Kad ir ko jums reikia biskvito: patiekite kaip pyragą arbatai, pasidarykite pyragą, pyragą ar ritinėlį, pasigaminkite savo nuostabų desertą, be abejo, jums reikės gero biskvito recepto. Paprastas ingredientų rinkinys, minimalus laiko kiekis, laiko patikrintas receptas - galėsite užkariauti šeimą ir draugus savo kulinariniu šedevru.
Klasikinis sausainis orkaitėje - bendrieji principai
Jums reikės trijų pagrindinių komponentų: miltų, cukraus, kiaušinių.
Paimkite aukščiausios kokybės miltus, būtinai keletą kartų perkoškite per sietą, taip maitindami deguonimi. Į plaktus kiaušinius mažomis dalimis supilkite miltus, įsitikinkite, kad nesusidarė gabalėlių.
Kiaušiniai turi būti švieži. Geriau iš anksto atskirti trynius nuo baltymų, prieš minkant tešlą. Tryniai turėtų būti tokios pačios temperatūros kaip ir kiti ingredientai, tačiau prieš plakdami keletą minučių baltymus dėkite į šaldiklį - taip jie plaks daug geriau. Jei pamiršote atvėsinti baltymus, plakdami tiesiog įberkite žiupsnelį druskos ar citrinos sulčių.
Cukraus už biskvitą užtenka dažniausiai - baltojo. Rudos ir kitos veislės neveiks. Sumaišę šį komponentą į urmu, įsitikinkite, kad visi grūdai yra ištirpę.
Likę sausainio ingredientai gali skirtis atsižvelgiant į receptą ir šeimininkės skonį.
Recepto numeris 1. Vanilinis biskvitas: klasikinis receptas orkaitėje
Ingredientai
· Pusė keliolikos vištienos kiaušinių;
· Miltai - 1 stiklas be skaidrės;
Pakelį vanilino;
· 6 dideli šaukštai cukraus be skaidrės;
· Truputį sviesto sutepti pelėsį;
Cinamonas purškimui - 20 g.
Virimo būdas:
1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
2. Plakite baltymus iki stabilių putų.
3. Nesustodami įpilkite granuliuoto cukraus mažomis dalimis.
4. Neišjungdami maišytuvo, į gautą sodrią, stabilią baltymų masę įpilkite kiaušinių trynių.
5. Po truputį suberkite miltus (būtinai aukščiausios rūšies), maišykite su šaukštu iki vientisos, tirštos konsistencijos.
6. Supilkite vaniliną, gerai išmaišykite.
7. Paruoštą sausainių tešlą supilkite į aliejumi pateptą indą, 45 minutes nusiųskite į karštą orkaitę 190 laipsnių temperatūroje.
8. Atvėsinkite klasikinį biskvitą, supjaustytą porcijomis, pabarstykite cinamonu.
Recepto numeris 2. Klasikinis medaus biskvitas: receptas orkaitėje
Ingredientai
200 gramų granuliuoto cukraus;
· 12 šaukštų miltų;
· Kiaušinis - 4 gabaliukai;
100 gramų medaus;
· 20 gramų sodos;
Acto rūgštis - 10 lašų;
· Gabalas sviesto, kad suteptų formą.
Virimo būdas:
1. Į švarų, sausą puodelį baltymus išplakite su cukrumi iki stiprių putų.
2. Ištirpinkite medų mažame metaliniame inde.
3. Į medų įpilkite soda, užgesintą actu, masę atlaikykite ant silpnos ugnies iki šviesiai rudo atspalvio.
4. Į trynius įpilkite vienos dalies išplaktų baltymų, išmaišykite ir supilkite paruoštus miltus.
5. Įpilkite ištirpinto atvėsinto medaus ir likusią baltymų masę, gerai išmaišykite.
