Sushi mėgėjams to paties pavadinimo tortas yra tikras radinys. Jis gali būti patiekiamas prie šventinio stalo, patiekalas papuoš šventę.
Nenorite pompastikos? Prašau! Yra kasdienių, biudžetinių suši pyrago variantų, kuriems nereikia specialių ingredientų.
Suši pyragas - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti suši pyragą, jums reikia trijų pagrindinių ingredientų: tinkamai paruoštų ryžių, žuvies ir aštrių aromatinių užpilų. Be to, jums reikės džiovintų noriya lapų, kreminio sūrio, jūros gėrybių (krevečių, krabų lazdelių, ikrų), avokado, agurkų, padažų ir prieskonių - wasabi, ryžių acto, baltojo vyno, sezamo, imbiero ir kt.
Šiam patiekalui yra dešimtys variantų, todėl galite pakeisti savo pyrago sudėtį kaip norite. Tačiau svarbu laikytis šių principų:
• puffų klojimas;
• būtinas acto ryžių ir žuvies (arba jūros gėrybių) sluoksnis;
• Japoniškas patiekimo skonis (nebūtina, bet pageidautina).
Pagrindinis subtilumas, be abejo, yra tinkamas ryžių virimas. Grūdai turėtų būti specialiai sukurti suši (skaitykite etiketes). Ryžius reikia virti naudojant specialią technologiją:
• išplaukite javus šešiuose vandenyse, kol vanduo liks visiškai skaidrus;
• užpilkite švarius ryžius šaltu tekančiu vandeniu puode santykiu 1: 1 dar 10 procentų;
• keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite;
• sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite 14 minučių iš sandariai uždaryto dangčio (nekelkite!);
• Nuimkite nuo ugnies, įvyniokite į šiltą rankšluostį ir palikite pusvalandžiui.
Kol kruopos atvyks, paruoškite padažą ir laikykitės recepto. Svarbu, kad ryžiai virimo metu nebūtų sutrikdyti, maišomi šaukštu, atidarykite dangtį.
Norėdami patiekalui suteikti tradicinį skonį, visada naudojami atitinkami aštrūs prieskoniai: wasabi, ryžių actas, sojos padažas. Be jų, jūs gausite skanų užkandį, tačiau japonų tradicijos neturite suši torto.
Suši pyragas "užkandis"
Šventinis, labai gražus ir daugiakomponentis suši torto variantas neabejotinai yra skirtas šventiniam stalui.
Ingredientai
• šiek tiek sūdytos raudonos žuvies gabalėlis, sveriantis 250 gramų (galite pasiimti lašišos, lašišos, rožinės lašišos, upėtakio);
• dešimt didelių krevečių;
• trys šaukštai raudonųjų ikrų;
• agurkas, sveriantis 100–150 gramų;
• vienas avokado vaisius;
• didelis vištienos kiaušinis;
• žiupsnelis druskos omlete;
• pusantros stiklinės specialių suši ryžių;
• penki šaukštai ryžių acto (galima pakeisti baltojo vyno actu);
• du šaukštus cukraus;
• šaukštelis druskos ryžiuose;
• trys lapai džiovintų jūros dumblių;
• šimtas gramų krabų lazdelių ar krabų mėsos.
Virimo būdas:
Virkite ryžius
Paruoškite ryžių padažą, sumaišydami ryžių actą, cukrų ir druską. Padažą pašildykite ant silpnos ugnies, kad grūdai ištirptų.
Įdėkite gatavus ryžius į didelę lėkštę, užpilkite padažu.
Grūdus paskleiskite į šonus mentele, tada surinkite juos žirnyje centro link. Pakartokite tris kartus maišydami.
Ryžius palikite infuzuoti dešimt minučių.
Virkite krevetes.
Dabar visą ryžių grūdų tūrį padalinkite į tris dalis, kiekvieną sudėdami į atskirą lėkštę.
Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles.
Tiesiog smulkiai supjaustykite jūros dumblių lakštus.
Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais.
Ant skirtingų ryžių plokštelių sudėkite krabų ir dumblių griežinėlius (trečioji plokštelė išlieka sniego baltumo, be priedų).
Iš kiaušinio ir žiupsnelio druskos iškepkite omleto pyragą ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis (juostelėmis).
Pašalinkite žievelę iš avokado, išimkite akmenį, supjaustykite minkštimą plonomis riekelėmis.
Paimkite formą su stačiakampiu dugnu, uždenkite ją patvaria maisto plėvele.
Į formos dugną sudėkite ryžius, sumaišytus su krabų lazdelėmis, ir tvirtai paspauskite.
Kitas sluoksnis yra avokado griežinėliai.
Trečias sluoksnis yra balti ryžiai.
Ketvirtasis sluoksnis yra žuvies gabaliukai. Keletas žuvų "žiedlapių" palieka papuošti viršų.
Paskutinis sluoksnis yra ryžiai su jūros dumbliais.
Formą pasukite ant tinkamo indo, nuimkite plėvelę.
Pabarstykite suši pyrago viršų omleto šiaudeliais.
Agurką supjaustykite permatomomis skiltelėmis.
Iš žuvų suformuokite „rožes“, lapus - iš agurkų plokštelių.
Viršų papuoškite žuvies „gėlėmis“, raudonaisiais ikrais, krevetėmis.
Sushi pyragas su grietinėlės sūriu ir Wasabi
Jei užkandis apima grietinėlės sūrį, patiekalas įgauna ypatingą švelnumą. Kartu su aštriu wasabi gaunamas aštrus užkandis, kurio vieta yra ant šventinio stalo.
Ingredientai
• dvi stiklines ryžių suši;
• vanduo;
• du šimtai gramų šiek tiek sūdytos lašišos;
• du kiaušiniai;
• šiek tiek druskos omletui;
• tas gramas krabų mėsos;
• penki šaukštai grietinėlės sūrio (Filadelfija, rikota ir kt.);
• šaukštas wasabi;
• trys šaukštai baltojo sezamo;
• citrina;
• pusė agurko.
Ryžių padažui:
• trys šaukštai ryžių degtinės (galite pakeisti vieną šaukštą įprastos degtinės arba visai nepridėti alkoholio);
• trys šaukštai ryžių acto;
• pusantro šaukšto druskos;
• pusantro šaukšto cukraus.
Virimo būdas:
Virkite ir pagardinkite ryžius, kaip aprašyta pirmame recepte.
Sumaišykite kiaušinius su druska, muškite ir kepkite blyną.
Atvėsusį omletą supjaustykite juostelėmis.
Švelniai supjaustykite žuvį plonais griežinėliais.
Iš krabų mėsos rankomis suplėšykite griežinėliais (galite pjaustyti).
Kreminį sūrį sumaišykite su wasabi, sumaišykite.
Sumaišykite atvėsintą pagardintą sūrį su sezamo sėklomis, išmaišykite.
Padengtą klojimo formą uždenkite plėvelės sluoksniu, apšlakstykite acto vandeniu (šaukštelis ryžių acto imkite trečdalį stiklinės vandens).
Pirmiausia išklokite žuvies sluoksnį.
Šie sluoksniai: trečdalis viso ryžių tūrio, kiaušinis, krabų mėsos gabaliukai, dar pusė likusių ryžių, wasabi sūris ir likę ryžiai.
Uždenkite pyragą plėvele ant viršaus, nustatykite priespaudą ir palikite dviem valandoms.
Citriną ir agurką supjaustykite permatomomis skiltelėmis.
Įjunkite tinkamą lėkštę, papuoškite agurko ir citrinos griežinėliais.
