Pilaf galima paruošti įvairiais būdais, vienas iš jų yra orkaitėje.
Būtent jame patiekalas pasirodo tiesiog nepaprastas, tačiau tam nereikia didelių kulinarinių sugebėjimų. Visi receptai yra paprasti, suprantami ir bet kuri namų šeimininkė gali lengvai su jais susidoroti.
„Pilaf“ orkaitėje su kiauliena - bendrieji virimo principai
Norėdami kepti pilafą orkaitėje, jums taip pat reikės katilės su dangčiu arba troškintuvo be plastikinių dalių. Kartais naudojami puodai. Visi patiekalai turi būti atsparūs ugniai. Patiekalas nedelsiant gaminamas orkaitėje arba dalis ingredientų iš anksto kepama ant viryklės.
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys:
• Kiauliena. Pilafui naudojama minkštimas arba šonkauliai. Mėsa plaunama, džiovinama, supjaustoma griežinėliais ir kepama ant didelės ugnies kartu su daržovėmis arba kepama orkaitėje.
• Morkos. Pagal taisykles, tai eina daug, tačiau vis dažniau skaičius mažinamas. Iš morkų, pilafo skonis gali būti saldus, o tai patinka ne visiems.
• pav. Galite naudoti apvalią, ilgą, garintą, tamsią ar šlifuotą. Šia tema kyla daug ginčų, grūdus renkamės pagal jūsų skonį.
• Svogūnas. Pagal taisykles pridedama mažiau nei morkoms. Bet jūs galite įdėti į lygias sumas. Nepagailėsite svogūnų košės.
• Prieskoniai. Jūs galite naudoti specialius prieskonius, skirtus pilaf, arba patys juos rinkti. Dažniausiai naudojami zira, raugerškis, ciberžolė, įvairių rūšių pipirai. Tačiau kai kurie nori apsiriboti druska, juodaisiais pipirais ir laurų lapais.
Taip pat galima pridėti grybų, džiovintų vaisių, visų rūšių daržovių. „Pilaf“ variantų yra daugybė, tačiau visus receptus galima pritaikyti kepimui orkaitėje.
Pilaf paprastą pilaf orkaitėje
Receptas paprastam pilafui orkaitėje su kiauliena, kurį daugelis namų šeimininkių dažniausiai gamina ant viryklės. Jūs galite gaminti patiekalą tokiu būdu, o tada tiesiog palyginti rezultatą. Pilafas ruošiasi dideliame puode.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg ryžių;
• 500 g kiaulienos;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• 1 galva česnako;
• 120 g aliejaus;
• prieskoniai pilafui.
Virimas
1. Nedelsdami įjunkite orkaitę 180 laipsnių. Į katilą supilkite aliejų, bet padėkite ant viryklės. Leisk sušilti.
2. Svogūną supjaustykite griežinėliais, morkas reikia pjaustyti juostelėmis, tarkuoti geriau nenaudoti.
3. Įmeskite svogūną į pašildytą aliejų, per minutę įmesime morkas.
4. Greitai supjaustykite kiaulieną skiltelėmis ir paleiskite po morkas. Iš karto įpilkite kvapnių prieskonių, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Mes paimame katilą, nusiųskite į orkaitę. Mes laikome zirvaką maždaug pusvalandį, retkarčiais pamaišome, svogūnai ir morkos neturėtų degti.
5. Per tą laiką ryžius reikia gerai nuplauti. Vandens nutekėjimas turėtų tapti visiškai skaidrus. Mes taip pat įpilame vandens ant viryklės, kad pilame pilaf. Už porciją ryžių išgerkite 2 dalis verdančio vandens.
6. Česnako galva turi būti nulupta iš viršaus, tai yra, pašalinkite išorinį lukštą. Išardyti į gvazdikėlius nebūtina.
7. Mes gauname katilą su aromatine mėsa, supilame paruoštus ryžius, priklijuojame galvą česnako ir įpilame sūdytą verdantį vandenį. Iš viršaus mesti laurų lapą.
8. Dabar uždenkite katilą, dėkite į orkaitę, nuleiskite temperatūrą iki 160 laipsnių ir pamirškite apie indą pusvalandžiui. Tada mes išjungiame orkaitę ir po dešimties minučių mes gauname katilą.
