Yra žmonių, kurie nevalgo pyragų pasninko metu.
Vieni teigia, kad neįmanoma nieko virti be kiaušinių ir sviesto, o kiti mano, kad pyragai, gaminami iš leistino maisto, nėra skanūs. Bet kaip jie klysta.
Tiesą sakant, yra daugybė skanių liesų kepinių receptų, kurie be šių komponentų yra nuostabūs.
Palepinkite savo artimuosius ir artimuosius švelniais ir skaniais liesais pyragais.
Liesas kepimas - bendrieji paruošimo principai
Ruošiant liesą kepimą, draudžiami produktai nenaudojami, tačiau tai daro jį ne mažiau skanu.
Liesą kepimą sudaro miltai, augalinis aliejus ir cukrus. Prieš kepdami miltus, išsijokite, kad jie būtų prisotinti deguonimi ir pašalintų mažus gumulėlius. Augalinis aliejus yra naudojamas ekstrahuojant be jokių priemaišų ir kvapo. Jį galima pakeisti alyvuogių arba kukurūzų aliejumi.
Dažnai pridedama soda, mielės ir labai gazuotas paprastas vanduo.
Jei liesas kepimas ruošiamas su įdaru, tada fantazijos galimybės yra puikios. Naudokite tokius saldžius užpildus kaip cukrus, uogienės, konservai, vaisiai, džiovinti vaisiai ir daug daugiau. Taip pat galite kepti produktus su daržovių ir grūdų įdarais.
Pasirinkite lieso kepimo receptą pagal savo skonį. Čia pristatyti produktai gali būti jūsų pačių kulinarinių šedevrų pagrindas.
1. Liesos tešlos gaminiai „Charlotte“
Greitai paruošiama liesa charlotte pradžiugins jus puikiu aromatu ir subtiliu skoniu. Geriausia naudoti saldžių ir sultingų veislių obuolius.
Ingredientai:
• 400–450 gramų miltų;
• stiklinė cukraus;
• stiklinę vandens;
• 10 gramų kepimo miltelių;
• 5 gramai sodos;
• 25 ml acto (1,5 šaukšto);
• Auga 130 ml. aliejai;
• penki obuoliai;
• du šaukštus medaus;
• 50 gramų miltelių cukraus;
• 30 gramų vanilinio cukraus.
Virimo būdas:
1. Sutepkite didelę kepimo indą augaliniu aliejumi.
2. Nuplauname obuolius, nulupkite žievelę, nuimkite šerdį su sėklomis, supjaustykite skiltelėmis.
3. Paruoštą formą paskirstykite vaisių skiltelėmis lygiu sluoksniu.
4. Į gilų dubenį supilkite kambario temperatūros vandenį, medų, vanilinį cukrų ir granuliuotą cukrų.
5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol visi cukraus grūdai visiškai ištirps.
6. Į skystą saldžią masę lėtai suberkite išsijotus miltus, minkykite tešlą pagal konsistenciją, primenančią labai tirštą grietinę.
7. Supilkite kepimo miltelius, užgesinkite soda actu, supilkite augalinį aliejų.
8. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
9. Supilkite išplautus obuolius į formą, kad ji visiškai uždengtų vaisius.
10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie keturiasdešimt minučių. Šarlotės pasirengimą galima patikrinti įprastu mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku.
11. Iš formos išimame paruoštą liesą pyragą, šiek tiek atvėsiname, patiekiame ant stalo, apibarstome dideliu kiekiu cukraus pudros.
2. Liesas kepimas „Medaus meduoliai“
Puikus saldus patiekalas prie lieso stalo, kuris tiesiog negali, bet patinka. Jei jums labai nepatinka medus, galite pagal tą patį receptą kepti šokoladinius meduolius. Norėdami tai padaryti, jums reikės dviejų didelių šaukštų kakavos, kurią reikės įpilti į tešlą kartu su miltais.
Meduolių su meduoliais ingredientai:
• 230 gramų miltų;
• 100 gramų cukraus;
• šaukštas medaus;
• 60 ml vandens;
• šaukštelis sodos;
• žiupsnelis maltų gvazdikėlių ir cinamono;
• 15 ml augalinio aliejaus.
Sirupo ingredientai:
• stiklinė cukraus;
• 60 ml vandens;
• du šaukštus medaus;
• 10 gramų sodos;
• 15 gramų vanilinio cukraus;
• Auga 10 ml. aliejai.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruošime tešlą: į nedidelę keptuvę su nelipnia danga supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir medaus, išmaišykite.
