Manoma, kad iš vynuogių gaminamas tik vynas. Tiesą sakant, tai nėra visiškai tiesa. Vyno gamybai reikia daug uogų, tačiau jų ne visada būna. Nenusiminkite, jei pasėlis nėra patenkintas.
Iš nedidelio vynuogių kiekio galite pagaminti nuostabią tinktūrą. Aromatinis gėrimas džiugins jus niūriomis žiemomis ir tikrai ras savo vietą ant stalo.
Namų vynuogių tinktūra - bendrieji paruošimo principai
Tinktūrai galite naudoti bet kokias vynuoges, tačiau dažniausiai jos yra nelikvidžios. Galima naudoti pernokusias, nulaužtas, šiek tiek susmulkintas uogas, tačiau jos jokiu būdu neturėtų būti puvimo ar pelėsio pėdsakų. Taip pat svarbu kruopščiai išdžiovinti vynuoges po skalbimo, nes gėrime taip pat nereikalingas žalias vanduo. Paruoštos vynuogės sumaišomos su likusiais ingredientais į stiklainį. Paprastai pridedamas granuliuotas cukrus arba sirupas.
Ką dar galiu pridėti prie tinktūros:
• kitos uogos;
• skirtingi vaisiai;
• džiovinti vaisiai ar riešutai;
• medus;
• prieskoniai, žolelės, šaknys.
Kaip alkoholio bazė, degtinė dažniausiai naudojama kaip labiausiai prieinamas ir įprastas gėrimas. Galima naudoti moonshine, uogos puikiai užmaskuoja specifinį aromatą. Tačiau profesionalai mano, kad aukščiausios kokybės tinktūros gaunamos vartojant alkoholį. Jei galite gauti gerą produktą, tuomet jį galite saugiai naudoti.
Paprasta vynuogių tinktūra namuose
Įprastoms tinktūroms naudojamos „Isabella“ vynuogės ir kitos panašios veislės. Tai yra kartaus būdo, todėl cukraus pridedama nedideliais kiekiais pagal skonio gilumą.
Sudedamosios dalys
• 1,5 litro degtinės;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 2 kg vynuogių.
Virimo būdas
1. Vynuogės nuplaukite, nusausinkite natūraliu būdu, įdėdami ryšulius į rankšluostį.
2. Rinkdami uogas iš šakelių, supilkite į stiklainį. Pagal tradicinį receptą jų nereikia raukšlėti. Bet jei norite pagreitinti procesą, kiekvieną uogą galite įsmeigti į dantų krapštuką ar adatą.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Supilkite receptinę degtinę, nedelsdami uždarykite vynuogių indelį su dangčiu, gerai suplakite.
5. Padėkite 4 savaitėms tamsioje vietoje.
6. Kas 3-4 dienas tinktūra turėtų būti purtoma.
7. Po 4 savaičių degtinę reikia filtruoti iš vynuogių, supilti į butelius, palikti tamsioje vietoje dar 2–3 dienas.
Namų gamybos vynuogių tinktūra su vanile
Norėdami paruošti tokią vynuogių tinktūrą namuose, naudojamos tik baltos veislės. Tamsiosios nelabai tiks su vanile, tačiau jas galima vartoti perpus su rausvomis uogomis.
Sudedamosios dalys
• 1 kg baltųjų vynuogių;
• 120 gramų cukraus;
• 500 ml vandens
• 2 vanilės ankštys;
• citrina;
• 1 litras degtinės.
Virimo būdas
1. Užvirkite vandenį su granuliuotu cukrumi, virkite porą minučių.
2. Kruopščiai nuplaukite citriną, atsargiai nuimkite žievelę. Svarbu nenukirpti skurdžios plutos, kuri suteiks tinktūros kartumą. Galite naudoti daržovių peilį. Užpilkite minkštimą į stiklainį.
3. Įpilkite vanilės ankščių.
4. Supilkite karštą sirupą, palikite visiškai atvėsti.
5. Nuplaukite, nusausinkite, perkelkite vynuoges į atvėsintą sirupą, visas šakas reikia pašalinti.
6. Į tinktūrą įpilkite receptinės degtinės. Tiesiog užpilkite ant viršaus.
