Paukščių vyšnių skonis specifinis. Uoga negali pasigirti visuotine meile ir pagarba. Bet iš jo gaminami skanūs pyragai. Kepimo aromatas yra neįprastas, stulbinantis ir stebuklingas, o spalva tamsi ir neįprasta. Šį desertą verta išbandyti!
Paukščių vyšnių pyragas - bendrieji paruošimo principai
Dažniausiai pyragams naudojama sausa paukščių vyšnia, kuri dar vadinama miltais. Produktą galite paruošti sezono metu patys arba nusipirkti. Paukščių vyšnių miltai supilami tiesiai į tešlą arba iš anksto troškinami vandenyje ar piene. Yra pyragų iš uogienės receptų, vienas iš jų yra žemiau.
Kas dar dedama į tešlą:
• cukrus;
• kultivatoriai;
• kiaušiniai;
• pieno produktai;
• riebalai.
Pridėkite kvietinių miltų, nes tik nedidelė dalis atitenka maltajai vyšniai, retais atvejais pusei. Tešla paprastai ruošiama pusiau skysta, kuri supilama į vieną ar kelias formas, kepama orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Paruošti pyragai sutepami kremu, suteikia klasikinio torto išvaizdą, galite naudoti visokius papuošimus, pabarstukus.
Paukščių vyšnių pyragas piene
Paprasčiausias paukščių vyšnių pyrago receptas, kurį galima paruošti tik namuose. Naudojamos sausos maltos uogos, tai yra miltai. Jis turi būti iš anksto išgaruotas, kad masė dvi valandas stovėtų piene, o paukščių vyšnia atskleistų visą savo aromatą.
Sudedamosios dalys
• stiklinė kvietinių miltų;
• stiklinė paukščių vyšnių miltų;
• trys kiaušiniai;
• stiklinė pieno ir cukraus;
• 10 g sodos.
Kremui - 700 g grietinės ir stiklinė miltinio cukraus.
Virimas
1. Į dubenį supilkite maltas vyšnias, užpilkite stikline karšto pieno, uždenkite ir įvyniokite į kažką šilto, pavyzdžiui, į kilpinį rankšluostį. Palikite dviem valandoms.
2. Plakite tris kiaušinius su stikline cukraus. Torto skonis bus sodresnis, jei pridėsite šiek tiek druskos.
3. Į kiaušinius įpilkite paukščių vyšnių mišinio, išmaišykite.
4. Supilkite kvietinius miltus, tada supilkite kepimo soda, kurią turime užgesinti citrinos sultimis arba paprastu actu. Išmaišykite tešlą.
5. Padalinkite į 3 dalis, kepkite atskirai plonus pyragus. Temperatūra krosnyje yra 190 laipsnių. Atvėsinkite ruošinius.
6. Sumaišykite grietinę su milteliais; pagal skonį galima įpilti vanilės ar kakavos.
7. Skrudiname paukščių vyšnių pyragus, renkame tortą.
8. Viršuje su tuo pačiu kremu, galite pabarstyti riešutais arba tarkuotu šokoladu. Ne mažiau kaip keturias valandas palikite impregnuoti.
Paukščių vyšnių pyragas lėtai viryklėje
Dar viena supaprastinta paukščių vyšnių pyrago versija, kuri kepama lėtoje viryklėje. Tešla virta ant kiaušinių su grietine. Tortas pasirodo gana aukštas, puikus.
Sudedamosios dalys
• 120 g miltų;
• 60 g paukščių vyšnių;
• 3 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus
• 1 šaukštelis su didele kultivatoriaus kalva;
• stiklinė grietinės.
Kremui:
• 240 ml grietinėlės;
• 80 g miltelių.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius. Paimkite didelį dubenį. Plakite su cukrumi maždaug penkias minutes, kad gerai suputotų.
2. Įpilkite grietinės, išmaišykite.
3. Sausame dubenyje kultivatorių sumaišykite su paukščių vyšnia ir paprastaisiais miltais, gerai išmaišykite.
4. Supilkite mišinį su paukščių vyšniomis į tešlą, dar kartą išmaišykite ir supilkite į suteptą multikookerio dubenį.
5. Uždarykite, nustatykite kepimo programą 50 minučių. Tada palikite kaitinti dar 15 minučių. Patartina patikrinti torto pasirengimo laipsnį su degtuku. Jei staiga trupinys drėgnas, galite pridėti dar dešimt minučių.
