Dažnai vėlyvą rudenį žali pomidorai lieka ant lovų, ir jie neturės laiko prinokti, o jūs nenorite išmesti derliaus.
Tiesą sakant, iš jų galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų: salotas, užkandžius ar ikrus. Tai bus tai, kas bus aptarta šiame straipsnyje. Ikrai iš žalių pomidorų kartu su kitomis daržovėmis yra skanūs, subtilūs ir aromatingi.
Ikrų iš žalių pomidorų receptas „Laižykite pirštus“ - pagrindiniai paruošimo principai
Kad ikrai būtų skanūs ir būtų patrauklūs, reikia pasirinkti pagrindinį produktą - žalius pomidorus. Jie turėtų turėti kietą odą ir storą tankią minkštimą. Surinkite pomidorus, kol viršūnės dar žalios. Norėdami tiksliai nustatyti, ar vaisiai yra tinkami konservuoti, jie supjaustomi ir patikrinkite, ar pomidorai atitinka pirmiau nurodytus kriterijus. Be to, daržovės viduje turėtų būti kuo mažiau skysčio.
Paruošti ikrus iš žalių pomidorų nėra sunku ir nereikia daug laiko. Daržoves galima kepti keptuvėje, troškinti ant kavos arba virti lėtoje viryklėje.
Be pomidorų, ikrai paprastai dedami svogūnai, česnakai, morkos ir žolelės. Visos daržovės susmulkinamos ir pakepinamos atskirai arba iš karto išdėstomos gilioje keptuvėje ir troškinamos visos kartu.
Pagardinkite ikrus druska, prieskoniais ir cukrumi. Kaip konservantas naudojamas stalo actas.
Ikrai iš žalių pomidorų taip pat paruošiami su cukinijomis, majonezu, baklažanais, burokėliais, paprika ir kt.
1 Ikrų receptas iš žalių pomidorų „Laižykite pirštus“
Sudedamosios dalys
žali pomidorai - trys kg;
5 g maltų juodųjų pipirų;
paprika - kg;
5 g stalo druskos;
1 kg morkų;
100 ml stalo acto;
500 g svogūnų;
30 ml augalinio aliejaus;
100 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite po čiaupu. Iš kotelio išleidžiame varpinę papriką, išvalome sėklas. Pomidorai ir paprikos taip pat yra mano.
2. Morkas ir svogūnus susmulkinkite mažais kubeliais. Papriką ir pomidorus perpjaukite pusiau ir susukite į mėsmalę.
3. Įdėkite visas daržoves į storų sienelių keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir įpilkite maltų pipirų ir druskos. Jei daržovių mišinys yra per tirštas, galite užpilti šiek tiek virinto vandens.
4. Įdedame keptuvę ant silpnos ugnies ir kepame daržoves maždaug pusantros valandos. Ketvirtį valandos iki virimo pabaigos supilkite cukrų ir actą.
5. Bankai plaunami ir sterilizuojami orkaitėje arba per garą. Virkite dangčius penkias minutes. Karštą ikrą išklojame paruoštose skardinėse ir susukame. Mes paliekame visiškai atvėsti, apversti ir apvynioti antklodę. Ikrus kaupiame sandėliukuose ar rūsyje.
2 Ikrų receptas iš žalių pomidorų „Laižykite pirštus“ su cukinija
Sudedamosios dalys
pusantro kg žalių pomidorų;
vaisių actas - 100 ml;
karštų pipirų ankštis;
druska;
kg cukinijų;
150 g granuliuoto cukraus;
krienai;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
300 g česnako;
svaro svogūno.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žalius pomidorus ir supjaustykite mažais griežinėliais. Nuplaukite cukiniją, aštriu peiliu supjaustykite žievelę ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į keptuvę sudėkite pjaustytas daržoves, supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą. Į ikrus įberkite druskos ir suberkite susmulkintus karštus pipirus. Išmaišykite ir palikite tam tikrą laiką, kad daržovės leistų sultims tekėti.
3. Įdėkite katilą ant ugnies ir virkite dar dešimt minučių nuo virimo momento.
4. Nuplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite. Karštą ikrą paskleiskite į sausus stiklainius ir, užvirę, nedelsdami priveržkite alavo dangčius. Apverskite, uždenkite antklode ir palaukite, kol konservai visiškai atvės.
3 Ikrų receptas iš žalių pomidorų „Laižykite pirštus“ su obuoliais
Sudedamosios dalys
žali pomidorai - du kilogramai;
druska;
obuoliai - pusė kilogramo;
česnakai - kelios gvazdikėliai;
augalinis aliejus - stiklinė;
svogūnas - pusė kilogramo;
morkos - 500 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žalius pomidorus ir supjaustykite juos per pusę. Mes nuplauname obuolius, supjaustome į ketvirčius ir pašaliname šerdį. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Visas paruoštas daržoves susukame į mėsmalę. Gautas daržovių mišinys dedamas į gilią keptuvę su storu sieneliu, druska ir uždedamas ant ugnies.
2. Praėjus ketvirčiui valandos nuo virimo pradžios, į keptuvę supilkite augalinį aliejų.
3. Nuvalykite lukštus iš česnako ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite į daržovių mišinį, sumaišykite ir virkite dar pusvalandį.
