Sodrus, karštas, su gražia aukso rudos spalvos pluta - štai iš duonos gamintojo išeina naminė balta duona. Kepti jį naudojant išmanųjį įrenginį nėra sunku.
Bendrieji baltos duonos gaminimo duonkepėje principai
Pagrindinis darbas dirbant su duonos aparatu yra laikytis recepto ne tik ingredientų kiekiu, bet ir jų įdėjimo seka. Pagrindinės paprastos baltos duonos sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai, mielės, vanduo, druska, cukrus ir augalinis aliejus. Jūs turite juos teisingai sudėti į duonos aparato dėklą: pirmieji yra visi skysčiai, po to - sausi ingredientai.
Prieš dedant tešlos gaminius į dėklą, jį galima sutepti sviestu, tada pluta bus ypač graži ir kvapni. Tuomet procedūra atrodo taip: supilkite vandenį, augalinį aliejų, įpilkite druskos ir cukraus, su skaidrėmis išpilkite miltus, padarykite nedidelę įdubimą, sudėkite į jį sausas mieles.
Greitos duonos sausos mielės (greitosios) paprastai naudojamos duonos gaminių receptuose. Jie turi būti dedami į sausus miltus, neuždengti skysčiu. Be to, jūs neturėtumėte leisti maišyti mielių su druska, tai padės išvengti duonos gerai pakilimo.
Norėdami, kad balta duona būtų ypač gaivi, prieš dėdami į duonos mašiną, perpilkite miltus per sietą.
Jei recepte naudojamas sviestas, jis turi būti išlydytas arba supjaustytas labai mažais gabalėliais. Prieš įtraukdami, suplakite kiaušinius šakute.
Vanduo tešlai minkyti dažniausiai naudojamas kambario temperatūroje. Bet kai kurioms duonos rūšims, pavyzdžiui, greitam baltajam vandeniui, reikia pašildyti iki 40–50 laipsnių. Vietoj vandens galite vartoti pieną, nes tai pagerina duonos skonį ir plutos spalvą.
Duonos aparatai leidžia kepti gaminius su įvairiais priedais. Galite įdėti razinų ar cukruotų vaisių, žolelių, česnako, supjaustytų alyvuogių ar alyvuogių griežinėlių, pjaustytų riešutų, sėklų, aguonų, tarkuotų morkų ar sūrio. Visi šie ingredientai dedami po pagrindinio tešlos minkymo, praėjus maždaug pusvalandžiui nuo programos pradžios. Tai, kad galima dėti priedus, prietaisas dažniausiai praneša garsiniu signalu.
Balta duona kepama keliose programose. Skirtingų gamintojų duonos mašinose jie turi savo pavadinimus. Bet esmė yra viena. Yra "Pagrindinis" režimas, visas minkymo, fermentacijos ir kepimo procesas trunka maždaug tris valandas ar šiek tiek daugiau. „Greito“ (arba „labai greito“) režimu paruoštą duoną galima gauti per pusantros ar dvi valandas, priklausomai nuo modelio. Yra atskiri saldžios ir prancūziškos duonos kepimo režimai. Taip pat galite pasirinkti kepalo dydį ir norimą plutos spalvą - nuo šviesios iki tamsios.
Kai dirbate su duonos mašina, ingredientams išmatuoti naudojami specialūs puodeliai ir šaukštai, jie pridedami. Dažniausiai matavimo puodelis yra skirtas 230–240 ml vandens, 140 g baltų miltų arba 125 g baltų išsijotų miltų. Jei duonos gamintojas turi kitą matavimo puodelį, pavyzdžiui, 200 ar 300 ml, tuomet receptą galite suskaičiuoti ir naudoti ne puodeliuose, o gramais ir mililitrais. Bet išmatuoti šaukšteliai ir šaukštai duonos mašinose, kaip taisyklė, atitinka paprastus, bet be skaidrės.
Svarbu! Kai tešla keliama duonos mašinoje arba kepimas jau prasidėjo, neatidarykite dangčio, kitaip duona gali nusistovėti.
Žemiau pateiktuose receptuose ingredientų kiekis apskaičiuojamas ant kepalo, sveriančio 700–750 gramų.
Balta duona duonkepėje - pagrindinis receptas
Sudedamosios dalys
270 ml vandens;
trys šaukštai augalinio aliejaus;
pusantro šaukštelio druskos;
du su puse šaukšto cukraus;
trys puodeliai miltų (skaičiuojant gramais - 420);
šaukštelis džiovintų mielių.