2. Masę užvirkite, maišydami medine mentele.
3. Užvirę, indą nedelsdami nukelkite nuo ugnies, leiskite masei atvėsti.
4. Įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir soda, sumaišykite, tada supilkite išsijotus miltus.
5. Minkykite vienalytę tešlą be gabalėlių.
6. Supilkite tešlą į riebalais išteptą formą. Mes pasirenkame tokią formą, kad neapdorotos mantijos storis neviršytų pusantro centimetro.
7. Kepkite dvidešimt minučių.
8. Kol kepa liesa kepimas, paruošime sirupą: giliame inde sumaišome vandenį, medų, cukrų. Viską užvirkite, supilkite augalinį aliejų, įpilkite vanilinio cukraus. Mes verdame pažodžiui tris minutes, po to mes pašaliname sirupą nuo ugnies.
9. Supilkite paruoštą vis dar karštą maceratą medaus-cukraus sirupu, paskirstykite jį tvarkingai lygiu sluoksniu per visą liesos kepimo paviršių.
10. Palikite desertą pusvalandžiui, kad įsigertų, tada supjaustykite porcijomis, patiekite ant stalo su arbata ar kava.
3. Liesas kepimas „Pyragas su razinomis ir riešutais“
Šiam liesam kepimui galite naudoti bet kokius riešutus: anakardžius, graikinius riešutus; pistacijos, lazdyno riešutai, žemės riešutai ir jūs netgi galite pasigaminti riešutų mišinį.
Ingredientai:
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų razinų;
• 150–180 gramų nuluptų riešutų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 5–7 gramai sodos ir cinamono;
• šaukštas acto;
• žiupsnelis druskos
• trys maži apelsinai;
• 500 gramų miltų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite razinas, sudėkite į dubenį ir dešimt minučių užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu. Vėl nuplauname, dedame į sietą ar kiaurasamtį, o po vandens nutekėjimo dedame į lėkštę.
2. Pirmiausia riešutus šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje, paskui sumalkite skiedinyje arba tiesiog ant didelės pjaustymo lentos su neryškiu peilio galu.
3. Supilkite augalinį aliejų į tinkamo dydžio dubenį, supilkite cukrų. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
4. Nuplaukite apelsinus, supjaustykite į dvi dalis. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių, naudodami rankinę sulčiaspaudę ar rankas. Norėdami paruošti šį liesą kepimą, mums reikia 200-220 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių.
5. Mes praturtiname miltus deguonimi - išsijojame, tai suteiks pyragui subtilią tekstūrą ir orumą.
6. Sumaišykite cukraus ir sviesto mišinį su razinomis ir smulkintais riešutais, supilkite apelsinų sultis, išplaktą soda. Viską plakite šluotele.
7. Po truputį suberkite miltus, šaukštu minkydami tešlą. Tešla turi būti tiršta, tempiama.
8. Kepimo skardą sutepkite sviestu, lengvai pabarstykite ant miltų.
9. Tešlą paskirstykite šaukštu, išlygindami pyrago paviršių.
10. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
11. Kepkite apie dvidešimt minučių.
12. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, leiskite pyragui atvėsti, supjaustykite ir patiekite.
4. Gavėnios kepiniai „Grikių blynai“
Norėdami gaminti liesus blynus, naudodami šį receptą, taip pat galite naudoti avižinius dribsnius, kukurūzus ir net ryžių miltus. Grikių miltai suteikia liesam kepimui ypatingą nuostabų aromatą ir nepalyginamą skonį. Šis patiekalas yra idealus ne tik nevalgiusiems žmonėms, bet ir tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą.
Ingredientai:
• 200 gramų kvietinių miltų;
• 550 gramų grikių miltų;
• du arbatinius šaukštelius cukraus;
• 80–100 ml augalinio aliejaus;
• žiupsnelis sodos;
• 10 gramų sausų mielių;
• 800 ml vandens.
Virimo būdas:
1. Į tinkamo dydžio indą supilkite 300 ml šilto vandens, įpilkite sausų mielių, gerai išmaišykite masę.
2. Kitame inde sumaišykite kvietinius miltus su trimis šaukštais grikių miltų.
3. Į gautą sausą mišinį supilkite mielių masę plona srovele, intensyviai maišydami šaukštu.
4. Uždenkite gatavą mišinį dangčiu ir valandai išimkite šiltoje vietoje.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, jūsų tešlos tūris turėtų padidėti maždaug du ar tris kartus.
6. Į nusistovėjusią masę įpilkite 500 ml šilto vandens, žiupsnelį druskos ir granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite.
