Populiarus baklažanų užkandis skanus kaip marinuoti grybai. Konservavimas ruošiamas greitai ir lengvai, receptams nereikia daug laiko ar brangių produktų.
Baklažanai yra skanūs ir sveiki: juose gausu angliavandenių, baltymų ir mineralų, be to, juose yra cholesterolio kiekį mažinančių komponentų.
Greiti žiemos grybus primenančių baklažanų receptai - bendrosios rekomendacijos
Ruošinio skonis priklauso nuo tinkamo produktų pasirinkimo: imkitės jaunų, ne per didelių vaisių su plona žievele ir neprinokusių sėklų. Neturėtų būti jokių gedimo ir puvimo požymių, baklažanų paviršius turi būti elastingas ir blizgus, spalva yra ryškiai violetinė be pilkai žalių ar gelsvai rudų tonų. Bet forma nesvarbi: ovali, rutulinė, kiaušidinė, ovali - paimkite bet kurią.
Nepriklausomai nuo veislės, daržovė puikiai tinka bet kokiam terminiam apdorojimui (troškinimui, kepimui, virimui), užšaldymui, konservavimui. Prieš kepdami, jie turi būti nuplauti ir supjaustyti. Norėdami atsikratyti kartumo, kurį laiką jie užpilkite druska, tada nuplaukite.
Vadinamasis baklažanas po grybais laikomas populiariu mėlynių receptu. Paprastai kompozicija yra pati paprasčiausia: patys baklažanai, šiek tiek česnako ir prieskonių, aliejus, druska. Be to, galite naudoti visų rūšių daržoves ir padažus, pavyzdžiui, morkas, paprikas, svogūnus, majonezą. Priklausomai nuo sudėties, baklažanai, kaip grybai, gali būti aštrūs, saldūs, rūgšti.
1. Baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas lėtai viryklėje
Ingredientai
• 3,5 kg vidutinio baklažano;
• apelsinų - 9 žirniai;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• 1,5 galvos česnako;
• actas 70% - 2 šaukštai;
• krapai su skėčiais - 5 vnt .;
• druska - 4 šaukštai.
Virimo būdas:
1. Mes nuplauname baklažanus, supjaustome stiebą, supjaustome į vidutinius kubelius.
2. Supilkite saulėgrąžų aliejų į daugialypės terpės tūrį, padėkite baklažaną, nustatykite "troškinimo" režimą ir pusvalandį troškinkite po dangčiu.
3. Sterilizuojame stiklinius indelius, viršutinę dalį uždedame ant rankšluosčio, kad nutekėtų perteklinė drėgmė.
4. Po daugialypio garsiakalbio česnaką, nuluptą ir susmulkintą peiliu, įdedame į baklažaną.
5. Įpilkite krapų skėčių, pipirų drožlių, supilkite druską, viską gerai išmaišykite, nustatykite prietaisą kelioms minutėms į ankstesnį režimą ir troškinkite.
6. Mes dedame baklažanus karštai skardinėse.
7. Užpilkite šiek tiek acto rūgšties ant iš anksto sterilizuotų dangčių ir sukite stiklainius.
8. Apvyniokite konservavimą šiltoje antklodėje, apverskite, leiskite atvėsti. Laikyti rūsyje iki žiemos.
2. Baklažanai kaip grybai: greiti receptai žiemai be sterilizacijos
Ingredientai
• baklažanas - 5 kilogramai;
• Lavrushka - 5 lapai;
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
• druska - 150 gramų;
• pusė česnako galvos;
• acto rūgštis - 10 ml;
- vanduo - 1 litro skardinė.
Virimo būdas:
1. Mes nupjauname baklažano stiebą, mano. Jei subrendę baklažanai, nulupkite juos. Supjaustykite kubeliais.
2. Pabarstykite baklažanus druska ir palikite pusvalandžiui, kad jie neliktų kartumo.
3. Nusausinkite paskirstytas sultis, praskalaukite koštuve po šaltu vandeniu.
4. Mes perkeliame baklažanus į gilią keptuvę arba metalinį dubenį, užpilkite litru vandens, padėkite ant viryklės, sureguliuokite vidutinę ugnį ir leiskite užvirti.
5. Nuimkite putas ir supilkite acto rūgštį, virkite dar 3–4 minutes, ne ilgiau, kitaip jie gali tapti labai minkšti.
6. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu, padėkite į baklažaną, virkite 2 minutes.
7. Bankai su sodos tirpalu, kiekvieno dugne dėkite po vieną lauro lapą ir 3 žirnelius pipirų.
8. Mes perkeliame troškintą baklažaną, užpilkite sūrymu, kuriame jie buvo troškinti.
9. Uždarome plastikiniais dangteliais, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą saugojimui.
3. Baklažanai kaip grybai: greitas receptas su majonezu žiemai
Ingredientai
• 3 maži baklažanai;
• česnako galva;
• svogūnas - 1 galva;
• majonezas - 300 gramų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
1. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais, kepkite keptuvėje su aliejumi, įpildami šiek tiek auksinės spalvos, perpilkite į kiaurasamtį, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus. Mes pamainame dubenyje.
2. Nuplautas baklažanas pašalinamas iš kotelio, jei odelė kieta, nulupkite. Supjaustykite kubeliais, paskleiskite toje pačioje keptuvėje, supilkite daugiau aliejaus ir kepkite maždaug dešimt minučių, perkelkite į dubenį svogūnams.
3. Česnaką nulupkite, išspauskite per česnaką, sudėkite į baklažaną su svogūnais.
4. Suberkite pipirus, druską, gerai išmaišykite, sudėkite majonezą, dar kartą išmaišykite.
5. Mes sandariai dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame geležiniais dangčiais, sudedame į didelį indą su vandeniu ir sterilizuojame 20 minučių.