Virimo būdas
1. Sutepkite duonos kepimo skardą sviesto gabalėliu. Supilkite vandenį, aliejų. Įdėkite druskos ir cukraus. Miltus išsijokite per sietelį. Supilkite jį į dėklą, ant mielių.
2. Įdėkite dėklą į duonos mašiną, pasirinkite programą „Pagrindinis“.
3. Gavę signalą apie programos pabaigą, atsargiai išimkite paruoštą duoną iš karšto dėklo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Greita balta duona duonkepėje
Šiam receptui jums reikės šilto vandens (40–50 laipsnių), be to, greitajai duonai prireiks tris kartus daugiau sausų momentinių mielių nei įprastai.
Sudedamosios dalys
250 ml pašildyto vandens;
vienas kiaušinis;
trys šaukštai augalinio aliejaus;
pusantro šaukštelio druskos;
pusantro šaukštelio cukraus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
trys šaukšteliai džiovintų mielių.
Virimo būdas
1. Įmuškite kiaušinį, suplakite.
2. Į riebalais išteptą duonos kepimo indą supilkite vandenį, aliejų, kiaušinį iki norimos temperatūros, į eilę sudėkite druską, cukrų, išsijotus miltus, mieles.
3. Pasirinkite režimą „Greitas“. Su paruošta duona mes darome taip, kaip ir pagrindiniame recepte.
Balta duona pasukų duonkepėje
Jei pageidaujama, vietoj pasukų leidžiama vartoti kefyrą ar jogurtą. Paruošta duona turi silpną rūgštų skonį ir gražią rudą plutą.
Sudedamosios dalys
Pusantro puodelio pasukų (360 ml);
šaukštelis cukraus;
šaukštelis druskos;
trys puodeliai kvietinių miltų (420 gramų);
šaukštelis džiovintų mielių.
Virimo būdas
1. Įdedame į dėklą ingredientus, kaip aprašyta pagrindiniame baltos duonos recepte, tik vietoj vandens pilame pasukus, kefyrą ar jogurtą.
2. Pasirinkite „prancūziškos duonos“ režimą.
Balta duona duonos mašinoje su žolelėmis ir česnakais
Labai kvapni duona. Galite vartoti kaip šviežias žoleles, krapai bus ypač geri, o džiovintos prieskoninės žolelės: rozmarinas, bazilikas, čiobrelis. Tik nepasiduokite pagundai dėti česnako ir žolelių daugiau, nei nurodyta recepte, kitaip duona pradės šiek tiek rūgti.
Sudedamosios dalys
Pusantro puodelio vandens (360 ml);
vienas šaukštas alyvuogių aliejaus;
pusantro šaukšto saulėgrąžų aliejaus;
trys puodeliai kvietinių miltų (420 gramų);
trys su puse šaukšto nenugriebtų kviečių miltų;
vienas šaukštelis cukraus, druskos ir mielių;
žalumynai - pusantro šaukšto;
česnakai - pusantro šaukšto.
Virimo būdas
1. Česnaką susmulkinkite, smulkiai supjaustytus krapus.
2. Mes perkeliame sviesto gabalą ant duonos aparato padėklo. Supilkite vandenį ir aliejų. Pirmiausia supilkite paprastus baltus miltus, tada viso grūdo miltus. Į dėklo kampus įdėkite druskos ir cukraus. Į miltus suformuojame nedidelę skylę, supilame mieles.
3. Mes įdėjome duonos mašiną į režimą "Pagrindinis". Išgirdę signalą dėti papildomų ingredientų, sudėkite žoleles ir česnaką. Baigę programą gauname duonos. Ant viršaus esančią plutą galite sutepti alyvuogių aliejumi, padengti servetėle, tada rankšluosčiu ir leisti atvėsti.
Balta duona duonos mašinoje su cinamonu ir razinomis
Tokią duoną su saldžiomis razinomis ir saldžiu cinamonu galima patiekti su arbata.
Sudedamosios dalys
240 ml vandens;
trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
ketvirtadalis puodelio cukraus (50 gramų);
šaukštelis druskos;
trys puodeliai baltų miltų (420 gramų);
vienas + 1/8 šaukštelio sausų mielių;
trys ketvirtadaliai šaukštelio cinamono;
100 gramų be kauliukų razinų.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite, leiskite skysčiui nutekėti.