6. Mes gauname pyragą, atvėsiname iki šaltos būklės, tada ilgu peiliu turime jį supjaustyti į tris dalis.
7. Plakite grietinėlę penkias minutes. Svarbu, kad jie būtų riebūs (mažiausiai 30%), kitaip kremas bus skystas. Įpilkite cukraus pudros, plakite toliau iki vientisos masės. Galite pridėti vanilės.
8. Tortus patepame sviestiniu kremu, pakaitomis vienas ant kito.
9. Torto viršų taip pat reikia sutepti, uždengti šonus. Palikite impregnavimui per naktį.
Paukščių vyšnių pyragas ant kefyro
Jei nėra kefyro, tada bandymui drąsiai naudojame fermentuotą keptą pieną ar jogurtą, tai neturės įtakos pyrago skoniui. Taip pat prie šio recepto pridedamas sviestas, iš anksto išlydykite, kad jis galėtų atvėsti.
Sudedamosios dalys
• stiklinė kefyro;
• 40 g sviesto;
• 0,5 šaukštelio soda;
• stiklinė cukraus ir miltų;
• 60 g paukščių vyšnių miltų;
• trys kiaušiniai.
Kremui:
• 350 g riebios grietinės;
• 70 g cukraus arba maltų miltelių;
• žiupsnelis vanilės.
Norėdami papuošti sausainių sausainius arba šiek tiek tarkuoto šokolado.
Virimas
1. Atskirkite trynius, išplakite į dubenį.
2. Į trynius supilkite cukrų, sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite paukščių vyšnių miltų, po to kefyro, kuris turėtų būti kambario temperatūros. Mes kišamės į vienodumą.
3. Supilkite išlydytą sviestą, kuris šiuo metu taip pat turėtų būti kambario temperatūros.
4. Į baltymus įpilkite žiupsnelį druskos. Plakite mikseriu, kad atvėstų putos. Svarbu, kad korolai būtų sausi ir švarūs, kitaip procesas bus ilgas ir niekas neveiks.
5. Į tešlą įpilkite paprastų miltų ir soda, jums nieko nereikia gesinti, nes yra pieno rūgšties. Išmaišykite.
6. Pačioje pabaigoje suberkite išplaktus baltymus, išmaišykite ir nedelsdami paskleiskite riebalais.
7. Mes siunčiame paukščių vyšnių pyragą į orkaitę. Kepkite 170 laipsnių kampu, kol suminkštės. Šį pyragą galite iškepti ir lėtoje viryklėje, tokiu atveju naudojant standartinę programą prireiks apie 60 minučių.
8. Atvėsinkite, supjaustykite į kelias plokšteles. Kuo jie plonesni, tuo greičiau įsiskverbs desertas.
9. Grietinę sumaišykite su cukrumi, paskirstykite pyragaičius. Stengiamės jų nesmulkinti, kad kremas neišbėgtų iš šonų, jis visiškai įsigers. Papuoškite smulkintais sausainiais arba pabarstykite šokoladu.
Paukščių vyšnių pyragas su grietinėlės sūriu
Receptas prašmatniam vyšnių pyragui, kuris paruošiamas su grietinėlės sūrio kremu. Galite naudoti maskarponę ar bet kurį kitą, tačiau jis neturėtų būti per daug sūrus.
Sudedamosios dalys
• 200 ml pieno;
• 200 g miltų;
• 200 g maltų paukščių vyšnių;
• 180 g cukraus;
• keturi kiaušiniai;
• plėšiklio pakuotė.
Kremui:
• 400 g vyšnių;
• 180 g sūrio;
• 250 g grietinės;
• 160 g miltelinio cukraus.
Virimas
1. Mes pašildome pieną, deriname su malta paukščių vyšnia, reikalaujame valandą patinti.
2. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų tešlai. Įmerkite maišytuvą ir įjunkite didžiausią greitį. Plakite maždaug dešimt minučių.
3. Įpilkite įprastų miltų ir garuose virtų vyšnių vyšnių, įmestų į kepimo maišelio maišą. Išmaišykite, perjunkite į formą.
4. Paukščių vyšnių pyragas kepamas apie 40 minučių 170 laipsnių kampu, patikrinkite pasirengimą degtuku ar bet kokia kita medine lazdele.
