„Apple Strudel“ - bendrieji virimo principai
Obuolių strūdelė yra iš plonos tešlos iškočiotas ritinys su įdaru ir kepamas orkaitėje. Kitas obuolių strudelio pavadinimas yra Vienos strudelis, nes tai yra vienas populiariausių patiekalų Vienos kavinėse. Tešla ruošiama iš miltų, daržovių ar sviesto, druskos ir vandens. Tada tešla ištraukiama į šaltą ir iškočiojama į labai ploną sluoksnį. Norėdami, kad tešla būtų labai minkšta, tešlą galite sutepti tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Įdaras tradiciškai gaminamas iš obuolių, razinų ir riešutų (migdolų, lazdyno riešutų, graikinių riešutų ir kt.). Taip pat į įdarą dedama cukraus, cinamono ir vanilės. Dėl skonio ir aromato galite pridėti šiek tiek romo ar brendžio. Obuolių strūdelė apibarstyta cukraus pudra, patiekiama su sirupu, uogomis ar ledais.
Obuolių strūdelė - maisto ir patiekalų ruošimas
Norint paruošti obuolių pyragą, jums nereikės per daug indų ir kitų virtuvės reikmenų. Jums reikia paruošti dubenį, kepimo skardą ar kepimo indą, matavimo taurę ir riedėjimo kaištį. Kepimo indą geriau pasiimti su nelipnia danga.
Miltus būtina iš anksto išsijoti, išmatuoti reikiamą kiekį kitų birių ingredientų ir suminkštinti aliejų. Obuolių negalima nulupti, bet geriau tai padaryti. Su obuoliais reikia supjaustyti sėklides, obuolius supjaustyti galima plonais griežinėliais arba mažais kubeliais.
„Apple Strudel“ receptai:
1 receptas: „Apple Strudel“
Norėdami paruošti šį nuostabiai skanų patiekalą, turėsite praleisti beveik pusantros valandos prie viryklės, tačiau tai verta. Įdarui geriausia vartoti obuolius saldžiarūgštes veisles ir graikinius riešutus. Jums taip pat reikės razinų, cinamono ir cukraus. Pati tešla ruošiama labai paprastai.
Reikalingi ingredientai:
- 300 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- Šaukštas augalinio aliejaus;
- Šiek tiek druskos;
- 3 g citrinos sulčių;
- 100 g sviesto;
- Pusantro kilogramo saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
- 75 g džiūvėsėlių;
- 80 g razinų ir graikinių riešutų;
- 2 šaukštų miltinio cukraus;
- 200 g cukraus;
- Šiek tiek cinamono.
Paruošimo būdas:
Išsijokite miltus, sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, druska ir kiaušiniu. Suformuokite rutulį, sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Keptuvėje su sviestu lengvai pakepinkite džiūvėsėlius. Nuplaukite, nusausinkite, nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklas. Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais. Razinos biustas, sausas ir juostelės "uodegos". Riešutus smulkiai pjaustykite peiliu. Obuolius sumaišyti su riešutais, razinomis, cinamonu ir cukrumi. Kad obuoliai netamsėtų, juos reikia apšlakstyti citrinos sultimis. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir šiek tiek ištempkite. Pabarstykite džiūvėsėliais ir išklokite įdarą. Susukite sandarų ritinį ir pūkų aliejų. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išteptos sviestu ir dėkite kepti į įkaitintą orkaitę. Po 40 minučių strudelė bus paruošta. Pabarstykite karštą obuolių strūdelę su milteliniu cukrumi.
2 receptas: Obuolių migdolų strudelė
Šiame recepte obuolių strūdelę galima paruošti su bet kokiais riešutais, naudojant migdolus. Tai suteikia aštrų skonį ir subtilų aromatą. Migdolų kepimas pasirodo labai skanus ir patrauklus. Ši obuolių strūdelė puikiai tinka bet kokioms atostogoms.
Reikalingi ingredientai:
- Obuolių kilogramas;
- Razinos - 85 g;
- Migdolai - 110 g;
- Šiek tiek cinamono;
- 2 paketėliai vanilės;
- 3 šaukštai džiūvėsėlių;
- 45 ml citrinos sulčių;
- 135 g sviesto;
- 1/4 kilogramo miltų;
- Šaukštas augalinio aliejaus;
- 1 trynys;
- Žiupsnelis druskos.