7. Uždarykite stiklainį, stipriai suplakite.
8. Padėkite į tamsią, bet šiltą vietą. Tinka įprastas virtuvės spintelė ar stalas. Palikite savaitei.
9. Nuimkite tinktūros skardinę, stipriai purtykite dvi minutes. Grįžkite atgal, palikite dar 3-4 savaites.
10. Tinktūrą pirmiausia ištraukite per kiaurasamtį, kad atsikratytumėte didelių vynuogių žievės gabalėlių.
11. Į piltuvėlį įdėkite sterilios vatos gabalėlį. Filtruokite tinktūrą, ty pašalinkite visas nereikalingas mažas daleles.
12. Supilkite vynuogių gėrimą į butelius, uždarykite su gerais dangčiais.
Saldi vynuogių tinktūra namuose
Saldžios tinktūros variantas, kuris ypač patiks moterims. Virimui galite naudoti skirtingų veislių vynuoges, netgi sumaišyti kelias rūšis. Tokiai vynuogių tinktūrai namuose jums reikia tik trijų ingredientų.
Sudedamosios dalys
• 2 kg uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1,4 litro degtinės.
Virimo būdas
1. Iš anksto nuplaukite uogas, nuimkite nuo šepečių, padėkite ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite. Jei pirmiausia pašalinsite uogas ir pašalinsite šepečius, tada plaudami jie surinks vandens perteklių, mums to nereikia.
2. Į sausą stiklainį supilkite dvi sauja vynuogių, pabarstykite cukrumi. Įpilkite dar vieną vynuogių sluoksnį, pabarstykite smėliu ir pan. Cukrus turėtų baigtis.
3. Užpilkite uogas degtine arba praskiestu alkoholiu. Gėrimo stiprumas ne didesnis kaip 45 laipsniai.
4. Uždarykite stiklainį, padėkite į šiltą vietą. Dar geriau saulėje. Šiam receptui idealiai tinka palangė. Norėdami išlaikyti savaitę, stiklainį kasdien purtykite, kad visos uogos būtų sudrėkintos alkoholio pagrindu.
5. Po savaitės stiklainį nuimkite nuo palangės, tik palaikykite šiltai.
6. Tinktūra bus paruošta kažkur per 1,5 mėnesio. Galite nustatyti pagal uogas. Jei jie pašviesės ir suteiks spalvos, gėrimą galite nukošti.
7. Skonis. Maži saldainiai? Jūs vis tiek galite supilti šiek tiek cukraus, suplakti, palikti 2–3 dienas, po to pertempti per vatą.
Naminių vynuogių tinktūra su prieskoniais
Šildančios vynuogių tinktūros variantas, kuris paprastai ir greitai paruošiamas namuose. Vanilinis cukrus yra nurodytas ingredientuose, tačiau vis tiek geriau naudoti ankštis. Tiesiog ne visada įmanoma juos rasti pardavime. Tai yra pagrindinis receptas. Be sąraše nurodytų prieskonių, galite naudoti žvaigždžių anyžius, anyžius, skirtingas mėtas ir citrinų balzamą.
Sudedamosios dalys
• 2 citrinos;
• 10 gramų vanilinio cukraus;
• 450 gramų įprasto cukraus;
• 2 lazdelės cinamono;
• 1 kg vynuogių;
• 1,5 litro degtinės;
• 380 ml vandens;
• 8 gvazdikai.
Virimo būdas
1. Uogas nuplaukite, nusausinkite. Galite pasiimti bet kokią vynuogių veislę.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite žievės iš dviejų citrinų, įmeskite gvazdikėlių ir cinamono, virkite 5-6 minutes po virimo.
3. Sultinį nukoškite, grąžinkite į skardą. Kvapnius priedus išmeskite.
4. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi ir įpilkite vanilinio cukraus. Išmaišykite, palikite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Kai tik visi grūdai išsiskirs ir gausite vienodą sirupą, galėsite užvirinti. Atvėsus.
5. Visas vynuoges vienu metu paskirstykite į stiklainį.
6. Įpilkite atvėsinto cukraus sirupo.
