Gesinimas yra kulinarinis gaminių perdirbimo būdas, išsaugantis daug pradinių naudingų savybių.
Troškiniai taip pat yra naudingi virškinamajam traktui, skirtingai nei, pavyzdžiui, kepti.
Mėsa patogu iš karto troškinti su daržovėmis - pasirodo patiekalai, į kuriuos jau įeina garnyras.
Naudodamiesi šiuolaikinėmis technologijomis, gaminimo procesas tampa lengvas ir nėra labai varginantis - net nepatyrusi namų šeimininkė sugebės troškintis lėtoje viryklėje.
Pagrindiniai troškinimo virimo principai lėtoje viryklėje
Troškinkite mėsą lėtai viryklėje, natūraliai, troškinkite. Bet taip pat tinka ir kiti, skirti ilgam bangavimui, - pieno košė, „Multipovar“.
Troškinimui galite naudoti bet kokią mėsą - kiaulieną, jautieną, avieną, paukštieną, triušieną.
Mėsos paruošimas: nuvalykite nuo venų ir plėvelių, nuplaukite, supjaustykite. Gabalai gali būti dideli, porcijiniai ir maži - atsižvelgiant į tai, koks patiekalas ruošiamas. Kaulai taip pat gali būti pašalinti arba pašalinti.
Prieš troškinant, mėsa dažnai kepama - keptuvėje arba lėtoje viryklėje kepimo režimu.
Tada pridedamas skystis - vanduo, sultinys, grietinėlė, pienas - ir produktas paruošiamas.
Daržovės ir prieskoniai dedami į mėsą kepimo stadijoje arba prieš troškinant, kai kurie - troškinimo metu.
Lėtai paruoštas jautienos troškinys
Paprastas troškinimo lėtoje viryklėje receptas - jei norima, jį galima įvairinti pridedant prieskonių ar daržovių.
Sudedamosios dalys
• Jautiena - 600–800 gramų
• Didelis svogūnas
• Šaukštas miltų
• Kepimui skirtas aliejus arba riebalai
• Lauro lapas
• Juodieji malti pipirai pagal skonį
• Druska
• Vanduo
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Jei tai yra su kaulu, nuimkite kaulą - atidėkite sriubai.
Į multicookerio indą supilkite aliejų arba sudėkite riebalus, nuleiskite mėsą, išmaišykite, 10 minučių įjunkite kepimo režimą.
Paguldykite svogūnus ir pakepkite 10 minučių.
Įpilkite miltų, sumaišykite ir įjunkite dar 5 minutes. Visa tai galite padaryti keptuvėje.
Toliau įmaišykite prieskonius, druską, supilkite dvi stiklines vandens į keptą mėsą ir svogūną ir valandą padėkite į troškinimo režimą.
Patiekite su garnyru iš ryžių, bulvių, grikių.
Gurmaniška jautiena - troškinkite lėtai viryklėje su daržovėmis ir grybais
Šis patiekalas gali būti patiekiamas šventei ar šeimos vakarienei ypatingai progai. Daržovių, žolelių, grybų ir mėsos derinys suteikia ryškų skonį ir puikiai prisotina.
Sudedamosios dalys
• Pusė kilogramo jautienos nugarinės
• Du dideli svogūnai
• 3–4 bulvės
• Didelės morkos
• 200 gramų bet kokių grybų
• Pusė saliero kotelio
• česnako skiltelė
• Aštrios žolelės - rozmarinas, mairūnas, šalavijas
• Du šaukštai aliejaus
• Pusė stiklinės raudono vyno
• Šaukštas miltų
• Vanduo
• Pipirų ir druskos pagal skonį
• petražolių žalumynai.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais. Pabarstykite miltais, išmaišykite, sudėkite į lėtą viryklę ir padėkite kepti 5 minutes.
Į mėsą įpilkite vandens ir vyno - vanduo yra geriau nei karštas. Palaikykite 15 minučių gesinimo metu.
Tuo tarpu daržoves nulupkite ir supjaustykite. Morkos apskritimais, bulvės kubeliais, svogūnai pusžiedžiais, salierų šiaudeliai, česnako plastikas.
Įdėkite visas daržoves į mėsą, vėl nustatykite 15 minučių.
Grybai supjaustyti. Jei tai yra kiti grybai, miškas, tada supjaustykite ir virkite 5 minutes.
