Mėsos pirštai - skanūs ritiniai su įdaru.
Iš tikrųjų patiekalas yra paprastas, jį lengva paruošti, tačiau jis atrodo originalus ir elegantiškas, turi skirtingas įdaro ir padažų galimybes.
Virkite su kiauliena?
Kiaulienos pirštai - bendrieji virimo principai
Pirštams naudojamas tik kiaulienos minkštimas be kaulų, venų ir riebalinių sluoksnių. Gabalas supjaustomas per pluoštus plokštelėmis, kurios sumušamas plaktuku, suteptas prieskoniais. Tada įdėkite įdarą į vidų. Yra daugybė variantų: daržovės, grybai, sūris, kiaušiniai, mėsos produktai. Visa tai susukama į ritinėlį, tvirtinama siūlais, dantų krapštukais ar tešla.
Galite kepti pirštus keptuvėje arba orkaitėje. Dažnai po kepimo mėsos gaminys kaitinamas orkaitėje, kartais pridedant įvairių padažų. Jie daro mėsą švelnesnę ir minkštesnę. Pirštai patiekiami atskirai, dekoruoti žalumynais arba šoniniais patiekalais, daržovėmis.
Kiaulienos pirštai su kiauliena ir česnaku
Labai sultingų ir švelnių kiaulienos pirštų su kvapniu ir paprastu įdaru receptas. Prieskonių skaičius yra savavališkas, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas. Salos gali būti naudojamos šviežios, sūdytos ar rūkytos.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• druska, pipirai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapų;
• 150 aliejų;
• šiek tiek garstyčių (1–2 šaukšteliai).
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite pluoštais į plokšteles, kaip supjaustykite. Jei mėsa šiek tiek sušalusi, tai padaryti bus lengviau.
2. Dabar mes nuplauname kiekvieną plokštelę. Mes tai darome atsargiai, kad netyčia nenutrūktų.
3. Įtrinkite druska ir pipirais, atidėkite.
4. Riebalus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite susmulkintus krapus ir susmulkintą česnaką. Norėdami užpildyti pikantiškumu, užpildome įdaru garstyčiomis. Jei taukai yra švieži, tuomet galite šiek tiek įberti druskos.
5. Dabar mes paimame šaukštą ir išdėstome maltą mėsą į visus gabalus, kad ji būtų tolygiai paskirstyta, susukite pirštus, sujungkite sąnarius su dantų krapštukais.
6. Įkaitinkite aliejų puode. Mes dedame pirštus. Pirmiausia kepkite iš vienos pusės, tada greitai iš kitos, maksimaliai ugnį.
7. Išimkite kiaulieną ant servetėlės. Leiskite aliejui įsigerti, atsargiai išimkite dantų krapštuką.
8. Įdėkite į formą, uždenkite folija ir kaitinkite 15 minučių orkaitėje.
9. Pirštus nukreipiame į serviravimo indą, papuoškite žolelėmis, šviežiomis ar sūdytomis daržovėmis.
Kiaulienos pirštai su grybais
Įdarą tokiems kiaulienos piršteliams galima paruošti ne tik iš grybų. Tačiau atminkite, jei naudojami miško grybai, prieš virdami juos reikia išvirti.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg kiaulienos minkštimo;
• 0,2 kg grietinės;
• 0,1 kg sūrio;
• 0,5 krūvos krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 0,2 kg pievagrybių.
Virimas
1. Svogūnus ir grybus supjaustykite. Viską apkepiname keptuvėje su pašildytu aliejumi ir kepame beveik iki virimo, pabaigoje dedame ir pipirus.
2. Sūrį, sudėkite į atvėsintus grybus.
3. Kitas pridėkite kapotų krapų. Bet be jo galite pasiimti ir petražolių ar bet kokių kitų žalumynų.
4. Grietinę sumaišykite su česnaku, tai bus pirštų padažas. Jis taip pat gali būti sūdomas, įpilkite bet kokių prieskonių.
5. Įkaitiname orkaitę 200.
6. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, plaktuvu švelniai bakstelėkite kiekvieną gabalėlį, padėkite įdarą ir susukite.
