Vištienos sriuba apskritai, o ypač iš vištienos krūtinėlės, laikoma dietiniu maistu, nes joje yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų, o riebalų beveik nėra.
Dėl šios priežasties krūties sriuba rekomenduojama atsigauti po sunkios ligos, taip pat norintiems sulieknėti. Tačiau šių sriubų virimo technologija (nors abu yra dietiniai) skiriasi. Dėl sveikimo Paprastai rekomenduojama pasigaminti grietinėlės sriubos, pagardinant ją grietinėle, ir numesti svorio Iš krūties geriau virti skaidrias sriubas, jas užpildant tik daržovėmis.
Bendrieji virimo principai
Krūtį reikia nuvalyti nuo odos ir užpilti šaltu vandeniu. Išvirus pirmąjį sultinį, būtina nusausinti ir vištieną papildyti gėlu vandeniu.
Virinama sultinys turėtų būti ant mažiausio ugnies, kitaip jis bus silpnas.
Daugeliui nepatinka svogūnai ar šaknys, virti krūtų sriuboje. Jei priklausote tiems patiems nemylintiesiems, pasigaminkite specialų maišą iš dvigubo marlės sluoksnio. Į jį sudėkite svogūnus, morkas, petražolių šaknį, krapų stiebus ir daiktus, kad norėtumėte virti sultinyje, o tada tereikia sugriebti maišą, atsikratyti jo turinio ir nuplauti. Šis maišas turi būti iš anksto siuvamas ir virinamas keliuose vandenyse, kad būtų galima atsikratyti vaistinės kvapo su garantija.
Tradiciškai įprasta visas daržoves iš krūties vienodai supjaustyti į skaidrias sriubas: kubeliais, kubeliais, šiaudeliais, kaip šiaudeliais. Bet kartais (ypač jei sriuba skirta vaikams) gali būti geriau supjaustyti ją skirtingai.
Krūtų sriuba paprastai būna neaprašyta, jei sultinį paliekate nedažytą. Atspalvinkite gelsvos spalvos morkomis ar ciberžolėmis, pomidorais - apelsinais arba grietinėle piene. Natūralu, kad mes nekalbame apie tas sriubas, į kurias įeina ryškūs maisto produktai, suteikiantys jai savo spalvą: burokėliai, špinatai ir panašiai.
Recepto numeris 1. Sūrio ir krūties sriuba anglų kalba
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,2 L
Ryžiai - pusė puodelio
Lydytas sūris - 1 „Wave“ tipo sūris
Krapai ir petražolės - šakelių pora
Porai - apie 10 cm nuo baltosios dalies
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Užvirkite sultinį iš krūties, tada sugaukite vištieną, atleiskite ją nuo kaulų ir gražiai supjaustykite.
Į sultinį sudėkite ryžius ir žalumynus, jų nesupjaustydami. Virkite 10 minučių.
Tuo tarpu kepkite porai ir vištienos gabaliukus keptuvėje.
Iš sultinio surinkite žalumynus, sudėkite vištieną ir svogūnus ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite tarkuoto lydyto sūrio ir ištirpinkite jį sriuboje.
Patiekite karštą sūrio krūtinėlės sriubą su skrebučiais ar kotletukais.
Recepto numeris 2. Krūtų sriuba - mažai kaloringas marinatas
Šiai krūties sriubai nereikia bulvių, todėl numesti svorio galite sau leisti.
Ingredientai
Vanduo - 1,2 L
Vištienos krūtinėlė
Miežiai - 2/3 puodelio
Marinuoti agurkai - atsižvelgiant į dydį ir asmeninius pageidavimus - 3-4 gabalėliai
Žalieji - krūva
Pomidorų pasta - 1 šaukštas, jei norite
Gesinimo alyva
Virimo būdas
Į vieną keptuvę (geriausia 5 valandas iš anksto įmirkytą) miežius dėkite be druskos, į kitą - krūtį su oda.
