pagal mūsų receptą! Pirmiausia išmoksime lengviausią kelią, tada ateis eilė ir daugiasluoksniai patiekalai kaule.
Ingredientai: Vištienos filė (800 gramų), sviesto (150 gramų), džiūvėsėlių (8 šaukštai), 2 kiaušinių, druskos, augalinio aliejaus kepti.
Virimo būdas
Svarbiausia kruopščiai įvynioti įdarą į sulaužytą filė, suvyniotą ritinį į džiūvėsėlius. Mums reikia aliejaus juostų pavidalu, todėl geriau jį padalyti į gabalus ir nusiųsti į šaldiklį. Atsargiai nuplaukite filė gabalėlius, kad mėsa liktų nepažeista. Druska ir pipirai iš abiejų pusių. Centre išklokite sviesto gabalėlį ir sandariai suvyniokite, kad kepant aliejus neištekėtų. Šakutė arba plakti, mušti kiaušinius ir paruošti krekerių indą. 2 kartus panardinkite kotletą į kiaušinį ir džiūvėsėlius ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Patiekite su daržovėmis ir bulvėmis.
Vištienos kotletai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Yra keli kotletų su grybais receptų variantai, pavyzdžiui, su austrių grybais. Norėdami išvengti tokių mėsainių subyrėjimo, padidinkite kiaušinių skaičių įdare. Jie turi jį klijuoti ir suteikti gatavam patiekalui gražią formą.
200 g grybų imame 300 g maltos vištienos, 2–3 šaukštus miltų ir 2–3 kiaušinius. Provanso žolelės, pipirai, druska ir kiti pagardai pasirenkami pagal skonį. Receptas tradicinis - pasukite mėsą ir grybus, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Kepkite, kol susmulkins, tada šiek tiek troškinkite po dangčiu. Karšta ar šalta - jie tiesiog puikūs!
Nepaprastas apetitas!
Komentarai