Pilaf orkaitėje su kiauliena (šonkauliais)
Kombinuotas pilafo virimo su kiauliena būdas. Patiekalas pasirodo neįprastas, nes naudojami šonkauliai.
Sudedamosios dalys
• 20 puodelių ryžių;
• 700 g šonkaulių;
• 4 puodeliai vandens;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• 3-4 morkos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 galva česnako;
• prieskoniai.
Virimas
1. Pirmiausia keletą kartų nuplauname ryžius, po to dešimt minučių užpildome lediniu vandeniu.
2. Iškirpkite šonkaulius taip, kad jie būtų po vieną.
3. Paimkite katilą, užpilkite pusę puodelio aliejaus (apie 100 ml), padėkite ant viryklės ir kaitinkite iki purumo. Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę, leiskite jai sušilti iki 160 ir įpilkite verdančio vandens, tada supilkite pilafą.
4. Įdėkite šonkaulius į labai karštą aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos.
5. Kol kiauliena virti, supjaustykite daržoves šiaudeliais. Pridėti prie keptų šonkaulių. Virkite kartu maždaug penkias minutes ir palaikykite maksimalią šilumą.
6. Mes užmiegame šaukštelį prieskonių, skirtų pilafui ar bet kokiam kitam, pašildome kartu dar porą minučių.
7. Dabar sudėkite nuplautus ryžius, česnako galvą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite katilą, pertvarkykite į orkaitę.
8. Virkite 160 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Tada išjunkite orkaitę, bet neatidarykite. Mes paliekame dar ketvirtį valandos, jis gali būti ilgesnis, kad pilafas taptų pasirengęs orkaitėje.
Pilaf orkaitėje su kiauliena ir slyvomis
Elegantiškas kvapnaus pilafo receptas orkaitėje su kiauliena ir slyvomis. Patiekalas yra tiesiog nuostabus, aštrus, džiovintų vaisių saldumą kompensuoja prieskonių ir česnako aštrumas.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 2 stiklinės ryžių;
• 300 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 150 g slyvų;
• 2 galvos česnako;
• 0,5 ankšties karštų pipirų;
• 1 šaukštelis prieskonių mišiniai;
• 80 g aliejaus;
• žalumynai, laurų.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais, ant kavos dugno ištepkite aliejumi. Nuluptas morkas supjaustome juostelėmis, sudedame ant viršaus. Po pjaustytų kiaulienos gabalėlių. Supilkite visus sluoksnius su prieskoniais, skirtais pilafui. Įdėkite pjaustytų karštųjų pipirų, užtenka pusės ankšties, galite pridėti dar mažiau.
2. Uždenkite katilą, dėkite į orkaitę, kepkite 200 laipsnių kampu ketvirtį valandos, tada nuimkite dangtį ir kepkite tą patį kiekį.
3. Išardykite vieną česnako galvą, nulupkite. Jei gvazdikėliai yra dideli, tada paimkite kelis gabalėlius. Mes supjaustome gabalėliais.
4. Slyvas nuplaukite, kiekvieną perpjaukite per pusę.
5. Ruošiame ryžius pagal visas „Pilaf“ taisykles. Už tai verdame vandens, tiksliai dvigubai daugiau nei javų.
6. Gauname virtą mėsą su daržovėmis, į jas dedame slyvas, įmetame pjaustytą česnaką, uždengiame ryžiais. Nupilkite sūdytą verdantį vandenį.
7. Mes priklijuojame visą česnaką centre. Mes mesti laurą.
8. Mes pašaliname temperatūrą iki 160. Mes uždarome katilą, įdedame į orkaitę, kepkite 40 minučių. Prieš patiekdami išmaišykite paruoštą pilafą.
Pilaf orkaitėje su kiauliena ir grybais.
Grybai pagal šį receptą naudojami švieži. Bet jei norite, galite pasiimti jau virtų grybų. Mėsą galima gerti be kaulų ar šonkaulių.
Sudedamosios dalys
• 300 g ryžių;
• 300 g grybų;
• 400 g kiaulienos;
• 2 svogūnų ir morkų galvos;
• prieskoniai;
• 0,5 puodelio aliejaus.
Virimas
1. Grybus supjaustykite pusėmis. Stambūs grybai ketvirčiams. Keptuvę sutepkite aliejumi, užtenka vieno šaukšto. Sudedame grybus ir kepame iki stipriausios ugnies iki aukso rudos spalvos.