7. Viską užpilkite paruošta degtine.
8. Uždarykite stiklainį, keletą kartų energingai suplakite.
9. Nuimkite stiklainį su tinktūra ant palangės, palaikykite šiltai apie 5-6 savaites. Periodiškai sugalvokite, purtykite.
10. Kai uogos šviesios, gėrimą per kiaurasamtį supilkite į kitą indą, tada perpilkite piltuvą su vatos gabalėliais arba per daugiasluoksnę marlę.
Vynuogių tinktūra namuose su susmulkintomis uogomis
Ši tinktūra nuo ankstesnių variantų skirsis labai sodriu skoniu. Uogų sultys patenka į alkoholio bazę. Norėdami minkyti vynuoges, jums reikalingas medinis pestas, geriau nenaudoti metalinių daiktų.
Sudedamosios dalys
• 2 kg vynuogių (bet kokių);
• 800 gramų cukraus;
• 3 buteliai degtinės.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti per uogas, skalauti, nudžiūti ir sudėti į indą, patogų malti.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite.
3. Paimkite medinį grūstį ir kruopščiai sutrinkite vynuoges su cukrumi.
4. Paruoštą masę perpilkite į didelį stiklainį ar butelį.
5. Įpilkite visą degtinę iš karto. Uždarykite stiklainį ar buteliuką, gerai suplakite, kad gėrimas pamirkytų uogas iki dugno, nieko neraugintų.
6. Pašalinkite tinktūrą 1,5 mėnesio.
7. Perbraukite per varškę. Naudokite kelis sluoksnius, nes gėrime yra daug mažų dalelių iš uogų košės. Gerai paspauskite pyragą. Dėl sulčių tokios tinktūros derlius dėl sulčių yra gana didelis, o stiprumas palyginti mažas.
8. Supilkite buteliuką į vėsią vietą.
Vynuogių tinktūra namuose „Vyšnių romanas“
Paprasčiausių saldžiųjų vynuogių tinktūrų receptas, tačiau turinčios malonų vyšnių aromatą. Kadangi šios uogos bręsta skirtingu metu, mums reikia tik vyšnių lapų.
Sudedamosios dalys
• 2 kg uogų;
• 25 vyšnių lapai;
• 700 gramų cukraus;
• 2 litrai degtinės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite visas uogas, pašalinkite šakeles, nusausinkite. Vyšnių lapus taip pat reikia gerai nuplauti, išdžiovinti, jiems nereikia jokio papildomo apdorojimo.
2. Į stiklainį supilkite keletą uogų, išmeskite kelis lapus, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Tokiais sluoksniais sulenkite visas paruoštas uogas ir kitus ingredientus.
3. Supilkite maistą su degtine ar praskiestu alkoholiu, uždėkite ant sandaraus dangčio.
4. Įdėkite tinktūrą 5 savaites į šiltą vietą. Periodiškai purtykite, kad iš apačios pakiltų nusistovėjęs cukrus. Jis turėtų visiškai ištirpti.
5. Belieka tik atsikratyti, o tada filtruoti gėrimą. Saldi vynuogių tinktūra su vyšnių aromatu yra paruošta! Supilkite į butelius, supilkite į saugyklą.
Vynuogių tinktūra namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
• Viena iš labiausiai paplitusių tinktūrų gaminimo klaidų yra pigios degtinės vartojimas. Net kvapiosios vynuogės ne visada sugeba sunaikinti kvapo kvapą. Jei gėrimas yra paruoštas patiems, tada geriau netaupyti.
• Jei tinktūra pasirodė per saldi ir net verdanti, tuomet į ją galima išspausti citrinos sultis, ji derinama su visomis vynuogių veislėmis. Geriausia pirmiausia išspausti į dubenį, padermė, tada sudėti. Po savaitės pageidautina iš naujo filtruoti gėrimą.
• Patartina iš karto supilti paruoštą tinktūrą į mažus ir gražius butelius, kuriuos nebus gėdingai dėti ant stalo. Dėl pakartotinių perpylimų ir atidarant indus bet kokių alkoholinių gėrimų kokybė blogėja.
• Daugelis tinktūrų paruošiamos su citrinos žieve, tačiau apelsinų žievelės taip pat gerai dera su vynuogėmis.
