Jei norite papildyti savo receptų kolekciją agurkais su agurkais žiemai - esate tinkamame puslapyje.
Marinuoti žieminiai agurkai - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Pirmasis ingredientas yra agurkai. Prieš gamindami maistą, turite juos kruopščiai nuplauti, bus geriau, jei juos pusvalandį paliksite vandenyje. Tai pašalins visus nešvarumus iš jų, nitratai išeis, o agurkai bus traškesni.
Daržovių lupti nereikia, kraštus taip pat nupjaukite, tai nėra būtina.
Turite paruošti visus žalumynus, kurie bus naudojami. Kai kuriais atvejais tai yra krienų lapai, krapai ir kita. Viską gerai nuplaukite.
Česnaką reikia nulupti ir nuplauti. Paruoškite daug česnako.
Marinuoti naudokite mažus agurkus, kad juos būtų galima sandariai sudėti į stiklainį.
Atidarę marinatus galite sugalvoti daugybę būdų, kaip juos patiekti.
Viename iš mūsų receptų pamatysite, kad galite specialiai paruošti marinatą, tačiau antrąją stiklainio dalį geriau dėti ant vitaminų salotų. Taip pat agurkai taps savarankišku patiekalu. Patiekite marinatus žiemai su konservuotais pomidorais ar baklažanais.
Klasikiniai marinuoti agurkai
Ingredientai:
• 4 kilogramai mažų agurkų;
• 1,5 puodelio druskos;
• 10 krapų krapų;
• 5 dideli krienų lapeliai;
• 5 ankščių karštų pipirų.
Virimo būdas
Paruoškite agurkus (pagrindiniai marinatų ruošimo žiemai principai). Nuplaukite prieskonius, leiskite jiems išdžiūti.
Pasigaminkite marinatą. Į didelį indą supilkite penkis litrus vandens, į jį įmaišykite tris stiklines druskos. Druska turėtų visiškai ištirpti. Jei sūrymas nėra sūdomas, įpilkite druskos, kol ji visiškai išvirs.
Supjaustykite karštais pipirais, ne smulkiai, viena riekelė - 2 centimetrai.
Gilios ir plačios talpyklos apačioje uždėkite pusę krienų lapų, ant jų pipirus. Viską užpilkite agurkais, o ant viršaus padarykite kitą lapų ir prieskonių sluoksnį.
Agurkus užpilkite sūrymu, kad jie visiškai uždengtų visus ingredientus.
Palikite agurkus tokioje padėtyje bent tris dienas. Bet jūs turite nepamiršti uždengti juos plokščia plokštele, būtent plokštele, o ne dangteliu. Padėkite presą ant lėkštės. Tai gali būti bet kas, jei nėra nieko tinkamo po ranka, paimkite trijų litrų stiklainį vandens ir uždėkite dangčius ant viršaus.
Po dienos ant sūrymo paviršiaus susidaro balta plėvelė - tai yra pieno rūgšties bakterijos, jos yra absoliučiai nekenksmingos.
Po to, kai agurkai yra gerai sūdyti, nusausinkite sūrymą į atskirą indą, bet nepilkite.
Agurkus reikia gerai nuplauti. Žalumynai ir prieskoniai nebereikalingi, išmeskite juos.
Sterilizuokite bankus, tai galite rasti straipsnio pabaigoje. Įdėkite agurkus į juos sandariai.
Įdėkite sūrymą ant viryklės, užvirkite, išimkite. Tada supilkite į bankus ir palikite 20 minučių. Laikui bėgant, nusausinkite ir vėl užvirkite sūrymą. Tada vėl viską pakartokite, bet nebepilkite sūrymo.
Norėdami uždaryti stiklainius, naudokite alavo dangčius ir specialų raktą. Žiemą turėsite nuostabų visų patiekalų priedą.
Naminiai marinuoti agurkai
Ingredientai:
• 1 kilogramas agurkų;
• 10 gėlių krapų;
• česnako galva;
• 10 vyšnių šakų;
• Krienų lapai;
• serbentų lapai.