7. Supilkite likusius grikių miltus, pačiame gale supilkite augalinį aliejų.
8. Dar kartą viską gerai išmaišome ir dar pusantros valandos išimame indą su tešla šiltoje vietoje.
9. Išimame ne per didelę ketaus keptuvę, ją pašildome.
10. Įkaitintą keptuvę sutepkite kuo mažiau augalinio aliejaus.
11. Kiaušiniu supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių sukamaisiais judesiais.
12. Pirmiausia apkepkite iš vienos pusės, o kai tik antroji pusė bus uždengta skylutėmis, apverskite blyną ir pakepkite iš kitos pusės.
13. Sulenkite paruoštus liesus blynus į tvarkingą krūvą ant plokščios lėkštės.
5. Liesas kepimas „Susukite su aguonomis“
Lean ritinys pasirodo stebėtinai subtilus ir kvapnus, nepaisant to, kad į sudėtį neįeina nevalgius draudžiami produktai.
Tešlos ingredientai:
• 600 gramų kvietinių miltų;
• šaukštas sausų mielių;
• du šaukštus cukraus;
• 160 ml vandens;
• 160 ml labai gazuoto vandens;
• 80 ml augalinio aliejaus.
Įdaro ingredientai:
• 300 gramų sausų aguonų;
• 200 gramų cukraus.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, praskieskite jame sausas mieles. Sumaišykite.
2. Pašalinkite mišinį penkiolikai minučių šiltoje vietoje.
3. Po ketvirčio valandos į mišinį mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus, nuolat maišydami tešlą, kad nesusidarytų miltų gabaliukai.
4. Supilkite putojantį vandenį, supilkite druską ir cukrų.
5. Minkykite elastinę tešlą.
6. Tešlą supilkite į plastikinį maišelį, pusvalandžiui išimkite į šiltą vietą.
7. Į mažą indą supilkite aguonas, užpilkite verdančiu vandeniu. Per dešimt minučių nusausinkite vandenį, o pats aguonas suberkite į filtrą, kad visas stiklinėje likęs skysčio perteklius.
8. Į aguonas įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
9. Truputį minkykite nusistovėjusią tešlą, padalinkite į keturias dalis, kiekvieną susukite į rutulį.
10. Mes susukame visus keturis rutulius į plonas stačiakampes plokšteles, kurių storis yra 5-7 mm.
11. Aguonų sėklų įdarą paskleidžiame ant kiekvieno, tolygiai paskirstome per visą formacijos paviršių, nepriartindami pusantro cm kraštų.
12. Pasukite sandarius riebiųjų ritinėlių kraštus, gerai užfiksuodami, kad įdaras kepant neištekėtų.
13. Mes paskleidžiame ritinius ant riebalais išteptos kepimo skardos, su siūle žemyn dviejų cm atstumu vienas nuo kito, kiekvieno paviršių sutepkite saldintu vandeniu. Mes suteikiame kepimo indui šiek tiek laiko pakilti, ir šiuo metu mes tiesiog pašildome orkaitę iki 200 laipsnių.
14. Mes kepame liesus ritinius maždaug trisdešimt minučių.
15. Patiekite, iš anksto atvėsinkite ir supjaustykite į apskritimus.
6. Lenti pyragaičiai "Bageliai su uogiene"
Ingredientai:
• stiklinę vandens;
• 30 gramų presuotų mielių;
• 20 gramų cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 600–650 gramų miltų;
• stiklinės storo uogienės (uogienės).
Virimo būdas:
1. Mieles auginame šiltame vandenyje, įberiame druskos ir cukraus. Sumaišykite.
2. Supilkite augalinį aliejų į kitą indą.
3. Į trečią indą išsijokite miltus.
4. Dabar įdomiausia: minkyti tešlą. Gaminant liesus bagelius, tešla ne minkoma rankomis, o pjaustoma peiliu, palaipsniui įvedant šį ar tą ingredientą.
5. Taigi, į didelį indą supilkite nedidelį kiekį miltų, įpilkite šiek tiek mielių mišinio, tada supilkite augalinį aliejų. Mes visą laiką pjaustome ingredientus aštriais peilio sūpais, nesustodami nė minutės. Dar kartą suberkite miltus, supilkite mieles, sviestą. Taigi, kol visi turimi ingredientai pasibaigs.
6. Gautą tešlą paskleidžiame ant švaraus lygaus paviršiaus, tai gali būti didelė lenta arba tiesiog stalviršis. Atsargiai iškočiokite apvalų 5 mm storio sluoksnį.