2. Įdėkite į indą visus ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta recepte, išskyrus cinamoną ir razinas.
3. Pasirinkite specialią saldžios duonos programą. Mes laukiame signalo. Po to mes įdedame razinas ir cinamoną, jūs galite papildomai švelniai juos maišyti tešloje medine mentele. Programos pabaigoje išimkite duoną, atvėsinkite.
Balta duona duonos mašinoje su cukruotais vaisiais
Tai ne tik duona, bet ir puikus saldus skanėstas. Spalvoti cukruoti vaisiai daro ją ryškią, o nedidelis konjako kiekis suteikia pikantiškumo.
Sudedamosios dalys
240 ml vandens;
175 ml pieno;
du šaukštus augalinio aliejaus;
keturi šaukštai cukraus;
du arbatinius šaukštelius druskos;
du + 3/4 puodelio rupių kvietinių miltų (maždaug 390 gramų);
šaukštelis džiovintų mielių;
šaukštas brendžio;
aštuoni šaukštai cukruotų vaisių;
du šaukštus kokoso dribsnių.
Virimo būdas
1. Sutepkite dėklą aliejaus gabalėliu. Supilkite vandenį, pieną, sviestą. Norint sudėti sausus ingredientus.
2. Pasirinkite kepimo režimą „Saldi duona“.
3. Paskambinus duonos gamintojui, įdėkite cukruotų vaisių, kokoso riešuto, užpilkite šaukštą brendžio. Galite papildomai išmaišyti tešlą su mentele.
4. Patiekite paruoštą duoną kaip desertą, pabarstytą milteliniu cukrumi ant viršaus.
Balta duona duonkepėje su medumi
Šiame recepte pienas naudojamas vietoj vandens, o cukrus pakeičiamas medumi. Tai daro didelę įtaką duonos skoniui ir kvapui.
Sudedamosios dalys
240 ml pieno;
pusantro šaukšto augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
šaukštelis druskos;
pusantro šaukšto medaus;
trys puodeliai miltų (420 gramų);
šaukštelis džiovintų mielių.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną, sviestą, išplaktą kiaušinį į duonkepės aliejingą talpą. Įdėkite druskos. Įpilkite medaus. Įmaišykite visus miltus ir mieles.
2. Medaus duona kepama „saldžiu“ režimu. Išimame ir atvėsiname kaip bet kurią kitą baltą duoną.
Balta duona duonos mašinoje su morkomis
Galimybė duonos su sveikais priedais mėgėjams. Tai gerai dera su sriuba ar daržovių salotomis.
Sudedamosios dalys
80 ml augalinio aliejaus;
vienas kiaušinis;
160 ml šilto vandens (40–45 laipsnių);
pusantro šaukštelio druskos;
trys su puse puodelio baltų miltų (apie 500 gramų);
pusantro šaukštelio sausų mielių;
puodelis tarkuotų morkų (125 gramai).
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nulupkite morkas, sutarkuokite.
2. Kiaušinį suplakite šakute.
3. Į duonos kepimo priemonės dėklą įpilkite augalinio aliejaus, supilkite kiaušinį. Tada ateina šiltas vanduo, druska ir cukrus, išsijoti miltai, sausos mielės.
4. Šiai duonai tinka „Basic“ režimas. Įdėkite tarkuotą morką į dėklą po pyptelėjimo.
Balta duona duonkepėje - paslaptys ir gudrybės
Mielės turi būti laikomos šaldytuve, šiltoje patalpoje jos pablogės. Jei tešla neatsiranda gerai, dažniausiai dėl to kaltos netinkamos sugedusios mielės.
· Kai pagal receptą naudojami grūdai, tešla yra per tiršta, kad gautumėte geriausią rezultatą, galite pakeisti ingredientų klojimo tvarką: pirmiausia miltai ir mielės, tada visa kita.
· Nepersistenkite su mielių kiekiu! Duona tokiu atveju įgis nemalonų kvapą ir skonį.
· Duoną galima kepti ir vėluojant. Tačiau jis neturėtų būti naudojamas, jei naudojami greitai gendantys produktai: pienas, kiaušiniai.
· Nedėkite daug druskos! Tai sulėtina fermentacijos procesą. Be druskos, gatavas kepalas bus didesnis.