2. Supilkite likusį aliejų į katilą ir uždenkite. Įmeskite susmulkintą svogūną, pakepinkite minutę. Toliau pristatome morką.
3. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į katilą. Mes viriname zirvaką ant viryklės, įpilame prieskonius "Pilaf", išmaišome, pašildome dešimt minučių.
4. Mes perkeliame grybus į mėsą.
5. Sudėkite nuplautus ryžius.
6. Į pilafą supilkite 550 ml sūdyto verdančio vandens.
7. Mes priklijuojame keletą skiltelių česnako arba visą galvą.
8. Uždenkite katilą ir nedelsdami pertvarkykite į orkaitę.
9. Virkite 160 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes. Tada mes jį išimame, leidžiame stovėti dvidešimt minučių. Dabar galite maišyti patiekalą, papuošti žolelėmis ir patiekti!
Pilaf orkaitėje su kiauliena ir pomidorais
„Pilaf“ su pomidorais yra visiškai skirtingi, ypač orkaitėje ir su kiaulienos šonkauliais. Galite naudoti makaronus, bet geriau skonis su šviežiais pomidorais.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės ryžių;
• 500 g šonkaulių;
• 2 morkos;
• 3 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 3,5 stiklinės vandens;
• 2-3 skiltelės česnako;
• laurai, pagardai;
• 70 ml aliejaus.
Virimas
1. Kepkite šonkaulius orkaitėje. Į keptuvę su sviestu sudedame pjaustytus svogūnus su morkomis, ant viršaus paskirstome šonkaulius. Jei jie yra dideli, tada pjaustykite. Sluoksnius lengvai apibarstykite prieskoniais, kad būtų pilaf, bet ne druskos.
2. Įdėkite į įkaitintą iki 220 ° C orkaitę. Kepkite šonkauliukus ant viršaus ketvirtį valandos.
3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, paskleiskite ant šonkaulių viršaus. Mes dedame dar 15 minučių.
4. Virkite ryžius, česnako skilteles, užvirkite ir pasūdykite vandenį pagal receptą.
5. Mes išimame pomidorus su mėsa, nedelsdami pašaliname temperatūrą iki 150-160.
6. Supilkite ryžius, įmeskite česnaką ir užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Galite viską išmaišyti, bus skaniau. Uždarykite katilą, keturiasdešimt minučių nusiųskite į viryklę. Tegul pilafas užvirsta, tada dar kartą išmaišykite.
Pilaf orkaitėje su kiauliena (puode)
Apskritai šis pilafas su kiauliena orkaitėje nėra būtinas virimas dideliame puode, galite naudoti patiekalus su dalimis. Tačiau bendras patiekalas skanesnis. Taikomas kombinuotas virimo būdas.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos minkštimo;
• 2 stiklinės ryžių;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• pipirai, druska.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, pavyzdžiui, kepsninei, bet galite šiek tiek mažesnę. Įdėkite į keptuvę su pašildytu aliejumi, kepkite iki auksinės rudos spalvos be dangčio. Mes pereiname prie puodo.
2. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, supjaustytus juostelėmis, taip pat perkelkite į puodą.
3. Mes užmiegame su ryžiais, iš anksto nuplautais šaltame vandenyje.
4. Į 4 stiklines verdančio vandens mes praskiedžiame druską, vanduo turėtų pasirodyti druskos tirštumas, įpilkite pipirų, prieskonių, skirtų pilafui, viską gerai ištirpinkite ir užpildykite puodo turinį.
5. Jei norite, įdėkite keletą skiltelių česnako, slyvų.
6. Viršelis. Įdėkite indą į orkaitę, kepkite 50 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
„Pilaf“ orkaitėje su kiauliena - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad pilafas būtų ryškus ir sotus, į zirvaką reikia pridėti kario, saldaus raudonojo paprikos arba pabaigoje pridėti sojos padažo, iš kurio mėsa kepama iki tamsios plutos ir atsiranda graži spalva.
• Patiekite „Pilaf“ ne tik su žolelėmis, bet ir su visų rūšių padažais. Idealus pomidoras su česnaku ar baltųjų grybų padažu.
• Jei ryžių yra nedaug, pabandykite virti sumaišytą pieną, įdėdami nedidelę grikių porciją. Patiekalas yra labai įdomus ir gražus.