Tuo tarpu agurkus supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sudėkite juos į gilią keptuvę ir troškinkite su trupučiu aliejaus ir vandens, kol jie bus visiškai minkšti.
Norėdami gauti krūtį, atlaisvinti kaulus ir supjaustyti gražias riekeles.
Į sultinį sudėkite miežius, vištienos gabaliukus, troškintus agurkus. Jei jums nepatinka sultinio spalva, įpilkite pomidorų pastos. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Kaip ir bet kokia tiršta sriuba, marinatą nuo krūties reikia traukti bent valandą. Šiuo metu geriau įvynioti į laikraštį ir į rankšluostį. Prieš patiekdami sriubą dosniai pabarstykite smulkintais žalumynais.
3 recepto numeris. Žaliosios krūties kreminė sriuba
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1 l
Brokoliai - 0,3 kg
Špinatai - ryšulėlis arba, jei užšaldyta, didelė sauja
Konservuoti žali žirneliai - 4-5 šaukštai
Grietinėlė 20% - 200 ml
Čiobreliai - 5-6 šakelės arba džiovintas šaukštas
Riešutas nebūtina
Virimo būdas
Išvirkite krūtį, išimkite ją iš sultinio ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Įpilkite į sultinį, padalintą į mažus brokolių žiedlapius, ir virkite, kol paruošta. Įdėkite špinatus, žirnius ir prieskonius, virkite dar 5 minutes.
Įdėkite vištieną į sriubą ir viską sutrinkite trintuvu.
Įpilkite grietinėlės ir kaitinkite, nevirdami.
Patiekite krūties sriubą su skrebučiais ar skrebučiais.
Recepto numeris 4. Krūtų sriuba "Du žirniai"
Tai yra vaikų virtuvės receptas, jis turėtų atrodyti ryškus ir spalvingas.
Ingredientai
Vanduo - 1,2 L
Vištienos krūtinėlė - 1 gabalas
Konservuoti žali žirneliai - pusė puodelio
Šaldyti žali žirneliai - pusė puodelio
Morkos - 1 plonos
Dešros - 2–3 gabalėliai
Konservuoti kukurūzai - pusė puodelio
Raudoni saldieji pipirai - 1 gabalas
Virimo būdas
Užvirkite sultinį iš krūties, išimkite mėsą, be kaulų ir supjaustykite kubeliais.
Morkas nulupkite, supjaustykite pora milimetrų gylio. Žingsnis į šoną milimetru padarykite antrą pjūvį taip, kad jis susikertų su pirmuoju šaknies viduje. Tokius gabalus būtina padaryti zubchiku visame morkos perimetre, atsitraukiant iki 0,8 - 1 cm, tada šakniavaisį supjaustyti plonais griežinėliais. Turėtų gauti žvaigždes. Sudėkite juos į sultinį ir virkite 5 minutes.
Tiesiog supjaustykite dešreles. Pipirą supjaustykite mažais kubeliais. Į sultinį sudėkite dešreles, paprikas ir šaldytus žirnelius, virkite dar 5 minutes.
Paskutines, jau keliasdešimt minučių, į sriubą sudėkite konservuotus žirnius ir kukurūzus.
Patiekdami prie „Dviejų žirnių“ krūtų sriubos, galite dėti kotletų ar žalumynų.
Recepto numeris 5. Krūtų sriuba „Niekur lengviau“
Lengviau ši sriuba iš krūties neegzistuoja!
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,2 L
Morka - 1 gabalas
Makaronai - pagal skonį
Bulvės - 3 vidutiniai gumbai
Petražolės - 5-6 šakelės
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Kiaušinis - 1 gabalas
Lemputė
Virimo būdas
Užvirkite vištienos krūtinėlės sultinį, įpildami svogūno. Gaukite tiek vieną, tiek kitą; svogūno nebereikia, o mėsą reikia išardyti į pluoštus ir mesti atgal į sultinį. Ten taip pat galite dėti bulves, supjaustytas mažais kubeliais, makaronus ir morkas, apvirtas sviestu ir pomidoru.