Virimo būdas
Į sterilizuotų stiklainių dugną (supjaustykite dantis į 4 dalis), supjaustytą česnaką, supjaustykite visą krapą ir krienų lapus. Ant viršaus paskleiskite agurkus, pabandykite pasiekti stiklainio vidurį, išdėstykite vyšnių šakeles, tada tęskite agurkų sluoksnį. Ant viršaus uždėkite serbentų lapus.
Agurkus užpilkite sūrymu. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį; įpilkite druskos, maždaug viena stiklinė 5 litrams.
Šioje padėtyje esančius bankus mažiausiai 3 dienas reikia laikyti po nailono dangčiais. Dangteliai turėtų būti patinę, tai reikš, kad užkandis yra paruoštas. Jums reikia atidaryti skardinę, išleisti nereikalingą orą ir vėl uždaryti.
Agurkus galite laikyti šaldytuve iki 5 mėnesių.
Agurkai be acto
Ingredientai:
• Penki kilogramai agurkų;
• penki ankštiniai karštųjų pipirų;
• 10 skiltelių česnako;
• dvi krienų šaknys;
• trys šakelės estragono;
• penki mairūno lapai;
• Sausi krapai.
Virimo būdas
Virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir įpilkite į jį druskos. Apytikslis druskos kiekis penkiuose litruose vandens yra 300 gramų.
Į švarius, sterilius stiklainius (perskaitykite naudingus žiemai marinuotų agurkų receptus) į dugną sudėkite prieskonius, tada trečdalį porcijos agurkų, suskaičiuokite ant vieno trijų litrų stiklainio. Ant daržovių vėl dėkite prieskonių, taip darykite dar vieną kartą, kol indas užvirs. Supilkite sūrymą į stiklainį.
Uždarykite konteinerius dangčiais ir palikite penkioms dienoms. Tada nusausinkite sūrymą, užvirkite ir supilkite atgal į stiklainį. Uždarykite alavo dangteliais ir suvartokite žiemą.
Stebuklingi agurkai
Ingredientai:
• 1 kg mažų agurkų;
• 3 kg didelių agurkų;
• serbentų lapai;
• Krienų šaknis ir jos lapai;
• krapų spalva;
• druska;
• garstyčių milteliai;
• Česnakai.
Virimo būdas
Smulkiai supjaustykite žalumos, krapų ir česnako lapus ir gerai išmaišykite, galite naudoti specialų kombaino purkštuką.
Nuplaukite didelius agurkus, kaip perskaityti marinatus žiemai pagal pagrindinius patiekalų gaminimo principus. Sutarkuokite juos ant rupios trintuvės.
Talpyklos apačioje reikia sudėti mažus agurkus, ant jų dedami tarkuoti agurkai, tada ant viršaus susmulkinti žalumynai ir druska su garstyčių milteliais. Tarkuotų agurkų dėka susidaro sūrymas. Beje, jie taip pat gali būti naudojami marinatui ruošti.
Marinuoti agurkai pomidorų sultyse
Ingredientai:
• penki maži agurkai;
• Pusė litro pomidorų sulčių;
• Vienas šaukštas druskos;
• trys šaukštai cukraus;
• Žalieji;
• Keli ankštiniai karštų pipirų;
• kvapnios gvazdikėlės;
• juodieji pipirai;
• Lauro lapas;
• serbentų lapai.
Virimo būdas
Pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra marinatas. 1 litrui vandens - 2 šaukštai druskos. Užvirkite.
Prieskoniai, lapai, žolelės išdėstomi trimis lygiais. Pirmasis yra skardinės dugnas, antrasis yra vidurys, trečias yra padengtas agurkais.
Agurkus perkelkite tarp sluoksnių ir užpilkite karštu sūrymu. Duokite penkiolikai minučių užvirinti.
Pomidorų sultis sumaišykite su druska ir cukrumi.
Nusausinkite verdantį vandenį, vėl užvirkite ir vėl sujungkite su agurkais. Po 15 minučių išpilkite jį iš skardinės.
Susmulkinkite vieną tabletę aspirino peiliu ar šaukštu, pabarstykite agurkais. Taigi jie ilgai nemėgs.