Suši pyragas su imbieru
Kitas gardžių patiekalų receptas daugelio pamėgtų sušių tema papildytas imbieru. Aštrus marinuotos šaknys suteikia užkandžiui šviečiantį skonį, o grietinėlė ir minkštas sūris - ypatingą švelnumą.
Ingredientai
• 100 gramų sūdytos lašišos ar kitos žuvies gabalo;
• šimtas gramų minkšto sūrio;
• vienas avokadas;
• pusė agurko;
• penkiasdešimt gramų marinuoto imbiero;
• du lapai džiovintų jūros dumblių;
• du šaukštus wasabi;
• stalo valties baltasis sezamas;
• šaukštą geriamojo grietinėlės;
• šimtas gramų ryžių;
• šaukštas ryžių acto;
• šaukštelis cukraus;
• šaukštelis druskos;
• šaukštas baltojo vyno.
Virimo būdas:
Išvirkite ryžių kruopas įpildami į vandenį baltojo vyno.
Padažą paruošite su ryžių actu, druska ir cukrumi.
Sumaišykite paruoštus atvėsintus ryžius su sezamo sėklomis ir aromatiniu ryžių padažu.
Žuvį supjaustykite riekelėmis arba juostelėmis, priklausomai nuo gabalo storio.
Paruoškite kremą iš wasabi, grietinėlės ir minkšto sūrio.
Avokadą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Agurką supjaustykite daržovių pjaustykle į labai plonas riekeles.
Marinuotą imbierą galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Norų lakštai supjaustomi smulkiais gabalėliais žirklėmis arba suskaidomi į rankas.
Paruoškite formą sluoksnių išdėstymui, padengdami ją plėvele.
Uždėkite žuvies sluoksnį.
Trečiąją kremo dalį ištepkite minkštu sūriu ir wasabi.
Antrasis sluoksnis yra pusė džiovintų dumblių.
Ketvirtasis sluoksnis yra pusė kvapnių ryžių.
Penktasis sluoksnis - agurkų griežinėliai, ištepti grietinėle.
Šeštasis sluoksnis yra marinuoto imbiero gabaliukai.
Septintasis sluoksnis yra likusi ryžių ir wasabi sūrio grietinėlė.
Devintasis sluoksnis yra norų liekanos.
Formą apvyniokite plėvele, atsargiai paspauskite, kad užsandarintumėte ryžių sluoksnius, ir šaldykite bent valandą.
Apverskite gatavą suši pyragą ant medinio stovo, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.
Suši pyragas su krabų lazdelėmis ir ikrais
Tie, kurie neprieštarauja majonezo naudojimui salotose, gali naudoti šį suši pyrago receptą. Jį galima paruošti šeštadienio vakarui.
Ingredientai
• stiklinė ryžių suši;
• šaukštas ryžių acto;
• šaukštas baltojo vyno;
• šaukštelis granuliuoto cukraus;
• pusės šaukštelio druskos;
• dešimt krabų lazdelių;
• pusė stiklinės riebaus majonezo;
• šaukštas wasabi;
• vienas subrendęs avokadas;
• šaukšto marinuoto imbiero;
• trys lapai džiovintų jūros dumblių;
• šaukštas raudonųjų ikrų;
• šaukštelis sezamo sėklų.
Virimo būdas:
Virkite ryžius
Į karštus grūdus supilkite actą, vyną, įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite.
Padalinkite ryžius į tris dalis.
Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles.
Supjaustytą nuluptą avokadą supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis plokštelėmis.
Įdėkite pirmąjį norimą lapą į formą.
Tada sudėkite ryžius, išlyginkite šlapiomis rankomis, sutepkite wasabi.
Įdėkite krabų lazdeles, sutepkite majonezu. Maždaug dvi lazdos liko viršuje.
Paguldykite antrą norų lapą.
Ant jo uždėkite antrą ryžių porciją, patepkite wasabi.
Įdėkite avokadą, ant jo paskleiskite imbiero žiedlapius.