7. Supjaustykite sluoksnį iš vidurio picos pavidalu į 16 dalių.
8. Mes paskleidžiame uogienę ar uogienę ant kiekvieno trikampio plataus krašto, formuojame bagelius.
9. Maždaug pusvalandį kepame liesus bagelius, išdėstydami juos poros centimetrų atstumu vienas nuo kito, ant riebios kepimo skardos.
10. Patiekite atvėsintą.
7. Gavėnios kepinys „Brushwood“
Ingredientai:
• stiklinę putojančio vandens;
• 400–450 gramų miltų;
• 10 gramų cukraus;
• 50 gramų miltelių cukraus;
• 400 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Dubenyje sumaišykite soda su išsijotais miltais ir cukrumi.
2. Minkykite nelipnią tešlą.
3. Iškočiokite tešlą į ploną stačiakampį, 1–2 mm storio, sluoksnį.
4. Supjaustykite sluoksnį į septynių cm ilgio, dviejų cm pločio juosteles.
5. Kiekvienos juostelės centre padarome vieno centimetro įpjovą, tada, paėmę vieną juostos pusę, porą kartų įkišame per tą patį pjūvį, po kurio ištiesiname šepetėlį ir dedame ant miltais apibarstyto stalviršio.
6. Supilkite aliejų į gilią keptuvę ar plataus dugno katilą, įkaitinkite.
7. Smulkiomis dalimis paskleiskite šermukšnį verdančiame aliejuje, kepkite iš abiejų pusių, kol pagels 10-15 sekundžių.
8. Atsargiai nuimkite liesą šepetį, visus gaminius sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
9. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.
Liesas kepimas - gudrybės ir patarimai
Lean Charlotte:
• Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu, augalinį aliejų su alyvuogėmis ar kukurūzais.
• Cinamoną galima dėti į kepinius, pirmiausia juos reikia sumaišyti su obuolių skiltelėmis.
• Į tešlą galima pridėti tokių ingredientų, kaip citrinos žievė, pjaustytų skrudintų riešutų.
Liesa drožyba:
• Į tešlą įpilkite ne daugiau nei nurodytas medus. Priešingu atveju meduoliai gali pasirodyti griežti.
• Į tešlą įmaišę susmulkintus džiovintus vaisius, galite gauti naujų įdomių skonių natų: džiovintų bananų, džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų, razinų, figų ir kitų.
Liesas pyragas su razinomis ir riešutais:
• Jei pageidaujate, be razinų, į pyragą galima dėti ir kitų džiovintų vaisių.
• Norint, kad liesas kepimas suteiktų šventinį vaizdą, pakanka jį pabarstyti milteliniu cukrumi ir papuošti sveikais riešutais.
• Iš tos pačios tešlos gali būti gaminami apetitą saugančios bandelės.
• Apelsinų sultis galima pakeisti obuolių sultimis.
• Nepjaustykite riešutų į miltelius, kitaip torto skonis nebus toks ryškus.
Gavėnios grikių blynai:
• Jei grikių miltų nėra parduotuvėje, neskubėkite atsisakyti idėjos kepti blynus, galite juos pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, kruopščiai išrūšiuokite grikius ir sumalkite į kavos malimo mašinas, tada išsijokite.
• Į tešlą būtinai įpilkite kvietinių miltų, nes tai suteiks masei reikiamo lipnumo.
• Į tešlą nepridedama jokių papildomų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės ar cinamono, nes šie produktai gali sugadinti grikių blynų skonį.
• Paprastai grikių blynai patiekiami su priedais, tokiais kaip kepti svogūnai, marinuoti agurkai, grybai, žali svogūnai. Bet jūs taip pat galite eksperimentuoti su saldžiais įdarais: uogiene, uogiene, medumi.
Gavėnios ritinys su aguonomis:
• Į įdarą taip pat galite pridėti medaus, riešutų, razinų.
• Į tešlą dažnai dedama vanilino, kuris suteikia liesam kepimui malonų aromatą.
• Įdaruose esantį cukrų geriau pabarstyti, nei miegoti. Dalis saldumo kepant sugeria tešlą, o įdaras gali pasirodyti šiek tiek sausas ir šviežias.
Gavėnios bageliai su uogiene:
• Vietoj uogienės ar uogienės taip pat galite naudoti šokoladą, marmeladą ir kitus mėgstamus padažus.
• Gatavus produktus galite apibarstyti cukraus pudra.
• Galite minkyti tešlą rankomis, jei ji jums yra patogesnė, tačiau tokiu atveju ji pasirodys ne sluoksniuota, o įprasta ir ne tokia švelni ir erdvi.