6. Kepimo indą uždenkite pergamentu, sutepkite sviestu ir išminkykite tešlą, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
7. Po 30 minučių atidarykite orkaitę ir patikrinkite, ar ji paruošta medine pagaliuku.
8. Supjaustykite klasikinį biskvitą su medumi į keletą bandelių ir suformuokite pyragą.
3 recepto numeris. Klasikinis sausainis orkaitėje su tamsiu šokoladu ir graikiniais riešutais
Ingredientai
4 kiaušiniai
· Tamsus šokoladas - 140 gramų;
Miltai - neišsami stiklinė;
· 6 dideli šaukštai cukraus;
· Nulupti graikiniai riešutai - 2 sauja;
· 60 gramų sviesto.
Virimo būdas:
1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Sutrinkite trynius kartu su granuliuotu cukrumi ir išsijotais miltais kelias minutes iki vientisos masės.
3. Pora ištirpinkite tamsųjį šokoladą, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į trynių masę, plakite keletą minučių (jei naudojate kakavos miltelius, supilkite į tešlą su miltais).
4. Nuluptus graikinius riešutus susmulkinkite trintuve ir supilkite į išplaktus kiaušinių trynius.
5. Atskirame puodelyje plakite baltymus iki tirštos putos.
6. Įmaišykite išplaktus baltymus į trynių masę, gerai maišydami iš apačios į viršų.
7. Įdėkite paruoštą tešlą į riebalais išteptą formą, 50 minučių nusiųskite į karštą orkaitę.
8. Patiekdami, biskvitą supjaustykite mažais kvadratėliais, pabarstykite cinamonu arba supjaustykite į du lygius pyragus ir suformuokite pyragą.
Recepto numeris 4. Grietinės tešlos pyragas: klasikinis receptas orkaitėje
Ingredientai
Trys kiaušiniai
· Sviesto paketo grindys;
· 1 sauja miltų;
12 didelių šaukštų cukraus
· Šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinės;
· Kepimo milteliai tešlai (arba soda) - žiupsnelis.
Virimo būdas:
1. Į puodelį supilkite šiek tiek išlydytą sviestą, suberkite cukrų, plakite iki baltos oro masės.
2. Įmaišykite kiaušinius į kreminę masę ir supilkite grietinę.
3. Sumaišykite paruoštus miltus su kepimo soda arba kepimo milteliais, supilkite į masę, gerai sumaišykite penkias minutes.
4. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir supilkite į tešlą, išlyginkite paviršių.
5. Įdėkite formą su tešla į karštą orkaitę ir kepkite valandą ne labai aukštoje temperatūroje.
6. Po 50–60 minučių atidarykite orkaitę ir pradurkite biskvitą medine pagaliuku, jei jis sausas, tada kepimas yra paruoštas.
7. Paruoštą atvėsintą biskvitą naudoti kaip sausainius arba iš jo suformuoti pyragą.
Recepto numeris 5. Klasikinis kempinės pyragas orkaitėje ant kefyro
Ingredientai
3 kiaušiniai
Sviestas - 130 gramų;
Cukrus - 250 g;
Neriebus kefyras - 250 ml;
Miltai - 400 gramų;
· Druska, soda - žiupsnelis;
Pakelį vanilino;
· Acto rūgštis - 7 lašai.
Virimo būdas:
1. Į dubenį plakite tinkamo dydžio kiaušinius, cukrų, sviestą.
2. Įmaišykite miltus į švarų, sausą indą, įpilkite soda, užgesintą acto rūgštimi, ir išmaišykite. Masę supilkite į išplaktus kiaušinius, vėl išmaišykite.
3. Į tešlą įpilkite vanilino, druskos, gerai išmaišykite.
4. Pačioje pabaigoje supilkite kefyrą, dar kartą išmaišykite. Tešla turėtų įgauti šiek tiek skystą konsistenciją.
5. Kepimo indą uždenkite pergamentu, išvirtą tešlą pusvalandžiui supilkite į kaitinamąją krosnį ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
6. Atvėsintą klasikinį kefyro biskvitą supjaustykite kefyru, pamirkykite cukraus sirupe ir sutepkite bet kokiu kremu, papuoškite kaip norite.