Agurkus užpilkite pomidorų sultimis ir laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotos agurkų salotos žiemai
Ingredientai:
• agurkai;
• morkos;
• Svogūnas;
• česnakai;
• krapų spalva;
• Lauro lapas;
• pipirai;
• cukrus;
• druska;
• actas;
• Vanduo.
Virimo būdas
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite. Paruoškite morkas, kaip jums labiau patinka. Galima tarkuoti arba supjaustyti. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
Paruoštuose stiklainiuose paskleiskite vieną skiltelę česnako, tada komponentų sluoksnius: svogūnus, morkas, agurkus. Taigi jums reikia padaryti iki pačios skardinės viršaus.
Marinatui užvirkite vandenį, jame sumaišykite actą, druską, cukrų, viską pagal skonį. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite ir padėkite į šiltą vietą, geriausia uždengti šilta antklode, kol visiškai atvės.
Meduoliai žiemai
Ingredientai:
• kornišonai;
• krienų šaknis;
• Lauro lapas;
• Pjaustytas prieskonis;
• Puodai karštų pipirų;
• svogūnai;
• serbentų lapai;
• paprikos;
• druska;
• vyšnių lapai;
• Koriandras;
• garstyčių sėklos;
• actas;
• Česnakai.
Sterilizuokite stiklainius.
Virimo būdas:
Į stiklainio dugną reikia įdėti šiek tiek kalendros, krapų spalvos, vyšnių lapų, porą griežinėlių karštų pipirų, rupiai pjaustytų svogūnų, serbentų lapų. Paprikas, nulupkite sėklas, supjaustykite ilgiu. Įdėkite jį ir į stiklainio dugną, ant jo uždėkite dvi skilteles česnako.
Po tokio gausaus prieskonių kiekio agurkus reikia sudėti į stiklainį, juos užpildyti visais likusiais prieskoniais.
Agurkus užpilkite šaltu druskos vandeniu, po penkiolikos minučių nusausinkite. Tai reikia padaryti tris kartus. Tada užpilkite cukrų žiemai marinuotais agurkais ir supilkite 3 šaukštus acto (1 litro stiklainio receptas).
Gautą marinatą užpilkite verdančiu vandeniu ir iškočiokite, skardines galima laikyti sandėliuke.
Degtinės marinatai
Ingredientai:
• 2 kilogramai agurkų;
• 100 mililitrų degtinės;
• Lauro lapas;
• 1,5 vandens;
• krienų šaknis;
• krapai;
• serbentų lapai;
• ąžuolo lapai;
• cukrus;
• druska;
• malti pipirai;
• Pipiriniai žirniai.
Virimo būdas
Norėdami paruošti sūrymą, paruoškite šaltą vandenį ir ištirpinkite jame cukrų ir druską.
Skardinių apačioje įdėkite visas žoleles, prieskonius ir tik ant agurkų. Viską užpilkite sūrymu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės, maždaug 100 mililitrų į stiklainį. Uždarykite kaprono dangčius ir paslėpkite stiklainius vėsioje vietoje.
Po penkių dienų atidarykite skardines, atsargiai pašalinkite susidariusias putas. Įdėkite sūrymą ant viryklės, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Supilkite karštą marinatą į stiklainius ir juos susukite, dvi dienas paslėpkite marinatus šiltoje vietoje.
Aštrūs agurkai
Ingredientai:
• 3 kilogramai agurkų;
• 1 ankšties čili pipiro;
• 2 ankščių karštų pipirų;
• 3 galvos česnako;
• Krienų šaknis.
Virimo būdas
Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sudėkite nuluptą ir susmulkintą krienų šaknį. Ant jo susmulkinkite papriką ir čili. Iš viršaus nustatykite agurkus stiklainyje, jie turi pasiekti patį viršų. Pabaigoje uždenkite česnaku.
Užvirkite vandenį (2 litrus) ir ištirpinkite jame 4 šaukštus druskos. Neleiskite vandeniui atvėsti, nedelsdami supilkite jį į stiklainius.