7. Apvyniokite pirštus siūlais, kad išlydytas sūris neištekėtų.
8. Rutulius ir įdarą kepkite karštame aliejuje dvi minutes iš abiejų pusių ir nedelsdami perkelkite į formą.
9. Ant viršaus užpilkite grietinės padažu, dvidešimt minučių nusiųskite į orkaitę.
10. Mes išimame. Prieš patiekdami žirklėmis, mes supjaustome siūlus, atsargiai pašaliname.
Kiaulienos pirštai su slyvomis
Populiaraus mėsos pirštų įdaro variantas. Kiauliena ir slyvos yra vienas iš sėkmingiausių derinių, koks tik gali būti. Grietinėlės padažui nebūtina vartoti riebios, pakanka 15 proc.
Sudedamosios dalys
• 700 g kiaulienos;
• 0,2 kg slyvų;
• prieskoniai;
• 3 šaukštai miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 160 ml šviežios grietinėlės;
• 4 šaukštai aliejaus.
Virimas
1. Kiauliena supjaustoma skiltelėmis, o ne labai plona. Šiek tiek plakame, patriname prieskoniais.
2. Jei džiovintos slyvos yra sausos, pirmiausia jas reikia mirkyti šiltame vandenyje. Nenaudokite verdančio vandens ir karšto skysčio, tai sugadins džiovintus vaisius, jie bus rūgštus.
3. Atskirkite vieną baltymą, muškite šakute.
4. Sutepkite kraštus pjaustytu baltymu, įdėkite 2–3 slyvas į artimiausią pusę, susukite vamzdelį. Pritvirtinkite kraštą dantų krapštuku. Tokiu būdu suformuokite visus kitus pirštus.
5. Supilkite likusį trynį, trynį ir visą kiaušinį, vėl plakite, įberkite druskos ir pipirų.
6. Pirštus susukite į miltus, po to pamirkykite į kiaušinį, pakepinkite karštame aliejuje iki lengvos plutos. Ilgą laiką laikyti mėsą ant ugnies ir visiškai pasiruošti nebūtina.
7. Dabar galite užpilti grietinėlę ant visų pirštų ir maždaug 15 minučių po keptuve dėti į dangtelį.
8. Arba įdėkite į orkaitę ir taip pat palaikykite ketvirtį valandos 160 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju pirštų uždengimas nėra būtinas, patiekalą galite net apibarstyti nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio.
Kiaulienos pirštai su kiaušiniu ir sūriu
Paprastas pirštų receptas su tiesiu įdaru. Vietoj krapų galite savo nuožiūra vartoti ir kitų žolelių.
Sudedamosios dalys
• 500 g kiaulienos;
• 2 kiaušiniai;
• 40 g majonezo;
• 110 g sūrio;
• prieskoniai;
• 150 g grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• sviestas, miltai.
Virimas
1. Mėsos nugarinės gabalėlius supjaustykite nedideliu plaktuku. Įtrinkite prieskoniais, leiskite kapoms dabar atsigulti.
2. Virkite kiaušinius, išvalykite. Paimkite gabalėlį sūrio. Visi kartu įtrinkite į dubenį.
3. Iš karto įtrinkite tris česnako skilteles, įdarą pagardinkite pipirais. Jei sūris yra nesūdytas, galima pridėti ir druskos. Įdėkite majonezo, išmaišykite.
4. Mes paskleidžiame maltą mėsą ant kapotų, susukite pirštus mažų ritinių pavidalu. Būtinai muškite dantų krapštukais. Jei jų nebuvo, tada galite juos susieti su siūlais, tiesiog nepamirškite visko pašalinti.
5. Mėsą supjaustykite miltais, kad neprarastų sultingumo, ir greitai pakepinkite karštame aliejuje.
6. Pašalinkite dantų krapštuką, pirštais išklokite formą.
7. Gausiai sutepkite sūdyta grietine.
8. Ištraukite folijos gabalėlį ant formos, nusiųskite indą į orkaitę. Šildykite 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Mes žiūrime į pasirengimą.
Kiaulienos pirštai su grybais
Kiaulienos pirštelių su traškia duonos plutele svaiginimo receptas. Šis patiekalas šiek tiek panašus į Kijevo kotletus, tačiau daug skanesnis. Grybai naudojami marinuoti, tačiau galite imti ir keptų, pavyzdžiui, paprastų grybų, austrių grybų.