4. Į sterilų stiklinį indą supilame karštus ikrus iš žalių pomidorų ir iškart suvyniojame išvirtus skardos dangčius. Palikite konservus visiškai atvėsti, apversdami ir įvyniodami į dangtelį.
4 „Caviar“ receptas iš žalių pomidorų „Lick pirštai“ su pomidorų pasta ir majonezu lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
kg cukinijų;
300 ml majonezo;
kg žalių vyšninių pomidorų;
druska;
200 g morkų;
žirneliai su prieskoniais;
100 g svogūnų;
lauro lapas;
100 g pomidorų pastos;
petražolės ir krapai;
paprikos ankštys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir supjaustykite žaliais pomidorais ir cukinijomis mažais savavališkais gabalėliais. Jei turite subrendusius moliūgus, juos reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
2. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite korėjiečių salotas.
3. Nulupkite papriką nuo kotelio ir išvalykite sėklas. Smulkiai supjaustykite daržovės minkštimą.
4. Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Visas paruoštas daržoves sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį ir sudėkite žalumynus. Druską ir padėkite lauro lapą. Įdėkite dubenį į prietaisą ir paleiskite jį "gesinimo" režimu. Virimo laikas bus maždaug 60 minučių.
6. Paruoštas daržoves lengvai atvėsinkite ir sumalkite iki vientisos masės, naudodami panardinimo trintuvą arba mėsmalę.
7. Į daržovių mišinį įpilkite pomidorų pastos ir pipirų gabaliukų. Išmaišykite ir vėl supilkite į prietaiso dubenį. Uždarykite dangtį ir pusę valandos įjunkite gesinimo programą.
8. Paruoštą ikrą sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite virintais dangčiais, apverskite ir atvėsinkite po antklode.
5 Ikrų receptas iš žalių pomidorų su česnaku ir karštais pipirais be virimo
Sudedamosios dalys
du kilogramai pomidorų;
rafinuotas augalinis aliejus;
150 g svogūnų;
krapai ir petražolės;
10 ml acto esencijos;
maltas juodasis ir prieskonis;
40 g druskos;
šešios skiltelės česnako;
40 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname žalius pomidorus po čiaupu, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais, kurių storis turėtų būti maždaug centimetras. Pomidorus paskleidžiame keptuvėje su įkaitintu aliejumi ir kepame maišant pusvalandį. Atvėsus.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite atskirai iki aukso rudos spalvos.
3. Iš luobelės atlaisvinkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite ir sumalkite druska.
4. Nuplaukite žalumynus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Kai tik išdžiūsta, mes susmulkiname.
5. Visus paruoštus ingredientus supilkite į maišytuvo dubenį ir pertraukite iki vientisos masės. Pagardinkite mišinį druska, maltais juodaisiais pipirais ir cukrumi. Sumaišykite.
6. Kiaušinius išplakame litriniuose steriliuose stiklainiuose, uždengiame dangčiais ir dedame į plačią keptuvę, kurios apačia uždengiama rankšluosčiu. Supilkite karštą vandenį taip, kad jis pasiektų indo pečius. Mes dedame ant lėto ugnies ir sterilizuojame pusantros valandos. Hermetiškai suvyniokite, atvėsinkite ir nusiųskite saugoti į rūsį.
6 Ikrų receptas iš žalių pomidorų „Jums laižys pirštus“ su burokėliais
Sudedamosios dalys
žali pomidorai - trys kilogramai;
100 g druskos;
kilogramas saldžiųjų pipirų;
100 g cukranendrių cukraus;
kilogramas morkų;
400 ml saulėgrąžų aliejaus;
už kilogramą svogūnų, burokėlių ir agurkų.
Virimo būdas
1. Visos daržovės yra mano. Morkas, agurkus, burokėlius ir svogūnus nulupkite. Saldžius pipirus išvalome nuo kotelių ir sėklų. Morkas ir burokėlius susmulkinkite ant rupios trintuvės tarkos. Agurkai, žali pomidorai ir saldžiosios paprikos supjaustomi mažais gabalėliais. Svogūną susmulkiname plonais pusžiedžiais.
2. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į emaliuotą kibirą, druską, išmaišykite ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite vėsioje vietoje per naktį. Ryte iš daržovių išpilkite sultis.
3. Mes perkeliame daržoves į gilų katilą. Dešimt minučių virkite aliejų ir supilkite jiems daržoves. Supilkite cukrų ir išmaišykite. Virkite ikrus ant silpnos ugnies dar pusvalandį.
4. Mes supakuojame ikrus į sterilius stiklainius ir nedelsdami suvyniojame. Parą vėsinkite po antklode.
Ikrai iš žalių pomidorų „Laižykite pirštus“ - patarimai ir gudrybės
Jei norite, kad ikrai būtų vienodos konsistencijos, daržoves galite susukti į mėsmalę arba užmerkti gatavą daržovių troškinį panardinamu trintuvu.
Žali pomidorai neturėtų būti vandeningi, tokie vaisiai netinka ikrams.
Ikrai pasirodys skanesni, jei visos daržovės pirmiausia bus kepamos atskirai, o paskui troškinamos.
Kad ikrai būtų aštrūs, į jį įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir pipirų mišinio.