5. Atvėsinkite, perpjaukite per pusę.
6. Sumaišykite visus kremo ingredientus, išskyrus vyšnias. Iš uogų tiesiog išimkite kaulus. Jei išsiskirs daug sulčių, nusausinkite jas ir apibarstykite pyragais. Tortas bus dar sultingesnis.
7. Sutepkite pyragą grietinėle, atsitiktinai paskirstykite vyšnias tarp pyragų ir švelniai įspauskite į grietinėlę, kad jos neliptų. Mes paliekame keletą uogų dekoravimui.
8. Ant paukščių vyšnių pyrago taip pat aptepame sūrio kremu, papuoškime vyšniomis, paliekame mirkyti šešias valandas, laikykime desertą šaldytuve.
Paukščių vyšnių uogienė
Norėdami paruošti pyragą, galite naudoti ne tik maltą paukščių vyšnią, bet ir kvapnų uogienę iš šios uogos.
Sudedamosios dalys
• 1,5 puodelio miltų;
• stiklinė paukščių vyšnių uogienės;
• 7 g sodos;
• 0,5 šaukšto. milteliai
• penki kiaušiniai;
• dvi stiklines grietinės.
Virimas
1. Į dubenį supilkite vieną stiklinę grietinės, sudėkite uogienę, išmaišykite. Toliau sudedame visus penkis kiaušinius, gerai suplakame. Galite naudoti maišytuvą visoje partijoje, tai bus lengviau.
2. Į homogeninę masę supilkite miltus ir supilkite išplaktą soda. Išmaišykite tešlą.
3. Sutepkite formą, pabarstykite miltais, paskirstykite vyšnių tešlą. Mes kepame pyragą, kol bus paruoštas, patikrinkite. Išimame ir atvėsiname.
4. Sumaišykite miltelius su grietine, kuri liko (viena stiklinė).
5. Nupjaukite pyragą centre, paskleiskite kremą viduje, sutepkite paukščių vyšnių pyragą iš viršaus. Palikite mirkyti, desertą geriau laikyti šaldytuve.
Blynų vyšnių pyragas su varške
Krosnies nebuvimas nėra priežastis atsisakyti vyšnių pyrago. Jį galima lengvai virti keptuvėje. Jei norite, galite naudoti kitą kremą, pavyzdžiui, kondensuotą pieną ar varškę.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai cukraus;
• 0,5 l pieno;
• 50 g paukščių vyšnių miltų;
• du kiaušiniai;
• 170 gramų paprastų miltų;
• druska, soda.
Kremui:
• 500 g varškės;
• 200 ml kondensuoto pieno.
Virimas
1. Įkaitinkite stiklinę pieno, supilkite paukščių vyšnių miltus, palikite trisdešimt minučių, leiskite išbrinkti.
2. Mes pradedame dažniausiai naudojamą blynų tešlą: kiaušinius plakite su cukrumi, druska, supilkite pieną ir paskleiskite paukščių vyšnią. Pagardinkite kvietiniais miltais, išmaišykite. Mes mesti žiupsnelį sodos.
3. Į tešlą nereikia pilti aliejaus, nes keptuvę turėsite sutepti prieš kiekvieną blyną.
4. Įkaitiname keptuvę, supilame paukščių vyšnių tešlą su kauliuku ir kepame plonus blynus. Atvėsus.
5. Įmeskite varškę į dubenį, supilkite kondensuotą pieną ir plakite plakikliu. Pieną geriau pridėti dalimis, jums nereikia gaminti skysto grietinėlės. Norėdami skonio, galite pridėti vanilės ar žievės ar net pasigaminti šokoladinį kremą su kakava.
6. Atvėsusius blynus aptepame varškės kremu, surenkame tortą. Išsiųstas į šaldytuvą, jam geriau stovėti visą naktį.
Paukščių vyšnių pyragas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Prieš klojant tešlą, geriau ne tik sutepti kepimo indą, bet ir pabarstyti miltais, manų kruopomis. Koržas tikrai neprilips.
• Jei sausos vyšnios vyšnia yra pakankamai didelė, prieš įpilant į tešlą, geriau ją susukti ant kavos malūnėlio.
• Patartina garinti sausą paukščių vyšnias karštu, bet ne verdančiu vandeniu.
• Paukščių vyšnios gerai dera su kakava. Todėl pyragus iš jo galite patepti šokoladiniais kremais arba padengti apledėjimu.