Sudedamosios dalys
• 500 g kiaulienos;
• 3 kiaušiniai;
• 150 g grybų;
• 100 g sūrio;
• aliejus;
• miltų iškaulinimas;
• įvairių prieskonių;
• džiūvėsėliai.
Virimas
1. Mes formuojame plonus pjaustinius, švelniai patrinkite kiekvieną prieskoniais. Būkite atsargūs su druska, nes marinuoti grybai.
2. Grybus supjaustykite, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Jei norite, išspauskite jiems česnako skiltelę, padėkite žalumynus, įvairius prieskonius. Sumaišykite.
3. Kiaušinius suplakite šakute.
4. Sutepkite kapotą viduje kiaušiniu, kuris laikys ritinį kartu. Įdėkite šiek tiek įdaro. Mes formuojame pirštus, atsargiai priveržkite sandarius ritinius.
5. Mes paimame du dubenėlius, viename supilame miltus, o kitame - krekerius. Šalia jo dedame kiaušinius, kuriuos paruošėme anksčiau.
6. Į keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad joje esantys pirštai laisvai plūduriuotų. Tai yra, mes darome gilius riebalus. Sušilti.
7. Kepkite ruošinius miltuose, tada pamirkykite kiaušinyje ir pabarstykite krekeriais. Švelniai paspauskite „kailinius“.
8. Kepkite iki virimo iš abiejų pusių.
Kiaulienos pirštai su morkomis ir svogūnais
Sultingų kiaulienos mėsos pirštų su daržovėmis receptas. Indo ruošimas orkaitėje be išankstinio skrudinimo - tai taupo laiką.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 300 g grietinės;
• 120 g sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 morka;
• aliejus, žalumynai.
Virimas
1. Kepkite supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką, bet daržovių nereikia labai rudinti.
2. Sūrį sutriname, pusę dedame į daržoves, pusę dedame į grietinę.
3. Česnaką susmulkinkite, taip pat per pusę.
4. Pagardiname padažą ir įdarą prieskoniais, išmaišome.
5. Mėsą supjaustome plokštelėmis, kiekvieną išmušame, pabarstome druska, užpilame įdaru ir formuojame pirštais. Pritvirtinkite laisvą kraštą dantų krapštuku.
6. Įdėkite pirštus į formą, uždenkite grietinės padažu ir tarkuotu sūriu.
7. Kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Nepamirškite pašalinti dantų krapštukų prieš siųsdami indus ant stalo.
Kiaulienos pirštai su ananasais ir riešutais
Skanių ir labai kvapnių kiaulienos pirštų, keptų orkaitėje, receptas. Ananasai naudojami konservuoti, tik kietas sūris. Jis neleis ritinėliams suktis.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg mėsos;
• 0,1 kg sūrio;
• 4 žiedai ananasų;
• 2 šaukštai graikinių riešutų;
• 80 g majonezo;
• 1 kiaušinis.
Virimas
1. Riešutus supjaustykite, ananasus supjaustykite mažais kubeliais. Jei jis yra ne žiedais, o gabalėliais, tada mes tiesiog padalijame jį į keletą dalių. Kubai neturėtų būti didesni kaip 0,5 cm.
2. Supjaustykite riešutus, suberkite į ananasą.
3. Sūrį sutarkuokite, bet nemaišykite su įdaru.
4. Mėsą suplakite, plakite.
5. Susmulkinkite pjaustytą papriką, druską.
6. Ant mėsos pabarstykite sūrį. Mes paskirstome jį tarp visų gabalų.
7. Mes įdėjome ananasus prie artimiausio krašto, susukite pirštus. Jei bijote dėl vientisumo, tuomet pritvirtinkite vienoje vietoje dantų krapštuku. Įdėkite į formą.
8. Įmuškite kiaušinį su majonezu.
9. Sutepkite ritinius, padėkite į orkaitę 40 minučių. Temperatūra 180.
Kiaulienos pirštai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei jums nepatinka termiškai apdorotų žalumynų skonis, tada nepridėkite jo prie įdaro, gatavo patiekalo papuošimui naudokite krapų ar petražolių šakeles.
• Nebūtina kepti pirštų į grietinėlės ar grietinės padažą, galite naudoti pomidorų sultis arba atskiestus makaronus.
• Miltų kepimas neleis aliejui įsiskverbti į mėsą ir išsaugos pirštų sultingumą.