Recepto numeris 6. Laisvas klasikinis sausainis orkaitėje
Ingredientai
· Pusė keliolikos vištienos kiaušinių;
· 3,5 didelių šaukštų miltų ir bulvių krakmolo;
Miltelinis cukrus - 200 gramų;
· Vanilinas - pusė pakelio;
· Šiek tiek sviesto, kad suteptų pelėsiai.
Virimo būdas:
1. 40 minučių prieš biskvito gaminimą, kiaušinius išdėkite iš šaldytuvo, kad jie šiek tiek sušiltų. Atskirkite voveres nuo trynių.
2. Į indą, skirtą tryniams, supilkite pusę reikiamo miltelinio cukraus kiekio, sumalkite, kol pasidarys gelsva spalva ir tiršta konsistencija.
3. Į trynius, tarkuotus su milteliniu cukrumi, suberkite miltus, iš anksto sumaišytus su bulvių krakmolu.
4. Sumuškite voveres palaipsniui supildami į jas likusį miltelinį cukrų: pirmiausia plakite mikseriu nedideliu greičiu, tada šiek tiek padidinkite ir keletą minučių plakite toliau, kol susidarys oro stabili balta masė.
5. Įmaišykite išplaktus baltymus į trynių mišinį, lėtai maišykite iš apačios į viršų.
6. Įdėkite paruoštą tirštą tešlą iš trynių ir baltymų į iš anksto suteptą kepimo indą. Nusiųskite į karštą orkaitę 45 minutes vidutinėje temperatūroje.
7. Patiekdami, biskvitą supjaustykite trijų centimetrų pločio ir trijų centimetrų ilgio kvadratėliais ir pabarstykite milteliniu cukrumi arba sutepkite šiek tiek kremo.
Recepto numeris 7. Klasikinis bananų sausainis orkaitėje (liesas, be kiaušinių)
Ingredientai
Penki prinokę bananai
· Pusantros stiklinės išsijotų miltų;
100 gramų cukraus;
130 ml augalinio aliejaus;
· Druska - žiupsnelis;
· Actas, užpiltas actu.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite cukrų su miltais ir druska.
2. Įpilkite soda, užpilkite saulėgrąžų aliejaus, gerai išmaišykite.
3. Nulupkite ir sutrinkite bananus minkštime šakute arba trintuvu.
4. Į paruoštą miltų masę įpilkite bananų tyrės, maišykite mikseriu didžiausiu greičiu iki vientisos masės.
5. Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą, kepkite 160 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
6. Patiekdami, biskvitą supjaustykite porcijomis, pabarstykite milteliniu cukrumi.
Klasikinis sausainis orkaitėje - patarimai, gudrybės
Ką daryti, kad kempinės pyragas pasirodė nuostabus ir orus, o ne asilas:
Baltymus plakite atskirai nuo trynių iki stabilios putos, pirmiausia mažu greičiu, tada stipriai. Nepersistenkite, plaktos voverės turėtų būti oro, bet ne sunkesnės.
· Būtinai visiškai ištirpinkite cukrų.
Išsijokite miltus ir kitus sausus ingredientus: kepimo miltelius, soda, kakavą, vaniliną.
Supilkite tešlą į atsargiai pateptą formą arba ant alyvuoto pergamento lakšto.
· Tešlos keptuvę dėkite į gerai įkaitintą orkaitę.
· Neatidarykite orkaitės kepimo metu, bent jau pirmąsias 20 minučių.
· Leiskite biskvitui virti 10 minučių po virimo.
· Biskvitą pamirkykite ir sutepkite, kol jis visiškai atvės.
· Paruoštas biskvitas, paruoštas pagal klasikinį receptą, patiekiamas atvėsintoje formoje kaip savarankiškas desertas. Arba naudojami pyragams, pyragams gaminti: grietinėlės, impregnavimo, vaisių, uogų ar riešutų įdaru paprastas biskvitas taps nepakartojamu patiekalu. Nepaprastas apetitas.
