„Bean Lobio“ yra tradicinis gruzinų patiekalas.
Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat šaltas ar karštas užkandis, garnyras ir sumuštinių pagrindas.
Baltųjų pupelių lobio - pagrindiniai paruošimo principai
Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite paprasčiausius produktus, kuriuos galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
„Lobio“ gruzinų kalba reiškia „pupelės“. Vadinamieji patiekalai, paruošti iš šių ankštinių augalų. Jie skiriasi pupelių, kurios naudojamos virimui, įvairove, jų dydžiu, spalva, virimo laipsniu, taip pat įvairių prieskonių ir žolelių įdėjimu.
Tradicinis lobio gaminamas iš raudonųjų pupelių. Bet ne mažiau skanus patiekalas gaunamas iš balto ar dėmingo. Dažnai naudojamos kelios ankštinių augalų veislės iš karto, tačiau šiuo atveju jie virinami atskirai.
Kad pupelės greičiau išvirtų, jos mirkomos vandenyje mažiausiai šešias valandas. Tuo pačiu metu rekomenduojama keletą kartų pakeisti vandenį. Kai pupelės išsipučia, jos susitvarko.
Tada išsipūtusios pupelės užpilamos gėlu vandeniu ir virinamos ant silpnos ugnies pusantros valandos. Tokiu atveju būtina įsitikinti, kad skystis nevisiškai išvirs, kad pupelės nesudegtų.
Be pupelių, jums reikia svogūnų ir morkų. Daržovės nulupamos, supjaustomos ir pakepinamos iki minkštos. Tada jie perkeliami į puodą su pupelėmis.
Kad patiekalas būtų aštrus ir aštrus, į jį įpilkite karštų pipirų ir česnakų, sumaltų mėsmalėje.
„Lobio“ sumaišomas, jei reikia, įpilama šiek tiek geriamo vandens, pagardinama prieskoniais, druska ir troškinama valandą ant silpnos ugnies.
Prieš patiekdami lobio reikia šiek tiek minkyti, bet tik iki košės.
„Lobio“ galima virti su daržovėmis, grybais, pomidorų pasta, vištiena, riešutais ar mėsa.
Receptas 1. Baltųjų pupelių lobio su riešutais
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo baltų pupelių;
200 ml augalinio aliejaus;
trys svogūnai;
virtuvės druska;
kalendra - maža krūva;
3 g raudonųjų pipirų;
100 g graikinių riešutų;
du dideli pomidorai;
Šviežias bazilikas - šeši lapai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite baziliką ir pomidorus. Pupeles nuplaukite ir pamirkykite vakare. Nulupkite česnaką ir svogūnus. Ryte įmeskite pupeles į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite. Įdėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite iki minkštos.
2. Nuluptus graikinių riešutų branduolius supilkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite. Po minutės turėtumėte gauti mažą trupinį. Kurį laiką atidėkite ją į šalį.
3. Visą svogūną supjaustykite ne per smulkiai, nes svogūno griežinėliai turėtų būti jaučiami gatavame inde. Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje. Kepkite jame svogūną iki permatomo.
4. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į pakepintus svogūnus. Tuomet čia atsiųskite virtų pupelių ir kapotų riešutų.
5. Pagardinkite maltais raudonaisiais pipirais ir druska. Įpilkite smulkiai supjaustytų bazilikų ir kalendros. Išspauskite česnako skilteles per česnako presą. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės sultinio iš pupelių. Troškinkite ant nedidelės ugnies dešimt minučių.
Receptas 2. Baltųjų pupelių lobio su daržovėmis
Sudedamosios dalys
augalinis aliejus;
svogūnas;
200 g baltų pupelių;
paprastosios druskos;
morkos;
trys skiltelės česnako;
paprikų ankštis;
trys švieži pomidorai;
baklažanai.
Virimo būdas
1. Mes kepame "Lobio" pagal daržovių troškinio principą. Nuplaukite pupeles ir pamerkite jas mažiausiai šešias valandas. Tada išvirusias pupeles virkite iki virimo. Daržovės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek šaldytos, jei patiekalą ruošiate žiemą.
2. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite rankšluosčiu ir susmulkinkite į mažus kubelius. Susmulkintą daržovę paskleidžiame dubenyje, pabarstome druska ir paliekame 20 minučių, kad atsikratytų kartumo.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje. Sudėkite tarkuotas morkas ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
4. Nuplaukite baklažanus, gerai išspauskite ir pakepkite atskirai, kol bus paruošti. Įpilkite į keptuvę su kitomis daržovėmis ir toliau viską pakepkite.
5. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę sudėkite pomidorus ir troškinkite, nuolat maišydami. Saldieji pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis ir sudėti į daržoves. Keptas daržoves pabarstykite kapotomis petražolėmis.
6. Pabaigoje įpilkite virtų pupelių ir užpilkite maždaug puse stiklinės vandens. Troškinkite, kol neliks skysčio.
Receptas 3. Baltųjų pupelių lobio su grybais
Sudedamosios dalys
stiklinė baltų pupelių;
kalendra;
svogūnas;
žali svogūnai;
trys skiltelės česnako;
lazdyno riešutai - 100 g;
trečdalis stiklinės augalinio aliejaus;
300 g džiovintų grybų.
Virimo būdas
1. Pupelės rūšiuojamos ir plaunamos. Mirkykite šaltame vandenyje ir palikite porai valandų. Tada pakeiskite vandenį ir nusiųskite troškintis ant mažiausiai ugnies maždaug pusantros valandos. Pupelės neturėtų būti visiškai virtos. Pabaigoje pasūdykite pupeles.