Viską uždenkite trečiuoju dumblių lapu.
Vėl sudėkite ryžius, uždenkite juos wasabi likučiais.
Papuoškite torto suši viršutinę dalį krabų lazdelėmis, kiaušiniais ir wasabi lašeliais.
Mirkykite šaltyje dvi valandas ir patiekite.
Suši šachmatų pyragas
Ši torto versija turi įdomų „šachmatų“ dizainą. Pabandykite pasigaminti, o jūs maloniai nustebinsite svečius ir pradžiuginsite artimuosius.
Ingredientai
• keturi šimtai gramų virtų ryžių;
• šaukštelis cukraus;
• trys šaukštai ryžių acto;
• vienas lapas norų;
• trys šimtai gramų sūdytos žuvies;
• du šimtai gramų kreminio minkšto sūrio;
• vienas šviežias agurkas.
Virimo būdas:
Žuvį supjaustykite kuo ploniau.
Agurką sutarkuokite plokštelėmis, nusausinkite ant servetėlės.
Supjaustykite dumblių lakštą į kvadratus.
Atvėsusius ryžius užpildykite acto užpilu (cukraus ir druskos grūdai turėtų visiškai išsisklaidyti).
Ant formos dugno uždėkite žuvų sluoksnį, tvirtai prispausdami juos vienas prie kito.
Paskleiskite pusę grietinėlės sūrio silikonine mentele.
Išdėstykite agurkus.
Įdėkite ryžius, gerai išspauskite ir padėkite ruošinį į šaldytuvą.
Išimkite indą, pasukite ant lygaus paviršiaus.
Viršų nušluostykite minkšto sūrio likučiais.
Iš norų kvadratų išdėstoma „šachmatų lenta“.
Šonus galite papuošti wasabi rožėmis, marinuotais imbiero žiedlapiais.
Suši pyragas su šviežia lašiša
Iš šviežios lašišos galite greitai iškepti marinuotą žuvį ir jos pagrindu sukurti originalų suši pyragą. Patiekalas pasirodys mėgėjas. Galite valgyti pusiau keptą žuvį, jei esate tikri dėl gamintojo.
Ingredientai
• keturi šimtai gramų virtų suši ryžių;
• keturi šaukštai ryžių acto;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos;
• trys norų lapai;
• svaras šviežios lašišos;
• trys šaukštai sojos padažo;
• vienas avokadas;
• du šaukštus sezamo sėklų.
Virimo būdas:
Paruoškite ryžius, kaip aprašyta aukščiau. Pagardinkite jį druskos ir cukraus acto tirpalu.
Lašišos filė supjaustykite skaidriais griežinėliais.
Marinuokite žuvį sojos padaže ir sezamo sėklose, padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Labai smulkiai supjaustytą agurką, nuluptą avokadą.
Šlifuokite norimus lakštus.
Sluoksniuoti sluoksnius (visi ingredientai padalinami į tris dalis): ryžiai, agurkai, avokadai, žuvis, nori. Pakartokite sluoksnius dar du kartus.
Apie valandą palaikykite šaldytuve.
Prieš patiekdami, papuoškite žuvies griežinėliais, wasabi ir imbieru.
Sushi pyragas - patarimai ir gudrybės
- Suši pyrago sluoksniai turėtų būti lygūs ir tankūs. Juos galite „supjaustyti“ drėgnomis rankomis ar pjaustymo lenta, stipriai spausdami kiekvieną ryžių sluoksnį.
- Svarbu parodyti sluoksnių grožį. Norėdami tai padaryti, pjaustydami, turite naudoti labai aštrų peilį, anksčiau atšaldytą šaldiklyje.
- Gražus torto patiekimas ant storos medinės lentos. Užkandžiui galite patiekti sojos padažą, wasabi, imbierą, sezamą.
- Tortą turite laikyti atskirai nuo kitų maisto produktų, kad jie nesugertų aštrių skonių.