Po dienos nusausinkite sūrymą, užvirkite, vėl užpildykite.
Suvynioję skardines su marinatais žiemai, apvyniokite jas šilta antklode.
Žieminės salotos
Ingredientai:
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg agurkų;
• 2 dideli svogūnai;
• karštų pipirų ankštys;
• česnakai;
• krapų spalva;
• 2 gvazdikėliai;
• Sūrymas.
Virimo būdas
Sterilaus stiklainio apačioje įdėkite į apskritimus supjaustytą svogūną. Ant jo - gvazdikėlius ir suberkite karštus pipirus. Ant viršaus uždėkite plonus pomidorų apskritimus. Jie turėtų būti padengti tomis pačiomis plonomis agurkų plokštelėmis.
Į sūrymą įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
Tęskite agurkų ir pomidorų paskirstymą, įdėkite česnaką tarp jų sluoksnių.
Užpilkite salotas gautu sūrymu. Uždarykite marinatą skardiniu dangčiu ir nusiųskite atvėsti po pledu. Po to marinatai žiemai gaus jums naują aiškinimą.
Skaniausi agurkai
Ingredientai:
• agurkai - 2 kilogramai;
• Česnakai - 2 galvos;
• krienų šaknis;
• Krienų lapai;
• ąžuolo lapai;
• vyšnių lapai;
• saldžių vyšnių lapai;
• gvazdikėliai;
• itališkos žolelės;
• actas;
• paprikos žirniai;
• Cukrus.
Virimo būdas
Į viryklę įpilkite tris litrus vandens, po virinimo įpilkite acto, druskos ir cukraus.
Plaktuve susmulkinkite vaismedžių ir ąžuolo lapus, sudėkite į juos krienų šaknis ir vėl susmulkinkite. Į mišinį įpilkite neluptų, bet nuplautų česnakų, pipirų žievelių, itališkų žolelių.
Sumaišykite karštą sūrymo ir prieskonių mišinį, kad susidarytumėte kreminės konsistencijos.
Nuplaukite agurkus; nupjaukite kraštutines dalis. Juos reikia perpjauti per pusę.
Dabar skardinės apačioje reikia nuleisti gvazdikėlius ir atsargiai sudėti agurkus. Viską supilkite gautu vaistažolių mišiniu, jei pasirodo per tiršta, praskieskite sūrymu.
Ant kiekvieno stiklainio reikia įdėti vieną šaukštą druskos.
Uždarykite visas skardines su nailono dangteliais, suplakite. Po penkių dienų dangčius pakeiskite alavu.
Marinuoti žiemai - paslaptys ir patarimai
- Norėdami gaminti bet kurį iš šių receptų, naudojate skardines. Anksčiau juos reikia perdirbti kokybiškai, kad agurkai nesprogtų ir nesusidarytų. Norėdami tai padaryti, naudodami dvigubą katilą arba specialų puodų antgalį, visas vidines sienas apdorokite garu. Bet prieš tai gerai juos nuplaukite soda. Dangteliai turėtų būti virinami dvi tris minutes. Duokite bankams laiką atvėsti.
- Po konservavimo būtinai įvyniokite stiklainius, kitaip suaktyvės fermentacijos procesas, o agurkai išnyks arba praras skonį.
- Jei norite, kad agurkai ilgą laiką nesustingtų ir artimiausiu metu naudotųsi žiemos receptu, į sūrymą įpilkite cukraus, maždaug vieno procento nuo visų produktų bendro svorio.
- Kad sūrymas tolygiai padengtų visus skardinės ingredientus, agurkus pastatykite vertikalioje padėtyje.
- Galite paveikti agurkų traškumo išsaugojimą. Tam reikia pasiruošti iš anksto. Maždaug penkias valandas prieš virdami marinatus žiemai, užpildykite juos šaltu žaliu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Geriau bus, jei jie nebus suspausti, bet bus laisvoje vietoje.
- Taip pat, kad agurkai nesutrūkinėtų, įlašinkite kelis lapus, geriausia, jei tai yra ąžuolas.
- Naudokite marinuoti žiemos rūšių su juodais spuogais.
