Garstyčių augalas yra kopūstų šeimos atstovas. Jis naudojamas ne tik ruošiant to paties pavadinimo padažą, bet ir aliejui išspausti, kaip prieskonių ir kosmetikos pagrindas.
Garstyčios yra skirtingos.
Balta arba „angliška“ yra tinkama gaminti to paties pavadinimo prieskonius.
Juodosios garstyčios naudojamos Dijon garstyčioms gaminti.
Mūsų šalyje padažui gaminti naudojamos garstyčios garstyčios, kurios žinomos dėl savo aštrumo.
Garstyčios kaip padažas žinomos iš šių pagrindinių rūšių:
- Dižono garstyčios - populiariausios Europoje. Vietoj acto virėjai naudoja vynuogių sultis arba baltąjį vyną, todėl jis yra švelnesnis ir lengvesnis. Yra daugiau nei 20 šio padažo rūšių.
- Bavarijos garstyčios - paruoštos iš sveikų garstyčių sėklų, yra saldaus skonio, nes pridedama karamelės sirupo. Tai tinka tiems, kurie mėgsta valgyti švelnius padažus. Bavarijos garstyčios dažnai vadinamos „Miuncheno garstyčiomis“.
- Rusijos garstyčios - pagamintos iš garstyčių miltelių, pridedant acto.
- Anglų garstyčios - pasižymi tuo, kad sudėtyje yra obuolių sulčių. Pagardinimas ruošiamas iš garstyčių miltelių iš šiek tiek susmulkintų sėklų. Savo struktūra padažas primena makaronus.
- Amerikos garstyčios - pagamintos iš baltųjų garstyčių grūdelių ir daug cukraus. Ši garstyčia yra ploniausia iš visų veislių įvairovės.
- Vaisių garstyčios yra vaisiaus gabalėlis, išvirtas aštriame padaže su prieskoniais. Jie puikiai tinka prie mėsos ir troškinių patiekalų. Kartais šis prieskonis vadinamas garstyčių vaisiais. Produktas yra labai populiarus Italijoje ir kitose Europos šalyse.
- Don garstyčios - paruoštos su marinuotais marinuotais agurkais. Padažas taip pat žinomas kaip Gardal.
- Medaus garstyčios - medus naudojamas ruošiant padažą.
Prieš gamindami garstyčias savo rankomis, verta suprasti, kad namuose pagamintas produktas yra daug sveikesnis nei įsigytas ir turi puikų skonį. Jo paruošimui geriausia naudoti miltelius, kuriuos galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Priklausomai nuo recepto, garstyčios skirsis pagal aromatą, skonį ir sunkumą.
Tinkamai paruoštos garstyčios ne tik pradžiugins jos skonį, bet ir prisidės prie medžiagų apykaitos gerinimo.
Kiti namų garstyčių pranašumai:
- išraiškingesnis skonis;
- konservantų ir dažų trūkumas;
- galimybė visada naudoti tik šviežią aukštos kokybės padažą.
Receptas 1. Paprastos seno stiliaus garstyčios
Senosios rusiškos garstyčios buvo mėgstamiausias patiekalų prieskonis net mūsų proseneliuose. Jį virti labai paprasta.
Ingredientai
- garstyčių milteliai - 3 šaukštai. l .;
- gvazdikėliai - 6 g (jį reikės išplakti);
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- actas.
Virimas:
Garstyčių miltelius, maltas gvazdikėlius ir cukrų suberkite į pagilintą indą. Į kreminę masę įpilkite acto. Gerai išmaišykite. Supilkite padažą į mažus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčiais. Orkaitę įkaitinkite, kad būtų šilta, bet ne karšta, ir sudėkite stiklainius ten 40 minučių. Po to stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje. Šioje formoje padažo tinkamumo laikas yra apie metus. Per daug sutirštintas garstyčias galima atskiesti actu.
Receptas 2. Garstyčios ant agurkų marinato
Receptas, kaip gaminti garstyčias namuose ant agurkų marinato, nėra žinomas kiekvienai namų šeimininkei. Ir tai veltui, nes šio recepto dėka vos per porą minučių galite gauti skanų patiekalų padažą. Garstytes ant agurkų marinato lengva paruošti ir jie turi puikų skonį.
Ruošiant produktą labai svarbu kontroliuoti cukraus kiekį. Jei sūrymas yra saldus, tada cukraus nebereikia.
Ingredientai
- garstyčių milteliai - pusė stiklinės;
- cukrus, cukrus geriau - pusė šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštelis
- marinatas - atsižvelgiant į jums patinkančių garstyčių konsistenciją.