Paruošimo būdas:
Miltus sumaišykite su vienu kiaušinio tryniu, druska ir puse puodelio šilto vandens. Iš ingredientų minkykite minkštą elastingą tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, supjaustykite širdis sėklomis, supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis. Razinų biustas, susmulkinkite riešutus. Obuoliai derinami su riešutais ir razinomis. Pabarstykite mišinį citrinų sultimis, kad obuoliai neturėtų laiko tamsėti. Vanilinas sumaišytas su cinamonu ir krekeriais. Tešlą iškočiokite į labai ploną sluoksnį ir pabarstykite vanilės-cinamono mišiniu. Ant padažo viršaus paskirstykite tolygų obuolių sluoksnį. Susukite tešlą su įdaru į tvarkingą sandarų ritinį. Kepkite ant riebalais išteptos kepimo skardos orkaitėje apie 40 minučių. Periodiškai laistykite strudelę tirpintu sviestu. Pabarstykite gatavą obuolių strūdelę su milteliniu cukrumi.
3 receptas: Obuolių romo užtepas
Nedidelis romo ar brendžio kiekis suteiks obuolių strūdeliui nepakartojamo skonio ir aromato. Kepimas pasirodo nepaprastai švelnus, erdvus ir labai skanus. Gėrimas puikiai tinka bet kokiam šventiniam renginiui. Jūs galite virti strudelį įprastą dieną, kad palepintumėte savo artimuosius ir artimuosius.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas žalių obuolių;
- Svarą miltų (aukščiausios rūšies);
- Ryškios razinos - 100 g;
- Sauja graikinių riešutų branduolių;
- Kiaušinis;
- 2,5 šaukšto augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai cukraus;
- Sviestas;
- Romas arba brendis;
- Šiek tiek druskos;
- Cinamonas;
- Uogos ar ledai.
Paruošimo būdas:
Į stiklinę supilkite miltus, padarykite šulinį, kad išmuštų kiaušinis, įpilkite šiek tiek druskos ir augalinio aliejaus. Supilkite šiek tiek šilto vandens, kad būtų elastinga konsistencija ir minkykite tešlą. Uždenkite dubenį tešla ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Pakelkite razinas ir gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu. Riešutus susmulkinkite peiliu. Sumaišykite obuolius su riešutais, razinomis, cukrumi ir cinamonu. Dėl skonio ir skonio pridėkite brendį ar romą. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir išklokite lygų įdaro sluoksnį. Sulenkite storą ritinėlį ir patepkite sviestu. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes. Paruošta obuolių strūdelė, patiekiama su šviežiomis uogomis ir grietininiais ledais.
4 receptas: Strudel su obuoliais, grietine ir uogiene
Įdarui įprastai naudojami obuoliai, razinos ir riešutai. Recepte taip pat naudojama grietinė ir uogienė. Grietinė patenka į pačią tešlą, o uogienė - į įdarą. Pasirodo labai skanu!
Reikalingi ingredientai:
- 250 g grietinės (15-20%);
- 4 vidutiniai obuoliai;
- 45 ml uogienės (apie tris šaukštus);
- Vanilė;
- 250 g sviesto;
- Žiupsnelis druskos;
- 250 g miltų;
- Cukraus pudra;
- 5 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštelis cinamonas;
- 100 gramų graikinių riešutų;
- Sauja razinų.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite suminkštintą sviestą su mikseriu, įpilkite grietinės, cukraus ir vanilino. Druskos truputį. Išmaišykite ingredientus iki vientisos konsistencijos. Į mišinį supilkite miltus nedidelėmis dalimis ir vėl viską išmaišykite. Suvyniokite tešlą į maišą ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Tuo tarpu paruoškite įdarą: nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite obuolius. Supjaustykite sėklas, obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Pakelkite razinas ir nuplaukite, sudėkite į obuolius. Įpilkite cukraus, supjaustytų riešutų, uogienės ir cinamono. Padalinkite tešlą į keletą dalių, kad susidarytų keli ritiniai. Kiekvieną dalį susukite į ploną sluoksnį ir išklokite įdarą. Sumažinkite sandarius ritinius ir kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Pabarstykite gatavą obuolių strūdelę su milteliniu cukrumi.
Obuolių strūdelė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Strudelius reikia paskirstyti ant riebios kepimo skardos siūlės žemyn;
- Tešlą obuolių strūkelei geriau paruošti iš anksto, kad būtų laiko reikalauti;
- įdarui galite pasiimti ne tik šviesių ar tamsių razinų, bet ir jų mišinį;
- Jei kepimo skarda nėra padengta nelipniu sluoksniu, pabarstykite ją nedideliu kiekiu miltų.