6. Susukite, atvėsinkite po šilta antklode ir nuleiskite ją į rūsį saugojimui.
4. Baklažanai kaip grybai: lengvas ir greitas žiemos receptas be acto
Ingredientai
• 4 vidutinio dydžio baklažanai;
• 4 maži svogūnai;
• švieži krapai - 1 ryšelis;
• druska - 100 gramų;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Baklažane supjaustykite stiebą, mano. Svogūną nuvalome, nuplauname po šaltu vandeniu.
2. Baklažanus supjaustykite kubeliu, sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite nedideliu kiekiu druskos, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms, kad išeitų visas kartumas.
3. Į baklažaną supilkite baklažaną ir nuplaukite.
4. Svogūnus supjaustykite vidutiniais kubeliais, sudėkite į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi, išdėliokite baklažanus ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami, 25 minutes.
5. Po 20 minučių kepimo pridėkite daugiau druskos, juodųjų pipirų (nebūtinai), supjaustytų krapų, viską gerai išmaišykite.
6. Mes išdėstome ant sterilių stiklainių, uždarykite plastikiniais dangteliais, atvėsinkite.
7. Laikyti šaldytuve.
5. Aštrūs baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas
Ingredientai
• 3 kilogramai baklažanų
• 150 gramų druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 2 ankštys čili pipiro;
• 2 litrų skardinės išgryninto vandens;
• druska - 200 gramų;
• 9 procentų actas - 300 ml;
• 300 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Į indą sudedame nuplautus ir supjaustytus baklažanus, pabarstome druska ir paliekame kelioms valandoms.
2. Baklažanus nuplauname į kiaurasamtį.
3. Česnaką nulupkite, iš čili pipiro nupjaukite kotelį, išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Išspauskite česnaką per česnako presą.
4. Virkite marinatą: supilkite vandenį į metalinį indą, padėkite ant viryklės, sureguliuokite nedidelę ugnį ir užvirkite. Supilkite acto rūgštį, įpilkite druskos ir vėl užvirkite.
5. Į marinatą sudėkite nuplautus baklažanus, virkite penkias minutes.
6. Į keptuvę sudedame baklažanus su išpjaustytu šaukštu, supilame saulėgrąžų aliejų ir kepame ant vidutinės ugnies penkias minutes
7. Į baklažaną įpilkite česnako ir pipirų, troškinkite dar penkias minutes.
8. Sterilizuojame stiklainius, nusausiname juos ir sandariai įmerkiame į baklažaną karštą formą.
9. Susukite dangčius, atvėsinkite po šilta antklode ir padėkite į rūsį iki žiemos.
6. Greitas baklažano su paprika receptas žiemai: skanus, kaip grybai
Sudedamosios dalys:
• 3 kilogramai jauno baklažano;
• 7 vidutinės svogūnų galvos;
• saldieji pipirai - 8 gabaliukai;
• česnakai - 1 galva;
• 2 ryšulėliai šviežių krapų;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• druska - 280 gramų;
• juodieji pipirai - 50 gramų;
• actas 9 procentai - 20 ml.
Virimo būdas:
1. Baklažane supjaustykite stiebą. Bulgarijos pipirai taip pat išlaisvinti iš kotelio, išimkite sėklas. Mes kruopščiai nuplauname ir nusausiname.
2. Į gilų metalinį indą supilkite vandenį iki pusės tūrio, užpilkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
3. Į vandenį supilkite 250 gramų druskos, sudėkite visą baklažaną, uždenkite dangčiu ir virkite 6-7 minutes. Jei baklažanai netilpo į keptuvę, tada likusią dalį galima virti antroje partijoje. Virimo metu 2 kartus atidarykite dangtį ir sumaišykite baklažanus taip, kad jie verda iš visų pusių.
4. Atsargiai išimkite baklažaną šaukštu su plyšiu.
5. Nulupkite česnaką. Išrūšuojame krapus, kad nesusidarytų kieti stiebai, nuplauname, šiek tiek nusausiname ant rankšluosčio.
6. Saldieji pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis. Mes imame skirtingų spalvų pipirus, todėl gatavos salotos atrodys dar patraukliau.
7. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
8. Atvėsintą baklažaną supjaustykite maždaug 2 centimetrų storio savavališkomis vidutinėmis riekelėmis.
9. Visas daržoves paskleidžiame giliame metaliniame dubenyje su smulkintu česnaku ir smulkintais krapais, gerai išmaišome, įpilame likusią druską ir pipirus, supilame aliejų. Prieš įdėdami druskos, būtinai išbandykite baklažano gabalėlį, jei jis gerai sūdomas, tuomet druskos dėti negalima.
10. Vėl gerai išmaišykite.
11. Supilkite acto rūgštį, dar kartą išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies, virkite pusvalandį.
12. Išdėstome ant sterilių stiklainių, uždengiame dangčiais.
13. Įdėkite skardines į orkaitę, sureguliuokite temperatūrą iki 150 laipsnių, sterilizuokite 60 minučių.
14. Išimkite stiklainius iš orkaitės ir susukite.
15. Mes įdėjome konservavimą ant šiltos antklodės aukštyn kojom, gerai apvyniokite antklodžių kraštus, palikite per naktį, kad visiškai atvėstų.
16. Rūsyje laikome iki žiemos.
Baklažanai kaip grybai: greitas žiemos receptas - patarimai ir gudrybės
Konservavimo kokybė ir tinkamumo laikas priklauso nuo naudojamų produktų ir taros grynumo. Todėl būtinai išvalykite ir nuplaukite visas daržoves, nupjaukite pažeistas vietas. Nuplaukite stiklainius su soda ar muilo tirpalu, tada sterilizuokite.