Virimas:
1. Į gilius indus supilkite garstyčių miltelius ir cukrų, praskieskite sūrymu iki reikiamos konsistencijos.
2. Gauta masė sudedama į stiklainį ir hermetiškai uždaroma. Indus su padažu palikime šiltai 8 valandas, po to atsikratome skysčio pertekliaus ir įpilame aliejaus.
3. Mišinys sumaišomas ir gali būti patiekiamas.
Padažo paruošimą galite baigti tuo, tačiau jei esate pikantiškų prieskonių mėgėjas, į garstyčias galite įberti raudonųjų pipirų, muskato riešuto, gvazdikėlių ar kitų prieskonių ir įprastą prieskonį paversti tikru delikatesu.
Svarbu: jei naudojote mažai acto marinatą, į garstyčias galite įpilti vandenyje praskiestos citrinos rūgšties.
Receptas 3. Daniškos garstyčios
Mes siūlome dar vieną paprastų garstyčių miltelių receptą. Dėl įdomaus ingredientų derinio namų šeimininkės gali lengvai nustebinti savo šeimą ir svečius, pasiūlydamos originalų stalo papildymą.
Ingredientai
- garstyčių milteliai - 2 šaukštai;
- cukrus - pusė šaukšto;
- obuolių sidro actas - atsižvelgiant į norimą produkto konsistenciją;
- grietinė arba grietinė - priklausomai nuo norimos produkto konsistencijos.
Virimas:
- Į gilų dubenį sudėkite garstyčių miltelius ir cukrų, įpilkite obuolių sidro acto tokiu kiekiu, kad gautųsi kreminis mišinys;
- gerai išmaišykite mišinį ir leiskite užvirti apie valandą;
- kol garstyčios užvirs, išplakite grietinę arba grietinę;
- kai užpilamas beveik paruoštas padažas, reikia palaipsniui įpilti plaktos grietinėlės ir maišyti iki vientisos masės. Paruoštus prieskonius galima patiekti prie stalo.
Receptas 4. Pikantiškos garstyčios
Pikantiškos garstyčios puikiai tinka valgyti pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei, be to, jos bus būtinos ant šventinio stalo. Šis padažas yra minkštas ir sodraus skonio, todėl beveik visiems patiks.
Ingredientai
- garstyčių milteliai - 100 g;
- actas - 4 šaukštai;
- šiltas vanduo - stiklinė;
- miltelių cukrus - 2 šaukštai;
- maltų gvazdikėlių ir cinamono - 1 šaukštelis;
- muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- alyvuogių aliejus - ketvirtadalio taurė;
- druska - pagal skonį.
Virimas
1. Gaukite garstyčių miltelius šiltu vandeniu, kad gautumėte kreminę masę.
2. Išlyginkite gautą masę ir palikite infuzuoti per dieną.
3. Išpilkite vandens perteklių iš produkto, supilkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
4. Rezultatas yra apie 400 gramų garstyčių. Padažą jau galima patiekti. Liko tik išdėstyti stiklainiuose ir sandariai uždaryti.
Aštrus garstyčias puikiai tinka valgyti su kiaulienos takais, mėsa ir kitais keptais maisto produktais.
Šių paprastų receptų dėka galite paįvairinti savo dienos racioną naujais skoniais ir aromatais.
Kaip garstyčias pasigaminti savo rankomis: maži triukai
1. Kad padažas būtų labiau deginantis, energingas, garstyčių miltelius rekomenduojama praskiesti šiltu vandeniu, o po to įpilti likusius ingredientus. Garstyčių sunkumą galite lengvai valdyti pagal vandens temperatūrą: kuo vėsesnis vanduo, tuo aštresnis prieskonis.
2. Padažą galima paruošti ne tik iš miltelių, bet ir iš grūdų, tada garstyčios bus kvapnesnės. Įsigytus grūdus reikia sumalti ant kavos malūnėlio ir pagardinti pagal įprastą receptą.
3. Garstyčias rekomenduojama laikyti ten, kur nėra spalvos, kad nesugadintumėte konsistencijos ir aromato. Taigi galite išlaikyti skonį ir kvapą, kaip buvo su šviežiai paruoštu padažu.
4. Jei paruošėte per daug šio prieskonio, tada viską, ko neturėjote laiko valgyti, galite naudoti kaip plaukų kaukes.
5. Atkreipkite dėmesį į garstyčių miltelių galiojimo laiką, pasenęs produktas praranda aštrumą.
6. Jei norite garstyčioms suteikti saldumo, į ją galite įpilti medaus ar tyrės iš saldžiųjų obuolių.
Dėl šių mažų gudrybių jūs žinote, kaip lengva savo rankomis garstyčias pasidaryti skanias ir aromatingas.