Paskutinė žyma yra druska, prieskoniai, grybai ir vėl 15 minučių Braising.
Po multicooker signalo pridėkite žalumynų ir palaikykite penkias minutes.
Kiauliena troškinta pomidoruose
Iš visų mėsos rūšių, troškintų lėtoje viryklėje, maistingiausia yra kiauliena. Norėdami šiek tiek neutralizuoti šios mėsos riebalų kiekį, rinkitės jai rūgščius padažus. Pavyzdžiui, pomidoras - jis pasirodo švelniai, skanus ir nėra sunkus skrandžiui.
Sudedamosios dalys
• Pusė kilogramo kiaulienos - nugarinė, šonkauliai, neriebus kaklas
• Du svogūnai
• Lauro lapas
• Stiklinė pomidorų sulčių
• Šviežias pomidoras arba šaukštas pomidorų pastos
• Pora česnako skiltelių
• Čili pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas
• krapai, bazilikai
• Druska
• Šaukštas aliejaus.
Virimo būdas
Pirmiausia pakepinkite svogūnus. Susmulkinkite į mažus kubelius ar ketvirčio žiedus. Įdėkite į dubenį su aliejumi ir 5 minutes įjunkite kepimo režimą.
Mėsą supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
Sudėkite į svogūną, įjunkite kepti dar 10 minučių.
Tada sudėkite pomidorą ar pomidorų pastą, gerai išmaišykite, nustatykite kepti dar 5 minutes.
Suberkite visus prieskonius, druską, supilkite pomidorą. Jei per tiršta, įpilkite pusės stiklinės vandens.
Pusvalandžiui nustatykite gesinimo režimą ir papuoškite.
Virimo pabaigoje suberkite susmulkintus žalumynus ir uždenkite dar 5 minutes.
Daugialytis vištienos troškinys
Troškinta vištiena - kas gali būti lengviau? Greitas ir visada skanus, tinka prie bet kurio stalo. Lėta viryklė procesą dar lengvina, o grietinė praturtina paruošto patiekalo skonį ir tekstūrą.
Sudedamosios dalys
• Vištienos krūtinėlė - iš dviejų dalių, be kaulų - arba vištienos kojos
• česnako skiltelė
• Druska
• Sviestas ir augalinis aliejus ant šaukšto
• Prieskoniai pagal skonį
• Stiklinė grietinės.
Virimo būdas
Vištieną supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais, jei būgnai - imkite visą.
Smulkiai supjaustykite česnaką.
Į multicooker dubenį įpilkite dviejų rūšių sviesto ir sudėkite mėsą. 5 minutes nustatykite „Fry“ režimą.
Mėsą pabarstykite prieskoniais, įpilkite česnako, druskos, supilkite grietinę. Jei skysčio yra labai mažai, įpilkite kelis šaukštus vandens.
Padėkite gesinti pusvalandžiui. Patiekite su garnyru arba tiesiog šviežia duona ir daržovėmis.
Iš tinkamos mitybos receptų: troškinta vištiena su pupelėmis
Troškinį lėtai viryklėje galima virti be aliejaus, tik savo sultyse. Ir jei pridėsite pupelių, gausite visaverčius ir labai naudingus pietus. Pupeles galite paimti iš stiklainio arba virti patys.
Sudedamosios dalys
• Vištienos filė - pusė kilogramo
• Skardinė konservuotų pupelių arba stiklinė virtų
• Du pomidorai
• Šaukštas pomidorų pastos, jei pupelės be pomidorų
• Sausi krapai
• česnako skiltelė
• Provanso žolelių ar kitų prieskonių pagal skonį
• Druska.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite ilgomis riekelėmis, kaip jautienos stroganoff.
Sulenkite į multicooker dubenį. 20 minučių įjunkite kepimo režimą.
Pomidorus pamirkykite verdančiame vandenyje, tada šaltame vandenyje, nulupkite, susmulkinkite.
Įpilkite į mėsą.
Įdėkite pupeles ir pomidorų pastą.
Druska, perpus perpjaukite česnaką ir padėkite į lėtą viryklę.
Pabarstykite žolelėmis.
Nustatykite 30 minučių gesinimo režimu.