Minutėlę prieš pradėdami dėti kapotas petražoles. Į stiklinę plakite kiaušinius ir intensyviai maišydami supilkite į sriubą.
Receptas №6 Sriuba iš krūties su grikiais "Dietinė"
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,2 L
Grikiai - pusė puodelio
Bulvės - 2-3 gumbai
Svogūnai, morkos - po 1 gabalėlį kiekvieno
Žalumynai pagal skonį
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Užvirkite sultinį iš krūties, išimkite mėsą, nuimkite nuo kaulų ir supjaustykite.
Į sultinį supilkite nuplautus grikius ir bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Virkite 15-20 minučių, kol išvirti grūdai ir bulvės.
Viršuje morkas ir svogūnus virkite ir supilkite į sriubą. Užvirkite porą minučių, išjunkite ir leiskite užvirinti ketvirtį valandos.
Patiekite sriubą iš krūtų ir grikių, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.
Recepto numeris 7. Bogatyrsky žiedinių kopūstų sriuba
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,2 L
Žiediniai kopūstai - pusė gabalo
Bulvės, morkos, svogūnai - po 1 gabalėlį kiekvienos
Karis, imbieras, gvazdikėliai - pagal skonį
Kiaušinis - 1 gabalas
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Virimo būdas
Užvirkite sultinį iš krūties, išimkite mėsą, be kaulų, smulkiai supjaustykite.
Susmulkinkite svogūnus ir morkas ir apkepkite su sviestu.
Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedinius kopūstus, supjaustykite bulves į mažus kubelius, suberkite visas gvazdikėlius į sriubą ir išvirkite.
Susmulkinkite česnaką, padėkite perdžiūvę. Plakite kiaušinį, supilkite plona srovele nuolat maišant į sriubą. Virkite minutę, sudėkite karį ir imbierą, išjunkite ir leiskite užvirinti.
Recepto numeris 8. Sriuba iš krūties su „uodega“
Ši krūties sriuba su neįprastais priedais, ypač vaikams, bus maloni.
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,2 L
Kiaušiniai - 3 gabaliukai
Miltai
Konservuoti kukurūzai - pusė bankų
Konservuoti žirniai - pusė bankų
Petražolės - 5 šakelės
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Morkos, svogūnai - po 1 gabalėlį
Virimo būdas
Virkite sultinį iš krūties, įdėdami ten visą morką ir svogūną. Gaukite mėsos ir daržovių. Morkos ir svogūnai nebereikės, supjaustykite vištieną ir vėl supilkite į sultinį.
Į sriubą suberkite žirnius ir kukurūzus ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Paskutinę virimo minutę pridėkite susmulkintą česnaką ir petražoles.
Iš trijų kiaušinių ir reikiamo miltų kiekio, kad būtų gana tešla, iš jo įberkite druskos ir kepkite blynus. Supjaustykite juos į plonas "uodegas" ir patiekdami padėkite į plokštes.
Recepto numeris 9. Krūtų sriuba "Minestrone"
Tai galbūt viena skaniausių sriubų iš krūties. Tiesa, tai nėra labai lengva paruošti, tačiau jums reikia daug produktų.
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė - 1 gabalas
Vanduo - 1,2 L
Konservuotos pupelės - 1 skardinė
Šparaginės pupelės - 200 g
Pomidoras - 2 gabaliukai
Saldieji pipirai - 1 gabalas
Briuselio kopūstai - 200 g
Konservuoti žirniai - pusė bankų
Žiediniai kopūstai - 200 g
Brokoliai - 200 g
Maži makaronai, tokie kaip kriauklės - apie 100 g
Raudonėlis, čiobrelis ir kitos žolelės jūsų skoniui
Parmezanas - 100 g
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
„Ciabatta“ ar kita nuostabi balta duona
Truputis alyvuogių aliejaus
Virimo būdas
Užvirkite sultinį, pašalinkite vištieną, be kaulų, supjaustykite skiltelėmis.