2. Grybus nuplaukite, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite porai valandų. Virkite iš anksto mirkytus grybus, kol pusiau virti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Užlenkite ant sietelio ir pakepinkite karštame aliejuje kartu su svogūnais.
3. Iš pupelių nusausinkite vandenį, suberkite grybus, pakepintus su svogūnais ir smulkintu česnaku. Riešutus sudėkite į maišytuvo dubenį ir viską susmulkinkite į trupinius. Cilantro nuplaukite, suplakite ir smulkiai supjaustykite. Į likusius ingredientus suberkite susmulkintus riešutus ir susmulkintą kalendrą.
4. Supilkite augalinį aliejų. Įberkite žiupsnį ciberžolės, raudonųjų, juodųjų pipirų ir kalendros. Viską gerai išmaišyti.
Receptas 4. Baltųjų pupelių lobio pomidorų padaže
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo baltų pupelių;
250 ml pomidorų sulčių;
200 g saldžiųjų pipirų;
du lauro lapai;
dvi skiltelės česnako;
druska;
svogūnai - 100 g;
juodieji pipirai;
10 g baziliko;
100 g morkų;
augalinis aliejus;
100 g kalendros.
Virimo būdas
1. Pupeles išrinkite, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Mirkyti vandenyje vakare. Kitą dieną pupeles įmeskite į kiaurasamtį ir vėl nuplaukite. Virinama iki minkštos. Maždaug ketvirtį valandos iki virimo pabaigos paskaninkite druska ir suberkite laurų lapus.
2. Cilantro nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ir susmulkinkite.
3. Mes išvalome daržoves. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite česnaką ir praeikite per presą. Pipirų ankštys išvalomos iš sėklų, supjaustomos mažais kvadratėliais.
4. Puode įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite pipirus, morkas ir svogūną, kol suminkštės. Supilkite 50 ml sulčių, sudėkite žoleles ir česnaką, pabarstykite smulkintu baziliku ir troškinkite penkias minutes.
5. Į daržoves sudėkite virtas pupeles, supilkite likusias sultis. Pipirą patiekite. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie 20 minučių.
Receptas 5. Karšto baltojo pupelės lobio
Sudedamosios dalys
baltos pupelės - 250 g;
dešimt salierų stiebų;
didelis krūva petražolių;
švieži pomidorai - 130 g;
kalendros lapai - 50 g;
česnakai - keturios gvazdikėliai;
salierai (lapai) - 60 g;
raudonosios paprikos - mažas gabalėlis;
keturios lanko galvos;
alyvinis bazilikas - 50 g.
Virimo būdas
1. Rūšiuokite pupeles, pašalindami visus susmulkintus ir sugadintus grūdus. Skalaukite pupeles, keletą kartų pakeisdami vandenį. Tada užpildykite vandeniu ir palikite maždaug aštuonias valandas.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, pupeles dar kartą gerai nuplaukite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Talpyklą su pupelėmis padėkite ant viryklės ir užvirkite, neuždengdami dangčiu.
3. Kai tik keptuvės turinys pradės virti, sudėkite salierų, lavrushka, svogūnų kotelius ir supjaustykite ugnimi iki minimumo, kad nevirtų. Periodiškai maišykite medine mentele, kad pupelės nesudegtų.
4. Likusį svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite česnaką ir sumalkite skiedinyje su rupia druska ir karštais pipirais iki purumo.
5. Pabaigoje nuimkite saliero stiebą ir svogūną. Toliau, atsargiai maišant sultinį, į jį suberkite susmulkintus svogūnus ir maždaug pusę česnako mišinio.
6. Nenustodami maišyti sultinio, pupelės visiškai išminkomos. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite pomidorų tyrės iš šviežių pomidorų, pridedant likusius žalumynus.
7. Adjika ir uchi-suneli praskieskite nedideliu kiekiu sultinio, tada gautą mišinį supilkite į puodą su pupelėmis. Druską ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad patiekalas būtų prisotintas prieskonių ir žolelių aromato.
Receptas 6. Baltųjų pupelių lobio su vištiena lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
250 g baltų pupelių;
stalo druska;
200 g vištienos krūtinėlės;
žalumynai;
200 g pomidorų;
prieskoniai;
100 g purpurinių svogūnų;
graikiniai riešutai - 50 g.
Virimo būdas
1. Anksčiau išrūšiuotos, išmirkytos ir išplautos pupelės pasklinda įrenginyje. Įpilkite į jį du stiklinius vandens. Valandą įjungiame gesinimo programą.
2. Supjaustykite neapdorotą vištienos krūtinėlę mažais griežinėliais, įdėkite ją į prietaiso talpą 20 minučių iki režimo pabaigos. Pagardinkite prieskoniais ir druska.
3. Iš indo išimkite pupeles ir vištienos krūtinėlę. Mes nuplauname prietaiso dubenį ir atsargiai nušluostome.
4. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Supilkite šviežius pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite juos ir nuvalykite per sietą. Smulkiai supjaustykite riešutus, supjaustykite žalumynus.
5. Į prietaiso dubenį supilkite aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite ketvirtį valandos „kepimo“ arba „kepimo“ režimu.
6. Įpilkite pomidorų tyrės, žolelių, prieskonių ir riešutų. Grąžinkite pupeles į prietaiso dubenį. Viską išmaišome. Virkite gesinimo režimu pusvalandį.
Baltųjų pupelių lobio - patarimai ir gudrybės
- Pupeles pamirkykite aluje, kad jos būtų dar švelnesnės ir minkštesnės.
- Padažykite pupeles ant žemiausios ugnies, kad jos visiškai užvirtų.
- Jei norite į patiekalą pridėti rūgštingumo, įpilkite šiek tiek vyno acto.
- Įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų į lobio, kad gautumėte įdomų atspalvį.