Triušis piene
Troškinti lėtoje viryklėje gali būti triušienos. Patartina pirmiausia ją kepti, kitaip triušis gali pasirodyti saldus ir nemaloniai minkštas. Skrudinimas sutirština švelnią mėsą, o troškinys piene daro ją aromatingą ir skanią.
Sudedamosios dalys
• Vienas triušis - maždaug pusantro kilogramo skerdena
• Trys svogūnai
• Pusė litro pieno
• Aliejus laukia kepimo
• Allspice - penki žirniai
• Pagardinti pipirų mišiniu
• Druska pagal skonį
• Lauro lapas.
Virimo būdas
Triušį pamirkykite valandą, tada nuplaukite, nusausinkite.
Skerdeną padalinkite į dalis - apie 12-16 gabalėlių.
Supilkite aliejų į lėtą viryklę, išmeskite mėsą ir 10 minučių padėkite į kepimo režimą.
Svogūną nulupkite, susmulkinkite.
Apverskite, uždenkite svogūnu, vėl nustatykite 10 minučių. Triušis turėtų būti paruduotas.
Išmaišykite, įberkite druskos, suberkite prieskonius ir lauro lapą.
Supilkite šiltu pienu, kad triušis būtų visiškai panardintas į padažą. Jei skysčio mažai, įpilkite truputį vandens.
Gesinimo režimą nustatykite į 50 minučių. Pabaigoje mėsa turėtų būti prisotinta padažu, bet ne visa tai pamirkykite. Toks triušis yra geras tiesiog su balta duona, galite jį patiekti su daržovėmis ar kitu garnyru.
Ėriena su bulvėmis lėtoje viryklėje
Troškinti lėtoje viryklėje su azijietiškais motyvais - tai reiškia, kad pagrindas turi būti ėriena. Plius tinkami prieskoniai. Rupiai pjaustytos skanios daržovės papildys patiekalą naudingomis medžiagomis ir skoniu.
Sudedamosios dalys
• Pusė kilogramo ėriuko - šonkauliai, kaklas ar kita nelanksti dalis
• Trys bulvės
• Dvi vidutinės morkos
• Didelis svogūnas
• Trys šaukštai aliejaus
• Druska pagal skonį
• Pagardai - pageidaujamas kiekis: juodieji ir raudonieji paprikos, zira, muskato riešutas, kalendra, bazilikas, estragonas.
Virimo būdas
Mėsą padalinkite į tinkamus gabalus.
Daržoves nulupkite ir supjaustykite stambiai: bulves į 4-6 dalis, svogūnus stambiais žiedais, morkas apskritimais.
Į lėtą viryklę supilkite aliejų ir sudėkite svogūnus, 10 minučių nustatykite į kepimo režimą.
Sudėkite morkas, dar 5 minutes pakepkite ant Fry.
Į mėsą, prieskonius sudėkite daržoves, gerai išmaišykite. Ant viršaus sudėkite bulves.
Įpilkite vandens, kad bulvės būtų paslėptos.
Nustatykite valandą gesinti.
Patiekite su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis.
Troškinio ir troškinimo virimo lėtoje viryklėje paslaptys
Bus skaniau iš anksto kepti mėsą lėtoje viryklėje pagal „Kepimo“ programą arba keptuvėje. Tačiau jei jums reikia patiekalo, skirto dietiniam maistui, mažiems vaikams ar vyresnio amžiaus žmonėms, tuomet tai galite padaryti ir nekepdami. Įdėkite mėsą su visais ingredientais į lėtą viryklę ir bent valandą įjunkite troškinimą.
Prieš kepant mėsą geriau išdžiovinti servetėle, po skalbimo.
Geriau įberti druskos prieš troškinant, o ne kepant. Tačiau su prieskoniais viskas yra kitaip - vieni mėsą pabarsto iš karto, kiti prideda prieš nustatydami gesinimo režimą.
Jei norite, mėsą galima marinuoti prieš kepant - paimkite šiek tiek augalinio aliejaus, prieskonių ir žiupsnelį druskos, sumaišykite ir įkelkite mėsą ten, sumaišykite, palikite pusvalandį.
Pasibaigus multicooker signalui, troškinį reikia palikti dar 5-15 minučių, kad patiekalas reikalautų, ir tik tada patiekti. Prieš tai galite pridėti pjaustytų šviežių žolelių - taip ji suteiks patiekalui visus savo aromatus.