Sultinyje (arba kituose mažuose makaronuose) išvirkite lukštus ir gaukite juos su išpjaustytu šaukštu. Į sultinį supilkite brokolius, padalintus į floretus, Briuselio kopūstus, supjaustykite puseles, šparagines pupeles ir virkite apie 5 minutes.
Į sriubą, padalytą į florets, sudėkite žiedinius kopūstus, supjaustytus plonomis saldžiosios paprikos juostelėmis, žirnelius ir virkite dar 5 minutes.
Norėdami pašalinti pomidorų žieveles, kurias, padarydami įpjovą prie stiebo, pamerkite jas į verdantį vandenį, o po to iš karto į šaltą vandenį. Makaronus susmulkinkite ir sudėkite į sriubą. Po poros minučių sudėkite jau išvirtus makaronus ir vištieną, taip pat susmulkintą česnaką ir prieskonius.
Ciabatta griežinėliai lengvai pakepinti alyvuogių aliejuje.
Patiekdami minestrone krūties sriubą, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir patiekite skrudintą ciabatta atskirai.
Recepto numeris 10. Trijų pupelių krūties sriuba
Ingredientai
Vištienos krūtinėlė
Vanduo - 1,5 L
Rudieji lęšiai - pusė puodelio
Raudonos pupelės - pusė puodelio
Šparaginės pupelės - 400 g
Bulvė - 3 gumbai
Svogūnas - 1 gabalas
Morka - 1 gabalas
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Žalumynai pagal skonį
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Nuplaukite pupeles ir lęšius sausai ir pamirkykite 12 valandų. Vanduo nutekėti.
Virkite sultinį iš vištienos krūtinėlės, išimkite vištieną, nuvalykite ją nuo kaulų ir supjaustykite.
Suberkite pupeles ir lęšius į sriubą ir virkite, kol paruošta (maždaug pusantros valandos). Įdėkite šparagines pupeles ir supjaustytas bulves. Virinama dar 10 minučių.
Tuo tarpu tarkuotas morkas apkepinkite su smulkintu svogūnu ir pomidorų pasta. Supjaustykite česnaką per gvazdikėlius į 5-6 dalis. Į sriubą sudėkite vištieną, česnaką ir kepsnį, užvirkite.
Prieš patiekdami leiskite nupiešti. Pabarstykite žalumynais.
Krūtų sriuba - subtilybės ir patarimai
- Vištienos krūtinėlės sultinys turi labai švelnų ir subtilų skonį. Todėl jis nėra labai tinkamas tirštoms sriuboms, turinčioms savitą skonį, tokioms kaip marinuoti agurkai ar kharcho. Teisingiau sakyti, kad bet kokią sriubą galima virti remiantis tokiu sultiniu, tačiau jos švelnus skonis bus beveik nepastebimas dėl kitų, aštresnių skonių gausos.
- Vištienos krūtinėlės sultinį geriau derinti su daržovėmis ar makaronais. Tiesą sakant, šie deriniai laikomi klasikiniais.
- Malonu atspalvinti sriubos skonį iš krūties gali būti žalumynai. Taip pat galite įdėti kruopų iš kviečių duonos, skrebučių, virtų kiaušinių.
- Sultinys iš krūties yra ypač naudingas vaikams. Norėdami, kad sriuba atrodytų patrauklesnė vaikams, pridėkite daugiaspalvių daržovių. Taip pat geri įvairių spalvų ir neįprastų formų makaronai: mažos raidės, kriauklės, gėlės ir panašiai. Tokius makaronus dažnai galima rasti prekybos centre. Daržoves taip pat galima pjaustyti kažkaip neįprastai.
- Paprastai vaikai noriai valgo sriubą, jei jai siūlomi skrebučiai. Jei vaikui patinka aštrūs ar aštrūs kotletai, vis tiek nenusipirkite abejotino produkto maiše, bet paruoškite tokį skrebučius patys, įtrindami duoną česnaku arba lengvai apibarstydami sūriu.
